Cervezan käsityöläinen: hop-pään opas käsityöteollisuudelle Argentiinassa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Ajattele Argentiinaa, ja yhdessä tangon, naudanlihan ja Boca Junior jalkapalloseuran kanssa Malbecin lasillinen saattaa tulla mieleen. Mutta se ei ole kaikki tanniinit ja terroir Argentiinassa: nykyään viileät lapset kaupungissa ovat myös panimo-olutta. Koko maassa ruohonjuuritason oluen vallankumous on tapahtumassa, jolloin jäljelle jäänyt käännynnäinen aalto.

Koska maan ensimmäinen panimo, Antares, avattiin Mar del Platassa 1990-luvulla, cerveza artesanal (käsityöolut) ovat syntyneet Argentiinassa sijaitsevissa kaupungeissa, joista monet alkavat kotimyymälöinä tai harrastushankkeina käyttäen houkuttelevia keittiökalusteita.

Jos matkustat Argentiinassa ja kaipaat jotain tavallisella lagerilla, olette onnea. Seuraa vain allaolevaa oppaamme suds-näytteenottoon Argentiinan parhaimmilla oluen baareissa ja panimoissa.

Buenos Aires-olut

Armeijan olut vallankumous tapahtui nopeasti viimeisten kahden vuoden aikana Buenos Airesissa. Ensimmäisistä kaupungeista myydään cerveza artesanal oli Bodega Cervecera (Thames 1759, Palermo). Omistaja lähtee eri puolilta maata käsittelevältä erikoisliike-olut, mikä tekee siitä hyvän lähtökohdan argentiinalainen käsityöluokan ymmärtämisestä. Toinen panimo, Taguató (cervezataguato.wix.com/cervezataguato), joka sijaitsee La Platassa, ylpeilee 6% IPA: n nimeltä "Argenta", joka on valmistettu vain argentiinalaisista ainesosista.

Broederssin Marcelo ja Marcelo Terren alkoivat panimoa äitinsä keittiössä muutaman vuoden kuluttua sen jälkeen, kun oli valmistettu käsityöteollisuutta matkallaan Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Broeders tuottaa nyt 3500 litraa kuukaudessa, jossa on oluita, joissa on irlantilainen punainen ale, kultainen ale, IPA ja kuiva kuori. Panimo hyödyntää paikallista humalaa, vettä ja maitoa, mutta tuo hiivoja entistä vakiintuneilta olutmaista, kuten Saksasta. Heidän gastropub, Nola (nolabuenosaires.com), ruokkii Broedersin olutta luonnosta ja New Orleans -tyylistä ruokaa.

Yhdessä isojen aseiden kanssa syntyy cervezarias (panimot) kuten Bohl (cervezabohl.com.ar), pieni panimo, jonka kolme graafista suunnittelijan (täten loistavaa kauppaa) avasi Lanusilta suuremmassa Buenos Airesissa. Kolmikko aloitti panimalla kolme vuotta sitten niiden autotallissa sen jälkeen, kun heittivät joitain käytettyjä keittolaitteita. Bohl on aiemmin tehnyt viiniä harrastuksena ja antaa panimon, mutta nyt se tuottaa 3000 litraa kuukaudessa.

Kauempana - panimo Argentiinassa

Argentiinan ensimmäinen veneet panimo oli Antares, joka aloitti elämisen mikroravintola Mar del Platan rannikkokaupungissa. Antaresilla on vain johtava panimo maksu Argentiinassa, joka nyt toimii suuria 20 oksat sen pubien koko maassa.

La Uribeña on Uribelarrean kylässä sijaitseva pieneläinliike, 60 km Buenos Airesin ulkopuolella. Se valmistaa kolmea olutta - "Pilsen pale ale", punainen ale ja kova, ja vain punainen ale oikeuttaa matkan. Omistaja Enrique Rey aloitti panimonsa autotallissaan oppimalla köydet hobbistista Saksan kotitaidosta. Jälkeen kymmenen vuoden kotikausimylly, hän luopui kaupungin elämästä ja pakeni Uribelarreaan, kunnostamalla 1800-luvun murtumassa pulperia (yleinen myymälä) ja La Uribeñan (cervezalauribenia.com.ar) avajaispuhdistusaika vuonna 2006. Kattotiellä riippuvien salamien kattona ilmakehän pubi täyttyy paikallisten ja ulkomaisten vierailijoiden kanssa viikonloppuisin. Ikkuna nousee esiin huoneeseen, jossa Reyn pojat valmistavat oluen.

Argentiinan parhaimmat brewpubit

Buenos Airesissa tunnetuin brewpub on Buller Brewing Company, joka oli yksi kaupungin ensimmäisistä. Breoghan (Bolivar 862, San Telmo) on sukelluskeittopalkki, jonka ovat perustaneet kaksi homebrewers-turned-ammattilaista, jotka mielellään antavat neuvoja muille pyrkiville Cerveceros (Panimoiden). Breoghan tekee kolme säännöllistä oluetta - Fire IPA, Old Town Stout ja Breo Pride Golden Ale - ja kausi-neljäs vaihtoehto (viimeinen Flequillo Brown Ale oli erityisen hyvä). Cossab on naapurustossa oleva brewpub, jossa on boheemi-ilmapiiri ja yli 80 erilaista oluetta, mukaan lukien kuusi omasta. Näistä honey ale on suosittu, samoin kuin Scotch ale.

Pääkaupungin ulkopuolella Santa Fein maakunnassa on vahva olutta valmistava perinne - kun oluen maestro Otto Schneider saapui Saksasta 1906, hän sanoi, että tämä oli paras paikka maassa oluttehtaalle, koska Paranan samanlainen kuin Tšekin Pilsenin alue. Nykyään paikka on Fenicia (Avenida Francia 168, Pichincha) kaupungissa Rosario. Heidän kausiluonteisen olutluettelonsa ovat La Pichincha Yerba Mate Pale Ale, amerikkalainen vaalea, joka on valmistettu yerba mate ja appelsiininkuori. Yerba-mateen kuivaisuus paranee hyvin karamellisoitujen maljojen kanssa.

Koska Antares avasi Mar del Platassa, kaupunki on ollut läheisessä yhteistyössä käsityöläisen kanssa, ja useat muut mikrobiejuurit esiinnyvät ympäröivällä alueella. Mendozassa Argentiinan viiniteollisuuden sydän, Andes-vuori panimo, Jerome (jerome.beer), tuottaa ainoan alueen jäätiköistä valmistetun oluen.

Olutfestivaaleja

Useat olutfestivaalit ympäri maata esittelevät lukuisia panimoita, joita tarjotaan Argentiinassa. Joka lokakuu Uribelarreassa kylän vuotuinen brewfest juhlii olutta ja picadas (kuivatut liha ja juustot maistelevyillä), joissa on mukana lähes 30 erilaista veneilypanimoa.Näihin kuuluu useita Etelä-Argentiinasta, kuten Dioca (facebook.com/diuka.bariloche) Barilocesta, jonka jalostajamies Gaston David alkoi tehdä oluita kotoisaksi ystäville. Diukan Rubia Pilsen (vaalea pilsner) on erityisen maukas.

Semana de la Cervéan Artesanal (facebook.com/semanacervezaartesanal) on viikon mittainen käsityöfestivaali, joka järjestetään syyskuussa Mar del Platassa, johon kuuluu maistaa ja olutbussia, joka kiertää uistelevia tapahtumia ympäri kaupunkia.