Brasilian 3 maukasta herkut: laita pieni historia suuhusi

Brasilian 3 maukasta herkut: laita pieni historia suuhusi

Brasilian ulkopuoliset ravintolat eivät useinkaan ole bastiona gourmet-iloksi; Ubiquitous all-you-can-eat pihviravintolat yleensä asettaa gastronominen baari jonnekin juuri yläpuolella buffet.

Mutta Brasilian eri rajoilla maan rikas ruoanlaittotermi, joka on vilkas verho, joka on ommeltu Portugalin, Afrikan ja maan omien äidinkielten intialaisten kulinaarisista perinteistä, on yksi maan monista eri maista. Heitä maahan maahanmuuttaja-aaltojen sekoitus - nimittäin italialaista, saksalaista, arabialaista ja japanilaista vaikutusta - ja brasilialaista ruokaa on paha noita keitetty, joka ulottuu kauemmas loputon grillattujen lihojen linjan yli.

Vaikka ruoka on aina kohokohta mistään matkalle Etelä-Amerikan työhuoneeseen, monet ruokalajeja menetetään kävijöitä muusta syystä kuin kulinaarista tietämättömyyttä, matka rikosta, joka on rangaistava hiljaa entreeillä ja pettymys jälkiruokia. Älkää antako makuhermojasi kiinni korkeiksi ja kuiviksi. Tässä on kolme ei-miss-ruokia, jotka pakkaavat maun makua - ja historiaa - niiden resepteihin.

Feijoada

Brasilian kansallinen ruokalaji on tavallisesti varattu lauantai-iltapäivänä, vaikkakin enemmän matkailualueilla on muita viikonpäiviä. Tehty oikein se on melko tuotanto; kymmeniä putkia kuumia patoja, jotka on asetettu pöydän yli, osoittavat, että raamatullisten mittasuhteiden juhla on alkamassa. Mitä näissä asioissa? No, valikoima runsaita pihvejä, joista jokaisella on erilaisia ​​savustettuja ja auringossa paistettuja lihaa, jotka on valmistettu mustapavuilla, tarjoillaan riisin, kelan, appelsiinien viipaleiden ja voita ruskistuneen manioc-jauhon rinnalla (tunnetaan nimellä farofa).

Se oli aikoinaan uskonut olevan ylellinen ruokalaji afrikkalaisten orjien Brasiliassa, koska se oli halpaa tehdä ja esillä romu lihan leikkauksia, että kahvi baronit ja siirtomaa valloittajat olisi muuten tossed. Ehkä. Mutta suosittu perinteinen kulinaarinen viisaus osoittaa feijoadaa on peräisin eurooppalaisista saumoista, joita ovat Estremaduran ja Trás-os-Montesin alueet perinteiset portugalilainen papu- ja sianliha-astiat. Joko, löytää itsellesi kulhon, lauantai tai ei - se menee alas hyvin a caipirinha!

Moqueca

Luultavasti Brasilian keittiön hienoimmista hetkeistä moqueca on amalgaami, joka edustaa Brasiliaa suuhun. Afrikkalaisen palmuöljyn (dendê) ja kookosmaito (tunnetaan nimellä moqueca Bahiana) tai oliiviöljyä (tunnetaan nimellä moqueca Capixaba), se on ihana äyriäisruisku, joka saapuu uimiseen kaloilla, hummereilla, katkaravuilla tai kolmella tavalla, jotka ovat perinteisen saviastian sipulia, tomaatteja, valkosipulia ja korianteria ja tarjoillaan riisin farofa ja pirão, kala kastike-pohjainen mash. Löydät usein tulisen Bahian kuuma kastike tehty terävällä punaisella Malagueta paprikat rinnalla. Usein sanotaan moqueca on ollut vallalla Brasilian ruokapöydissä 300 vuotta, Bahiana versio, joka on täynnä afrikkalaisia ​​vaikutteita; Capixaba versio alkuperäisen Intian ruokaa, erityisesti pokeka, yksinkertaisempi ruokalaji kalaa ja paprikaa paahdettu banaani lähtee yli kuumaa hiiltä.

Pizza Paulistana

Tämä voi yllättää muutamia ihmisiä, mutta kyllä, pizza - erityisesti pizza São Paulossa, joka tunnetaan nimellä pizza Paulistana - on röyhkeästi hyvä ja sitä ei pidä hukata. 1900-luvun alkupuolen teollisen vallankumouksen aikana maahanmuuton aalto toi mukanaan italialaisia ​​yrityksiä kaupunkiin, ja São Paulo ylpeilee nyt Italian korkeimman italialaisen väestön kanssa - noin 6,5 miljoonaa jälkeläistä mukaan lukien - ja nämä ihmiset toivat pizzan reseptit kaupunkiin lähtiessään niiden tiukat säännöt takana. Tämän seurauksena pizza Paulistana on täynnä italialaista hyvyyttä, mutta usein brasilialaisella kierroksella, kuten Catupiry-juustolla, esimerkiksi kermajuustoa, joka löytyy vain Brasiliasta, joka usein liittyy kanaa.

Ja pizzaa kaupassa ei ole ilman rituaaleja: se on perinteisesti syödään sunnuntaina aina veitsellä ja haarukalla, joka on usein yhdistetty Brasilian luonnosluun kanssa. São Paulon alueella on yli 6000 pizzeria, joten on helppo eksyä mozzarellan keskuudessa. Muista vain tämä: Pizzaria Bráz, jossa myymälöitä Moema, Pinheiros ja Higienópolis sekä kaksi myyntipaikkaa Rio de Janeirossa, on usein äänestetty kaupungin parhaaksi. Pizzeria Speranza, Moemassa ja Bixigassa, on tehnyt maailman parhaimmista margarita pizzasta vuodesta 1958 lähtien.

Haluatko tietää enemmän? Salivate Lonely Planetin ravintolista São Paulon ja Rio de Janeiron ravintoloihin.

Jaa:

Samankaltaisia ​​Sivuja

add