Accrassa paras paikallista ruokaa (ja mistä löytää) - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Tiedätkö sinä waakye sinun Fufu? Tai sinun Jollof sinun red-punainen? Ei hätää. Siellä paljastetaan Accron parhaimman paikallisen ruoan salaisuudet ja kerromme, mistä löydät sen. Tärkeä linja - se on täyttävä ehdotus, ja vatsasi rakastaa sinua sen puolesta.

Jos pidät tomaateista, pidät ghanalaista ruokaa. Riippumatta siitä, tarjoileeko se ruokapöydässä (yksinkertainen paikallinen ruokapaikka), iso ruokasali tai ilmastoitua ravintola, perinteiset paikalliset ruokalajit perustuvat lähes aina kastikkeisiin, keittoihin ja poppareihin, jotka sisältävät runsaasti pyöreää punaista kasvi, joka tuodaan maahan kolonisaation aikana. Tämän seurauksena jopa keskisuuret supermarketit ylpeillä vähintään kaksi metriä hyllyillä, jotka on kuormattu erilaisten tomaattipastatuotteiden kanssa. On kuitenkin huomata, että sinun on myös nautittava chileläisten runsasstä käytöstä (ne ovat yhtä läsnä kaikkialla täällä).

Paahtien ja keittojen liha tai kala hoitaa asioiden proteiinipuolen, kun taas paikallisia tärkkelyksiä, kuten yam, maniokia tai plantainia, kärsii kärsivällisesti ja kypsennetään hiilihydraattien tuottamiseksi (ja tarjoavat helpotusta chili-indusoituun lämpöön). Globalisaatio on tehnyt riisipohjaisia ruokia ja paistettua kanaa suosimisempana Ghanassa, etenkin sellaisissa kaupungeissa kuin Accra, mutta niitä ei myöskään anneta tarjoiltavaksi ilman, että ainakaan suihkuttaa … olet arvannut oikein … tomaattia ja / tai kuumia chiliä.

Waakye: kaikki voit syödä

Yksinkertaisimmassa muodossaan se on vain sekoitus papuja ja riisiä, mutta on usein niin monta sivua lisätty waakye (lausutaan "waa-che"), että todellisuudessa se muuttuu täyteiseksi, all-in-one potin. Älä ole yllättävän nähdä gari (maniokkijauhe), haudutettua lihaa tai kalaa, paistettuja paloja kelewele (plantain), salaatti, shito kastike (tehty chiliä), kuivattuja kaloja ja jopa spagettia siinä. Waakye on useimmiten valmistama naiset, jotka kokki kaikki ainesosat varhain aamulla ja sitten myydä sen kadulla, kääritty banaanilevyyn tai luovutettu ulosottolaatikkoon. Tunnetuin tällainen myyjä on täti Muni, jonka pysähtyminen Accron Labone-alueella houkuttelee entisiä presidenttejä, jalkapalloseuroja, ulkomaalaisia ja lukemattomia muita ghanalaisia.

Paistettua kanaa & Jollof-riisiä: moderni suosikki

Kanaa oli varattu erityisiä tapahtumia, kuten joulu-illallisia, mutta talouskasvu on tehnyt siitä suosituimmat lähes jokaisessa paikallisessa ravintolassa. Ghanaalaiset pitävät paprikat marinoitua kanaa, paistetaan sitten ja tarjoillaan puolella Jollof riisi. Jälkimmäinen on tomaatti-maustettu, hieman mausteinen riisivienti, joka on niin suosittu koko Länsi-Afrikassa, että nigerialaiset ja ghanalaiset ajattelevat säännöllisesti, kuka valmistaa paremman makuisen version.

Kana ja Jollof löytyy kaikkialla. Yksi suuri (ja ilmastoitu) paikka kokeilla sitä on Frankie n Oxford Street Osu alueella. Tämä on yksi Accra'n vanhimmista pikaruokaravintoloista, ja valikosta on tarjolla kaikki mukaan lukien mannermaiset ja libanonilaiset ruokia, mutta ei ole mitään sellaista, Jollof samalla kun havaitaan suurien ikkunoiden ulkopuolella tapahtuvaa hälinästä. Frankie's on myös avoinna keskiyöhön, joten se on hyvä paikka täyttää ennen isoa iltaa.

Fufu & keitto: käytä sormia

Jos Ghana oli sallittua vain yksi kansallinen ruokalaji, sen pitäisi olla Fufu. Plantainia ja maniokia (joskus yamia) kypsennetään ja punnitaan sitten, kunnes taikina on haluttu koostumus, joka on muotoiltu oikealla kädelläsi maukasta osaan, joka voidaan helposti upottaa yhteen monista keittojen vaihteluista. Kaksi tunnetuimmista keitistä palveli Fufu ovat maapähkinäkeitto (maapähkinöiden perusteella) ja "kevyt keitto", joka on runsaasti tomaattia ja usein vuohenlihaa.

Ei ole olemassa parempaa paikkaa, joka houkuttelee tätä kansallista ruokalajia kuin perinteinen ruokasali Osun sydämessä. Istuu muovituolille suuressa, ruokalaa tyyliin Asanka Localissa, pese kätesi muovikulhoon ja upotat sitten oikean käden sormet Fufu tarjoaa syvän sukelluksen ghanalaiseen kulinaariseen kulttuuriin. Suorita se ottamalla sipuli Star- tai Club-olut tai alkoholittomat mallasjuoma.

Tilapia & banku: kalojen ystäville

Vaikka sijaitsee suoraan merenrannalla, tavallisimmat (ja suosituimmat) kalat syödä Accra on makean veden tilapia. Tarttuu tai kasvatetaan Volta-joella ja samannimisellä järvellä, koko kalaa joko paistetaan tai grillataan (tastier ja terveellisempi vaihtoehto) ja sitten tarjoillaan puoli banku, pastamainen massa, joka on valmistettu fermentoidusta maissista ja maniokasta.

Yksi parhaista grillattua tilapiaa ja banku ruokia tarjoillaan norsunluurannikolla Chez Clarisse Mama Africa Osuissa, jossa se on koristeltu sekoituskuorittua tomaattia ja raakamaisia sipulia ja tarjoillaan pippuripullolla puolella; tarjous kalanliha on paras saavuttaa käyttämällä sormia.

Puna-punainen: perus, mutta maukas

Tämä yksinkertainen muhennos perustuu mustan silmänpohville, jotka pukeutuvat palmuöljyyn ja tomaatteihin. Se on täynnä paistettuja tuotahtoisia paloja, jotka ovat hohtavan punaisia ja syy toiselle "punaiselle" (tomaatit ovat ensimmäisiä). Ghanaians - etenkin työväenluokan, joka ei voi säästää valmistelutavaraa - rakastele katuruokaa ja puna-punainen on todennäköisesti suosituin tällainen tarjous vieressä waakye. Pyydä Ghanaiansia alueellasi, jonka asut parhaimmille myyjille, tai jos et ole vähemmän jännittävää tai miellyttävämpää, kokeile Punanpunainen Bukassa Osussa, joka on yksi suosituimmista paikoista sellaisille ulkosuomalaisille, jotka pitävät Ghanaian ja Nigerian astiat.