Go pähkinät: mistä löytää paras kunnifää Ammanissa - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Kunafeh, kanafeh, kunfah, konafeh, kunefe, knefe, kadayf… riippumatta siitä, miten näet sen kirjoitettuna, kun matkustat Jordanin läpi, kohtaat tämän herkän leivonnaiset kaikkialla tungosta peräisin olevista basaareista omistettuihin leipomotieihin. Niin rakastettu on kunafeh että Ammanissa se on tärkein jälkiruoka jokaiselle yhteiskunnalliselle kokoontumiselle.

Muunnelmat kunafeh ovat suosittuja koko alueella, joka rajoittuu pakkomielle. Ei ihme: Aloita sulatusuihkulla valkoisella suolavedellä, liota se makeavaan siirappiin, jossa on tippoja ruusuista (tai joskus oranssista kukista) vettä ja päätä murskaamalla pistaasipähkinöitä, joilla on vain oikea tasapaino suolaisen ja makea, rapea ja pehmeä, lämmin ja viileä tunne. Kaksi päätyyppiä on olemassa. Linnunpesä khishnah kunafeh on kova kuori tehty langallisella kadaif nuudelit, kun taas Na'ama kunafeh ominaisuuksia pehmeämpi granaatti taikinan kuori.

Kuten riidanalainen oikeinkirjoitus, kunafeh on monia alkuperämerkintöjä. Yksi heistä jäljittää leivonnaiset palestiinalaisalueiden länsirannikolle muinaisen kaupungin Nablusiin (sanotaan, että Nablusin vierailijat eivät ole todellakaan nähneet kaupunkia ennen kuin he ovat maistaneet sen kunafeh). Yli vuosisatojen ajan, kunafeh on tullut suosikki Lähi-idässä ja sen ulkopuolella. Itse asiassa Palestiinan alueet, Syyria, Libanon, Irak, Egypti, Turkki, Jordania ja jopa Kreikka pyytävät kukin oman nimensä, lausuntonsa ja reseptejä.

Suuren palestiinalaisyhteisön koti, Amman tietää jotain tai kaksi kunafeh. Jälkiruokaiden leipomot ovat saaneet erityisen vahvan jalansijan, ja pitkät jonoet lämpimän ja rapean juuston hyväksi eivät ole harvinaista.

Seuraavalla matkalla älä unohda maistelemaan Ammanin suosikki makeaa lajiketta. Tässä on paras valinta kunafeh kauppoja käydä Jordanian pääkaupungissa.

Habibah

Käynnistä kunafeh retki Habibahissa. Arvostettu Ammanin paras, tunnettu 70-vuotinen leipomo on paikallinen laitos, jossa on useita paikkoja levinnyt koko kaupungin. Autenttiseen Amman-kokemukseen vieraile Arab Bankin alkuperäisessä haarakeskuksessa. Pienikokoinen kauppa on täynnä aina kapean kujän kera uutiskerroksen ja internet-kahvilan välissä. Suurin osa tilasta on peräisin useista suurista metallitelineistä kunafeh, valmistettu täällä perinteisellä Nabulsieh tavalla: runsaalla annoksella rose water siirappia ja ihastuttavan joustavaa pehmeää Akkawi-juustoa. Älä katso enää Habibahia totta varten kunafeh pakkomielle: asiakkaiden on tiedetty pyytävän heitä kunafeh tarjoillaan makealla seesaminpulla, kääntämällä tämä jälkiruoka lopulliseen kaloreita uhkaavaan sokeripitoiseen voileipään.

Al Sahel Al Akhdar Makeiset

Ellei ole paikallista, on todennäköistä, että Al Sahel Al Akhdar kulkee tutkan alla. Kyseessä on korkein kukkulampi Ammanissa, Jebel Al Ashrafiyeh, tilava kauppa pitkällä kunafeh laskurit on tarpeellinen pysähdys, jos vain maistelee näkemyksiä jälkiruokapöydän rinnalla. Sijoita tilauksesi pirteä palvelin laaja valikoima kunafeh ja baklava-lajikkeita ja astu sitten ulos rauhalliselle sisäpihalle, jossa suuri mustavalkoinen ruutupaikka, Abu Darwish, nousee kaupungin yläpuolelle. Kun sokeri osuu, kävele naapurustossa ja nauti laaja-alaisista näkymistä, kun Ammanin katastrofit kattavat kaikkiin suuntiin.

Nafeeseh Sweets

Tule Ammanin sydämeen, Jebel Amman Second Circle, maistelemaan Syyriä kunafeh. Nafeeseh Sweets on avoinna Syyrian brändi, ja se tarjoaa laajan valikoiman perinteisiä arabialaisia herkkuja. Valoisasti valaistun myymälän sisäänpääsy on samankaltainen kuin kauan odotettu loma-esineiden purkaminen. Juhlaiset laskurit ylivuotavat laatikoilla kovan ja pehmeän kuoren lokeroihin kunafeh, baklava ja muut syyrialaiset makeiset. Nafeesehin juhlava tunnelma on aterioiden jatkuva kitara, sillä useimmat syyrialaiset työntekijät palvelevat useampia kunafeh levyjä kerrallaan. Kokeile madloo'a, pehmeä pistaasipähkinän leivonnaiset, sokeroitua sitruunaa, ja älä unohda poimia pakettia tai kahta kunafeh kotiin.

Atir Dessert

Ammanin uusin lisäys kunafeh leipomo-kokoonpano, Atir Dessert on kerännyt uskollisen tuulettimen muutaman kuukauden kuluttua siitä, kun se on avattu. Tämä hip-vibe-kauppa sijaitsee Jebel Lweibdehissä, joka on ulkosuomalaisten suosikki piiri, jossa kukoistava taide- ja kulttuurimaisema kohtaa rikas historiallinen perintö. Atirin ahdistunut puunsuunnittelu ja vähäpätöinen sininen ja ruskea sisustus kannustavat rentoutumaan tuntikausia, kun taas kauppiaiden omistajat - ja kaveri kunafeh ystävät - Jinan Dalloul ja Fawwaz Soufan tekevät vieraat tuntemaan kuin Atir on heidän kotinsa poissa kotoa. Kunafeh tässä osia perinne: tavanomaisten pistaasien lisäksi valikossa on jäätelöä, koko kermaa tai jopa Nutellaa. Paras osa? Sinun tilaustasi kunafeh on leivottunut tuoreen edessäsi massiivisessa kahdeksan uunissa.

Al Aker -ruoat

Al Aker Sweets -leipä on päätoimipaikka Qatarin pääkaupungissa Doha, joka on epätodennäköinen kilpailu Ammanin kunafeh peli.Al Akain kaupunginosassa sijaitsevan Al Alinaan piiriin kuuluvalla Al Madina Al Munawarah St -alueella - kutsutaan paikallisten "nälkäisten ihmisten kaduiksi" runsaasti avoimia ravintoloita ja ruokakauppoja varten. Al Aker on vaivan arvoinen. Osa perinteisistä makeisteista on mukana warbat, baklava - kaltainen leivonnaiset kermavaahdolla, ja namoora, kuivempi serkku kunafeh tehty kastikkeella. Mutta kunafeh on epäilemättä Al Akerin tärkein piirre. Ne tietävät, että se on lähinnä alkuperäistä Nablus-reseptiä. Tässä käytetty juusto ei ole liian makea eikä erityisen suolainen. Se on, kuten leipomon fanit todistavat, aivan oikein.