Oudles of noodles: maukas maailmankiertue

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Halpa. Maukas. Matkustaja nidottu. Nuudelit väittävät paikkansa valikoissa ympäri maailmaa ja mahdollisuudet ovat, että olette äskettäin olleet - kuumia tai kylmiä, karkeita tai tavallisia, välittömiä tai käsintehtyjä …

Tässä on klassisen viihtyisän ruoan kahdeksan inkarnaatiota ja mistä löytää ne; kukin yhtä herkkä, viimeiseen slurppiin asti.

Lo mein, Kiina

Tunne nuudelisi: vehnäjauhoja (ja toisinaan munan) nuudeleita

Mikään kiinalainen nuudelilauta ei ole yhtä läsnä kuin usein kunnioitettu, joskus pahanlaatuinen lo mein. Tarjoillaan kuumaa soijapohjaista kastiketta ja valitsemasi liha, äyriäiset ja vihannekset, lo mein usein ymmärretään kantoniksi, mutta on ollut niin kauan, että sen tarkkaa alkuperää on vaikea tietää.

Lännessä, lo mein on usein sekoitettu sen kovempaan, murskattu serkku, chow mein, koska molemmat on tehty samoista nuudeleista. Lo mein on pehmeä versio, jossa nuudelit lisätään kasviksia ja lihaa kohti ruoan loppua - tarpeeksi kauan lämmittää niitä, mutta ei niin paljon, että ne muuttuvat rapeiksi. Syö pyöreillä tai bambuompelteuilla tai haarukalla.

Naengmyeon, Korea

Tunne nuudelisi: tattari nuudelit

Naengmyeon uskotaan syntyneen Pohjois-Koreasta, mutta se löytyy kaikkialla Etelä-Korean Busanin alueella. Käytettiin kylmänä metallikulhoon, jossa on syömäpuikot, naengmyeon on - kuten kaikki Koreassa - mausteinen, kuorrutettu kuumalla chilipippurilla, murskattu kurkku, aasialainen päärynä ja suolakurkkua. Se on katkoviiva myöhäisillalle maanlaajuisesti ja saatavana useissa korealaisissa ravintoloissa, mutta mitään voittaa siitä Busanissa.

Kuten monet nuudelit, se on yksinkertainen, sydämen lämpeneminen. Vaihtoehto - oli myös kylmä - on mul naengmyeon, nuudelikeitto, jossa on virkistävä, suolainen liemi. Pitkät nuudelit symboloivat pitkäikäisyyttä, joten niitä usein paljastetaan ja leikataan saksilla pöydässä.

Aash e Reshteh, Iran

Tunne nuudelisi: Persian litteä vehnä nuudelit

Iranin Aash e Reshteh, kuten Busanin naengmyeon, on nuudelikeitto, joka antaa pitkäikäisyyden ravintolassa, mutta siinä samankaltaisuus päättyy. Hyvin suosittu osoitteessa Norooz (Persian uudenvuoden) juhla-aika, Aash e Reshteh on runsas maku, joka on valmistettu jogurttimainen heraproteiini kashk, kahviherneet, linssit ja sipuli. Se on yleensä tarjoillaan kauniita koristeet minttu, pähkinät ja ylimääräistä kashk.

Nuudelit valmistetaan perinteisesti tuoreina ja ilmakuivina, mutta myös laatikoita voidaan käyttää. Norooz ei ole sama ilman Aash e Reshteh, mutta keittoa voi tehdä milloin tahansa vuoden aikana. Saa sitä lusikalla ja tarjoillaan litteälle astian päälle.

Spaghetti alla carbonara, Italia

Tunne nuudelisi: mannasuurimoa

Spaghetti alla carbonara (Lazion alueelta löytyy kuitenkin koko Italia) käyttäen yhtä maailman tunnetuimmista nuudeleista. Sianlihaa, raakoja munia ja parmesaanijuustoa keitetään alhaisella lämmöllä, joten munat pysyvät kermakkaina. Tämä ruokalaji (kuten itse spagetti) on levinnyt laajalle ja laajalle, yhtä yleisesti Amerikassa ja muualla Euroopassa kuin Italiassa. Toinen vaihtoehto on vaihtaa sianlihaa ja munia simpukoihin, tomaatteihin ja öljyyn ja saada se alle vongole (simpukoiden kanssa).

Spagettia pidetään lähes aina yksinkertaisena ja tuoreena, kastikkeilla, jotka yhdistävät muutamia mausteisia aineksia monimutkaisten seosten ja mausteiden sijaan. Cacio e pepe, löytyy ympäri Roomaa, on yksinkertainen sekoitus spagettia, juustoa ja vain oikea määrä mustapippuria. Muista syödä tämä vain haarukalla - ei lusikoita saa!

Udon, Japani

Tunne nuudelisi: paksu vehnäjauho nuudeleita

Udon on Japanin mukavuusruokaa; jotka eivät ole syödä, äidit, jotka tarvitsevat nopeasti aterian pöydälle, tai opiskelijat, jotka yrittävät ryöstää joissakin kaloreissa oppituntien välillä.

Sinä tulet löytämään udon - usein tarjoillaan kuumana herkullisessa liemessä, jossa on valintamyymälöitä - kaikkialle ja kaikkialle Japaniin, mutta Sanuki udon (neliönmuotoinen versio) Shikokun saarelta on tarkoitus olla kasvin kerma, niin suosittu, että suurissa kaupungeissa noodle-kauppoja julistavat heidän olevan Sanuki tyyli'. Totta udon riippuvuudet matkustavat satoja kilometrejä sanoakseen, että heillä on ollut aito Sanuki udon.

Pho, Vietnam

Tunne nuudelisi: riisinuudeleita

Vietnamin vierailija tietää sen pho (lausutaan "fuh") on vietnamilaista kuin omenapiirakka on amerikkalainen. Se kuluttaa päivittäin rikkaat, köyhät, ja jokainen kesken riisin vermiselli (Bánh phở) tähtihyveytyksenä. Nämä ohut, valkoiset nuudelit lisätään yleensä höyryävään kuumaan naudanlihaan tai kananlihaan ja niitä on syytä syödä nopeasti, kun ne imeytyvät nesteeseen ja tulevat niin pehmeiksi, että ne melkein liukenevat.

Yksinkertaisimmillaan, hyvällä pho on vain liemi nuudeleilla, mutta on tavallista lisätä viipaleita lihaa, aasialaisia basilikan lehtiä, sitruunaruohoja, papulinjuureita tai mitä tahansa toiveita. Kulhot pho syödään syömäpuilla, usein kertakäyttöisillä, vaikka ravintoloissa keraaminen liemi lusikka auttaa ruokaa pitämään tyhjä kulhoon.

Sopa seca, Meksiko

Tunne nuudelisi: spagetti

Toisin kuin nimitys näyttäisi olevan (Sopa tarkoittaa keittoa espanjaksi) Meksikon sopa seca on ristikko Meksikon lautasen spagetti ja vuoka, ja riippuen kokki, se voi olla kaikkea sydämestä pääruokaa on maukas sivusaukko.

seca (kuiva) osa tulee paistamalla nuudelit, kunnes ne ovat teräviä, mutta ei poltettu. Sitten lisätään tomaattia, sipulia, yrttejä ja juustoa sisältävä runsas kastike, joka on paistettu, kunnes pää on kultaista ruskeaa. Valmis tuoreilla aprikoidulla avokadolla, korianterilla (korianterilla) ja juustolla, sopa seca usein syödään refried pavut ja hienonnettu salaatti.

Spaetzle, Saksa

Tunne nuudelisi: vehnäjauho

spaetzle (tai Spätzle) on Saksan vastaus pastaan. Nämä "pienet varpukset" valmistetaan käyttämällä erittäin löysää taikinaa ja sitten se tippuu ja kaadetaan seosta suoraan kiehuvaan kuumaan veteen, usein pienen työkalun spaetzle joka mahdollistaa taikineen putoamisen reikien läpi rei'itetyllä metallilevyllä.

Epämuodolliset maljat ovat pieniä, harvoin pitempää kuin tuumaa, ja niitä voi maustella millä tahansa määrällä kastikkeita tai käyttää tavaroita, jotka toimivat kalan tai lihan mukana tai jopa syödään yksinään pippurilla ja parmesaanilla juusto.