Mistä löytää todella paljon pat tai Bangkokissa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Pat tai (myös kirjoitettu phat thai tai pad thai), luultavasti Thaimaan kuuluisin kulinaarinen vienti, on myös yleensä sen yleisimmin väärin tulkittu ruokalaji. Sekä ulkomailla että yhä kotona pat / tai on kierretty muunnelmiksi, joilla on vähän tekemistä alkuperäisen luomistyön kanssa. Ehkä tämä johtuu siitä, että todellinen pat tai, kourallinen laadukkaita riisinuudeleita, jotka sekoitetaan yksinkertaisella kastikkeella ja muutamilla pääosin äyriäisiin liittyvillä raaka-aineilla, on yksinkertaisesti käsitteellisesti yksinkertainen, mutta huomattavasti vaikeampaa tehdä.

Pat tai: taustaväri

Huolimatta sen nationalistisesta kuulostavasta nimestä, pat tai on lähinnä vieraalaista ruokaa. Sekä nuudelit että sekoituspastin käsite vietiin alun perin kiinalaisiin Thaimaahan. Thaimaalaiset kokit yhdistivät molemmat, ja kun oli lisätty kastike, joka sisälsi alkuperäiskappaleita, kuten kala- kastiketta ja tamarindia, lautasen katsottiin riittävän alkuperäiseksi, että sana "thai" oli kiinnittynyt (sana pat tarkoittaa "paista"). Nimi on juuttunut, ja tämä esimerkki aikaisesta fuusiosta on epäilemättä maailman tunnetuin thaimaalainen ruokalaji.

Mitä pat?

Toisin kuin ulkomailla myydyt versiot, harvoin, jos ikinä, löytää pat / tai Thaimaasta millä tahansa muulla lihalla kuin katkarapulla. Kanaa tai naudanlihaa sisältävät vaihtelut ovat suurelta osin haluttuja houkutuksille länsimaiseen tyyliin. Perusmuodossaan astia sisältää usein ainoastaan kuivattujen tai tilattavien tuoreiden katkarapujen ja bunojen tofua, valtaosa proteiinista on tyypillisesti munaa, joka joko paistetaan nuudeleiden kanssa tai vaihtoehtoisesti valmistetaan osaksi ohut omenat ja kääritty ympäri nuudelit muodostamaan houkutteleva paketti. Ainoat kasvikset, joita näet aidossa pat'issa, ovat kiinalainen ruohosipuli ja mung bean-versoja; pat tai todella on hiilihydraatteja.

Miten syödä pat tai

Toinen väärinkäsitys lautasesta on, miten se syö. Pat tai on esimerkki siitä, mitä Thais kutsuu ahahn jahn diaw, yhden ruokalajin ateria. Thaimaalainen ei koskaan tilaa astia tai patsaita riisilevyn tai maljan curryn mukana. Lautasen mausteet noudattavat myös perinteistä protokollaa. Perinteisessä thaimaalaisessa ruoanlaitossa pyritään tasapainottamaan makeaa, hapan, suolaista, mausteista ja katkeraa. Koska yksikään pat / tai ei erityisen karkeista aineksista, ruokalaji on melkein aina palvellut hua plee-puolella, banaanipuun supistuvasta kukasta sekä muutama ylimääräinen kiinalainen ruohosipuli. Lisättävän tart-huomisen lisäämiseen pat / oihin liittyy myös kalkkia. Ja kuten kaikki nuudelisällöt Thaimaassa, pat tai tarjoillaan astia, joka sisältää valinnaisia sokereita, kala-kastiketta ja jauhettuja chilileipiä, vain siinä tapauksessa, että löydät jonkin makuista puuttuvan.

Ja lopuksi: missä löytää todellinen pat tai Bangkokissa

Thip Samai

Hands alas kaikkein arvostettu paikka Bangkokissa pat tai on Thip Samai. Huolimatta lähes 50 vuotta vyöhönsä nähden, äskettäinen remontti näkee ravintolan entistä suuremman väkijoukon (valmistaudu jonottamaan). Meidän valinta: pat tai man gung, pat ose paistettua dekadentilla katkaravun rasvalla, joka antaa nuudeleille vaaleanpunaisen värisävyn ja rikas maku.

Pat Tai Mae Am

Mae Am (2253/5 Th Rama IV, 11.00-22.00 ma-pe, kello 10.00 la-su) on tyypillinen Bangkokin myymälä -ravintola. Noodleja täällä on maustettu etukäteen tamarindipasta, palmuokeria ja kalkkikastiketta, ja paistetaan hiiltä tilauksesta - vanhan koulun tapa tehdä pat tai.

Pat Tai Ratchawong

Tämä vanha pariskunta, tämä Chinatown Street -telakka (Th Ratchawongin vasemmalla puolella, lähellä Kikuya-myymälää, 7-11pm useimmat yöt), palvelee pieniä pat / tai herkullisia herkkuja ja muutama ainutlaatuinen kierre. Käyttämäsi nuudelit ovat ohuempia kuin tavalliset pat tai nuudelit, ja ne leikataan lyhyiksi, ja ruokalaji valmistetaan ankanmuniin, rikkaampaan makuun. Tilausten järjestämiseen gratong, pienet banaanilevyn kupit.

Pat Tai Soi 2

Bangkokin keskustassa sijaitsevassa ulkoilmaravintolassa on pat / tai -laukkuja. Nuudelit täällä ovat hieman alikyllästettyjä (kuten pitäisi olla), lautasen on suhteellisen maustettu paljon munalla ja tofua, ja se tulee tarjoillaan laadukkailla sivuilla. Sijaitsee Soi 2: n, Th Sala Daengin (Papaya-ravintolan takana); Kello 10-21 ma-pe.

Phat Thai Ari

Jotta nykyaikaisempi otat ruokaa, kokeile Phat Thai Ari, suosittu franchising, jossa on paikkoja Bangkokissa. Kokeile innovatiivista "noodleless" -versiota, jossa pitkät rapean vihreän papaijan nauhat korvataan Chanthaburin itäisellä thaimaalaisella perinteisellä riisinuudelilla.

Tämä artikkeli julkaisi alun perin Austin Bush syyskuussa 2010 ja päivitti Austin marraskuussa 2014.