Odottamaton syö: missä maistaa Okinawan sateenkaari

Odottamaton syö: missä maistaa Okinawan sateenkaari

Kun Ryūkyūn itsenäinen valtakunta, Okinawan (tai Ryūkyūan) keittiö on erilainen eläin kuin Japanin "mantereella". Vaikka löydät kaikki suosikki japanilaiset standardit saariketjusta, yksi syömisen iloista tulee näytteenottoon sen ainutlaatuisista alueellisista erikoisuuksista.

Vaikka Okinawan-ruoka on pitkään sisällyttänyt ainesosia ja ruoanlaittotekniikoita Kiinasta ja Kaakkois-Aasiasta, tuoreemmat vaikutteet ovat ylpeitä vuosikymmenien vanhoista amerikkalaisista sotilaallisista läsnäolijoista Okinawa-hontossa (Okinawan pääsaari) - näin ollen Spamin yleisyys ja ilahduttavan epätodennäköinen mutta herkullinen joka on taco-riisiä.

Tex-Mex täyttää valkoisen riisin

Taco-riisi, joka ei ole alkanut, on japanilaisen valkoisen riisin levy, jossa on maustettua jauhettua naudanlihaa, raastettua juustoa, silputtua salaattia, silputtuja tomaatteja ja tavallisesti salsasta valmistettua purkkia. Se on pohjimmiltaan 70-luvun tyyppinen Tex-Mex-taco, joka lepää riisipenkillä eikä rapeaksi tortilla kuoresta. Taco-riisi näkyy valikoissa koko saarella ja on pakko kokeilla paikallista ruokalajia, joka edustaa Meksikon amerikkalaisen ja japanilaisen keittiön ristipölytyksen kaunista, hämmentävää harmoniaa.

Ryūkyūan fuusio

Äskettäin Okinawan nykyaikaiset kulinaariset trendit ovat menossa monien muiden alueellisten tyylien suuntaan, kansainvälisillä noilla. Vaikka saaret eivät välttämättä ole kuumailmapuuta innovaatiotoiminnalle, on muutamia standouts kannattaa tarkistaa.

Naha, irrota meluisasta, roikkuvat matkamuistomyymälät tärkein vetää ja vaeltamaan kaareva kuja johtaa Ukishima Garden (ukishima-garden.com). Tämä pieni rauhallisuuden ja puhtaan syömisen keidas tarjoaa kausivaihtelevaa, all-vegetarian, makrobiotista valikkoa, joka koostuu pääasiassa vegaanisesta Okinawan-hyvyydestä. Luomuvalmisteiden avulla kokit luovat kauniita, tuoreita fuusiopastaa, vegaani "hampurilaispihvi" ja taco-riisiä paikallisesti kerätyillä ja kasvatetuilla mozuku (paikallinen merilevä), hirssi, Goya (karvas meloni, Okinawan-nidonta) ja luovasti esille tuodut vihannekset. Paista ateriasi kylmällä Orionilla, paikallisella lagerilla tai lasillisella tuontiviinillä ja rentoudu vehreyspakattuun patioon, jossa voit virkistää paikallista fuusiota.

Maku perinteiseen tyyliin (tarjoillaan nykyaikaisessa tyylissä) pääset Tsahoya-keramiikka-alueelle Naha, jossa Nuchigafu palvelee näyttäviä monikurskaisia ​​Okinawan-juhlia upeasti lasitetuilla keraamisilla kulhoilla (joita tykkää voi ostaa naapurustossa). Sisustuksessa on historiallinen rakennus kukkulalla, sisustus on kauniisti säilynyt ja moderni minimalismissa. Astiat annostellaan kooltaan, joka mahdollistaa näytteenoton valikoimasta - tempurasta Goya hajoava, lempeästi haudutettu sianliha vatsaan jiimami tofu (maapähkinäpohjainen tofu), jota kaikki tarjoillaan kimonipohjaisella tarjoilijalla. Koko ympyrä tavalla Nuchigafu on yksi kourallinen sisar ravintoloita perustettiin Osakassa, ja nyt esittelee Okinawan alueen ruokaa alkuperäpaikkansa.

Sillä välin saarella Miyako-jima, paikallinen Izakaya (pub-ravintolat) keskittyvät saaren keskeiseen kaupungin Hirara. Keskustan ravintolakeskuksessa on runsaasti erinomaisia ​​paikkoja kokeilla, pidätkö raikkaasta, elävästä, perinteisestä musiikista osana kokemusta tai viihtyisästä yhden vaihtoehdosta keittiömestarin kanssa halutun aviomiehensä baarissa. vaimoinstituutio. Yksi tällainen Izakaya, jota hoitaa loistava paikallinen poika Takashi Nanraku, on Nanraku. Tämä värikäs, epävirallinen ja viihtyisä paikka on täydellinen esimerkki saari-idiosyncratic -ruoasta, jota ulkomaiset elementit tukevat. Yksi talon erikoisuus on donburi (riisi kulho) päällä sashimi, mayo, kuivatut bonito hiutaleet ja paikallisesti viljelty merilevä kutsutaan umibudo (merirypäleet). Tunnetaan myös nimellä "vihreä kaviaari" umibudo on yksi niistä hyper-paikallisista herkkuista, joista parhaiten näytteistään, missä se on kasvanut, koska se on liian herkkä kulkemaan erittäin kaukana (toisin kuin sinä, kova gourmand!). Taiteilija-mielinen kokki voi huolehtia budjetillasi samalla kun heitetään kauniisti pinnoitettua kurssia polttopuun ja vihreän papaijan jälkeen jauhettuna oliiviöljyllä, meriveden kovettuneella saarella tofua, jossa on kirsikkatomaatteja ja tempura mozuku - kaikki hankittu paikallisesti.

Ja kun olemme Miyako-jimassa, puhumme siitä, että yksi kaveri joka leipää leipää erissä koko aamulla varmistaakseen, että kaikki hänen asiakkaansa saavat kuumaa, vastapaistettua pullia (ja kahvia) hänen pikkuikkunastaan katu. Kuka se tekee? Tomohiro Murokami ei, se on kuka. Mojapan on vain yksi jäsen Okinawan nuoresta, tietoisesta foodie-sukupolvesta, joka tuo laatuun, huomaavuuteen ja super-hammaslääke syö yhteisössä.

Moderni ruokasali

Seisovaa leipomoiden hengessä, aurinkotuotteita ja vanhanaikaisia ​​ajoneuvoja Yatai (ruokakupit), jotka törmäät kaikkialle saaren ketjuun, on yksi viimeinen paikka mainitsemisen arvoinen. Ishigaki-Jimassa, vain muutaman korttelin päässä Ishigaki Cityn lauttaterminaalista, on tasainen valkoinen rakennus, jossa on kolme kerrosta kulinaarisia seikkailuja sisältä. Vaikka Ishigaki City on täynnä täynnä upeita Izakaya, jos matkustat mihinkään aikaan Okinawassa, ruokahaluttomasi saattaa väsyttää loputon Goya champuru (paistettua melonia, saaliin tofu, sekamäisi ja roskat) tai soki soba (paksut vehnä nuudelit ja Okinawan vararengas sianlihassa) - herkullisia niin kuin ne ovat.

Uusi Ishigakijima-kylä on vastakkainasettelu väsymiseen - vanhan koulukadun ja markkinoiden jälkeen, tämä kolmikerroksinen ravintola "kylä" on täynnä tyylikkäitä ja nykyaikaisia ​​pieniä ravintoloita ja Izakaya, joista jokainen on erikoistunut jäätelöä Kushiage- (paistettua kastelemattua puremia). Jos matkustat jonkun kanssa, joka haluaa mehukas Ishigaki-ruoho-hampurilainen, kun haluat maistelua, niin tämä on paikka, jolla erotetaan ero. Avoin suunnitelma helpottaa vaeltaa ympäri ja tutkia vaihtoehtoja, ja voit hypätä myymälästä ostamaan täällä maistelemaan ja siemailla siellä. Ja vaikka ruokaa ei välttämättä ole kaikki Okinawan, tunnelma on hyvin paljon. Vedä barstoolia mistä tahansa näistä pisteistä ja näyte makean, suolainen, aurinkoisen Okinawan todellisen maku.

Jaa:

Samankaltaisia ​​Sivuja

add