Paras ruoka pysähtyy Jerusalemin Mahane Yehuda Marketissa - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Kukkivat ruokailutottumukset - gourmetravintoloista rentoihin ruokapaikkoihin ja baareihin, jotka keskittyvät syömään yhtä paljon kuin juominen - muuttavat Jerusalemin ulkouima-Mahane Yehuda -markkinat kulinaarisiin etsintä- ja yöelämyksiin. Syöminen markkinoilla on välttämätöntä kaikille matkustajille, jotka haluavat nähdä Jerusalemin menneisyyden ja läsnäolon ja ymmärtää innovaatiota, joka polttoaineena pyhää kaupunkia tänään.

Yli vuosikymmenen ajan Mahane Yehuda Market on ollut paikallinen paikka ostaa tuoreita tuotteita, mausteita, lihaa, kalaa ja tuoreita leipiä. Se on myös ollut pitkään ollut kohtaamispaikka ja vaihto Jerusalemissa, joko backgammon tai jiddishin, heprean ja arabian keskustelun kautta. Näiden perinteiden pohjalta markkinoiden menestyvä ruoka-alue on auttanut markkinoita luomaan uusia juuria, jotka yhdistävät vanhoja ja uusia, paikallisia ja ulkomaisia, klassisia ja luovia.

Mini-markkinat Machneyudassa

Tämä kolmen israelilaisen huippukokkiomme omistama gourmet-bistro on monella tavalla mikrokosmos markkinoilla. Istuimet puupöydillä ja baari, joka etsii avointa keittiötä, Machneyuda palvelee parhaita markkinoita, joissa on mukana laaja valikoima kulttuureita. Kokeile shakshukit, rohkea yritys yhdistää perinteiset makuaineet yhtenä ruokalajina. Tuloksena on seesami-tahna, joka on päällystetty jauhettua naudanlihaa, elo-lihaa, maustettua mangokastiketta, grillattuja sipulia ja mausteita, viimeistelty jogurtilla ja pinjansiemenillä. Ravintola tuo myös Lähi-idän spin muihin keittiöihin, kuten lisäämällä päivämäärät tonnikala-sashimia. Puiset laatikot täynnä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia täyttävät hyllyt ruokapöytään. Vaikka taitettavat pyyheliinat tarjoavat lautasliinat, laajan viinilistan ja jälkiruokavalikon, varmista, että tyylikkyys tuntuu myös koko juhlaasi täällä.

Kurdien kulinaarisia herkkuja Ishtabachissa

Lähistöllä sijaitsevassa Ishtabachissa, joka otti tilat, jotka olivat aikaisemmin miehittämässä varastovarastoa ja viereistä kahvilaa, runsaasti baarin istuimia ja puhekielisiä kokkeja, sinun on pakko herättää keskustelua ja vaihtaa tarinoita. Jopa pääruoka, nimeltään shamburak (leivonnaiset, jotka ovat täynnä lihaa ja perunoita ja paistetaan suuren uunin sisäpuolella), on oma tarinansa. Lähes jokainen, joka työskentelee Ishtabachissa, kertoo siitä, miten nämä leivonnaiset innoittivat omistajan Oren Sasson-Levyn kurdi isoäiti, joka palauttaisi jäljellä olevan sapattivalmisteen taikinaan ja leipoi sen ja luo tuoreen aterian viikon päästä. "Mutta hän ei koskaan laita rintakehää tai asado sisällä; se on kytkin, jonka teimme ", sanoi ravintolan päällikkö, Alon Sela. Kuva Sasson-Levyn isoäidistä hymyilee baarissa, missä shamburak tarjoillaan puulevillä, mukana pieniä tahini-, pihvin- ja oliiveja.

Luova kosher at Crave

Vieressä, entisen karkkikaupan sisällä, Crave palvelee gourmet-katuruokaa, valikosta, joka kattaa snack-spektrin nahoista ja liukusäätimistä Korean nuudelikulhoihin. Crave on paikka mennä kokemaan jatkuva vallankumous kosherissa ravintolassa, jossa kokit keksivät ruokia, jotka noudattavat juutalaisia ravintolisiä, mutta eivät maistu. Tyypillisin esimerkki on pekoni-juustohampurilainen, joka on valmistettu karitsan pekonilla ja päällä vegaanisella juustolla. Cravein taipuisuus ja luovuus eivät ole rajoittuneet sen ruokaan: sen paljastetut tiiliseinät on peitetty taiteilija Solomon Souzan graffitista, joka on kääntänyt useat markkinatilojen ikkunaluukut ja kujät kirkkaiksi kankaiksi, joissa on Mahatma Gandhin, Albert Einsteinin, Bob Marleyn ja muut. Istuimella neliön palkin lisäksi pöydän lisäksi Crave on loistava paikka keskustella paikallisten ja matkustajien kanssa, ja se on erityisen suosittu kokouspaikkana kukoistavien paikallisten high-tech -yritysten työntekijöille.

Meksikon fiesta Burrito Chai

Burrito Chai, tortillat täynnä haudutettua naudanlihaa, tuoretta guacamolea ja mausteinen salsa täyttävät kaupungin kasvava maku Meksikon ruokaa. Nimestä huolimatta valikko ylittää burritot, ja muut meksikolaiset pöydät, kuten tacos, chimichangas, nachos ja churros suklaakastikkeella, täyttävät myös levyt täältä. Vaikka Meksikon keittiö ei ole yleinen tällä alueella, lähes kaikki Burrito Chain ainesosat tulevat markkinoilta, mukaan lukien paikallisesti viljellyt paprikat, mausteita lukuisista ylimitoitetuista mausteista ja tietenkin tuoreista tuotteista. Pieni ravintola, jonka nimi tarkoittaa "Burrito of Life" hepreankielellä, tuntuu aina olevan valmis juhliin: sisustus sisältää keijujen keijuja ja juomavalikoima reunustavat margarit ja laajan valikoiman oluita. Yöllä, kun ympäröivät kaupat sulkeutuvat, pöydät ja tuolit on sijoitettu kujilla, jotta tilaa on enemmän ruokailijoille. Tämä on silloin, kun musiikki saa kovempaa ja alkaa vähän tanssia.

Käsityönä valmistetut makkarat ja olut Hatchissa

Yhtenä Mahane Yehudan tungosta ympäröivissä kujilla, Hatch on istutettu vierekkäin kuivattujen pähkinöiden ja hedelmien vieressä. Hatch myy vain kaksi asiaa: käsityö-olutta ja kotitekoisia makkaroita. Omistaja Ephraim Greenblatt on itseopiskeleva panimo, ja nimi Hatch tulee hänen ajelustaan "luuttomaan suunnitelmaan". Äskettäisessä päivässä jatkuvasti muuttuvassa valikossa oli käsityönä naudanlihan makkaraa, joka sisälsi curryja ja kookosmaitoa, ja pääsi mango chutney, korianderin ja grillattujen sipulien päälle."Näimme kaikki nämä kauniit mangot tulevan markkinoille ja ajattelivat, mitä me voimme tehdä heidän kanssaan", Greenblatt selittää. "Rakensin tämän kokonaisen makkaraa tästä inspiraatiosta".

Vegaani hemmottelu Gelassa

Pysähdys Gelalla, jossa on yli 20 makua vegaanista jäätelöstä, lisää makea kierre Mahane Yehudan vierailuun. Israelilla on yksi maailman suurimmista vegaaniasteista, ja kuten Gela osoittaa, tällaisen valinnan ei tarvitse tarkoittaa makua uhraamista. Älä missaa tuoretta kermavaahtoa sitruunalla tuotettua maitojäätelöä. Kokeilun arvo on myös kookosmaitopohjainen jäätelö, johon on lisätty tuoretta appelsiiniä. Tumma suklaamaku on liian runsaasti kenellekään - vegaani tai ei - ymmärtää, että se on meijeri-vapaa.

Nauti kulissien takana The Atelier-kiertueella

Jos olet edelleen nälkä enemmän markkinoita varten, Atelier-omistajan ja Jerusalemissa kasvaneen koulutetun kokin Tali Friedman ohjaa ryhmät alas Mahane Yehudan piilotettuihin kujileihin ja antaa vinkkejä, mistä ostaa parasta kalaa tai tuottaa. On aikaa ottaa paljon näytteenottoa matkan varrella. Lopuksi kiivetä portaita Atelierille ja katsele suuria ikkunoita rönsyilevillä ja vilkkailla markkinoilla samalla kun siemailla paikallista viiniä tai ottakaa ruoanlaitto kurssi, jotta saat kaiken hyödyn markkinointisi löydöksistä.