Firenzen paras gelato: kuinka löytää todellinen kauppa - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Tucking herkullisen karhun tai kupin kermainen vanilja, rapea stracciatella tai aistillinen suklaan gelato loistavassa historiallisessa ympäristössä on yksi italialaisista pohjimmiltaan kokemuksista. Ja legenda kertoo, että Bernardo Buontalentiin renessanssin Firenzessä keksittiin gelato, mikä parasta paikka kokeilla Italian kuuluisaa herkkua kuin syntymäpaikkansa?

Kuinka löytää autenttinen gelatiini

Kaikki on väreissä

Laatu-gelatiini valmistetaan vain hienoimpia, tuoreimpia ainesosia. Tässä ei ole keinotekoisia värejä tai lisäaineita, ja väri on avainasemassa. Banaanin on oltava valkoista kuin tuoreita hedelmiä (ei kirkkaan keltaisia) ja pistaasipähkinä vaaleanruskea. Gelato pitäisi näyttää aitoina alkuperäisten ainesosien värisenä.

Onko se "artigianale"?

Sana "artigianale", eli he tekevät gelatiinsa käsin perinteisiin resepteihin, näytetään usein ylpeänä gelateriaalissa. Pidä silmällä tätä merkkiä, ja jos epäilet, kysy.

Seasonal flavors

Kuten muitakin ruokalistoja Italiassa, gelato seuraa myös vuodenaikoja. Varokaa hedelmiä, kuten persikkaa tai vesimelonia kesällä, ja kastanja tai kurpitsa tulevat kylmempiä kuukausia. Puolet hauskaa on nähdä, mitä on kauden, joten voit vapaasti olla seikkailunhaluinen päätettäessä makusi.

Älä tuomitse gelateriaa sen näytöllä

Nämä suuret mäet gelato voi olla houkuttelevaa, mutta ovat usein merkki gelato on tehtaalla ja todennäköisesti paras laatu. Pikkutyynyt, jotka usein peitetään kannella, ovat mitä pitää varoa. Älä jätä pois näytön puutteesta; koko ei ole kaikkea.

Firenzen top 10 gelaterias

Caparina

Caparina on Simone Boninin aatelisto, joka käynnisti ensimmäisen nykyisen gelativensa Campo di Marte -kaupungin läheisyydessä. Uffizi-galleria avautui sivukadulle vuonna 2010, ja se avautui sivukadulle. Siellä on kyse kausivaihtelusta, sivulla. Bonini on taipuvainen paikallisten ainesosien käyttämiseen flairilla - älä hämmästy näkemästä gorgonzolaan tai parmesanjuustoon valmistettua gelatiinia.

Grom

Viattomia lounasleiriä luki sanomalehtiartikkeli siitä, ettei kukaan Italiassa tee gelatoa yhtä hyvältä kuin aiemmin herätti ajatusta ystäville Guido ja Federico aloittaa ensimmäisen gelaltinsa, Gromin, vuonna 2003. Nykyään monet ainesosat tulevat luomutilastaan ja kuten kaikki hyvät gelatiitit, ne sisältävät vain luonnollisia ainesosia. Kokeile niiden samankaltaista makua, Crema di Gromia, maitopohjaista kauhoa, jossa maissikakut ja Arriba-suklaata, tai ehkä virkistävä sitruunan, vadelman tai tuoreiden mansikoiden kanssa virkistävä sorbetti.

Vivoli

Vuonna 1929 Serafino Vivoli muutti Firenzeen gelatointivastaavaksi, joka avasi Santa Crocen jäätelö- ja kahvila. Paikalliset käsityöläiset ja pitkä vierailijaryhmä matkustavat edelleen tämän viehättävän taustatyön myymälän päivittäisiin luomuksiin, jotka käyttävät vain luonnollisia ainesosia ja sisältävät gluteenittomia vaihtoehtoja. He pitävät niiden gelato "Florentine taidetta" ja nyt on jopa outlet Macy n tavaratalo, New York.

My Sugar

San Lorenzon alue, aivan Duomo-joen pohjoispuolella, on viime vuosina herjannut via de 'Ginoriin, joka on vuorattu yhteen kaupungin suosituimmista ravintoloista, kuten My Sugarista. Aviomies- ja vaimoryhmän Alberto ja Guilia Bati ovat kahden vuoden avattuaan paitsi keränneet uskollisen joukon säännöllisiä asiakkaita, että he ovat myös ottaneet kotiin uratun otsikon Firenzen Gelato -palkinnon voittajaksi vuonna 2016. Syksyllä kausiluonteisen kanelimaku, mausteinen lämpö saapuu juuri ajoissa viileämpiin päiviin, ja kiihkeä ananas ja inkivääri sorbetti, joka tekee täydellisestä aterian jälkeisestä palatesta puhdistusaineesta.

Il Gelato di FiLo

Lähellä kuuluisaa Piazzale Michelangelon näköalapaikkaa viehättävässä San Niccolo -alueella löydät Il Gelato di FiLon, pienen gelateriaalin, joka tarjoaa valikoiman kermajuoksuja täytettyjä kattiloita. Suositut makut, jotka tehdään päivittäin pieninä erinä, sisältävät kesällä kookospähkinää ja mustan kirsun viileämmissä kuukausina. Se on täydellinen tapa aloittaa tai lopettaa perkeleellinen kiivetä Piazzaleen ja nähdä upeat näkymät Firenzeen.

Ara Sicilia

Accademia, joka sijaitsee aivan nurkan takana, on nykyaikainen ruokakauppa, joka myy Sisilian inspiraatiota, mukaan lukien gelatoa, ja niiden pistaasipähkinät on toimitettu Italian itäiseltä saarelta. Myös Granita ja cannoli, jotka on valmistettu kierrätetystä kastikkeesta, ovat myös valikossa sekä valikoima katuelintarvikkeita, mukaan lukien lämpimät arancini. Mutta se on dolce (jälkiruokia), jotka ovat arvokkaita popping in, ja kauden hedelmät haluttu valinta.

La Cantina del Gelato

Ainoastaan hyppää Firenzen kuuluisasta Ponte Vecchiosta, Arno-joen rannalla, La Cantina del Gelato on aukko seinästä suuressa vanha palatsissa. Klassikoiden, kuten choc-sirun tai mansikan rinnalla, on erikoisuusmakuja, jotka loistavat, kuten vuohenjuustoa pähkinöillä tai toscanalaista makeaa viiniä Vin Santo rapeilla cantuccini-kekseillä. Toinen myymälä Sant Ambrogio on Borgo La Crocen viehättävä ostoskadulla (numero 30).

La Carraia

Suositut joenpatsas Gelateria La Carraia avasi veljet Massimo ja Roberto lähes kolme vuosikymmentä sitten, ja on edelleen perhetapahtuma. Liity jonoon tämän paikallisen firenzilainen hotspot kuin klassinen makuja, kuten crème caramel ja tiramisu tehty heidän paikan päällä keittiön kannattaa odottaa.Arno-joen pohjoispuolella on toinen myymälä, joka sijaitsee vain muutaman minuutin päässä Piazza dei Crocian (Via dei Benci) (numerolla 24r).

La Strega Nocciola

La Strega Nocciola sijaitsee tuomiokirkon kaarella ja ylpeilee kaikista luomutuotteista. Heidän intohimonsa laatu vie ne kaikkialle Sisiliaan, jossa he tuottavat pistaasipähkinöitä ja lähellä Luccaa Keski-Toscanassa, jossa he tuottavat maitoa herkullisten stracciatellan (choc-chip) ja tumman suklaan luomisen joka ei koskaan pettynyt.

Gelateria Santa Trinita

Gelateria Santa Trinita on toinen suosittu joenlinnan gelato-pysäkki, Santa Trinitan elegantti silta Palazzo Frescobaldilta vastapäätä. Laaja valikoima sekä gelato- että sorbetti-aromiaineita löydät suklaa- ja pähkinä-klassikoista jännittävien erikoisuuksien lisäksi Buontalenti al mascarpone, kermainen kekseliö, joka on tehty itse gelato kuningas kunniaksi. Sekä gelato, myymälä myy jäätelö kakkuja, käsintehtyjä suklaata ja valikoima paikallisia toscanalaisia viinejä.