Ruokaretki Seattlessa: kaupungin parhaimmat syödä

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Seattle on suuri kaupunki, jossa on pienen tilan ruokafilosofia. Todisteena voit syödä sormesi Pike Place Marketin, pienimuotoisen viljelijän liittoon, reikien leipureihin, kalastajiin, kalastajiin, käsityöläisten juustojen valmistajiin ja perheomisteisiin hedelmäkupleihin. animoitu leipä katuteatteri lähellä Seattlen rantaa.

Tuoreet markkinat

Käytössä vuodesta 1907, Pike Place pidetään yleisesti Seattlen sieluna ja halvan, kestävän paikallisesti tuotetun ruoan gastronominen hyö- dytys löytää tien jokaiselle tärkeimmille ravintoloille. Se on myös lähtökohtana kenelle tahansa, jolla on edes menevä kiinnostus Seattlen ruokakulttuuriin. Kaikki ns. "Luoteis-keittiön" ainesosat kerätään tänne: Washington State -viini, Penn Cove -osturit, Yakima Valley-kirsikat, Wenatchee-omenat ja paikallisesti hankitut sienet. Sitova lanka? Se on kaikki tuoreita, kestäviä ja myyty useammin kuin sama henkilö, joka kylväsi, ruokkii ja korjasi sen. Täydelliseen avoimuuteen tutustut päälliköt työpaikalla sellaisissa paikoissa kuin Beecher's Handmade Cheese (jossa juotavaksi sekoitetaan ahtaasti ikkuna) tai aina täynnä olevaa Crumpet Shop -kaupunkia tai markkinoida ruokaa kiertueella Seattle Bitesin kanssa.

Kalat komea kala

Jos Seattlen ruokakulttuurin taustalla on filosofia, se pitää "yksinkertaisena". Pikemminkin kuin italialaista ruokaa, Luoteis-keittiö on virkistävä maanläheinen, luottaa korkealaatuisiin raaka-aineisiin eikä kauniisiin koristeluihin tai rikkaisiin kastikkeisiin. Kala on tukipilari. Ostereita, simpukoita, rapuja ja pistokaauhoja ovat kaikki runsaat Puget Soundin vesillä, ja erikoistuneita kalaravintoloita on runsaasti Seattlen eklektisilla alueilla. Walrus ja Carpenter Ballardissa heijastavat kaupungin kasvavaa suuntausta puhtaisiin vuorattuihin euro-tyylisiin osteribaareihin. Runsaat lajikkeet gnarly simpukat tarjoillaan raaka sitruuna, maalaismainen leipä ja raikas valkoviini baari koristeltu lanka osteri koriin. Ruoka-geeksit voivat jopa järjestää paikallisen poukaman tai tulopaikan mukaan, mistä osterit ovat alkaneet.

Pacific Northwest -rapukakut ovat upeita - kysy keneltä tahansa, joka on syönyt Ettaan, joka sijaitsee aivan Pike Place -kadun vieressä, jossa he tulevat mukana upealla Gallic remouladella. Parhaat simpukat, siirry toiseen Pike Place legendaan, vaaleanpunainen ovi, eksentrinen italialainen ravintola, jossa linguine alla vongole (pasta simpukat ja pancetta) maistuu kuin se teki jonkun sisilialaisen mummon. Bonus: voit katsella trapetsin taiteilijoita vauhdittamaan pään yli kun kaakaota simpukoita ulos kuoret, kiitos ravintola viikoittain burlesque osoittaa.

Hedelmällisen taiteen

Foraging oli suosittu Tyynenmeren luoteisosassa jo kauan ennen kuin se muuttui trendikkääksi muualla. Ajatus mennä ulos maaseudulle kerätä sieniä, nokkoset ja muut luonnonvaraiset edibles harjoittavat joitakin Seattlen huippu kokit mukaan lukien Matt Dillon jonka Capitol Hill ravintola Sitka & Spruce rakentaa valikon ympärille vihanneksia ja vihanneksia eikä lihaa ja kalaa. Hedelmät ja vihannekset kasvavat voimakkaasti Washingtonin osavaltiossa, joka tuottaa yli 50 prosenttia Yhdysvaltojen omenoista, vadelmista ja Brussel-ituja. Dillon, joka hankkii suurimman osan tuotteistaan omalta paikalliselta Vashon Islandin maatilaltaan, on äskettäin laajentanut valtakuntansa avaamalla kaksi uutta paikkaa Pioneer Squarella. Bar Sajor on rento ravintola, jossa on ranskalaisen keittiön tunnelma. Lontoon lentokone on todellinen ruoka-emporium, jossa on paikan päällä oleva kukkakauppa ja deli, jossa kevyt puinen sisustus tuntuu enemmän Pariisista kuin Lontoosta.

Aasian sidosryhmät

Seattle tukee merkittäviä vietnamilaisia, kiinalaisia ja japanilaisia yhteisöjä huipputekniikan Tyynenmeren kaupungin varrella, jolla on vahvat aasialaiset sidosryhmät, joten et koskaan taistele löytääkseen hyvää summaa, pho (vietnam keittoa) tai sushia. Parhaan hämärän summa on hieman alaspäin suuntautuvalle kansainväliselle alueelle (ID), jossa Jade Garden on muutaman tuumaa muutaman kovaa kilpailua edellä. Idässä edelleen, mutta silti ID: ssa, sijaitsee "Little Saigonin" ala-lähiympäristö, jossa on enemmän ravintoloita, että voit syödä syömäpuuta. Hienempää kuin useimmat, muttei kuitenkaan posh, on vihreää lehtiä, jossa säännölliset kasaavat pistäviä nuudeleita täytettyjä keittoja. Seattlen sushiravintolat käyttävät laadukkaita Puget Sound-kaloja sekä tuontia Japanista. Hieno, mutta yli 20 vuotta hehkuvia todistuksia sen musta turskaa ja syvän paistettua katkaravun päätä on Shiron Belltownissa. Vaikka perustaja Shiro Kashiba ei enää juo ravintolaan, se on säilyttänyt nimensä ja maineensa viileässä hienostuneessa ruoassa ja palvelussa.

Monikansallinen Belltown

Kun kauhea grunge-musiikki kuulusteli, Belltown tunnetaan paremmin ravintoloissaan yhdistyneissä kansakunnissa. Yli 90 heistä viime kädessä kattoivat jokaisen lajityypin pöydän jakamista italialaisesta Marokon-istuimella. Jos yksi kokki määrittelee Belltownin (ja itse asiassa Seattlen), se on entinen "Iron Chef" -palkinnon voittaja, Tom Douglas, jonka upouusi Assembly Hall on toinen tyylikäs ruoka-emporium, jossa on ostoskeskuksia, deli ja aasialais-amerikkalainen ravintola, joka tekee mielenkiintoisia fuusiobrandeja. Douglasin muut ravintolat, jotka nyt ovat yli kymmeniä, kattavat useita genrejä. Voit mennä kreikan (ish) Lola kanssa karitsan kebabs ja pieniä meze levyt, tai hämärästi italialainen Serious Pie, koti Seattlen kaikkein ortodoksinen pizza (täytteet sisältävät simpukat ja perunat). Yhdessä kaikkien hyvän Seattlen kokin kanssa Douglas on vahva kannattaja Seattlen maatilalta ruokapöytään ruokaa ja ryöstää oman yksityisen maatilansa Yakiman laaksossa tuoreimpia ainesosia varten.

Cucina Seattle

Eräät ulkomaiset ruokaravintolat (etenkin Meksikon ja Intian) ovat vähäisiä Seattlessa, mutta kaupunkilla ei ole mitään kiihkeitä, kun kyseessä on italialainen Cucina, lähinnä siksi, että se jakaa niin paljon yhtäläisyyksiä Luoteis-keittiöön. Alueellinen italialainen ruoka on viimeisin villitys, etenkin trendikkäässä Capitol Hill -alueella. Rione XIII on ihanan aito romaaninen ravintola, jota hallitsee maltillisesti italialainen Ethan Stowell, joka tarjoaa yksinkertaisia ruokia cacio e pepe (pastaa pippurilla ja juustolla) ja ohutkuori suorakulmainen leikattu Rooman katu pizza. Osteria La Spiga on erikoistunut Emilia-Romagaan - kokeile tagliatelle al ragu kanssa kuohuviiniä Lambrusco-viiniä. Cascina Spinasse on hyväpalkkainen Piemonten asiantuntija, jossa pasta kääritään ja leikataan silmäsi edessä, ennen kuin hänet pukeutuu voita ja salviaan. Asianmukaisesti kaikki kolme paikkaa ovat Seattlen ruoka-alan mikroskoopit, jotka käyttävät hyvin kokeillut keittotekniikat ja maalaismainen valmistusmenetelmät ja käyttävät niitä saadakseen parhaan hyödyn paikallisesta elintarviketuotannosta.