Logo fi.yachtinglog.com

Auvergne lautaselle: ruokaa ruokkiminen Ranskan sydämessä

Auvergne lautaselle: ruokaa ruokkiminen Ranskan sydämessä
Auvergne lautaselle: ruokaa ruokkiminen Ranskan sydämessä

Ada Peters | Toimittaja | E-mail

Video: Auvergne lautaselle: ruokaa ruokkiminen Ranskan sydämessä

Video: Auvergne lautaselle: ruokaa ruokkiminen Ranskan sydämessä
Video: Inside with Brett Hawke: Geoff Huegill 2024, Maaliskuu
Anonim

Kaupunkilaisille "palaaminen luontoon" on hyvin kulunut klisee. Kun hyper-yhteys, nopeatempoinen elämä saa liikaa, laskemme MacBookimme ja vaadimme aikaa. Ja viikon tai kahden erämaa-vaelluksen jälkeen, leiriytymällä aavikoitsiin tai ääneen kuuhun, sekoitamme kuuliaisesti takaisin elämäämme. Luonnollinen kokemus -ruutu on rasti, sitten unohdettu.

Joten pienellä mitalla kyynisyydestä löydän itseni polvistuvani lehmäpukkien keskuudessa, ruokkiminen lounaalle. Ajatus hankkia tuoretta ruokaa ja yhdistää luonnon kanssa on vastustamaton; mutta voiko se jättää pysyvän merkin lontoolaiselle kuin minä, jolle "villi ruoka" tarkoittaa supermarketin alennuskeskusta?

Yksi asia, josta on mahdotonta olla kyyninen, on minun sijainti. Matkailun fantasioiden unelias, rustiikkinen Ranska rikkoo usein vierailijoita. Provence ja Côte d'Azurin achingly ihastuttavat kaupungit ovat hyvin kulkeneet ja suurin osa Ranskan matkustus-salaisuuksista hyvin ja todella ulos. Mutta Auvergne on todellinen kauppa: vähemmän tutkitaan ulkomaisten vierailijoiden, säilyttäen karkea karisma ja bucolic tuntuu. Pealing kellotornit, mukulakivikatut ja kukkulat ovat aidattuja kaupunkeja kaikkialla, kilometreinä niittyjen välissä. Kaupunkien ulkopuolella, joissa lepäävät Chaîne des Puysin tulivuoren siluetit kulkevat kauempaa, kaikki on vielä paitsi traktoreiden ja tuulen pyöreiden lehtien oksentelu.
Yksi asia, josta on mahdotonta olla kyyninen, on minun sijainti. Matkailun fantasioiden unelias, rustiikkinen Ranska rikkoo usein vierailijoita. Provence ja Côte d'Azurin achingly ihastuttavat kaupungit ovat hyvin kulkeneet ja suurin osa Ranskan matkustus-salaisuuksista hyvin ja todella ulos. Mutta Auvergne on todellinen kauppa: vähemmän tutkitaan ulkomaisten vierailijoiden, säilyttäen karkea karisma ja bucolic tuntuu. Pealing kellotornit, mukulakivikatut ja kukkulat ovat aidattuja kaupunkeja kaikkialla, kilometreinä niittyjen välissä. Kaupunkien ulkopuolella, joissa lepäävät Chaîne des Puysin tulivuoren siluetit kulkevat kauempaa, kaikki on vielä paitsi traktoreiden ja tuulen pyöreiden lehtien oksentelu.
Image
Image

Vaellan Orcivalin kylästä Auvergne-maaseudulle etsimään Ranskan syötäviä kasveja. Orcival on rauhallinen paikka, vaikka sen nimi antaa villin perinnön (se tulee vallée de l'ours, "Karhu-laakso"). Sen romaaninen keskuskappale, Notre-Dame d'Orcivalin basilika, kiinnittää huomiota vuosittain, kun pyhiinvaeltajat saapuvat kunnioittamaan Neitsyt Marian patsasta. Muina aikoina Orcival hymyilee, ohjata vaeltajia ja hiihtäjiä majataloon kuuluisalle Auvergne-vieraanvaraisuudelle ja ruokaa. Mutta minulle ei ole koskaan höyrytettyä Auvergnen vuorenhuipua. Mukana retkeilyopas ja syötävä kasvis asiantuntija, kerään lehtiä, hedelmiä ja kukkia, toivoen ruoskinta lounaan.

Image
Image

"Sukupolvesta sukupolvi menettää tämän viisauden ja yhteytemme luontoon", kertoo päiväkirjaani Christophe Anglade (aluna-voyages.com). Ja todellakin, ruokinta on toista luontoa isovanhemmilleni, jotka ovat tuttuja minun (sieniä kerääville, hillittömiä) vanhemmille, mutta kaukana minun mukavuusalueellani. Christophe, vaellusopas yli 15 vuotta, on intohimoinen palaamaan näihin vuosituhansiaisiin taitoihin. Hän tuntee Auvergnen läheisesti ja kirjoitti kirjaa kasvistostaan, Plantes comestibles [Syötävät kasvit]; vain asiantuntija minun on esitettävä alueen juuret, pähkinät ja nibblable kukkii.

Encyclopedic knowledge on välttämätöntä. Purppuran marja lehtien joukossa voi olla mehevä Myrtille (mustikka) tai myrkyllisiä Parisette à quatre feuilles (True Lover's Knot). "On erittäin tärkeää mennä jonkun kanssa, joka todella tietää!", Korostaa Christophe. Pelaa nopeasti ja löysästi Auvergnen luonnonvaraisten kasvien kanssa voi laskea sinut paljon huonompi kuin vatsavaivat; jotkut ovat kohtalokkaita jopa pieninä määrinä.

Image
Image

Sormien puristaminen pitkällä ruoholla tai taivuttamalla oksia paljastamaan sieniä rauhoittaa ja keskittyy. Vaikka Christophe: n ohjaaminen on järkevää ajatella väärän asian poimimista, se on rauhoittavaa. Silmäni on pian kykenevä poimimaan vaarallisia kasveja. Siellä on vaaleanpunaista terälehteä compagnon rouge (punaista näytettä), saippuat ja shampoot, kypsät voikukkahyytelöt hyytelöihin ja tummat mustikat, jotka tunnetaan näkökyvyn kasvattamisesta (syövät sota-ajan RAF-lentäjät, jotka parantavat heidän yönäköään). Keinotekoisten kasvien etsiminen etsii aisteja ja yllättynyt siitä, miten intuitiivinen se tuntuu. "Meillä on eräänlainen muinainen muisti", Christophe sanoo. Ja tuoreimpien tavaroiden löytäminen on helppoa muutamalla sääntöllä: "Kuten kasveja, kun olemme nuoria, olemme suorassa; ja kun olemme vanhoja, olemme taivutettuja ", neuvoo Christophe.

Ranskalaisilla kukkuloilla on runsaasti makuja, luonnonvaraisesta kamomillan teräksisestä ananasta tuoksusta sieniin ja mintuun. "Se ei riitä käyttämään näkemääsi, sinun on käytettävä kaikkia aistasi", Christophe vaatii ja pyörii sormenpäistä. "Katso, haju ja sitten tiedät, että se on haluamasi kasvi." Meidän kangaskassit alkavat kohoaa salaattisainesarjoilla (minulla on paljon hitaampi tahti), ja sormimme ovat nyt värjätyt karhunvatukka.
Ranskalaisilla kukkuloilla on runsaasti makuja, luonnonvaraisesta kamomillan teräksisestä ananasta tuoksusta sieniin ja mintuun. "Se ei riitä käyttämään näkemääsi, sinun on käytettävä kaikkia aistasi", Christophe vaatii ja pyörii sormenpäistä. "Katso, haju ja sitten tiedät, että se on haluamasi kasvi." Meidän kangaskassit alkavat kohoaa salaattisainesarjoilla (minulla on paljon hitaampi tahti), ja sormimme ovat nyt värjätyt karhunvatukka.

Vaikka ranskalaiset ovat tunnetusti sitoutuneet siihen, mitä he syövät, ruoka-apua on jo pitkään ollut muodissa. Tästä huolimatta se on jälleen suosio gourmetsissä, jotka ovat pettyneitä niissä nauruneissa tuotteissa, joita he löytävät supermarketeissa. Kuten minäkin, he havaitsevat, että luonto pöydässä ei ole niin ulkomaista kuin odotettiin.

Takaisin Christophe taloon hänen kumppaninsa Aluna Voyages, Isabelle Montbessoux, odottaa. Kuten Christophe, Isabelle on pohjoismainen kävely-asiantuntija ja vuoriväki, joka tuntee Auvergnen ja sen tuotannon innokkaasti - ja hän auttaa meitä luomaan juhlaa siitä, mitä olemme tuottaneet.Reseptit vaihtelevat infusoiduista likööreistä ja yrttipuristeista nokkaroille ja hasselpähkinöille. Ainekset, joita he eivät löydä tai kasvattavat, he ostavat paikallisesti: vuohenmaitogurttia, orgaanisia jauhoja ja tuoreita munia.
Takaisin Christophe taloon hänen kumppaninsa Aluna Voyages, Isabelle Montbessoux, odottaa. Kuten Christophe, Isabelle on pohjoismainen kävely-asiantuntija ja vuoriväki, joka tuntee Auvergnen ja sen tuotannon innokkaasti - ja hän auttaa meitä luomaan juhlaa siitä, mitä olemme tuottaneet.Reseptit vaihtelevat infusoiduista likööreistä ja yrttipuristeista nokkaroille ja hasselpähkinöille. Ainekset, joita he eivät löydä tai kasvattavat, he ostavat paikallisesti: vuohenmaitogurttia, orgaanisia jauhoja ja tuoreita munia.

Ei ole vaaraa nälästä. Christophe ja Isabelle kääritä taitavasti sorrellit kevyiksi rulliksi, porkkanoita ja ituja, joiden väri on purppuranpunaisten kukkien ja luonnonvaraisen pansyyn. Kalkittujen nokkojen on tarkoitus olla kaura ja tattari ohukaisia, rypytettyjä litteitä kakkuja. Karhunvatukat kohottavat jogurtin ja hasselpähkinöiden pyörteitä. Elderflower-infusoidut viinit odottavat pöydälle. Vuodenaikojen asettamamme ruoan kanssa tuloksena oleva juhla on Auvergnen hetki tästä ja nyt.

Foraging ei ole taitoa, joka on helposti siirrettävissä kaupungin elämään, mutta sillä on pitkävaikutteinen vaikutus. Viettämisaika, joka tarkastaa laitoksen erottuva lehtikuva tai bud-lahja tuoksu, nostaa aistit kohti voimakkaampaa tietoisuutta. Voinko sanoa kokemuksen, joka liittyy luontoon? Tieto levyn muodoista ja lääkekasveista saattaa hävitä nopeasti, mutta Auvergnen idyllinen kauneus pysyy jyrkässä muistissa.
Foraging ei ole taitoa, joka on helposti siirrettävissä kaupungin elämään, mutta sillä on pitkävaikutteinen vaikutus. Viettämisaika, joka tarkastaa laitoksen erottuva lehtikuva tai bud-lahja tuoksu, nostaa aistit kohti voimakkaampaa tietoisuutta. Voinko sanoa kokemuksen, joka liittyy luontoon? Tieto levyn muodoista ja lääkekasveista saattaa hävitä nopeasti, mutta Auvergnen idyllinen kauneus pysyy jyrkässä muistissa.

Seuraa Anitaa Twitterissä @lunarsynthesis ja lukea hänen tutkimusmatkastaan Auvergneen Storify.

Anita matkusti Auvergneen Auvergne Tourismen (auvergne-tourisme.info) ja Aluna Voyages (aluna-voyages.com). Lonely Planet -tuottajat eivät hyväksy freebiesia positiivisen peiton takia.

Suositeltava: