Johdatus katalaanialaiseen ruokaan
Ada Peters | Toimittaja | E-mail
2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37
Toki Barcelonasta on tullut kulinaarisia kookinaa, jossa päällikön keittiömestarin Ferran Adrià ja hänen opetuslapsensa vaahdot ja vaahdot. Mutta voit silti nauttia makuelämyksiä ja perinteistä katalonialaista ruokaa.
Maineella, joka tuottaa Espanjan hienoimpia ruokia, se ei ole vain muutamia alueellisia ruokia, vaan gastronomia, joka on erilainen kuin muualla maassa tai Ranskassa.
Maantieteellisesti monipuolinen alue, Katalonia tuottaa erilaisia tuoreita ja laadukkaita mereneläviä, lihaa, siipikarjaa, riisiä, hedelmiä ja vihanneksia. Nämä voivat tulla epätavallisiin yhdistelmiin: liha ja äyriäiset (genre nimeltään mar i muntanya - paikallinen ekvivalentti surf 'n' turf), siipikarja ja hedelmät, kala ja pähkinät.
Katalaanien on vaikea ymmärtää, miksi muut ihmiset laittaa voin leipää, kun pa amb tomàquet - tomaattia, oliiviöljyä, valkosipulia ja suolaa hiertynyt paahdettu leipä - on niin paljon maukkaampi. Se on alueellinen ylpeys, jota usein sanotaan heijastavan Katalonian lipun värejä, ja monet ravintolat - kuten La Vinateria del Call tai Alcoba Azul - tekevät siitä pääsyn valikosta, joten ainoana tehtävänäsi on valita säestyksiä.
Pernil (kinkku) ja formatge (juusto) ovat kulinaarisia vakioita. Katalonian tärkeimmät juustontuotannon keskukset sijaitsevat La Seu d'Urgellissa, Cerdanya-alueella ja Pallars-alueella luoteisosassa. Vaikka monet perinteiset juustot katoavat, voit silti löytää sellaisia asioita kuin formge de tupí, oliiviöljyssä liotettu vuohenjuusto ja gorritxa, toinen vuohenjuusto (valmistettu penicillium-muotilla), joka on sulava pehmeä kielen päällä. Löydät myös kaikenlaisia makkaroita sianlihan avulla. Joitakin yleisiä nimiä on botifarra, fuet (ohut, kuivattu sianliha) ja Llonganissa. Katherine Formatgeria La Seu, vaikka Skotlannin, pidetään kaupungin asiantuntija käsityöläisten juustot, ja voit varata maistelua istunnon hänen ihana pieni juustoa ostoksia.
Katalaanit ovat intohimoisia bolets (luonnonvaraiset sienet), jotka usein katoavat syksyn päivinä hakemaan ne. Päätä Bocceria-markkinoiden takana olevalle petrukselle idea siitä, kuinka monta lajiketta on olemassa. Calçots (suuret makeat kevätsipulit), jotka paahdetaan kuumalla hiilellä, maustettuna mausteiseen romesco kastike (hienoksi maustettu tomaatti-, paprika-, sipuli-, valkosipuli-, manteli- ja oliiviöljy) ja syödään ahtaasti tammikuun ja maaliskuun välisenä kautena. Calçot rituaali perinteisesti tapahtuu sunnuntaina lounaaseen, jossa calçots ovat ensimmäinen kurssi, jota seuraa runsaasti lihaa ja makkaraa ruokia tärkein. Kokeile niitä yhdellä perinteisistä maalaistalo-ravintoloista, jotka sijaitsevat kaupungin ulkopuolella sijaitsevilla Collserolan kukkuloilla.
Katalonian keittiöissä tärkeämpää on kastikkeiden osuus kuin muualla Espanjassa. Yleisimmät ovat sofregit (paistettua sipulia, tomaattia ja valkosipulia), samfaina (samanlainen kuin ratatouille - sofregit pluspunainen ja munakoiso tai suolakurkku), allioli (paistettua valkosipulia oliiviöljyllä) ja picada (perustuen jauhettujen manteleiden ja muiden ainesosien, kuten valkosipulin, persiljan, pähkinöiden ja rypäleiden, mukaan jokaiseen astiaan).
Riisiä kasvatetaan Delta de l'Ebre -alueella Katalonian eteläosassa, ja ne on tuotettu monenlaisiin hyviin käyttötarkoituksiin. Arròs a la cassola tai arròs a la catalana on katalaani paella, joka on valmistettu saviastiassa ja ilman sahramia, kun taas arròs negre on seepian mustetta kypsennetty riisi - se on paljon tastiereja kuin se kuulostaa. Toinen erikoisuus on fideuà, joka on samanlainen kuin paella, mutta käyttää vermicelli nuudeleita eikä riisiä pohjana. Sinun pitäisi myös saada pieni sivusaukko allioli sekoittaa haluamallasi tavalla - jos et, pyydä sitä. Kokeile sitä Can Rosissa tai Bar Joanissa, riippuen budjetista.
Katalonian versio pizzasta on coca. On monia muunnelmia, sekä suolaista että makeaa. Herkullinen vaihtoehto voi olla tomaatti, sipuli, pippuri ja joskus sardiinit. Suloinen versio, yleensä mantelipohjainen, on yleisempi ja se on tavallinen tuote monissa a festa (festivaali) ympäri vuoden.
Mereneläviä on runsaasti katalaanisilla valikoilla, mutta sisustuksen runsaat liharuokat ovat myös näkyvästi näkyvissä. Botifarra (makkarat) ovat monessa muodossa ja koossa, ja joillekin ei ole mitään parempaa kuin sizzling solomillo (leseet) vedella (naudanliha) valmistettu a punto (melko harvinainen).
Ei alunperin olennainen osa Katalonian syömisen perinnettä, tapas-kulttuuria on tuotu jo kauan sitten Barcelonaan. Erityisen suosittuja ovat baskimaan verbit - jotka löytyvät baareista kuten Euskal Extea -, pintxos, joista useimmat tulevat kannaksen muodossa. Puhkeamatonta paperia on istutettu mistä tahansa Bacalao (turska) - morcilla (verimakkara). Nämä viihtyisimmät pestään alas hieman kermavaahdolla Basque valkoviiniä, txacoli, joka tarjoillaan kuin siideri antaa sille muutama (tilapäinen) kuplia. kukin pintxo mukana tulee hammastikku ja maksu on kunniajärjestelmä - pidät hammastikkuja ja esittele ne lopulliseen laskuun, kun pyydät laskun.
Perinteisiä jälkiruokia ovat mm crema catalana, herkullinen versio crème brûlée, mutta saatat myös tarjota sinulle mel i mató, hunajaa ja tuoreita kermajuustoja. Toinen vaihtoehto on houkutteleva nimi musiikki - kuivatut hedelmät ja pähkinät, jotka joskus sekoitetaan jäätelö- tai kermajuustoon, ja tarjoillaan lasillisen muscatel-viinin kanssa.
Tämä artikkeli julkaistiin alun perin kesäkuussa 2010. Tämä artikkeli päivitettiin helmikuussa 2015.
Sally Daviesin lisätutkimus helmikuussa 2015.
Suositeltava:
Nälkäinen matkustajan opas korealaiseen ruokaan
Những người hâm mộ ABBA, fan cuồng nhiệt và những người sùng kính của Disney đều sẽ tìm ra lý do thuyết phục để loại bỏ hộ chiếu của họ trong tương lai gần - và những kiểu người ngoài trời, những người yêu thích nghệ thuật và những người thích mạo hiểm cũng sẽ không thất vọng.
Lucha libre - johdatus Meksikon painiin
Ak ste boli v Guatemale, pravdepodobne ste navštívili El Petén. Väčšina cestujúcich smeruje priamo do najsevernejšieho oddelenia, aby bola svedkom Tikalu, legendárneho Mayského mesta v džungli. Rozľahlé miesto, ktoré bolo prehĺbené s tisíckrát starými pyramídovými chrámami, ktoré boli nádherne obnovené, je určite najvyššou atrakciou krajiny, nehovoriac o jej najväčšom zdroji turistických príj
Matkaopas Karibian ruokaan
Protams, kāda pilsnera pīte nebūtu nepareiza - bet kā par peldēšanu premium Čehijas lager, vienlaikus dzerot neierobežotu piegādi zelta stuff? Prāgas Pivni Lācne Bernard (pivnilaznebernard.cz/en) piedāvā iespēju to izdarīt tieši tāpat. Alus peldēšanās Čehijas galvaspilsētā sākas viduslaikos, kad tika uzskatīts, ka tā ir laba jūsu ādai. Pēc stundas dzeršanas un mērcēšanas jūs varat paņemt masāžu un pat atpūsties vienā no spa īpašajām gultām.
Johdatus Kioton buddhalaisille temppeleille
Az USA a világ egyik legszebb tájának, a napsütötte tengerpartoktól és sivatagoktól a hatalmas vizes területekig és hegyvidéki területekig ad otthont. Az egyik legjobb módja annak, hogy a nagy amerikai szabadban kerékpározzon. Miért? A két keréken történő utazás nemcsak magával ragadó, hanem teljes mértékben elviszi a kitaposott pályát.
Meksikon keittiö: gourmet opas ruokaan Meksikossa
Spenningen av å se Afrikas episke dyreliv på Botswana safarier blir gjort enda mer spesiell ved å oppleve de vidunderlige miljøene som pleier det.