Top 12 must-try Bangkokin ruokia - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Suhteellisen pieni maa Thaimaan keittiöt ovat hämmästyttävän monimuotoisia, ja ruokia muoto ja maku vaihtelevat lähes aina, kun ne ylittävät maakuntien rajan. Bangkok, kaukana Thaimaan suurimmassa kaupungissa ja ihmisten ja elintarvikkeiden sulatusuihkussa, ei ole poikkeus tästä monimuotoisuudesta, ja kaupunki voi vaatia itselleen erikseen ruokaa.

Bangkokin kansa on erityisen ihastunut makeisiin makuihin, ja monet ruokalajeista ovat makean veden kaloja, sianlihaa, kookosmaitoa ja palmun sokeria - tavallisia ainesosia Keski-Thaimaan tasangoilla. Helppo pääsy merelle merkitsee myös runsaasti mereneläviä.

Etelä-Kiinasta tulevat maahanmuuttajat ovat vuosisatojen ajan vaikuttaneet thaimaalaiseen keittiöön, ja oli todennäköisesti kiinalaisia työntekijöitä ja myyjiä, jotka esittivät wokin ja useiden lajikkeiden nuudelikanat Bangkokiin ja muuhun Thaimaahan. Samoin uskotaan, että muslimit vierailivat Thaimaassa ensimmäisen kerran 1400-luvun lopulla ja tuoneet mukanaan lihaa ja kuivattuja mausteisia ruokia, jotka lopulta kävivät Bangkokiin. Toinen merkittävä vaikutus Bangkokin keittiöihin johtuu kuninkaallisesta tuomioistuimesta, joka on tuottanut hienostuneita ja hienostuneita, keskittää Thaimaan thaimaisia ruokia lähes 300 vuotta. Viime vuosina Thaimaan maaseutukulmista tulevat maahanmuuttajat ovat tuoneet ruokansa kaupunkiin, ja osa niistä syntyi paikallisina niitteinä.

Lue lisää oppaasta 12 kaikkein ikonimpiin Bangkok-tyyppisiin ruokiin ja missä kokeilla niitä.

Pat tai (Pàt tai)

Thaimaan tunnetuin ruokalaji - Bangkokin katu syö katkottua - on riisinjyvätuotteita, joissa on kuivattuja ja / tai tuoreita katkarapuja, papulinjuureita, tofua, kananmunaa ja mausteita, ja jota perinteisesti käytetään kalkkikiviä ja muutama kantaliina ruohosipuli ja viipaloitu banaanikukka. Vuosikymmentä-ikäinen ja ikuisesti pakattu Thip Samai on epäilemättä Bangkokin suurin lahja lautaselle.

Tom yam (đôm yam)

Lemongrass, kaffir kalkki lehtiä ja lime mehua antavat tom yam - usein riittämättömästi käännetty "thaihiekkakeittoiksi" - sen luonteenomainen tang; tuoretta chillies tai öljyinen chili tahna antaa sille sen legendaarinen pistin. Tom yam on saatavilla lähes kaikkialla Bangkokissa, mutta on vaikea voittaa versiota Krua Apsornissa, joka on legendaarinen kauppa-ravintola vanhassa kaupungissa.

Gooay teeo reua (liisteri·ay đĕe·o reu · a)

Gooay teeo reua tarkoittaa "veneen nuudeleita", niin kutsuttuja, koska pienet kulhot palvelivat aiemmin Bangkokin ja Thaimaan Thaimaan kanavista ja jokista. Nämä sian- tai naudanlihavedet koostuvat pimeästä, hitaasti keitetystä liemestä, joka yhdistää lihan, yrttejä, kuivattuja mausteita ja joskus veren, ovat kaikkien Thai-nuudeliruokien täydellisimpiä ja ehkä pelottavia. Kokeile kulhoa Bharaniin.

Som tum (Som · Djam)

Tämä ruokalaji, ohut, rapeita papaijauhoja, jotka on kuoritettu laastilla ja vatsalla sekä tomaatteja, pitkät pavut, chililit, valkosipuli, kalkkikastike ja kalkki, ovat peräisin Thaimaan maaseudun koillisesta. Kun siirtotyöläiset tuottivat sen Bangkokiin, se tuli suosittu Thaisin keskuudessa, jotka rakastavat mausteisen osuman. Tunne polttaa itseäsi jyrkässä Streetside-ravintolassa, Jay So

Kanom beuang (Kà · nŏm bêu·Ang)

Tämän pienen, taco-tyyppisen välipala vanhan koulun versio on myyty kahdella täytteellä: makeat, jotka yhdistävät runsaasti ankkoja ja säilötyt hedelmät, ja suolaiset, joihin kuuluu maustettu sekoitus kuivattuja katkarapuja ja valkopippuria. Saatavilla Bangkokin vanhoilta osilta, kuten Nang Loeng Market -ostoskadulta.

Mee grorp (Mèe gròrp)

Rypytetyt nuudelit valmistautuvat perinteiseen tapaan, entisen palatsin reseptin kautta, joka tarjoaa ainutlaatuisen tuoksuva, makea / hapan maku, ovat kuoleva rotu. Pitkä kauppa-ravintola Chote Chitr on yksi harvoista paikoista kokeilla tämän ruokalan vanhan koulun versiona.

Bamee (Ba-Mee)

Vaikka nämä kiinalaistyyliset vehnä- ja munanapulit, joita tyypillisesti tarjoillaan paistettua sianlihaa, kourallinen vihreitä ja / tai wontoneja, ovat kaikkialla Bangkokissa, eikä kaikkia kulhoja ole luotu yhtäläisesti. Jos haluat jotain poikkeuksellista, pääset Bangkokin Chinatowniin, jossa Mangkorn Khão, tienvarsien pysähdyspaikka, tarjoaa sekä makua että tunnelmaa.

Gooay teeo kooa gai (liisteri·ay đĕe·o kôo·a gài)

Laaja riisimakulainen paistettua vähän enemmän kuin muna, kana, säilötty kalmari ja valkosipuliöljy on ruokaa, jota harvoin nähdään Bangkokin ulkopuolella ja joka on herkullisen huippunsa Bangkokin Chinatownissa. Paras paikka saada ruokalaji, kuten Nay Hong, ylös anteen paistamalla lautasen paistinpannasta hiilen päällä.

Tai sooan (Tai sòo · an)

Toinen Bangkok Chinatown -tarra, tämä ruokalaji yhdistää tahmean, karkean taikinan, joka on täynnä tuskin keitettyjä ostereita. Shophouse-ravintola Nai Mong Hoi Thod tekee sen, mikä on kiistatta Bangkokin parasta ottaa tämä ruokalaji.

Kow mok (Kôw mòk)

Biryani tai maustettu riisi, joka löytyy muslimimaailmasta, on myös jalansija Thaimaassa. Bangkokissa lautasen valmistuksessa on tyypillisesti kana, ja sitä tarjoillaan makealla ja hapan kastikkeella ja maljan broileriin. Kokeile viehättävän vanhainkoulu-ruokalajia 70-vuotiaasta Bangkok-instituutista, Muslim-ravintolasta.

Sate (Sa · DJE)

Grillattua lihaa, joka on katkottua Kaakkois-Aasian muslimimaissa, tuli todennäköisesti Thaimaahan Malesian tai Indonesian kautta. Tänään, hieman makea maapähkinäpohjainen kastike kastike, joka seuraa heitä, liittyy usein virheellisesti thaimaalaiseen ruoanlaittoon Thaimaan ulkopuolella. Sate on saatavilla kaduilla Bangkokin Chinatownissa.

Mataba (Má · TA · Bà)

Tunnetaan murtabak Malesiassa ja Indonesiassa, nämä ovat ohuita taikinoita, jotka on täytetty suolalla (jauhettu kana tai naudanliha, jossa on munaa ja maustettu curryjauheella) tai makeat (munat ja banaanilikka) täytteet ja paistettuja kunnes rapea. Saatavana klassisessa Bangkok-tyylisessä kauppa-ravintolassa, Karim Roti-Matabassa.

Julkaistiin ensimmäisen kerran joulukuussa 2014.