Logo fi.yachtinglog.com

Sukellus Etelä-Korean parhaisiin reikä-in-the-seinään ravintoloihin - Lonely Planet

Sisällysluettelo:

Sukellus Etelä-Korean parhaisiin reikä-in-the-seinään ravintoloihin - Lonely Planet
Sukellus Etelä-Korean parhaisiin reikä-in-the-seinään ravintoloihin - Lonely Planet

Ada Peters | Toimittaja | E-mail

Video: Sukellus Etelä-Korean parhaisiin reikä-in-the-seinään ravintoloihin - Lonely Planet

Video: Sukellus Etelä-Korean parhaisiin reikä-in-the-seinään ravintoloihin - Lonely Planet
Video: Кавказ. Кавказский заповедник. Туры и серны. Nature of Russia. 2024, Maaliskuu
Anonim

Hiljainen, nurkan takana yhdestä Etelä-Korean suurimmista hotelleista on hieno ruoka-salaisuus: Gwanghwamun Jip. Sen kulunut sininen kirja antaa pois ravintolan pitkän historian, ja yksi mausteinen lusikallinen allekirjoittanut Kimchi-muhennos, on selvää, miksi paikalliset kyyhkyset jakaantuvat tänne lounasaikaan.

Etelä-Korean kaupungit ovat täynnä upeita reikää ravintoloissa, jotka erottuvat alas takaisin kaduilta. Liian usein ne jäävät vierailijoilta, vaikka ne edustavat maan parhaita ja aitoja syömisiä. Monet käyvät perheiden (hyvin usein, grannies), jotka elivät läpi Korean sykkivän 1900-luvun. Ne palvelevat paikallisia makuja, eivät tee oikaisuja ruokiaan eivätkä pelkää rahaa. Vaikka palvelu saattaa tuntua hieman epätasaiselta, jos hymyilee hymyillen ja yrittää muutaman sanan koreaksi, todennäköisesti löydät itsesi ilmestyvällä lämpöllä.

Image
Image

Monet Etelä-Korean äiti-n-pop-ravintolat ylpeilevät kahdesta tai kolmesta tähdestä ja todella täydentävät niitä. Se auttaa tietää, mitä tilaa ennen kuin asetat jalka sisään: keitot, kuten gamja-tang (sianliha takaisin) ja seolleongtang (ox-bone keitto), ja nuudelit kuten naengmyun (jäädytetyt nuudelit) tai kalguksu (veitsi nuudelit) ovat tyypillisimmät tarjoukset.

Näiden sukellusravintoloiden tunnistaminen voi olla hankalaa, ja kuluneet sisätilat eivät ole kaikki. Paras tavallisesti on linjat ulos ovesta lounaalla, hämärtyvää tapettia ja muutamia kehystettyjä sanomalehtileikkeitä poliittisesta hahmosta tai julkkiksista, jotka syövät siellä.

Olemme valinneet mieleisimmät eteläkorealaiset ravintoloitsijat, joissa - takertumattoman oven takana - voit täyttää antelias annos perinteistä ruokaa, jota käytetään hurjan hiljaisen korealaisen kulttuurin avulla.

Image
Image

Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip avattiin alunperin poluksi doenjang-muhennos (soijapapu liitä) ravintolaan vuonna 1950, jolloin vintage-sininen merkki alun perin oli asetettu. Vuonna 1980 se uudistettiin yhdeksi Soulin kestävimmistä kimchi-stew -ravintoloista. Kolme naista (nyt 70-luvulla), jotka omistavat ja hoitavat yhteyden, valmistavat vuosittain noin 2000 kimchiä. Ei vain niiden marja on täydellinen tasapaino rasvaisen sianlihan ja kypsyneiden kimchi, se on vapaa kaikista MSG, että jotkut muut ruoanlaitto ravintolat paahtavat. Jos haluat ylimääräisen ₩ 5000: n, liitä maustettu keitto miedolla mutta herkullisella höyrytetyllä munatelalla. Taulukko-istuimet ovat käytettävissä ensimmäisellä tasolla, mutta kun mahdollista, kiivetä kapeisiin kuoluportaisiin ja kokeile korealaistyylisiä lattialämmitteisiä istuimia toisella tasolla.

12 Saemunan-ro 5-gil, Jongno-gu, Soul

Eulmildae

Etelä-Korean muuttoliikkeen jälkeen Korean Intiossa Kim In-joo avasi Eulmildean vuonna 1971 ja nimitti sen paviljongin jälkeen hänen entisen Pojan kotiinsa lähellä. Ravintola on tunnetuin Pohjois-Korean tyyliin naengmyun (jäädytetyt nuudelit) keitettiin kolmella eri tavalla: mul (jäähdytetty liemi), bibim (paksulla maustekastikkeella) ja kuokka (raakakalaa). Tähtipala on ylivoimaisesti mul-naengmyun - ohut, kaveri nuudelit ja hieman hapan viileä liemi ovat välttämättömiä kesäpäivinä. Viime vuosina Eulmildae on luvannut, lisäämällä kourallinen paikkoja Soulin ympärille. Kuitenkin tahansa naengmyun-lover kertoo, että Mapon alkuperäiset sijainnit ovat edelleen parhaimmat. Todelliset ammattilaiset neuvovat sinua pyytämään mul-naengmyun ilman jäätä (eol-eum bbae-ju-se-yo), koska se on tuorein versio.

24, Soongmun-gil Mapo-gu, Soul

Image
Image

Kangsan Myeonok

Daungin kaupunki Kangsan Myeonok on peräisin vuodelta 1951, jolloin perustajajäseni lähti Pohjois-Koreasta sodan aikana ja alkoi valmistaa reseptejä, jotka muistuttavat kotinsa. Nykyinen sijainti, vanhan ostoskadun toisessa kerroksessa, avattiin vuonna 1958. Ravintola on tunnettu Pyeongangin tyylistä naengmyeon (jäädytetyt nuudelit), mutta todellinen voittaja on Galbi-jjim (haudutettua naudanlihaa lyhyet kylkiluut). Pehmeä, herkkä liha haarautuu helposti erilleen ja makea marinadi saa sinut nuolemaan kivipannun puhtaaksi.

27-8 Gyodong-gil, Jung-gu, Daegu

Hadongkwan

Hadongkwanin irrallinen puu-ovi-ulkoasu voi tuntua uhkaavalta monille matkustajille, mutta päästä käsiksi hoitoon. Ravintola tarjoaa vain kaksi ruokaa: suyuk (keitetty naudanliha) ja gomtang (naudanliha keitto). Keitto tulee kahtena kokoina, tavallisena ja suurena, ja ne voidaan potkia ylöspäin niiden valkosipuli kimchiin. Hadongkwanin fanit vannovat, että lihan syvyys ja lihan arkuus ovat verrattavissa mihinkään muuhun gomtang ravintola Etelä-Koreassa. Itse asiassa huhu on se, että entinen presidentti Park Chung-hee oli niin pakkomielle ravintolassa, että hän määräsi 30 keittoa erikoiskeiton aikana työmatkalla Jeju-doon.

12 Myeongdong 9-gil, Jung-gu, Soul

Image
Image

Ddoongbo Jip

Sijaitsee Busan kuuluisalla jjukumi (webfoot octopus) katu, tämän ravintolan nimi - avattu vuonna 1982 - tarkoittaa kirjaimellisesti "Fatty's House". Joukko ihmisiä kokoontuu Ddoongbo Jip: in mausteiseen, hellävaralliseen herkkuun, kunnianhimoisessa luottamuksessa alueen ylivoimaisuuteen kilpailijoihin verrattuna kadulla. Jjukumi täällä on grillattu yli puuhiiltä aivan sisäänkäynnin vieressä, ja kukin antelias annosta tarjoillaan koriin vihanneksia, soijapapuja ja päivän keittoa.Niille, jotka ovat vähemmän taipuvaisia rypyttämään pääjalkaisia, bo ssäm (sianlihan vatsa) kääritty Kimchi ja rokbin (paistetut katkaravun pannukakut) ovat yhtä suuria kysyntää. Jotkut saattavat jopa väittää, että bo ssäm on todellinen ruokalaji kokeilla.

3 Jungang-daero 41beon-gil, Jung-gu, Busan

Golmok Bunshik

Mahdollisesti kaikkein pahimmillaan tällä listalla oleva Golmok Bunshik sijaitsee Busanissa sijaitsevan Yeongdon puoli-kellarissa. Vanhainparin hoito, 30-vuotias ravintola tarjoaa erilaisia ruokia ramyeon (Korean instant nuudelit) ja pitää kokoelman kymmenkunta vintageharjoituskirjoja. Heidän kuuluisimpia bibim-myeon valmistetaan kiehutamalla nuudeleita, lisäämällä allekirjoitus mausteinen kastike ja sirotella seesami ja kurkku siemenet päälle. Saat lämpimämpiä vaihtoehtoja kokeilla ₩ 1500 alkuperäisiä nuudeleita. Vaikka se on kirjaimellisesti vain ramyeon pois paketin, johdonmukaisuus nuudelit tekee sinusta tuntuu kuin olet syöminen instant nuudelit ensimmäistä kertaa.

12 Jungnibunk-ro 22beon-gil, Yeongdo-gu, Busan

Image
Image

Dongwon Jip

Jopa kylmin talvi-iltoisin, näet linjan Dongwon Jipin ulkopuolella Euljiro3ga: ssa. Vuonna 1987 avattu ravintola on tunnetuin gamja-guk (sianliha keitto) ja soondae-guk (maksa-makkara). Omistaja Yoon Soon-young myöntää ravintolan johdonmukaisuuden vuosien mittaan sen suosion mukaan. gamja-guk Lihaa keitetään yön yli suuressa, sattumanvaraisessa kiven potissa sisäänkäynnin lähellä ja lihaa tarjotaan kolme tuntia ennen tarjoilua. Dongwon Jip palvelee jyrkempiä ja riveisempää kuin samanlaiset seinäasennukset soju (Korean tislattua alkoholijuomaa) ja oluen lisäksi aterioita, ja joskus hellästi kutsutaan "herkullinen baari".

22 Eulji-ro 11-gil, Jung-gu, Soul

Suositeltava: