Chester County, Phillyn herkullinen päiväretki - Lonely Planet matkustaa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Ei ole mikään salaisuus, että Philadelphian ruoka-alue on menestyvä: kunniakas laitokset, kuten Reading Market ja Italian markkinat, torjuvat trendikkäitä maatilan pöytävareita ja tähdittäviä kulinaarisia laitoksia. Mitä kävijät eivät ehkä ymmärrä, on se, että suuri osa Philadelyn upeista pöydistä on peräisin Chester Countyn välittömässä läheisyydessä.

Vain muutaman kilometrin päässä Brotherly Love -kaupungin ulkopuolella, pikkukaupunkien bucolic-verkosto ja mutkittelevat tiet tarjoavat erinomaisia ruokaherkkejä. Alueella on ylpeys valtavien vihreiden kukkuloidensa terroksesta, joka on täynnä amerikkalaisia kivirakennuksia ja latoja. Herkkuja houkutellakseen ruokahalua pukeutumaan aarteisiin löytää muutamia syitä, joiden vuoksi Chester County on yksi maan parhaista kulinaarisista kohteista.

Tapaa tekijäsi

Chester Countyn vihreitä kukkuloita on mahdotonta ylittämättä juustojen valmistajaa … ja monissa tapauksissa palkitun. On tosiasiassa niin paljon, että Anna Juhl valitsi Philadelphia ja Chester County ensimmäisenä kotimaisena matkana viisivuotisen kulinaarisen retkiyrityksensä Cheese Journeysille. "Chesterin maakunnat ja kukkulat muistuttavat maaseudun maaseudusta, missä minä kasvoin keskilännessä", sanoo Juhl. "Se oli selvä valinta amerikkalaiselle juustoraastukselle".

Monien standoutien joukossa on The Farm at Doe Run, aivan Unionvin ulkopuolella. Husband-ja-vaimoryhmä Sam ja Stacy Kennedy sekä juhlaaja Matthew Hettlinger ovat tuoneet esiin asiantuntevasti kalibroituja juustoja vuodesta 2010 alkaen. Vanhurskainen, murisematon ja hieman suolainen St Malachai Reserve voitti World Cheese Award -mallin vuonna 2017, mutta ne jotka pitävät pehmeistä ja haisevista juustoistaan, ei pidä hukata silkkistä, epämiellyttävää Hummingbirdia, joka on valmistettu lehmän ja vuohen maidosta.

Sue Miller's Birchrun Hills Farm on toinen perheyritys, jossa on silmällä hyviä juustoja. Vuonna 2006 käynnistynyt Birchrun Hills Farm oli yksi alueen ensimmäisistä riippumattomista juustolaajista, ja Millerä pidetään paikallisen ruoan liikkeen linkeinä. Birchrunin kukkuloilla 80-osaiset lehmät ovat kaikki nimiä ja rohkaistaan jäljittämään perhettä syntymän jälkeen, tekniikka, jonka Millerin kaksi poikaa (jotka molemmat ottavat käsi perheyrityksessä) ehdottivat katselun jälkeen Fly Away Home. Se tekee lehmien käyttöön automaattisilla lypsykoneilla, Miller sanoo.

Birchrun Blue, joka on täysin tasapainoinen funk-funktio, on yksi monista palkituista juustoista, jotka Miller on luonut. Toinen suosikki on Fat Cat, puolikuivattu juusto, jonka maametallinen, ruskea maku sulaa uneena grillattua juustopastiketta vastaan. Miller kiinnittää usein paikallisia inspiraatiota juustoihinsa, kuten äskettäin julkaistu Tomme Molé, jonka kuori pesti Philadelphian La Colomben kahvin avulla.

Phoenixville on täydellinen paikka pienyrityksilleen, New York Cityssä vain kahden tunnin matkan päässä ja monista suurista metropysäkkeistä lyhyen matkan päässä. Penn's Woodsissa työskentelyllä on toinen etu puuntyöstustyössä, toteaa Luttman: "runsaasti lehtipuita" hohtavan, hopeisen tikkaustunan juuresta syvälle, tumma kirsikka ja pähkinä.

Sienet ja enemmän Kennett Square

Juusto ei ole ainoa peli kaupungissa. Chester County asuu myös Kennett Squarella, maailman itsenäisesti tunnetulla sienten pääkaupungilla. Yli puolet USA: ssa myydyistä sienistä on peräisin, ja merkittävä määrä on peräisin Phillips Mushroom Farms -yrityksestä, joka on toiminut vuodesta 1927 lähtien. Phillips myi 55 miljoonaa puntaa sieniä vuonna 2016 yksin mukaan johtaja Jim Angelucci. Maatila viljelee lähes kaikkia lajikkeita, joita voidaan kuvitella sieniä lukuun ottamatta morelejä, porciniä ja kanteleita, joita ei voida kaupallisesti kasvattaa.

Vaikka valkoiset painiketta sienet ovat edelleen # 1 kohde, kiinnostus eksoottisia sieniä kohtaan lisääntyy sekä makuaistin että maineikkaiden lääkkeiden ominaisuuksien suhteen. Pom-pom-sienet ovat hyödyllisiä vaikutuksia vatsaan ja ruoansulatuskanavaan; shiitake- ja maitake-sienten on todettu alentavan verenpainetta. Angelucci on nähnyt anekdoottisia ja tieteellisiä tutkimuksia, jotka osoittavat molemmat, mutta vitsejä, jotka syövät sieniä, ovat "kuin kirkkoon meneminen. Ei voi auttaa sinua, mutta se ei voi vahingoittaa."

Kennett Square järjestää vuosittain sieni-festivaalin jokaisena syyskuussa - vuonna 2017 siihen osallistui lähes 100 000 kävijää eri puolilta maailmaa.

Talulan maatilan pöydän illalliset

Kennett Squaren historiallisessa keskustassa sijaitseva salaperäinen myymälä kätkee toisen alueen kulinaarisia helmiä Talulan pöydästä. Gourmetmarkkinat päivittäin muuttuvat alueen kuumin varaukseksi yöllä, ja hyvistä syistä: on vain yksi pöytä. Jos sinulla on onni varmistaa varauksen (vain puhelimitse, saatavana yksi vuosi etukäteen), olet vastuussa taulukon täyttämisestä vähintään 10 vieraalla, jotka maksavat $ 108 kahdeksan kurssin kauden kokouksen valikosta. Takana on keittiöpöytä 4-8 hengelle, vain kutsusta.

Useimmat yöt, Talulan pöytä on täynnä Pennsylvanian palkkioita. Happy Valley -leipä, jossa paahdettu baba ganoush ja piquant harissa-persikkahillo, oli erinomainen sade-menu, joka sisälsi myös Shellbark Hollow Farms -juustoja ja Doe Run -yrittäjää. Se on BYOB, mutta ravintola voi suositella paikallisia viinikauppoja, joiden avulla voit valita valikoima valikosta.

Keräilypaikka mainoksille

Laajan näytteenotto Chesterin piirikunnan tarjoamien kulinaaristen herkkujen ansiosta voit katsoa muuta kuin Artisan Exchange West Chesteriä. Täällä varastotilaa on muutettu toimipisteeksi, jonka avulla alueen yrittäjät pääsevät osaksi ruokaa valmistavaa liiketoimintaa edulliseen hintaan.

"Jos haluat valmistaa kuumakastiketta ja saatat sen markkinoille, sinun on käytettävä 75 dollaria suuruudennustarvikkeella ennen kuin voit jopa myydä pulloa", kertoo Artisan Exchange -yrityksen kanssa Frank Baldassarren kanssa perustama Joe Stratten. "Joten teimme sen, että luomme ympäristön, jossa useat ihmiset jakavat tämän kustannuksen."

Artisan Exchangein vuokralaisilla on yhteiset saniteettiasemat, pääsy kokonaan kaupalliseen keittiöön (vuokraa tunti) ja mahdollisuus lisätä myynti- ja jakelupalveluita. Katettu lastauslaikka on viikoittaisen lauantain markkinapaikka, joka vetää väkijoukkoja, sateita tai loistaa. Markkinat ovat usein aiheena kausiluonteisesti, ja Oktoberfest- ja joulumarkkinoiden juhlat, jotka vetävät väkijoukkoja vuosittain.

"Varhaisen vaiheen yrityksille [viikkomarkkinat] antavat heille pääsyn kuluttajille ja heille annetaan vakaa kassavirta, jolla he voivat aloittaa liiketoimintaansa", Stratten sanoo. Tuotemarkkinoille pääsyn esteiden vähentäminen mahdollistaa entistä enemmän luovuutta ja kokeiluja sekä laajempaa toimittajamallia. Artisan Exchangein tarjoukset ovat monipuolisia ja herkullisia puhtaista, kultaisista oliiviöljyistä, joita kreikkalaiset amerikkalaiset ovat tehneet, putkien kuumien empanadojen, aitoja saksalaisia leipiä ja sokerijuurikkaan munkkeja varten. Täydellinen tapa kuvata Chester County.

Tee se tapahtumaan

Chester County on helppo päiväretki Philadelphiasta, mutta B & B- ja ketjuhotellit löytyvät myös West Chesteristä ja Kennett Squaresta. Niille, jotka etsivät ruokaa ystävällinen unelma kaupungin ulkopuolella, Inn at Grace Winery Glen Mills on ylivoimainen valinta.

Trisha Ping vieraili Philadelphia ja Chester County VisitPhillyn tuella. Lonely Planet -tuottajat eivät koskaan hyväksy freebiesia vastineeksi.