Logo fi.yachtinglog.com

Mitä syödä Hongkongissa

Sisällysluettelo:

Mitä syödä Hongkongissa
Mitä syödä Hongkongissa

Ada Peters | Toimittaja | E-mail

Video: Mitä syödä Hongkongissa

Video: Mitä syödä Hongkongissa
Video: Costa Rica Mörökölli mainos 2024, Maaliskuu
Anonim

Tiny Hongkongissa asuu noin 10 000 ravintolaa, joista suurin osa on erikoistunut kiinalaiseen ruoanlaittoon, erityisesti kantonilaisiin ruokiin. Alunperin Guangzhouista (kantoni) kantonilaista ruokaa kukoisti entisessä brittiläisessä siirtomaavassa, ja se tunnetaan lähes uskonnollisesta vaatimuksesta tuoreudesta, seikkailunhaluisesta ainesosien käytöstä ja monimutkaisista ruoanvalmistusmenetelmistä.

Maut ovat hienovaraisia ja tasapainoisia, joita saadaan hillittämällä maustekäyttöä ja kevyesti ruoanvalmistusmenetelmillä.

Hongkongin kokit ovat vuosien ajan vaikuttaneet kulinaarisiin suuntauksiin Manner-Kiinassa ja maailmankaupunkialueilla ympäri maailmaa, ja viime vuosina muutamat ovat saaneet tunnustuksen maailman johtavista ruokavalioviranomaisista. Tässä on joitain ikonikuvia, joita ei pidä hukata matkallasi Hongkongiin.
Hongkongin kokit ovat vuosien ajan vaikuttaneet kulinaarisiin suuntauksiin Manner-Kiinassa ja maailmankaupunkialueilla ympäri maailmaa, ja viime vuosina muutamat ovat saaneet tunnustuksen maailman johtavista ruokavalioviranomaisista. Tässä on joitain ikonikuvia, joita ei pidä hukata matkallasi Hongkongiin.

Summa

Sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "koskettaa sydäntä", ja se on varmasti Hongkongin keittiön syke. Dim-summa koostuu purenta-kokoisista herkkuista, jotka on käytetty teetä aamiaisella tai lounaalla kutsuttuun toimeen yum cha (juoda teetä). Hongkongin monet hämärän ravintoloissa, nyytit, pullat, rullat ja muut herkulliset herkut - höyrytettyinä pieniin bambuosastoihin tai paistettuja - ovat paratiisissa vaunuissa tai tarjoillaan suoraan pöydälle.

Image
Image

Klassinen katkarapukuppi (ha gao) on vauvan nyrkki jauhettu katkarapu ja bambu ampua sisällä läpikuultava taikina. Riisiruokorullat (cheung hauskaa) ovat ohuita arkkia höyrytettyä riisiä sisältävää jauhoja, jotka on upotettu mereneläviä, lihaa tai vihanneksia. Grillaa sianlihaa (tsa siu bao) ominaisuuksia suolaista makeaa sianlihaa, joka on päällystetty pörröisellä valkoisella höyrytetyllä pulla, ja joskus hölynpäinen höyrytuoksu tai kullanvärinen paistettua pulla. Suosittu dessert dim sum voi olla höyrytetty kakku (malai mennä), joka on valmistettu tuoksuvalla Demerara-sokerilla tai tavanomaisella munakastikkeella, portugalilaisella lapsella pastel de nata ja British vaniljakastike.

Yin yeung ja "ananas" pulla

Mahdollisesti Hongkongin edustavin juoma, yin yeung on virkistävä kolmen osaisen tee (Ceylon ja pu'er) ja yksiosainen Robusta-kahvi. Karkea makea muistutus kaupungin siirtomaavasta menneisyydestä, se on kaatunut aamupalalla tai tee-ajalla runsaalla höyrystetyllä maidolla. Kahvin karkeutta hieroo mauste ja suklaa teetä, kun taas maitomainen kermanvärisyys pyörii kaiken irti. Yin yeung on täydellinen kumppani "ananaksen" pulleille (bolaw bao), hedelmättömän makeat leivonnaiset, joissa on ruudullinen kuori, joka muistuttaa ananasta. Sitä kannattaa parhaiten lämmetä, ja voita leikattua teelastia kahden palan väliin.

Jälkiruoka keitto

Image
Image

Makeat keitot ovat kantonilaisia erikoisuuksia, eikä heitä ole niin rakastettuja ja värikkäitä kuin Hongkongissa. Tunnetaan tong sui kantonilaisissa näistä keitot kulutetaan jälkiruokana tai myöhäisillan välipalaa heidän terveydentilastaan niin paljon kuin heidän makunsa.Sen pohja, keitto on valmistettu keittämällä pulssit, siemenet ja juurekset sokeria. Musta seesami, saksanpähkinät ja mantelit hiotaan ja kypsennetään ravitsevaksi kasteluksi. Azuki-pavut paistetaan auringon kuivatusta mandariinikuoresta, lootussiemenistä ja ruokosokeria muodostaen chocolaty-puuroa; vihreät mung-pavut ja merilevä tulevat yhteen suolainen keitto. Tarjous palat yam bob makea, meripihka consomme piikki inkivääri.

Kuuma pannu

Viihdyttävä triathlon ruoanlaittoon, syömiseen ja keskusteluun, hotpot (alias höyryvene) sisältää ravistelemalla tuoreita ravintoaineita ruokaan lietevää lientä, ja sitten syöminen mausteiden kanssa valinnan. Liemi voi olla vaatimaton tofu-keitto tai eksoottinen kielen poltin ja lähes kaikki välillä. Ainekset - helposti yli sata - peittävät kaikenlaiset tuoreet merenelävät, liha ja vihannekset, joihin voi kuulua paperi-ohut geoduck-viipaleita, silkkiäistelevyjä ja kaikkialla esiintyvät kala-, katkarapu- tai seepian lihaa, joka on sidottu munaan ja maissitärkkelykseen.
Viihdyttävä triathlon ruoanlaittoon, syömiseen ja keskusteluun, hotpot (alias höyryvene) sisältää ravistelemalla tuoreita ravintoaineita ruokaan lietevää lientä, ja sitten syöminen mausteiden kanssa valinnan. Liemi voi olla vaatimaton tofu-keitto tai eksoottinen kielen poltin ja lähes kaikki välillä. Ainekset - helposti yli sata - peittävät kaikenlaiset tuoreet merenelävät, liha ja vihannekset, joihin voi kuulua paperi-ohut geoduck-viipaleita, silkkiäistelevyjä ja kaikkialla esiintyvät kala-, katkarapu- tai seepian lihaa, joka on sidottu munaan ja maissitärkkelykseen.

Tuoreet äyriäiset

Kantonilainen pakkomielle tuoreudesta tekee Hongkongista yhden parhaista mereneläviä maailmasta. Ravintoloissa on säiliöitä, joissa merenolennot ovat valmiita pikaruokaan. Yksinkertaisia keittotekniikoita suositaan, koska ne antavat mereneläviä säilyttää makeuden. Kalat on höyrytetty kokonaan vasta valmis, sitten päällään scallion julienne, jonka päälle kuuma öljy ja maustettu soijakastike kaadetaan. Kampasimpukat ovat parhaillaan paistettuja parsalla tai höyrytetty puolikuorella jauhetulla valkosipulilla ja lasin nuudeleilla. Katkarapuja, jotka ovat taivutettuja, kunnes vain oranssit syövät tavallista tai hienonnettua chili-nauhoitettua soijakastiketta.
Kantonilainen pakkomielle tuoreudesta tekee Hongkongista yhden parhaista mereneläviä maailmasta. Ravintoloissa on säiliöitä, joissa merenolennot ovat valmiita pikaruokaan. Yksinkertaisia keittotekniikoita suositaan, koska ne antavat mereneläviä säilyttää makeuden. Kalat on höyrytetty kokonaan vasta valmis, sitten päällään scallion julienne, jonka päälle kuuma öljy ja maustettu soijakastike kaadetaan. Kampasimpukat ovat parhaillaan paistettuja parsalla tai höyrytetty puolikuorella jauhetulla valkosipulilla ja lasin nuudeleilla. Katkarapuja, jotka ovat taivutettuja, kunnes vain oranssit syövät tavallista tai hienonnettua chili-nauhoitettua soijakastiketta.

Wonton nuudelit

Monille Hongkongeereille, wonton-nuudeleiden kulho ei ole mikään muu. Cantonese-tyylinen wontons ovat pieniä tuulispääruohoja jauhettua sianlihaa ja katkarapuja keltaisissa kääreissä, jotka jäljittävät liemessä, antaen heille pilvien ilmeen kiinalaisessa maalauksessa. Ohut, keltainen nuudelit valmistetaan ankka-munilla ja emäksisellä seoksella, joka lisää niiden joustavuutta ja liukastumista. Perinteisissä kaupoissa taikinaa vaivaa valtava bambu-napainen, mikä tekee niistä vieläkin enemmän. He ovat herkullisia keittoa tai heittäytyneet kylmän haudutetun naudanlihan puolella.
Monille Hongkongeereille, wonton-nuudeleiden kulho ei ole mikään muu. Cantonese-tyylinen wontons ovat pieniä tuulispääruohoja jauhettua sianlihaa ja katkarapuja keltaisissa kääreissä, jotka jäljittävät liemessä, antaen heille pilvien ilmeen kiinalaisessa maalauksessa. Ohut, keltainen nuudelit valmistetaan ankka-munilla ja emäksisellä seoksella, joka lisää niiden joustavuutta ja liukastumista. Perinteisissä kaupoissa taikinaa vaivaa valtava bambu-napainen, mikä tekee niistä vieläkin enemmän. He ovat herkullisia keittoa tai heittäytyneet kylmän haudutetun naudanlihan puolella.

Suutari ja fritters

Image
Image

Hongkongin katkottua, sugee on riisiä ja vettä (tai liemi) paistetaan tuntikausia, joskus gingko-pähkinä ja kuivattu karahva heitetään sisään. Tuloksena on sileä kermavaahto, joka maistuu herkullisen ja rauhoittavan vatsaan. Sileä sugee syötetään sairaille.Mutta se on tavallisesti maustettu - mehukkaita kaloja vatsa, maustettu maksa, silputtua sianlihaa, kuivattuja ostereita tai suolattu muna. Se on täydellinen upotus myös. Valitse herkullisista kiinalaisista crullereista (yau tiu) tai makeat ja karkeat "ox-tongue" -fileet (dau lei niin) - kulta-ruskeita leivonnaisia, jotka ilmestyvät paistamiseen woksissa aamunkoitteessa ja katoavat keskenään.

Kiinalainen grilli

Image
Image

Näet kantonilaisia paahdettuja lihoja (siu mei) kaikkialla Hongkongissa - maustetut sianlihan tai linnunlihakset loistavat houkuttelevasti koukkuista toreilla ja toreilla tai lounging on chinaware fancy ravintoloissa. Barbecued sianliha (cha siu) on maustettujen porsaiden mehukkaita leikkeitä, jotka on maustettu mausteilla, viinillä ja lukuisilla muilla mausteilla. Kun (hieman rasvainen) leikkaus on tehty oikein, se on jumalallista - kauniisti hiiltynyt ulkopuolelta ja savuinen ja epämiellyttävä sisäpuolella. Toinen suosikki on paahdettu nauha-sika (siu yue ju): iho kuoritaan juuri ennen tarjoilua varmistaakseen, että se on kuuma ja terävä.

Claypot-riisi

Image
Image

Tehdä bo tsai fahn, riisiä ja erilaisia tuoreita ja kovertuneita lihoja kypsennetään saviöissä puuhiilellä tai kaasu-uunissa, kunnes jyvät infusoidaan lihan mehujen kanssa, ja alustaan muodostuu kerros riisinpurkausta. Toppings tulevat monissa komboissa; suosituimpia ovat jauheliha ja kananmuna, kana ja kuivattu sieni, valkoinen ankerias ja sianliha. Viini-infusoidut kiinalaiset kuivatut makkarat ovat savi-aterian ydin - kova ja punainen lap cheong (sianliha) tai pehmeä ja tumma yun cheong (ankka maksa makkara). Maustettu ruusuvedellä ja sulavasti makeutettu, ne antavat riistalle erottuva tuoksu: Hongkongin talven hämmästyttävä haju.

Rapea paistettua kanaa

Rapea paistettua kanaa (tsa zi gaai) on esimerkki kantonilaisesta kiintymyksestä monimutkaisten kulinaaristen menetelmien käyttämiseksi tekemään näennäisesti yksinkertaisia ruokia. Lautaselle, joka kestää yli päivän valmistelemiseksi, edellyttää juuri teurastetun linnun levittämistä, kuivaamista, paistamista, ilmakuivaamista ja kaksoispölyämistä. Tuskallinen prosessi johtaa kirkkaaseen, paperimainen ihoon ja lihaan, joka on edelleen mehukas ja hellä.

Ruoka-anniskelu matkat

Tarjoaa ruokailukumppaneita, jotta voit hyödyntää parhaiten epikuraasi-seikkailua? Harkitse yhdistystä johonkin kaupungin järjestäytyneistä ruoka-kävijöistä, kuten Hongkongin Foodie Tours (hongkongfoodietours.com) tai Little Adventuresista Hongkongissa (littleadventuresinhongkong.com).

Haluatko vielä enemmän kuumetta aiheuttavia Hongkongin ruoka-inspiraatiota? Katso video maailman halvin Michelin-tähditetystä ravintolasta.

Tämä artikkeli julkaistiin alun perin elokuussa 2010 ja päivitti Piera Chen huhtikuussa 2015.

Suositeltava: