Seuraavan pysäkin foodies: Chicagon South Side

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Chicagon ruokailu, perinteisesti sininen-kaulus lähiöissä on South Side usein unohdetaan trendikkäitä ympäristöjä, kuten Wicker Park. Ei pitkään; tänään, sisäänrakennettu ruokakauppiaat voivat kaivaa kaiken Puolan ja Korean fuusiosta Bridgeport-baarissa sielunruokiin Washington Parkin valuuttamarkkinoilla.

Collards, monni ja yhteisö

Outoa, ystävällinen Valuutanvaihto Café on Chicagon äidinkielen ja aktivistin taiteilijan Theaster Gatesin aivotapa, joka on tehnyt merkittävän merkin South Sidein naapurustoissa muuttamalla alhaalta kallistettuja tiloja yhteisöllisiin kulttuuripalveluihin.

Sisällä kahvilan alkuperää varsinaisena valuutanvaihdoksena on kyllästynyt taitavasti repurposed signage, kun taas valio menestys sielun elintarvikkeiden makuja (ajatella paistettuja monni ja karkea, ja jambalaya yli etikan spiked collards) heijastaa historiallisesti Afrikkalainen Amerikan perintö sen Washington Park Koti.

Syö, juo ja ole ympäristöystävällinen

Yardin takaosassa South Side -ympäristö, johon Chicagossa on mennyt, kuten Amerikan teurastamo, rakennettiin laajentuva elintarviketuottajien yhteisö, joka tunnetaan yhdessä, koska The Plant tekee yhteistyötä kokeilussa jätteen poistamisessa rönsyilevässä entisessä lihapakkauslaitoksessa.

Jokainen Plantissa sijaitseva yritys yrittää tehdä sen jätteet jotenkin hyödyllisiksi toiselle. Esimerkiksi käytetyn kahvin Four Letter Word -kahvi ja Whiner Beerin panimotuotteet kulutetaan pakattuna tiiliin, jotka polttelevat uunit Pleasant Housessa, joka on käsityöläinen leipomo, joka palvelee leivonnaisia ja luonnollisesti leivitettyjä leipiä.

Lauantain iltapäivämatkat ovat erinomainen tapa tutustua hankkeen eri elementteihin, maanalaisesta aquaponics-tilasta takapihalle anaerobiseen keittimeen. Jatka sitten Whinerin maalaismainen, pehmeästi valaistu kosketusnäyttö, jonka avulla voit sulatella mitä olet nähnyt yli tynnyreikäisten oluiden ja pizzan.

Kotona kokin kanssa

Viime vuosina South Side -paikka ei ole voittanut Chicagon ruokia ja kriitikoita, kuten Duck Inn. On vain järkevää, että toiminnan ydin, kokki Kevin Hickey, on Bridgeportin kasvatettu. Hiljaisella kadulla kotonsa hoodissa hän karsii hyväpalkkaisen gastropub-muotoa, joka edustaa Etelä-Sideä parhaimmillaan: lämpöä, helppoutta ja silmiinpistävää huumorintajuutta.

Ensinnäkin sisätiloissa, jotka nauttivat klassisen Midwestern kulinaristin tunnelmasta, jossa on kevyesti sydänsukupolvi puoliväliin kuuluvalla salamannopealla, miellyttävillä valaisinratkaisuilla ja järkevällä tähtipisteellä. Ja sitten on valikko. Bar-puree, kuten perinteinen chicko-koira, joka on korjattu rikkaalla ankka talon erikoisuutena, puinen leikkuulauta, jossa on jakeltava rotisserie-ankka ja rasva-puristetut perunat, tämä on ruoka, joka välittömästi loistaa hienostuneisuutta.

Itä ja Länsi menevät etelään

Vastatoimipaikka Kimski, ilmava, minimalistinen lisäys paikalliseen palkkiin Mariaan, on keksimässä kulinaarisia genrejä: KoPo tai korealais-puolalainen fuusio. Tämä odottamaton avioliitto, joka on omistettu omistajien taustoille, on herättänyt joitain onnellisia yhdistelmiä. Puolalainen makkara tavataan esimerkiksi Maria's Standardin funky "kraut chi" -tuotteessa, kun taas tilli-tuoksuva perunapannukakku kääntyy tamari-spiked-smetasta.

Tartu istuimeen etupihalle ja katsele Bridgeportin hahmoja, jotka kulkevat ohi, kun syövät, tai palaa baarille päivälliselle cocktaileja ja paikallisia panimoita.

Ales vaalea näistä lagereista

Kun White Sox on piristyttänyt ohutta piiraista pizzan yli decadent-serkkuaan, South Siders nauttivat mielellään omasta mielestään riippumatta - tai jopa avoimesta kapinoinnista - joka on muodikas Loopin pohjoispuolella. Tilanne: Huolimatta vallitsevasta maniasta hoppy ales -puoleisten joukossa Chicago-panimon keskuudessa, Bronzeville's Baderbräu omistautuu lagereihin, kuten helppokäyttöinen lippulaiva South Side Pride (itse kuvattu "oluen maustettu olut") ja monimutkaisempia kausiluonteja, kuten hienovarainen lakritsi-tuoksuva Dry Schwarz.

Korkea tapihuone, oluen sali-istuinistuimet ja Technicolorin seinämaalaukset tekevät iloisen taustan kuivien ja oluenmukaisten ruokien, eräiden perinteisten (kotitekoisten brats, joilla on karamellun hapankaali) ja muut, jotka murtavat muotin gonzo mac ja juusto-kärjessä vohveli).

Pieni Italia

Se on niin lähellä kuin tyypillisesti rento Hyde Park tulee fine dining, mutta viihtyisä tunnelma vallitsee A10, kohteliaisuus sisustus koostuu paljain tiilen ja graafisen kudotut matot ripustettu kuten taidetta. Italialaisen keittiön keittiön keittiön omistajan Matthias Mergesin, joka on myöhään Chicagon kulinaarisen legenda Charlie Trotterin suojelija, on peräisin kotitekoisista pastateista (kuten porcini béchamel-draped lasagne ja bucatini carbonara, joka on karkealla naudanlihalla ja 60 minuutin munalla) (kuten yksinkertainen, mutta tyydyttävä, paahdettu kana), jota parannetaan epätodennäköisillä lähteillä hankituista tuotteista, kuten paikallisesta nuorisokeskuspuutarhasta ja Cook County Jailista.

Yli baarissa Applen brandy, sherry ja sitruunan kaltaiset kirkkaasti maustetut cocktaileja menevät helposti pukeutuneilla pub-välipaloilla, kuten persiljaa ja Aleppo-pippuria pölyttäviä perunoita.

Aamiainen ja polkupyörät

Bike-kauppa-kahvila Combo Ancien Cycles on inspiraationsa 1200-kilometrin pituisesta Paribres-Brest-Pariisin ratsastuksesta, mutta sen helppoa tuulta naapurustossa ei tarvitse olla ancien (nimitys, joka on myönnetty niille, jotka ovat täyttäneet PBP: n) vetämään pitopaikan täällä.

Kahvia, kohtuullisen hyviä koko päivän aamiaisaterioita, kuten kasvismakeita, sambalspikattua avokado-paahtoleipää ja proteiinipakattuja salaatteja ovat päivän järjestys, ja parasta on päästä virkaan ennen polkemista alueen rönsyilevälle puistojärjestelmälle. Pyöräilyn geeksille kuitenkin kaikkein herkullisimmat herkut löytyvät myymälän taka-seiniltä, ja ne vaihtelevat tyylikkäillä pyöräillä huipputekijöistä, kuten Bianchi ja Ritte.

Lounaspäivä Mr. Wrightin kanssa

Ei ole huomista, että Chicagon yliopiston vieressä sijaitseva Plein Air Café on nimetty ulkomaalaisteen maalauksellisesta vaikutelmasta; Lattiasta kattoon ulottuvien ikkunoiden seinät tuovat tilan luonnollisella valolla, kun taas näkymä - Frank Lloyd Wright's Prairie-tyylinen Robie House, joka on vieressä istutettu - on melko innoittavaa. Terveellinen hihna kulkee valikon läpi, vaikka emme puhu kaniravinnosta täällä. Sen sijaan odottakaa runsaita (ja fotogeenisiä) astioita, kuten suolaista munaa ja pinaattiastia ja vegaanipitoisia koloja, joissa on quinoa ja paahdetut juurekset.

Ateriat, speltti scones, pullea beignets ja erikoiskahveja (horchata latte, kuka tahansa?) Parasta hyvin luettavaa. Tunne älykkyyttä? Liitteenä oleva seminaariyhteistyö on maan arvostetuimpia akateemisia kirjakauppoja.