Ateenan top seitsemän Välimeren ruokavaliota

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Riippumatta siitä, oletko harkitseva ruokakulttuuri vai vain kun aurinko on kunnossa, Ateenassa on nopeasti tulossa houkutteleva gourmet-matkailijoille. Miksi? Talouskriisin ollessa yhä kallistumassa Ateenassa on Välimeren ruokavaliota koskevia yksinkertaisia periaatteita enemmän kuin koskaan.

Tämä on hyvä uutinen matkailijoille, jotka etsivät enemmän kuin rasvaiset gyros ja tahmea ouzo (vaikka siellä on runsaasti sitä, jos haluat sitä) - Ateenassa ei vain herättää hämmästyttäviä tuotteita, vaan löytää pitkäikäisyyden salaisuus ja terveellisempi syöminen. Tässä on seitsemän kulinaarista syytä, miksi sinun täytyy tehdä Kreikan pääkaupungista seuraava holistinen ruokailupaikka.

Oliiviöljy: elämää säästävä

Kreikkalaista ruokaa ja Välimeren ruokaa, oliiviöljy on täynnä antioksidantteja ja terveitä monosyöttöitä rasvoja. Sen terveysvaikutukset ovat vertaansa vailla, minimoi kehon tulehdus, alentaa kolesterolia ja verenpainetta ja vähentää syöpäriskiä. Vaikka Kreikka on kolmanneksi (Espanjan ja Italian takana) maailman oliiviöljyn valmistuksessa, se on itse asiassa huippuluokan oliivinviljelijä. Kreikka omistaa 60 prosenttia maastaan oliivipuille ja kasvattaa 50 eri lajia oliiveja. Etkä voi kiistää Ateenan kuuluisimman kokin kanssa: Masterchef tuomari ja yhden Michelin-tähditetyn Varoulkon omistaja, Lefteris Lazarou pidetään Kreikan suurlähettilääksi oliiviöljylle.

Löydä lisää: Kreikan gastronomian museo (neljän ruokalajin valikosta, jossa on lihaa £ 24, ilman lihaa £ 22) ei kypsennä lainkaan voita, vain oliiviöljyä. Ateenan kulinaaristen perinteiden säilyttäminen ja lapsille ja aikuisille innostaminen ottamaan terveellisempi ruokavalio, tämä voittoa tavoittelematon kaksikerroksinen museokahvila avattiin kesäkuussa 2014 aivan nurkan takana markkinoilta, jossa kokit löytävät päivittäin inspiraatiota. Kulttuurin ja historian tarinoita kohtaa nykyaikaisen gastronomian.

Tuoreet merenelävät päivittäin

Legendalla on se, että Poseidon, meren jumala, siunasi ateenalaisia runsaalla kala- ja äyriäisvalikoimalla, ja he palasivat edukseen rakentamalla Poseidonin temppeli kunnioitukseksi. Koska kaupunki sijaitsee Attikan alueella, joka reunustaa Egeanmerelle ja sijaitsee kauniilla Saroninlahdella etelään, tämä on varmasti mereneläviä paratiisi. Aina syövät päivän tuoretta saalista, joka räjähtää omega-3-rasvahapolla, mikä auttaa alentamaan kolesterolia ja verenpainetta ja auttaa vähentämään verihyytymiä.

Löydä lisää: Varvakios Agora (42 ateenan aukkoa, avoinna 6-18, paitsi sunnuntaisin) on Ateenan vilkas Keski-liha ja kalamarkkinat. Saifoniaan kuuluvilla äänillä ja tuoksuilla, ruhojen ja kiiltävän kalan kääntymisellä sekä stallinhaltijoilla huudottamalla tavaroitaan, se on aistien juhla. Myös Kreikan kauppaoikeuden kauppaa tukevat tiukat säännöt: kaikki kalat ja tuoreet lihat on myytävä samana päivänä, joten ei ole epätavallista löytää keittiömestareita läheisistä ravintoloista ja tavernoista, jotka tulevat kauppaan, kun kello kääntyy kello kuuteen. Tarjolla on mahtavia tuotteita (tavallisesti 35-50% halvempia kuin supermarketeissa), joten snap up some fresh sardiinit, katkaravut, mustekala, lohi tai - jos olet niin taipuvainen - koko lehmän pää.

Runsaasti tuoreita hedelmiä ja vihanneksia

Paitsi, että kreikkalaiset uskovat tuoreiden hedelmien merkityksen päivittäin, vihanneksia pidetään itse elintärkeänä elintarvikelähteenä eikä toissijaisena toimijana liharuokaan. Ei ole epätavallista, että kreikkalaiset syövät kuusi ruokaa päivässä hedelmiä ja vihanneksia. Koska Kreikassa on vain 177 erilaista kasviksia, on helppo nähdä, miksi vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytyminen minimaalisesti jalostetuista orgaanisista tuotteista on helppo saavuttaa.

Löydä lisää: Käy vilkkaalla hedelmä- ja vihannesmarkkinalla (Armodiou St) moniväristen näyttöjen riville: tuoreita viikunoita, paprikoita, artisokkaa, persikoita - jos se on kausiluonteista ja täynnä hyvää, se on täällä.

Hunaja: jumalien nektaria

Kreikkalaiset ovat pitkään uskoneet hunajan lääketieteellisissä ominaisuuksissa. Enemmän kuin makeutusaineena hunajaa pidetään parantavaa tonicoituna, antibakteerisina ja antifungaalisina ominaisuuksina. On yhtä todennäköistä, että sitä käytetään lihan ja kalaruokien lasiteissa, joita annetaan palovammaksi, palovammaksi tai kurkkukipuiksi. Haroupomelo, joka tunnetaan nimellä rouhehuna, on erittäin ravitseva superruoka, jossa on kolme kertaa enemmän kalsiumia kuin maito sekä rauta, fosfaatti, kalium, magnesium ja vitamiinit A, D ja B. Attiki-hunajaa tuottavat mehiläiset, jotka juhlivat aromaattista luonnonvaraista timjamia Mt Hymmetosilla Ateenan lähellä. Mielenkiintoista huomataan, että timjami hunaja on keskeinen tekijä kreikkalaisten jogurtin ja saksanpähkinöiden keskuudessa, mitä kreikkalaiset pitävät heidän "Viagra-reseptiään". Sinut on varoitettu!

Löydä lisää: Aitoa timjami hunajaa kokeile Lesvos Shop (27 Athenas St) tai Zouridakis Cretan Store (25 Evripidou St), vain lyhyen kävelymatkan päässä Central Meat ja Fish Market.

Ainutlaatuiset SAN-elintarvikkeet

Kreikassa on tällä hetkellä 100 tuotetta, joille on myönnetty suojattua alkuperänimitystä (SAN).Jotta alkuperänimitys olisi mahdollista, tuotteet on valmistettava perinteisesti ja kokonaan Kreikassa ja varmistettava niiden ainutlaatuiset ominaisuudet ja suojattava aitoja, alueellisia elintarvikkeita. Arvo on noussut 20 eri kreikkalaiseen juustoon, 30 oliiviöljyyn, 30 hedelmää, vihanneksia ja palkokasveja, 10 erilaista oliiviä ja 10 muuta tuotetta, kuten kalan mätiä ja hunaja-lajikkeita.

Löydä lisää: Feta on yksi monista kreikkalaisista alkuperänimityksistä valmistetuista juustoista. Kokeile sitä höyrytettyä timjami hunajaa ja oliiviöljyä, tai miksi ei hemmotella sulatettua juustoa suolaista bougatsaa Bougatsadiko (1 Irron Sq), perinteinen piirakka myymälä. Et voi pysäyttää yhtä kappaletta.

Yksinkertainen ruoanlaitto maksimaalisille ravintoaineille

Perinteisesti kreikkalaiset perheet olivat hyvin suuria ja ylläpitivät maatalouden tai maaseudun elämäntapaa. Kreikkalaisilla tiloilla, jotka toimivat kuten pienet tehtaat - koko perhe, joka leikkasi juustoa, jogurttia, vaatteita ja kaikkia elämän tarpeita varten - ei ollut aikaa tehdä monimutkaisia aterioita. Kulttuurisesti tämä filosofia jatkuu tänään, sillä yksinkertaisuus on kreikkalaisen keittiön tärkein piirre. Keskittyminen pieneen mutta tuoreeseen, laadukkaaseen tuotteeseen maksimoi saatujen ravintoaineiden.

Löydä lisää: Ottakaa ruoanlaitto luokan Klimataria Greek Tavernilla karismaattisella Maria Sotou -henkillä, joka yhdessä muiden viisashevosten kanssa viittaa moneen ja tilliin kreikkalaisen ruoanlaisen veljen ja sisaren sekä porsaan ja kevätsipulin äidin ja isän kanssa. Kurssit järjestetään Athens Walking Toursin kautta (päivittäiset kurssit 90 minuuttia 35 puntaa, 3 tuntia 63 puntaa), ja tärkeintä on rentoutua ja nauttia työsi hedelmistä oppitunnin lopussa!

Mastic: terve purukumi

Sisältää antioksidantteja, antibakteerisia ja antifungaalisia ominaisuuksia, mastattelee tavallista purukumia kädellään alaspäin. On myös ajateltu parantavan peptisten haavaumien ja alemman kolesterolin. Kreikkalainen Chios-saari on ainoa paikka maailmassa, jossa voi löytää mastipuun: sap muodostaa pisaroita, jotka kovettuvat kiteiksi, jotka ovat hajuttomia ja olennaisesti mauton, mutta jotka voidaan pehmentää suussa ja pureskella kuten kumia. Niin voimakkaita ovat mastiset ominaisuudet, joita eri yliopistot ovat yrittäneet kasvattaa mastituulipuistoa samankaltaisissa ilmasto-olosuhteissa, mutta epäonnistui. Mitä Chiosilla on mastipuun puitteissa, se on mysteeri. Mastic on korjattu Kiosilla yli tuhannen vuoden ajan, ja se on myös hyväksytty SAN: n kanssa.

Löydä lisää: Kokeile mastilla Fotsiksella (39 Evripidou St), aromaattisessa myymälässä, jolla on valtava valikoima yrttejä ja mausteita. Älä myöskään jätä orgaanista kreikkalaista sahramia ja joitain houkuttelevia yrttiteejä, kuten "Troijan sota": sekoitus vihreää teetä, kanelia, kardemummaa, kuivattua appelsiinia, omenaa ja vaaleanpunaista pippuria.

Karyn matkusti Ateenaan Ateenan Attikan alueen tuella. Lonely Planet -tuottajat eivät hyväksy freebiesia positiivisen peiton takia.