Ei varauksia: Malvan Food Trail

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Se oli kesäkuun alussa ja monsuurit olivat juuri saapuneet. Kun lähdimme liikkeelle, auringonvalo tuli meille hajallaan pilvien sumuun. Se oli monella tapaa täydellinen päivä aloittaa matkan alas Konkan rannikko. Aloitimme varhain Mumbaista, rullatessamme ikkunamme pitääkseen kaupungin saastumisen. Neljänkymmenenviiden minuutin kuluttua, ja monet hyökättiin myöhemmin, risteilimme Vashin sillan yli ja sammui Panvelista NH17: een, moottoritieen, joka yhdistää Mumbain Goa. Sen sijaan, että ajoimme koko Goanin rannikolle, suunnittelimme lopettaa Malvaniin ja näyte alueen lukemattomia makuja. Mutta herkullinen levinneisyys, jota toivomme löytävän, näytti kauas, kun kuljimme Penin ja Khopolin ohitse kohti Vadkhal Nakaa.

60 kilometriä tunnissa hidastuimme ryömimään, kun törmäsimme valtavaan liikenneruuhkaan. Trukki oli kääntynyt sen jälkeen, kun se oli liukunut pois tieltä. Autoja varattiin kilometreillä ja "overtakers" oli aiheuttanut sekaannuksen. Näimme vahingoittuneen kuljettajan kuljettavan ambulanssiin. Menimme takaisin tasaiseen tahtiin 50-60 km tunnissa Nagotaneen jälkeen, missä me pysähdyimme chai-junan puolesta. Tunnistimme kaupunkimme kartalla - Indapur, Mangaon ja Mahad ja kulkivat Mahabaleshwarin ohi päälle Kashedi Ghatin, jolla oli sokeat kulmat. Vautamme laski noin 40 km / h.

Pari kilometriä ennen Chiplunia, otimme käämityksen kiertotie valkoiseen Parshuram-temppeliin vihreissä ghatissa ja otti esiin joitain jäljitelmiä (arkkeja mango-massaa) myyjän ulkopuolelta. Ne olivat oranssinruskeita, jossa oli toffe-kaltainen rakenne ja makeat ja hapan makuun. Mutta meillä oli vain muutama hetki ennen kuin sade syttyi ja pakotti meidät takaisin autoon. Pudottamalla alas mango puriksen, menimme Chipluniin ja lounaaksi.

Chiplun osoittautui pieneksi teollisuuskaupunkina. Pikkupurjehdus osoitti, että olimme vielä kaukana Malvani-ruoasta, joten ajoimme Quality Inn Riverview Resortiin, joka oli 3 km tiellä, ja hänellä oli myöhään lounas Indianisoitua pizzaa ja voileipiä. Kun palasimme autoon, se alkoi tummua, ja autosäde löysi tien meille. Lämpötila laski ja sade hidastui suolaksi. Annamme pisaroiden suudella kasvot avointen ikkunoiden läpi. Ajoimme hitaasti, hieman epämiellyttävää iltahämärässä, ja harkitsimme tarkkailemista yhdeksi hölynpudotusta moottoriteistä. Mutta me ajelimme kiinni suunnitelmassamme, joka oli viettää yön Ganapatipulen merenrantakaupungissa. Päädyimme tekemään juuri niin, ja heräsimme surffauksen ääreen, joka murtui rantaan, Arabianmeren sinertävyyteen ja suolan makuun ilmassa.

Ganapatipule on a Ganeshan temppeli rannalla. Me soitimme temppelin kellon, otimme lordi Ganeshan siunauksen ja menimme kohti ensimmäistä virallista pysähtymistämme Malvanin piireissä - Devgad. Kulku kaupunkiin näytti lupaavalta: hehtaareja vihreitä hapuspuita, niiden oksat, jotka kaartuvat raskaiden hedelmien painon alla; tiilihotellit, joissa on maanläheiset siniset ovet ja vihreät ikkunat; ja satunnaista variksenpelaa pitämään uhkaavat linnut pois kuninkaallisesta mangosta. Otimme näytteitä kaikenlaisista mango-herkkuista kadunvalmistajilta, mukaan lukien ambepuris ja ambavadis (mango-toffees), joka antaa kaikelle teho-baarille rahan. Mutta kun pääsimme kaupungin keskustaan, räikeät rakennukset, kuorma-autot kuuntelivat hiljaa ja pölyiset ostoskeskukset melkein rikkoivat sydämemme.

Menimme yhdestä pultatuista ravintolasta seuraavaan, mutta se oli ohi kello kolmetoista, eikä kukaan tuntui haluavansa palvella meitä lounaalle. Lopulta meillä oli keskinkertainen ateria kala-curry ja kana curry Kalpataru, pörröinen ravintola Parijat, hotelli keskustassa, jossa kylpyhuone laatat käytettiin lattiat joka huoneessa, ominaisuus, joka teki meidät pakenemaan. Puhdas paikka pysyä siellä on MTDC Resort on Beach Road Jamsande, muutaman kilometrin päässä kaupungista. Hinta oli ehdottomasti oikea, mutta ei ollut kylpyhuonetta, ei kuumaa vettä, ei ruokaa, ei edes pyyhe kuivata kastuneita henkiä kanssa. Mutta ajaessamme laituriin, viehättävien kalastusalusten näky unohdettiin pettymyksemme.

Näimme, että Devgad, sen luonnollisella satamalla, oli yhtä paljon kalastajakylä kuin mangoiden talo. Seuraava ateria oli Nikhil, joka nimesi itse hotelli, mutta näytti hökkeli. Kun löysimme sen Nipani Roadilla matkalla kohti Jamsande kaupungin keskustasta, olimme skeptisiä. Olimme liian aikaisin illalliselle ja he tekivät meidät odottamaan sataa sateessa. Mutta sitten, kuten he sanovat, se on pimeä ennen aamunkoittoa. Kun vihdoin ruoka saavuisi, olisimme syöneet lähes mitään. Mutta kala-curry oli puhdasta täydellisyyttä. Kuvittele tuoretta kalaa herkkä, melkein hyvälaatuinen kala- ja mehukas curry. Epäilyksemme katosivat. Paistettua pomfret oli terävä ulkoapäin, sisäpuolelta sisäpuolelta ja hienosti maustettu läpi. Salaisuus, sanoo omistajan Sundar Jagtap, on maustekastikkeessa - pääasiassa punaista chilliä, valkosipulia, kookosmaalia ja paikallisia, purppuran hapan marjoja, kokumia - tuoreita kutakin tilausta varten sähköiskuissa ja laastin koneissa.Kana-curry, joka oli koristeltu keitetyllä munalla, oli mausteinen ja herkullinen, mutta paloitu verrattuna kaloihin.

Devgadissa oli meidän thali mukana viisi ruokaa, joita kohtaisimme muualla ajettaessa: oranssinvärinen, mausteinen kala-curry, päiväsi saalis paistettua, vaaleanpunaista soijaa kadi (kokum, valkosipuli ja kookospähkinä), riisiä ja rottia. Tämä suloinen yhdistelmä oli myös varma merkki siitä, että olimme saavuttaneet Malvanin rannikon.

Seuraavana aamuna klo Kunkeshwar, pieni kaupunki, jossa rauha kohtaa temppelikellon äänen, menimme paikalliseen ravintolaan temppelin jalkain. Hotel Aswaadissa meillä oli aamiainen maustettu, rapea mutta yllättävän kevyt misal pav (mausteinen dal curry ja leipä). Temppelin sisäänkäynti oli täynnä kirkkaan keltaisia mangoja. Kun me pysähdymme ihailemaan hedelmiä ja ottamaan kuvia, mango-nainen huusi meille, että kunnioitamme Herra Shivaa ennen kuin kunnioitamme hapusta. Se on lähellä temppeliä, että saat maistaa aitoja Konkani Brahmin -ruokaa, Sudha Shanti Uphar Graha -ravintolassa.

Täällä he käyttävät runsaasti kookospähkinää, etenkin kurriineilla, ja ruoalla on kokumien erottuva hapan maku. Abhiruchin ravintola, suoraan vastapäätä temppeliä, on siellä, missä pitäisi mennä Malvanin kasvisruokaa. Aivan kuten Sudha Shanti, sinun on tehtävä tilauksesi hyvissä ajoin, ja he haluavat ruoanlaitto suurille ryhmille. Riihimättömän kasvisruoan, riisin, vihanneksen, papadin, suolakurkun, chutneyn ja sol kadin kasvissarjan lisäksi omistajan Vinayak Bhandari suosittelee ukdeele modakia (kuvioista makeasta, joka on valmistettu jauhosta, höyrytetty kuin momo ja täytetty täyteaineella sokerista ja kookosta) ja aamreista. Annapurna ja Adhar, joka sijaitsee myös aivan temppelin ulkopuolella, voi hyökätä hyviin ei-kasvissyöjiin thalis. Täältä pyydä vade sagote: puri, joka on valmistettu useista jyvistä, tarjoillaan paksuilla kanan currylailla, joka on alueen erikoisuus.

Malvan on kaikki mitä toivon rannikon Maharashtraan kaupunki. Arkkitehtuuri - kallistetut terrakottapeitot lattioiden ja portugalilaisten kirkkojen yli - antavat paljon laajan maiseman hiljaisuudesta. Sateet olivat tehneet vihreät vihreämpiä ja kasteli surffaa pehmeälle ja vaahdolle kermalle. Rasvaiset kissat olivat täynnä monenlaisia ulkoilmamarkkinoita ja ravintoloita - voittajana oli heille kala, joka löytyisi kaikkialla. Ruokailumahdollisuudet olivat loputtomia. Päätimme syödä niin monta lounasta kuin vatsamme pystyi pitämään. Annoimme kiinalainen liitokset, joilla on nimet kuten Hi Fi ja China Town, kaipaamaan, ja menivät suoraan Arun Bhojanalayaan lähellä kaupungin peepal puuta. Tämä on viehättävä vanha bungalow-ravintola, jossa on omituinen, selkeä ja pikemminkin nero-kokki-palvelin. Meillä oli pomfret-curry, joka oli parin Nikhil's kanssa ja paistettua kalaa, aamun saalis, kevyesti paistettua rawa, valkosipuli, korianteri ja vihreä chili. Sol kadi oli vaalea vaaleanpunainen ja parhaimmillaan maistui matkaa.

Seuraava pysäkki oli Krishnayee, ravintolaan, joka liittyy Nath Pai Sevaganiin. Naik-perheen twinkly-eyed ajoba (isoisä) on tämän rauhallisen, ulkona olevan ravintolan kokki, joka sijaitsee palmujen viidakon keskellä. Niille, jotka pitävät suolaa kadi hieman makea, Krishnayee tekee hienon version. Meille kerrottiin, että heidän paras lautasensa on vade sagote, mutta aika meni, menu tarjosi kalaruokaa, paistettu bangda (makrilli) ja ihastuttava bhindi (ladyfinger) hiutaleet kookos. Useimmat ravintolat ovat erikoistuneet kala- ja äyriäisruokiin, kuten paistettuja surmaamia, katkarapuja, karli- ja pomfret-ruokia.

Monien ihmisten luettelon yläosassa on Chaitanya, lähellä bussiasemaa ja markkinoita. Silver Sand tunnetaan kauniista sijainnistaan - pöydät asetetaan laajaan, koskemattomaan merenrantaan. Hotel Sayba (Puh: 252643) Kolambin rannalla on paikallinen suosikki - niillä on parhaat Malvani thalis, ja jos haluat viileää olutta paistettujen katkarapujen kanssa, niillä on baari. Swami on Bhandara School Road on uusi monikulttuurinen ravintola, jossa on spiffy ulkoa ja kuohuviini sisustus. Olin innoissamme aamiaishinnasta: pakan, bhurjin ja muiden munasäilytysten runsaasti paikallista makua. Malvanista lähdimme Tarkarliin, jossa on unelmoiva pehmeä valkoinen hiekka.

Täällä sesonkiaikana, joka on marraskuusta helmikuuhun, voi harrastaa snorklausta, vuokrata asuntolaivaa ja jopa ottaa pienen veneen ulos merelle jonkin delfiinien välityksellä. Mutta me käymme sateessa, kun meri on liian arvaamaton tällaisiin harrastuksiin. Kävimme ruokailumahdollisuuksia sen sijaan, ja niin pieni, rannikkokaupunki Tarkarli osoittautui isäntänä yllättävän määrän ruokapaikkoja. Monet ravintolat ovat pieniä, perheyrityksiä. Hinnat ovat erittäin kohtuullisia, ilman ateriaa, joka maksaa enemmän kuin Rs 100 per henkilö. Varmista terveelliset, kotitekoiset aterian kala-curry, sol kadi, aito Malvan-tyyli bhajis ja paistettua pomfret, bangda, katkarapuja, rapuja ja simpukoita.

Ravintolat, joissa voi maistella tätä hintaa, ovat Laxmi Niwas, jota johtaa Sarmadkarin perhe, joka voi ruokkia tai pikemminkin täyttää täyden kapasiteetin - 10 henkilöä; Unavanin ravintola, jota hoitaa Chavan-perheen kuuluisa matriarka; ja Maratha Nivas Bagadin perheestä, jota johtaa saasu-soonbai (aviomies ja tytär) yhdistelmä. Kätevän, ei tarvitse matkustaa kauas näyte herkkuja tarjotaan näissä laitoksissa - ne kaikki sijaitsevat pitkin tärkein Tarkarli Beach Tie, sama kuin MTDC-keinona.Rannalla on myös muutamia yhtä hurmaavia ammattimaisia hotelleja ja ravintoloita, jotka sijaitsevat myös Beach Roadin varrella. Gajanan on sparklingly puhdas oleskelualue ja shira aamiaisen valikko, joka on Maharashtra oma suji halwa manteleita ja rusinoita, upma ja puri bhaji. Chintamani Resortissa on myös toinen hienostunut, kirkkaasti valaistu ravintola. He olivat suljettuja kauden, mutta marraskuusta toukokuuhun, he ovat ilmeisesti yksi vilkkaimmista ruokapaikkoja, koska niiden upea surmai paista ja bangda curry.

MTDC: n Sagar Darshan, jossa on hieman konkreettinen holkki hotellin tiloissa, on kaikkein steriili mutta kallis vaihtoehto. Curries täällä ovat uninspiring, vaikka nautimme paistettua katkarapuja. Me kääriimme aterian ambarkandilla, herkullisella mango shrikhandilla, joka oli ainoa jälkiruoka, jonka pääsimme ravintolaan koko ajon aikana. Viimeiselle pysäkillemme ajoimme takaisin Malvaniin, viettelevästi ajelivat kunniakas Arun Bhojanalajaan ja jatkoivat Vengurlaan Kudalin kautta, joka on keskikokoinen teollisuuskaupunki.

Vengurla on koskematon rantakaupunki, jonka viehätys on unissimaisen iltapäivän hiljaisuudessa, joka kestää jotenkin riippumatta siitä, mikä kellonaika on. Jopa rapuja täällä liikuttavat lievemmin. Ja kala-curries keittää hitaasti liekkejä, hienovarainen mausteet puhkesi täydellisyyteen. Paikalliset valmistavat vihreää kasvihuonetta ja kelphoolachi bhajia, banaanikukista tehty Konkan-ruokalaji. Mutta herkku on kalaa, niin tuore, että se hiutuu luusta ja sulaa suussa. Pyydä aina, mitä veneet ovat juuri tuoneet, oli se bangda, surmai tai pomfret. Nautimme curryja ja rapeita kalaa ja katkarapuja paistettuja herkkää koralliriutan, chillien ja mausteiden masalaa. Söimme paikallinen suosikki, Hotel Gajali, Bandar Road, ei-frills ravintola, jossa paikalliset tulevat olla paikka olutta ja poissa päivästä. Näkymä on upea. Paistetut katkaravut olivat rapeita ja tuoreita, kala-curry hienosti maustettu chillies ja korianteri, mutta masala simpukat olivat kaikki masala, ei simpukoita.

Muutaman korttelin päässä Gajalista Bandar Roadilla oli seuraava pysäkki, Sagar Sarita. Kokki, Sudhir Chowgule, on tullut Goan Taj Holiday Villagesta, joten voit odottaa suurta leviämistä täällä (ja maailmanluokan alkoholia). Hän on erityisen ylpeä oystereistaan ja pomfret-curryistaan. Paikallinen suosikki ei ole rannalla, vaan lähempänä Piracha Dargan päämarkkinaa. Tämä Annapurna Bhojanalaya -laitoksella on miellyttävä bambu huvimaja ulkona, joka oli tyhjä, kun vierailimme. Mutta sisätiloissa se oli pakattu kapasiteettiin myös myöhään iltapäivällä: kaikki ympärillä olivat tavallisia teräspöytiä, jotka olivat täynnä pomfret ja sol kadi, tarjoilijoita, jotka kävivät sisään ja ulos amerikkalaisia ruokia sisältäen, eikä musiikkia, vaan iloisia suojelijoita siipikarjan lampaan curry, ja sitten paksu, tuoksuva aamra. Muita huomionarvoisia mainintoja ovat Hotel Laukik Ram Maruti Road, jonka suosittelivat lähes kaikki paikalliset, joita puhuimme sen kolambi thali ja paista, jotka koostuvat lievästi maustettu, paistettua paistettua katkarapuja.

Kuten monet ruokapaikat, joita vierailimme tässä asemassa, Laukik on aukko seinään, mutta kuten havaitsimme, esiintymiset ovat äärimmäisen harhaanjohtavia eikä merkkejä siitä, mitä keittiö voi laulaa. Laukik on myös yksi harvinaisista paikoista, joissa tarjoillaan aamiaistarjoja. Sieltä kääntyimme takaisin Mumbaisiin, aloittaaksemme 10-tunnin matkan kotiin. Olemme molemmat sopineet, että rannat ja herkulliset kalaruokalat ovat aiheuttaneet matkan, josta olimme matkustaneet Mumbaista. Päätimme tehdä matkan jälleen kerran kuukaudessa, jolloin taivas olisi selkeä ja meri lämmin.

Reitti

Mumbai-Pen-Chiplun (254 km) -Devgad (200 km) -Kunkeshwar (22 km) -Malvan (117 km NH17: n kautta) -Tarkarli (7 km) -Vengurla (65 km NH17: n kautta) -Mumbai (489 km NH17: )

Ajo

Mumbai-Chiplun-Devgad

Ajoimme Sion-Panvel Expressway -liikennettä, otimme ensin oikealle Mumbai-Pune-tielle (NH4) ja sitten oikealle jälleen bensiinipumpun jälkeen NH17: een. Tämä on tie, joka vie sinut Maharashtran kautta Goaan. Se on yksi vaunu, jossa on useita teräviä kulmia ja se näkee paljon liikennettä. Lisää tähän raskas monsuuni ja voimme nähdä, miksi NH17 on yksi Intian vaarallisimmista moottoriteistä. Suoraan suoraan nollan (Rs 10 -maksu) jälkeen ja täytä sitten kaasua Vadkhal Nakassa tai myöhemmin Nagothanessa tai Mangaonissa. Moottoritie vie sinut Indapur, Mangaon ja joukko ghats on Chiplun. Biswa-hotelli Mahadissa on hyvä kuoppa, jossa on kunnollinen kylpyhuone. Aja noin 14 km: n päähän ghatista NH17: n päästä Sangameshwariin. Voit varastoida kaasua täällä.

Jos pidät temppeleistä, käänny oikealle Ugdin jälkeen, jotta pääset nauttimaan Ganapatipulesta, muuten suoraan Nandgaonille ja sammuttamaan valtatie SH116: lle Devgadille. Suosittelemme ajamaan vain päivällä, mikä tarkoittaa, että yrität yöllä Chiplunissa tai Ganapatipulessa. Bensiinipumput ja autotallit ovat tavanomaisia nähtävyyksiä tällä reitillä; 24-tunnin bensiinipumput ovat siellä Vadkhal Naka, Mahad ja Chiplun.

Devgad-Malvantarkarli

Kunkeshwar on 19 km suhteellisen sileästä ja liikenteestä vapaa valtatie Jamsande, joten se puolen tunnin matkan. Emme nähneet kaasua tai huoltoasemaa vasta paljon myöhemmin Kankavliin, joten täytä säiliösi Nandgaon-Devgad Road (SH116) ennen lähtöä. Ajoimme noin 3 km pitkin SH116: a, Devgadista Jamsandeen ja seurasimme tietä, kunnes kääntimme SH4: lle ja ajoimme ohi Tara Mumbri Beachin ja Elayen kylän ohitse, kunnes pääsimme Kunkeshwariin. Kunkeshwar Malvanille on 40 km SH4: n kautta. Mutta valitsimme pidemmän reitin - ajoamme takaisin Jamsandeen ja sitten ajamme 36 km alas SH116 takaisin Nandgaonille.Ajoimme etelään NH17: lle noin 29 km: n ajaksi, Kankavlin ohitse ja Kasalille. Tällä venytyksellä on useita Malvani dhaboja; autokorjaamoita on nähtävissä Kankavlissa ja Kasalissa. Shalimar Hotel, lähellä Kankavliä, oli puhtain kylpyhuoneet. Käänsimme oikealle Kasalista SH118: lla ja ajoimme vielä 33 km Malvaniin.

Mālvan-Tarkarli-Vengurla

Tarkarli on vain 7 kilometrin päässä rannikosta Malvanista, 12 minuutin ajomatkan päässä. Vengurla, joka sijaitsee SH4: n kautta, valtion valtatie rannikolla, on 28 km etelään. Jos haluat ajaa NH17: ssä, se tarkoittaa paluuta takaisin Malvaniin ja sitten 36 km Kudaliin (SH4: llä, kunnes Gandhinagar ja sitten SH119). Sitten palaat NH17: een. Voit nauttia kauniista vesiputouksista noin 16 km etelään Kudalista ja Nirupar-joesta samaan tielle. Täältä valtatie kulkee suoraan Vengurlaan (22 km Kudalista).

Matkat tosiasiat

Paras ajomatka on kauden aikana eli marraskuusta helmikuuhun. Tiet ovat kuivia ja turvallisempia näinä aikoina. Lisäksi on käytettävissä myös enemmän kalaruokia. Pidä pullotettua vettä, myydään useimmissa ravintoloissa ja ruokakaupoissa matkan varrella. Älä myöskään välitä raakoja elintarvikkeita, kuten salaatteja, koska ne ovat vaarallisia haavoittuville tummille. Keitetty ruoka on yleensä turvallista. Kadun herkkujen tapauksessa suosimme suljettuja mango-makeisia. Teimme keksien keksejä ja kuivia välipaloja ratsastamiseen. Tämä maksoi, koska on olemassa joitakin alueita, joissa ei ole ruokapaikkoja.

Tietoja kirjoittajista:

Kanika Bhattacharya puhuu, hengittää ja unelmoi ruokaa. Houkutteleva ja kokeellinen kokki, jota hän voi rutiininomaisesti etsiä ruokkimaan kulinaarisia osuuksia kirjakaupoista ja kirjastoista.

Preeti Mankar on dokumentaarinen elokuvantekijä, jolla on New Yorkin yliopiston maisteri. Hän työskentelee parhaillaan Mad about JEE, elokuva IIT: n sisäänkäynnin tentillä, jonka tuottaa hänen tuotantolaitoksensa, 517 Productions.