Gluteenittomat matkat: ruoan ystävä opas - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Ulkomaiden maalaaminen on yksi matkustamisen suurista nautinnoista. Mutta jos noudatat gluteenittomia ruokavaihtoehtoja, riittää salaamattomia ruokalistoja ja tuntemattomia ruokalajeja, jotta lähetät sinulle ruuhkautuneen hätäpalkkipalkin (luottaa meihin, kaikilla gluteenittomilla matkustajilla on yksi).

Gluteeniton ruokavalio eliminoi vehnän, ohran ja ruista, useimmat pastat ja leivät (ja salaiset ainesosat lukemattomissa kastikkeissa ja keitissä). Jotkut ihmiset vapaaehtoisesti noudattavat ruokavaliota, mutta toisilla ei ole valinnanvaraa, kuten keliakia (tai keliakia) sairastaville. Hyvää valmistautumista ja ruoanvalmistusta valikossa ei ole kohdetta, jota et voi syödä - vaikka terveydesi on linjassa, käytä aina resursseja, kuten kielikortteja, varmistaaksesi, että tarpeesi ymmärretään. Tässä on gluteeniton maustekastike kahdeksassa hyvin eri maassa.

Japani

Gluteenittomuus: 3/10

Sushi, sashimi, riisilajit yllin kyllin … Voisitte antaa sinulle anteeksi kuvata Japanin uneltakohde hiilihydraatteja. Todellisuudessa se on erittäin haastavaa. Syytät vehnän jälkeisen toisen maailmansodan jälkeen Japaniin, joka loi ramen nuudelit perusruokana ja ripotteli jauhoja jokaiseen kastikkeeseen. Kunnia kokit tekevät heidän darndest syöttää sinulle (varsinkin jos olet aseistettu kielikortti), mutta kohtaavat tuntemattomia ruokavalion rajoitukset, he todennäköisesti tekevät virheen. donburi kulhot, joissa sashimi on asetettu riisin yli, ovat usein turvallisia ja herkullisia vaihtoehtoja, kun taas chewy mochi (riisi-jauhomenat) tehdä vielä jälkiruoat (tai aamiaiset tai nukkumaanmenoa, emme tuomitse). Tokiossa on pieni valikoima gluteenittomia ruokapaikkoja, mukaan lukien riisi-jauho-leipomo Comehiro.

Dig in: toivomme, että pidät proteiineista - sashimi on yleensä turvallinen panos (ja erinomainen päätelmä Tsukijin kalamarkkinoiden touringille).

Varo: useimmat soijakastikkeet sisältävät vehnää, joten varmista, että 'turvallinen' sashimi ei pääse ennen roiskumista tavaroihin.

Italia

Gluteenittomuus: 8/10

Uskomattoman, pizzan ja pastamaiden maa on yksi parhaista paikoista Euroopassa gluteeniton. Italiassa lapsia testataan rutiininomaisesti keliakia vastaan, joten tietoisuus on korkea ja monet ravintolat voivat tarjota gluteeniton pastan tai ainakin neuvoa vaihtoehtoisia ruokia. Suuri valikoima keliakia ystävällisiä paikkoja on itänyt Roomassa, jossa standouts kuten Mama syödä pizzaa ja Sans de blé leivonnaisia. On myös syytä pureutua Emilia-Romagalle, jonka kuuluisat kinkut ja juustot ovat luonnollisesti gluteenittomia. Delizioso.

Dig in: sanoa 'sono celiaco / celiaca"(Maskuliininen / naisellinen" Olen keliakiasta ") ja tiedät vastauksesta, jos olet valinnut ravintolan, joka voi palvella.

Varo: perunanpähkinöitä ja riisiä arancini-ääntä gluteeniton, mutta ne on kääritty murskatuiksi tai jauhoiksi.

Israel ja Palestiinan alueet

Gluteenittomuus: 7/10

Lähi-idän keittiöt tarjoavat leipää lähes kaiken. Mutta pudota kori pita syrjään ja sinulla on runsaasti välimeren oliiveja ja vihanneksia, savuisia grillattuja munakoisoja, hummus (puhdas sekoitus seesami ja kasvi) sekä grillattua lihaa ja äyriäisiä. Jerusalemin kosmopoliittinen ruokailumahdollisuus maistuu gluteenittomaan ruokavaliota helposti: juhla tuoreessa keittiössä ja napata sitten quinoa-kakku Village Greenstä. Upouusi nähtävyyksiä pitkin rannikkoa tarjoavat yhä gourmet-kokemuksen, kuten Helena Cesesarea ja maailmankuulu mereneläviä paikalla Uri Buri Akko.

Dig in: Shakshuka, munat, jotka on haudutettu mausteiseen tomaattimeen, on kaikkein täyteläinen aamiainen, jota voit hälventää.

Varo: vältä kebabia, jossa lihaa tai kalaa on muokattu (mahdolliset leivänrutiinit).

Peru

Gluteenittomuus: 6/10

Luonnollisesti gluteeniton ceviche (kalkki maustettu lime mehu), maissileipä ja super-grain quinoa runsaasti Perussa, mutta pidä haarukka: vehnä jauhoja ja vehnä-kuormitettu soija ovat yhä houkutteleva tapa Peruvian valikot. Paistetaan grillattuja ja paahdettuja lihoja, mutta se on turvallisempaa ohittaa savutetut ruokalajit, kuten naudanlihapihvi lomo saltado - console itseäsi suuri pisco hapan. Jos luottokorttisi voivat myrskyä, maailmankuulun Astrid y Gastónin lahjakkaat kokit Limaon helposti räätälöivät ranskalaisia värikkäitä ruokiaan gluteeniton ruokia varten.

Dig in: raikastaa carb-kuorittu makunsa Perun ilmiömäisellä hedelmällisyydellä, makealta, rakeiselta guavasta zingy maracuyaan.

Varo: maissileipiä ja tamaleja - teoreettisesti maissijauhoa, mutta jotkut myyjät ovat epämääräisiä todellisista ainesosista.

Venäjä

Gluteenittomuus: 4/10

Voimakas koivu metsät, täynnä megacities ja nyytit silmään asti. Korvan muotoisesta pelmeni Länsi-Venäjällä pyöristettynä buuz idässä vehnäpohjaiset nyytit ovat venäläisiä niittejä. Sitten on myös gluteenia pakattu bliny (pannukakkuja) ja leipiä, jotka kaikki pestään rukiin pohjaan kvass. Perinteisen venäläisen keittiön gluteeniton jumalatar on tattari; muussa tapauksessa pidä se yksinkertaisena yksinkertaisten liha- ja kasvisruokien kanssa. Shashlyk (grillattuja kebabeja), silakkaa ja munaa, ja vodkaa jäykkä laukaus pitää ruokkia sinua, kunnes saavut Pietariin, jossa voit syödä tavaroita kuin suurimman osan GF Ferma Benua.

Dig in: tarkkailla ainesosia vain siinä tapauksessa, mutta venäläiset salaatit ovat kermaperusteisia sekoitteita kurkut, kinkku, kana, kasvikset ja kovaa keitettyä munaa.

Varo: punajuurikakut ja broilerit näyttävät turvallisilta, kunnes huomaat keitetyt munat kulhoosi.

Intia

Gluteenittomuus: 7/10

Carb-kuormaajat, iloitse! Monet intialaiset ruokalajit ovat luonnollisesti gluteenittomia, mukaan lukien paistetut ruoat kuten sipuli bhajis, jotka yleensä sidotaan chickpea -jauholla. idli, höyrytetty riisi ja linssipastaa, ovat napinläpiä ja tyydyttäviä aamiaismuotoja, joita tarjoillaan yleensä kermaista kookospähkinää. Sokeriruohoja on runsaasti porkkanoiden (gajar halva) ja manteli- ja lehtikasvi burfi (kuten rakeinen, aromaattinen fudge). Suosittelemme erityisesti Etelä-Intian, Etelä-Intian Dosa: kahviherneestä ja riisiviinistä valmistettu pannukakku, usein mustardipuurotuvan perunalastun keskellä.

Dig in: kysy aina, mutta vehnäjauhoja käytetään harvoin kastikkeissa; joten masala-, daal- ja dopiaza-astiat odottavat.

Varo: mausteinen riisi klassikko dum pukht biryani on sinetöity pahasti vehnäpastalla.

Yhdysvallat

Gluteenittomuus: 6/10

Piirrosten sarjasta New Yorker Jimmy Kimmel, amerikkalainen media rakastaa hauskaa gluteeniton ruokavaliossa (kumma kyllä, keliakia sairastavat eivät saa vitsiä). Tämän vuoksi on vaikea tietää, onko odotustyöntekijä kunnioittamaan gluteenittomia aterioiden tilauksia tai olla slapdash, olettaen, että seuraat terveyttä. Poliittisesti lippu henkilökuntaan, että olet gluteeniton terveydellisistä syistä (ja kärsivällisesti, jos he kohtelevat sinua hyvin!). Silti matkustajat voivat kellua gluteeniton taivaan New York Cityssä ja Portlandissa. NYC: ssä Friedmanin Chelsea Marketin lounas valmistaa korkean GF-klubin voileivän ja Wild pureskelee tryffelihiutaleita, gluteenittomia pizzoja. Yli Portlandissa Groundbreaker valmistaa GF: n käsityön olutta voitelemaan kirnupiimä kanaa, ankkaa ja muuta mukavuusruokaa gluteenittomasti.

Dig in: monissa Yhdysvaltain kaupungeissa vegaani ja gluteeniton ruokailu kulkevat käsi kädessä; hyvinvointi-teemalla ravintoloilla on lähes varmasti selkäsi.

Varo: jos tarjoilijasi kuulostaa selvältä siitä, mitä gluteenittomia keinoja, ne GF-tarrat valikossa tarkoittavat zilchia.

Etiopia

Gluteenittomuus: 7/10

Crumb-dodgingin liiketoiminta tarkoittaa sitä, että hiilihygiat usein jäävät pois yhteisöllisistä ruokailukokemuksista. Etiopiassa ei ole mainintaa, että viljapitoisuus on gluteeniton - puhumattakaan B-vitamiineja ja rautaa sisältävistä - ja muodostaa perustan Injera, pannukakkuisia leipäleipiä. Diners repivät sponsialaista leipää kaatamaan doro wat (chili kana), azifa (vihreät vihreät linssit) ja kaikenlaiset (yhtä gluteeniton) paistit. Hanki kätesi epätasaisesti pääkaupungin oikeutetusti suosittuun Yod Abyssiniaan tai musiikilliseen säestykseen Habesha 2000: ssa. Alhaalla? Vaikka runsaasti paikallisia ruokia ei ole gluteenia, gluteeniton käsite on huonosti ymmärretty; herkkien solujen tulisi käyttää kielikorttia.

Dig in: rohkeat liha-aineet pitäisivät näyte naudanlihaa kitfo; vegaanit voivat tuck in mausteinen punainen linssi-pohjainen mesir wot.

Varo: vehnän saastuttamat injera. Vehnän tuonti vaihtoehtona teffille tarkoittaa sitä, että jotkut ravintolat leikkaavat kulmia ja käyttävät sekoitusta.