Pariisissa leivonnaiset: viisi patisserie kuvakkeita ja mistä löytää ne
Sisällysluettelo:
- Paris-Brest Pâtisserie des Rêvesissa
- Tarte Infiniment Vanille Pierre Hermössä
- Mont Blanc Angelinassa
- Tarte Citron Jacques Geninissa
- Madeleines Blé Sucressa
Ada Peters | Toimittaja | E-mail
Video: Pariisissa leivonnaiset: viisi patisserie kuvakkeita ja mistä löytää ne
2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37
Jopa miellyttävimmän makean hampaat eivät pysty vastustamaan Pariisin kinkussa. Ne on suunniteltu herättämään hämmästelemään: mansikan kermavaahtoa täällä, mansikan kermavaahtoa, tuoreen hiutaleen kaakaota siellä … Onneksi Pariisi ei ole mitään, jos ei anna kiusausta. Mutta miten valita?
Paris-Brest Pâtisserie des Rêvesissa
Tämä patisserie-katkotti, pyöreä choux leivonnaiset täynnä paksua hasselpähkinän praliinikastiketta, keksittiin pyöräilykisaan vuonna 1910, ja se oli suosittu pyöräilijöiden keskuudessa. Kutsumme sitä varhaisen 20-luvun (hyvin ranskalainen) version carb-lastaus. Pâtisserie des Rêves (lapatisseriedesreves.com) on kuuluisa modernin spin klassikoille. Paris-Brestin kierre on, että kerma on piilotettu puhdas juokseva praliini, joka on suunniteltu "räjähtämään suussa". Ja se on. Kevyt ilmavaikutelma ja rikas pralinina nestemäisten pommien kanssa: niin paljon maukkaampi kuin proteiinin ravistelu. Ja niiden hieno allekirjoitusrakenne choux-pyörän kuudelle pureskeluiselle segmentille helpottaa jakamista ja jakamista. Ikään kuin.
Lisähitti: Niiden luovuttaminen St-Honoré - klassinen Pariisin leivonnaiset - sanotaan olevan myös kaupungin parhaista.
Tarte Infiniment Vanille Pierre Hermössä
Tämä moderni klassikko on hymni vaniljalle ja yhden Pariisin suuren mestariteoksen pâtissiers. Rohkaista jonota ja kokeile vaniljan uudistumista: Pierre Hermén "äärettömän vaniljakastiketta". "Vanilja", joka on peräisin Meksikon, Tahitian ja Madagascan-pavun yhdistelmästä, on rikkaassa valkoisessa suklaassa ja vaniljakannessa, silkkimäisessä vaniljakermaskoponikastikkeessa ja samettisessa vaniljasasussa. Ne yhdistyvät teksturoidussa vaniljaspommi: kevyt, ei liian makea ja voimakkaasti vanilja-y. He eivät kutsu häntä "leivonnaisen Picasso" olemaan mitään.
Ylimääräinen osuma: Suurin osa jonosta on täällä macarons. Yhdessä Laduréen kanssa, he ovat naurutettu kaupungin hienoimpia.
Mont Blanc Angelinassa
Angelina, vuonna 1903 avattu belle époque -ruokaa, oli kerran aristokraattien ja muotityyppien paikka. Coco Chanel oli säännöllinen, ja Mont Blanc oli allekirjoitusleipä. Ajat muuttuvat, ja nykyään tämä Pariisin leivonnaisen vanha poika kärsii vähän verrattaessa kaupungin kuumia nuoria asioita. Spagettityyppinen kastanjapastaa on hillitty, mutta hieman, hyvin ruskea. Sisällä on kuitenkin herkkuja, jossa on kermavaahdelakointi ja meringue-pohja, mutta yhden tällaisen soolon kautta on kestävyyskoe - hieman samanlainen kuin sen nimekkäiden huippujen skaalaus. Kuvallinen vaikka se on, tämä on yksi, jonka haluat jakaa.
Ylimääräinen osuma: Tämä on paras, rikkain chocolat chaud (kuuma suklaa) kaupungissa. On syytä istua upeassa, tyylikkäässä aterioinnissa nauttia siitä.
Tarte Citron Jacques Geninissa
Näet sitruunaruokia kaikkialla, mutta ei Jacques Geninin (jacquesgenin.fr) temppelissä suklaata kohtaan. He ovat piilossa, tuotettu, jos tilaat yhden nauttimaan Marais-putiikan hiljaisessa salissa. Kuten huippuluokan korumyymälä suklaata ja suklaata pâtes de fruit (hedelmähyytteet), jotka on järjestetty jalokiviä varten, on minimalistinen ja viileästi kaunis. Makea on vakava liike. Ja tarte? Ei jokapäiväistä tarte sitronia, tämä herkkä pikku leivonnaiset pakkaa iso lävistys. Runsas runsaasti pehmeä kuori, jossa on ylivertainen täytteenmuotoinen, sitkein sitrushedelmä crème - käyttämällä citron vert (kalkki) eikä perinteisempää sitruunaa - ja masterstroke, basilika.
Ylimääräinen osuma: Geninin suklaata, karamellia ja pâtes de fruit sanotaan olevan maailman paras. Vakavasti.
Madeleines Blé Sucressa
Se voi olla yksinkertaisin - pikku kakku, joka ei ole paljon muutakin kuin voita, sokeria, jauhoja ja munia - mutta nöyrä madelei on ehkä kaikkein ikonimainen leivonnaiset, kun otetaan huomioon se, että sen rooli ranskalaisen kirjallisuuden mestariteoksessa on Proustin À la recherche du temps perdu (Kadonneen ajan etsinnässä). Ne ovat kaikkialla, jopa massatuotetuissa supermarketissa. Mutta on lähes yleisesti tunnustettu, että parhaat ovat tässä palkattomassa naapurustossa Boulangerie (leipomo) - tosin Michelinin kolmen tähden ravintolan entinen leivonnaiset kokki.
Herkullisen kostea, kauniisti kevyt, sitrushedelmien lasin lisätty potkuri, joka antaa pienimmän kuoren. Jos mahdollista, ota ne ulos uunista tai lämmitä hieman ennen ruokailua. Makea taivas.
Ylimääräinen osuma: Blé Sucré (7 rue Antoine Vollon, 75012) on yksi Pariisin kauneimmista paikallisista leipomoista ja rahoillamme ne myös luovat hienoimmat croissanteja kaupungissa.
Suositeltava:
Kairo pimeän jälkeen: mistä löytää kaupungin paras yöelämä - Lonely Planet
Prejdite sa rukami v ruke cez spätné uličky, ktoré sa krútia až na miradouros na kopci, skryté nádvoria a vinobranie lanovky a čoskoro padnete hlavou cez kopce s portugalským hlavným mestom, prisaháme.
Accrassa paras paikallista ruokaa (ja mistä löytää) - Lonely Planet
На щастя, все це в рамках легко керованого циклу навколо цього величезного ігрового майданчика для ентузіастів та істориків, які займають місце, з огляду на особливості.
Mistä löytää Tel Avivin parhaat taidet museoidensa ulkopuolella - Lonely Planet
Ле Мараис је један од најинтригантнијих сусједстава у Паризу, који је у савременој сјајној атмосфери и потпуно модеран. Има толико тога да видимо и радимо у овом џепу у Паризу који се простире кроз 3е и 4е окружења да је лако напунити цео викенд без напуштања стопала изван ње.
Mistä löytää Chicagon paras komedia - Lonely Planet
Położone na środkowym zachodnim wybrzeżu Nowej Zelandii Północnej Wyspy region Taranaki jest zarówno niedoceniony, jak i niedoceniony. Ale dla bardziej nieustraszonych podróżnych teren nazwany "Naki" zdecydowanie wart jest objazdu.
Go pähkinät: mistä löytää paras kunnifää Ammanissa - Lonely Planet
Jei įsivaizduosite, kad visus hippos, kuriuos pamatysite bet kuriame žinomame Rytų Afrikos parke ir sugrius juos į drumstą vandens spąstelį, kurį galėtumėte beveik šokti per tave, gerai suprasite, koks jis yra sausoje sezono metu Katavi Nacionalinis parkas, 40 km į pietus nuo Mpanda Tanzanijoje.