Top 10 must-try Northern Thai -ruokaa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-24 22:11

Luuletko, että tunnet Thai-ruokaa? Mieti uudelleen. Thaimaan keittiö on erilainen muoto aina kun se ylittää maakunnan rajan ja Thaimaan pohjoisten maakuntien astiat eivät ole poikkeus.

Pohjois-thai -ruoka on maailma poissa ruokia, joita olet todennäköisesti kohdannut paikallisessa thaimaalaisessa ravintolassa kotona - tai jopa Bangkokissa. Pohjoisen ruoka on osoitus alueen kausiluonteisesta ja suhteellisen viileästä ilmastosta, puhumattakaan sianlihan, kasviksia ja kaikkea syötävää.

Perinteisesti Thaimaan pohjoisen asukkaat söivät lähes yksinomaan kôw nĕe • o, tahmea riisi, joka tunnetaan paikallisessa murteessa nimellä kôw nêung. Kookosmaito harvoin päätyy pohjoiseen keittiöön, ja pohjoinen thaimaalainen keittiö on todennäköisesti kausiluonteisin ja vähiten mausteinen Thaimaan alueellisista ruoanlaittokouluista, jotka usein perustuvat karvaisiin tai muihin kuivattuihin mausteisiin makuihin.

Paradoksaalisesti (ja valitettavasti) voi olla melko vaikea löytää aitoja paikallisia ruokia Pohjois-Thaimaassa. Chiang Maiin ulkopuolella ja alueen muissa suurissa kaupungeissa on melko harvoja ravintoloita, jotka tarjoavat pohjoisen tyyppisiä ruokia, ja valtaosa aitoista paikallisista elintarvikkeista myydään "lähteä" pussista. Kuitenkin, jos onnistut kohtaamaan pohjoisen ruokaa tarjoavan ravintolan, lue kymmenen parasta ruokaa, jotka kannattaa kokeilla.

Gaang hang-lair

Burman alkuperä (ripustaa on Burman korruptio Hin, eli curry), tämä curry, joka yhdistää rasvainen sianlihan vatsa, lievä mausteen seos ja tuore inkivääri ja valkosipuli, on säännöllinen festivaaleilla ja seremonioissa - ja ravintoloissa - Pohjois-Thaimaassa. Kokeile kulhoa Mae Si Bua, Mae Hong Son.

Gŏo-ay đĕe-o sù-kǒh-tai

Sukhothain allekirjoitusastia yhdistää nuudelit, hieman makea liemi, sianliha, parikyllästetyt pavut ja pavunjuurit sekä maapähkinöiden ja ohuiden viipaloitujen tuoreiden yrttien koristekilvet. Vertaa ja kontrastia kulhoja naapurimaiden nuudelihyllyissä Jayhae ja Ta Pui Sukhothai.

Jîn đúp

Ota kovaa, rakeista leikata naudanlihaa, marinoida sitä, grillata sitä ja tönä sitä murskaimella, kunnes tarjoilut, ja olet jîn đúp, joka on yksi ainutlaatuisista ruokalajeista pohjoisen thaimaalaisen keittiön ohjelmistossa. Kokeile sitä

Muu Thup, Mae Sariangissa.

Kôw gân jîn

Mae Hong Sonin pelottava, mutta suosittu (ja herkullinen) välipala koostuu riisistä, joka on sekoittunut veriin ja jauhettuun sianlihaan, höyrytetty banaanilevypakettiin ja tarjoillaan runsaalla valkosipuliöljyllä.

Kôw soija

Kôw soija, luultavasti tunnetuin pohjoismaalainen thaimaalainen ruokalaji, yhdistää vehnä-ja-munanapulit ja rikas, tuoksuva curryliemi. Lautanen on tiiviisti sidoksissa Chiang Maiin, ja se luultavasti vietiin Pohjois-Thaimaahan matkustaen kiinalaisia kauppiaita. Täydennä nuudeleita paloitelluilla vihanneksilla ja siipikarjanlihan paloilla ja kaada ruokia puristamalla kalkkia ja jauhettua chilitä paistettua öljyssä. Tasapainoinen kulho on saatavilla Chiang Mai Khao Soi Princeissa.

Kà-nŏm jeen nám ngée-o

Saatavana pohjoisen Thaimaan kautta on tämä ruokalaji tuoreita riisinuudeleita, jotka tarjoillaan sian- ja tomaattipohjaisella liemellä. Lihaista, runsasta kulhoa voi saada Paa Sukissa, Chiang Raiissa.

Lâhp kôo-a

Kirjaimellisesti "paistettu lâhp", tämä ruokalaji vie kuuluisan thaimaalaisen jauhelihan "salaatin", joka tunnetaan joskus nimellä larb (tai larp tai laap) ja näkee sen paistettuna ainutlaatuisella kuivattujen mausteiden sekoituksella. Kokeile versiota Nan Pu Som -ravintolassa.

Nám prík nùm

Tämä ruokalaji pyörii pitkiä vihreitä chiliä, salottisipulia ja valkosipulia, jotka ovat grillattuja, kunnes hellä ja tuoksuva, sitten haudutettu ohueksi ja mausteiseksi tahnaksi. Tarjoillaan tahmean riisin, parboiled veggies ja paistettua porsaan rätinä, se on yksi Pohjois-Thaimaassa rakastetuimmista ruokia. Kokeile sitä Phu-Laessa, Chiang Rai.

Nám prík òrng

Toinen legendaarinen pohjoinen thai nám prík, tai chillipippu, tämä ruokalaji pyörii tomaattien ja jauhelihauhan ympärille. Kuten muut pohjois-thai-tyyppiset dips, se on syönyt tahmea riisi, vihannekset ja yrtit, ja tietenkin paistettua porsaan rätinä. Versio, jota tarjoillaan Banpleng-ravintolassa Mae Hong Sonissa, on erityisen hyvä.

Sâi òo • a

Tämä grillattua porsaan makkaraa, joka on maustettu runsailla tuoreilla yrtteillä, saattaa olla sinun harkita uudelleen rakastettua Bratwurstia tai vaalia Cumberlandia. Ainutlaatuinen versio on saatavilla Lampangin pitkäaikaisessa ravintolassa Mae Hae.

Päivitetty viimeksi elokuussa 2017.