Busanin punkit: ainutlaatuinen syö Korean merenrantakaupungissa - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Busanin Etelä-Korean toinen kaupunki on kulinaarinen maisema, jota ympäröivät vilkas markkinat, ikoniset kadunruokalat ja maukkaat paikalliset muunnokset tyypillisestä korealaisesta hinnasta. Merenelävät ovat mereneläviä.

Lisää siihen tähtien rannikon näkymiä, dynaamista yöelämää ja hienostuneita taideteoksia ja elokuvateattereita, ja näet, miksi Korean toiseksi suurinta kaupunkia pidetään vierailijoina maan parhaimpana lomapaikkana. Pakkaa löyhästi asuvat vaatteesi ja makaa Busanille maistelemalla näitä ainutlaatuisia ruokia.

Dwaeji gukbap (돼지 국밥)

Busan usein pelaa toista viulua Souliin, ehkä ei ole ihme, että kaupungin emblemaattinen ruokalaji on nöyrä mutta runsas. Dwaeji gukbap on yksinkertainen muhennos, jossa on ohuita viipaleita sianlihaa, riisiä ja kevätsipulia, ohuessa, maitomaisessa liemessä, mutta voit muokata täydellistä makuprofiilia sisällyttämällä eri bittien Banchan (반찬, korealaisten aterioiden yhteydessä tavallisesti tarjottujen sideruokien joukko). Raaka-vihannekset kuten sipulit, kuumapyyhkeet, koko valkosipulinkynsi, hienonnettu purjo ja jopa Kimchi soittaa makuaan, samoin kuin maku-pakatut säestykset kuten saeujeot (Pienet, pienet, katkaravut); chogochujang (초고추장, kuuma pippuripastaa etikan kanssa); ja ssamjang (쌈장, mausteinen soija, seesami ja punaviinipastaa).

Milmyeon (밀면)

Sen tähtien rannat, ei ole parempaa paikkaa kuin Busan rakentaa hiki kun auringosta. Jäähdytys ja polttoaine ylöspäin kerran milmyeon, jäähdytetty nuudelikeitto löytyy vain täältä. Samanlainen kuin tyypillinen korea naengmyeon (냉면), se koostuu kierretyistä vehnätuoreista (naengmyeon valmistetaan tattarista tai bataattijauhosta) jäillä, lihapohjaisessa liemessä. Ja me tarkoitamme kirjaimellisesti jäätä - on näkyviä siruja, kun se saapuu.

Tarjoillaan metallikulhoon, joka pitää kaikki viileänä, nuudelit koristavat julienned-vihanneksia, kuten retiisiä, kurkkua ja porkkanaa, jota seuraa chogochujang (mauste on toinen ominaisuus, joka erottaa milmyeon tavallisesta naengmyeon). Sitten päällystetään koukulla ohuesti viipaloitettua sianlihaa ja koristeltu puolikypsällä munalla.

Irrota taitava esitys saksilla, jotka tulevat tavallisiksi työkaluiksi (kuten useimmilla korealaisilla nuudeliruokaluilla) paljon miellyttävämpiä ja maukkaita kokemuksia, sillä jää hitaasti sulaa ja makuja sekoitetaan. Sekoittua potkia varten, lisää sinappi tai etikka. Milmyeon Jeonmunjeom, jossa voit nauttia kulhosta ₩ 6000, on vain kymmenen minuutin kävelymatkan päässä Busanin kruuningin rannasta, Haeundae.

Hoe (회)

kuokka (lausutaan "milloin" ilman "n") on ohuesti viipaloitu, lievä valkoinen kala, tai saengseon-haukka (생선 회), joka muistuttaa japanilaista sashimiä ja jota palvelee erilaisia Banchan. Kastele sisään chogochujang, ssamjang tai wasabi ja soijakastike - tai pino päälle salaatin tai perilla lehtiä ja koristele kastike ennen käärimistä se kuin maukas lohko ja lähettämällä se alas luukku.

saengseon-haukka ateria huipentuu riisin ja maljan mausteisella puolella maeuntang muhennettua kalaa ja lihaa.

Teknisesti minkäänlaista meriolentoa on raaka kuokka. Jotain muuta seikkailua varten, kokeile sannakji (산낙지): pitkähihainen mustekala. Vaikka mustekala on karkea ja pilkottu ennen kuin se on palvellut, lonkerotilojen toiminta - jossa kaksi kolmasosaa niiden hermosoluista sijaitsee - aiheuttaa posthumous-kouristuksia. Voit myös syödä mustekala kokonaisuudessaan; joko tavalla, pureskella voimakkaasti, jotta nämä imukupit kieltäytyvät irti kielestäsi ilman taistelua. Kulaus.

Jos nyrjähdyspääjalka ei tartu tarpeeksi, jotta se herättää ruokahalu outoa, anna gaebul (개불) mennä. Tunnetaan myös nimellä "penis kala" - yksi silmäyksellä olennon ruusuinen, halkeama ja monikerta on ilmeinen - gaebul ei ole oikeastaan kala ollenkaan, vaan girthy meri, joka löytyy loukkaantui Etelä-Korean lounaisrannikolla sijaitsevissa mutapeileissä. Uskotaan olevan aphrodisiac (tietenkin), maku muistuttaa simpukka; ja matalan vedenpidätyskapasiteetin ansiosta saatat joutua yllättävän suussa suolainen suihke pureskellessa sitä.

Saada kuokka korjata Jackien mereneläviä Jagalchin kalamarkkinoilla - omistaja Jackie ei johda sinua harhaan hänen suosituksensa kanssa (hän puhuu myös sujuvasti englantia). Ateriat alkavat noin 40 000 euroa

Naengchae jokbal (냉채 족발)

Ruoka-aiheiset kadut ovat ahtaita Busanissa. Lähellä BIFF-aukiota paikallinen suosikki on Bupyeong-dongin Jokbal Golmok (부평동 족발 골목) tai Sianjalka Alley, jossa noin 20 ravintolaa naengchae jokbal, jäähdytettyjen sikajalojen ruokalaji. Porky peds höyrytetään soijakastikkeella, inkivääri, valkosipuli, scallions ja hieman sokeria, kunnes tarjous, sitten luut ja leikataan paksu viipaleiksi. Busan-lajiketta tarjoillaan kylmällä meduusolla ja rapu-lihalla ja koristeltu vihanneksilla, kuten kurkusta, porkkanoista ja sipulista - kaikki kypsytetään sinappikastikkeessa.

Huolimatta sikaeläimen proteiinin maaperästä, osallistuminen a jokbal juhla voi olla tervehdys sinulle. Sianliha sisältää metioniinia, aminohappoa, jonka väitetään vastaavan alkoholin epämiellyttäviä vaikutuksia ja auttaa nip-hangoversia. Pakattu gelatiinilla, jokbal tarjoaa kauneutta lisääviä ominaisuuksia, ja sen sanotaan edistävän sileää, rypistyvää ihoa (ostaminen kaikkiin näihin K-kauneuden trendiin saatiin aivan paljon maukkaammin). Milloin tahansa jokbal yhteinen, ruokalaji kuluttaa noin 30 000 euron ja palvelee 3-4 henkilöä.

Eomuk (어묵)

Fishcake, joka tunnetaan nimellä eomuk tai odeng (오뎅), on yleistä Koreassa - ja maan parasta on Busanista. Jalostetut äyriäiset katkotuotteita valmistetaan valkoisista kaloista, jotka ovat suolattuja, puhdistettuja ja höyrytettyjä, kunnes ne on kokonaan kypsennetty. Sen jälkeen leikataan viipaloiduksi ja paloitellaan lukuisiin muotoihin ja kokoluokkiin, ennen kuin se ottaisi paikkansa ruokia koko korealaisten ruokien tahdissa.

Busanin yli löydät kadun elintarvikemuodon eomuk taitettuna ja käännettynä kuumaa liemi-astiaan tai hienonnettuna muiden ainesosien kanssa keittoa varten, joka tunnetaan nimellä eomuk guk. Voit myös saada maukkaita ja luovia lajikkeita, jotka peittävät jonkin muun proteiinin muodon (katkarapu, taskurapu, makkara tai juustokakku) Samjin Fish Cake (삼진 어묵), joka on maan johtavia toimittajia. Siellä on lippulaivamyymälä Yeongdossa sekä myyntipisteitä Busanin asemalla, Lotte-tavaratalo Seomyeonissa ja Shinsegae-tavaratalo Centum Cityssä. Eomuk hinnat alkavat ₩ 500: ssa kadun varressa kohti, joka ylittää ₩ 5000: n, Samjin-myymälässä.

Ssiat hotteok (씨앗 호떡)

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on ssiat hotteok, jälkiruoka pannukakku ja darling Busan kadun ruoka kohtaus. Sillä aikaa hotteok (jonka taikina on tyypillisesti valmistettu makeasta riisijauhasta miellyttävän pureskelevan koostumuksen vuoksi) voidaan ottaa näytteitä koko Koreasta, mikä asettaa ssiat (siemen) lajike on sekoitus auringonkukan ja kurpitsan siemeniä ja pinjansiemeniä, jotka on täynnä kanelia ja ruskeaa sokeria täyttämällä, kun pannukakku poistuu kadun kärrystä, terävä ja kuumaa putkea.

Vaikka uskotaan, että siemenet lisäävät terveellistä ainetta näille aromaattisille herkkuille, ne ovat kaikki paitsi: vilpittömästi syrupy herkut ovat kuin kanelulan rakkaus lapsi ja donitsi, tarjoillaan tuoretta ja gooey paperikupissa. Heidän on helpompi tulla BIFF-aukiolla, Gukje Marketissa ja Seomyeon lähellä - ja ₩ 1000 popilla, voit vain kehittää tapaa kerätä yksi jokaisella kierroksella.