Martiniquen huippumalli rum kohtaus - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Tuo hajuvesi sekoittuu Cokeen frat-talon kellarissa? Ei, se ei ole rommi. Kumpikaan ei ole sitä vaahtomaista piña colada kaunaa altaan reunalla. Usein katsottuna juhlasekoittajana rommin alkuperäinen maine monimutkaisena juomana juomaan alkaa jälleen kiistellä, erityisesti Karibian saarella Martiniquessa.

Rumia tislattiin ensimmäistä kertaa Karibialla 1700-luvulla, kun keisarilliset eurooppalaiset voimat olivat innokkaasti istuttaneet lippunsa tulivuoren harjanteille ja kaukaisen saariston rinteille. Sokeriruo'on viljelmät peittivät nopeasti tropiikit, ja se havaittiin pian sen jälkeen, että elävää alkoholijuomaa voitaisiin tehdä sokerin puhdistusprosessin melassista. Vaikka tarkan alkuperän henki on hämärä, uskotaan, että nämä orgaaniset orjat, jotka työskentelivät näissä istutuslaitoksissa, olivat ensimmäisiä, jotka tislaavat tämän materiaalin nykyiseen viinaan.

Rum oli heti muodikas joukossa pesäkkeitä koko "New World", ja nopeasti tuli yhtä tuottoisa pyrkimys kuin orja ja sokeri kauppa. Itse asiassa rommi oli niin tärkeä amerikkalaisissa pesäkkeissä, että se rohkaisi Britannian sokerilain luomista - vaellus verotuksessa ja yksi mekanismeista, jotka lopulta synnytti amerikkalaisen vallankumouksen.

Kymmenet karibialaiset pesäkkeet tuottivat omat versiot viinaa vastaavista kruunuistaan, ja nykyään rommi voidaan luokitella kolmeen luokkaan: brittiläiset, ranskalaiset ja espanjalaiset. On tietenkin monimutkaisia ja poikkeuksia sääntöön, mutta brittiläiset ja espanjalaiset rummut ovat yleensä peräisin melassista, kun taas ranskalaiset rummut tulevat ruokohelmiin. Melassia sisältävien rummien luomisen yhteydessä tärkein elementti tweak-täydennykseksi on itse tislausmenetelmä, mutta ranskalaisilla rummuilla lähestymistapaa käsitellään enemmän kuin viiniä. Juoma ansaitsee makujaan terroir, makuprofiileihin vaikuttavat ympäristötekijät.

"Ero on kovaa", kertoo Rhum Clémentin johtaja Benjamin Jones, jonka pääkonttori sijaitsee Martiniquessa. Itse asiassa Ranskan saari tuottaa niin erilaisen rommin ja romun makua, että sille on annettu AOC (appellation d'origine contrôlée) - sellainen kuin Ranskan Champagne-alue on ainoa paikka, joka voi tuottaa todellista samppanjaa, kun taas muualla maailmassa on kutsuttava kuohuviiniä.

Martiniquin rumia kutsutaan rhum agricole ja "se on luonnollinen lähtökohta rummun maailmalle", Jones jatkaa. "Käsityöläispuistot ovat nykyään hyvin muodikkaita, ja viskin visuaalinen kaivaminen on suosittua juomista löytövaiheessa - on myös luonnollista, että rommilla on myös käänne." Rum, kuten käy ilmi, on nyt maailman kolmanneksi suurin kulutettu viina vodkan ja viskin jälkeen. "Kun juot rhum agricole voit arvostaa makuaineiden luonnollista monimutkaisuutta - yhdellä makuilla voit selvittää, millä puolella saarta sokeriruoko kasvoi ja kun tuote vuotaa, siitä tulee maanläheisempi ja kasvillisempi."

Vaikka rhum-maatalous on kaukana siitä, että se on osa tavanomaisten epäiltyjen vankkaa, kun tilaat rumppipohjaisen cocktailin tiki-baareissa ympäri maailmaa, juoma on helppoa käydä Martiniquessa. Kymmeniä tislaamoista saaren eri kulmista, joista kukin tuottaa oman version halutuista, terroirikasveista henkeä. Sekä saarella sijaitsevat ravintolat kiertävät rum-kärryjään täynnä monenlaisia paikallisia vaihtoehtoja - monet toimipaikat ovat jopa keränneet mainetta omassa oikeuksessaan tarjoamaan parasta Planteur lävistää. Mehujen ja siirappien cocktail pyöritellyt yhdessä rypistyvän rummun kanssa, planteur on saaren epävirallinen cocktaili ja jokaisen kävijän on pakko kokeilla.

Aloita rum-kiertue Distillerie Depazissa saaren länsiosassa puoliaktiivisen vulkaanisen kallion, Mount Péleen jalka. Vanhojen koulujen tislausmetsää esittelevien näyttelyiden unelmoitavat matkustajat rakastavat edelleen uskomattomia rannikon näkemyksiä ja mahtavan linnoituksen ekspansiivisessa rakennuksessa. Lopeta vierailustasi kreoli-verkkokaupalla hotellin ravintolassa, jossa voit nauttia Depazin omasta versiosta planteur - he jopa pysäköidä vierelläsi olevaan vaunuun, jos päätät, että juomasi tarvitsee vähän lisäystä.

Arvostamaan Martiniquen rumia karkeana juomana pikemminkin kuin sekoitusjuomaa, päästä Saint-Jamesille Sainte Marie -saaren saaren itäpuolella. Maisteluhuone sijaitsee vanhan siirtomaa-talon sisällä, joka myös esittelee kaupankäynnin työkaluja, jotka ulottuvat aina 1760-luvulle saakka, kun paikallinen kunnanjohtaja Isä käänsi korjattua ruokatorvensa ensimmäisiksi maanviljelijöiksi. Saint-Jamesin nykyaikainen tislaamo istuu aivan kadun toisella puolella, kohoavaksi lähimpien palmujen yli. Kun otimme perusteet ja ratsastelimme antiikkijunaa ruoko-kenttien läpi - jäljellä olevasta siirtomaa-ajasta, jolloin suunniteltiin suuria suunnitelmia rataa pitkin saaren ympärillä - puulattiatäyttelyn henkilökunta palkitsee sightseeing ahkeraa runsaalla kaatamalla niiden kirjasto henkiä ja kouluttaa kitalaki hienovaraisia eroja alueellisten satojen ja ikääntymisen prosessien.

Jonesin rumilla, Clémentillä, on myös tislaamo, joka kannattaa pysähtyä, koska se on jalokas työ selittää juoman perintöä merkittyjen kävelylenkkien läpi ekspansiivisen kiinteistönsä kautta. Habitation Clément Kaakkois-Le Francoisin läheisyydessä pidetään suurelta osin rhum agricolen syntymäpaikkana, ja syistä löytyy kaikkea säilyneistä istutuskodeista todellisiin kahviloihin, joita nykyään käytetään uusille pankeille - jopa nurmikkoa ulkoilma-galleria tilaa evokatiivisille veistoksille. Poistu lahjapysäkiltä löytääkseen kymmeniä erilaisia rommiin liittyviä matkamuistoja - täydellisiä lahjoja, jotka auttavat levittämään evankeliumia siitä, miten rommi todella maistuu.