Euroopan elintarvike-salaisuus: Serbian ruokaa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Serbia ei ole rauhallinen paikka. Ihmiset täällä ovat iloisesti äänekkäitä, raivokkaita ja antaneet ilmaisemaan itseään gesticleilla, jotka tekevät italialaisista näyttävän aidalta. Maan keittiö on yhtä röyhkeä, turkkilaisen, unkarilaisen ja Välimeren alueen vaikutteita, jotka houkuttelevat kitaraa, täyttävät vatsan ja viipyvät lantiolla.

Valon ja terveiden jälkeen? Kalifornian thatta tavalla. Hanki vatkasi ruminaa, Balkanin tyyliin, tällä valikolla rikollisesti kaloreita makuelämyksiä. Prijatno (hyvää ruokahalua)!

Planet paprika

Serbiassa paprika tarkoittaa itse punaista hedelmää, eikä mauste, joka liittyy yleisesti unkarilaiseen ruokaan. Ja se on serbialaisille, mitä omena on amerikkalaisille: koti ja tulisija kaikkialla. Paprika näkyy jokaisessa Serbian valikossa monissa muodoissa: raaka (šopska salata, suosittu kesäsalaatti, jossa on tomaatti, kurkku ja juusto) (paprika), maustettu (kisela paprika, kirjaimellisesti "hapan paprika"), täytetyt (punjena paprika), sirotettu (urnebes, kermainen, mausteinen leviäminen, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "pandemonium") tai nautintoa (ajvar, joka tunnetaan myös nimellä "serbian kasvissyöjäkaviiri"). Ironisesti, paprikas (aka Serbian gulassi) on yksi harvoista ruokia, jotka on tavallisesti valmistettu ilman paprikaa.

Jos olet käymässä Serbian kotona ja yhtäkkiä tuntuu kuin olet ollut Makedonia, älkää kiusaa: isännät ovat todennäköisesti vain paahtamalla paprikaa.

Maitotuotteet

Serbit tekevät kermaa ja lihotusta poikkeuksellisen hyvin, ja useimmat ateriat eivät ole täydellisiä ilman, että ainakin yksi möykky valkoisista tavaroista tärisee lautaselle. Kajmak, joka on lievästi fermentoiva rasvaton rasvaton kerma (se on hämärästi verrattavissa hyytyneeseen kermaseokseen), on maku, joka kerran hankittu, nousee makuusi tulevina vuosina; Diasporan serbejä on tiedetty menevän pitkälle salakuljetettavaksi takaisin heidän uusiin kotimaahansa. Usein eläimiin varastoituina, Kajmak on mahtavaa grillattua lihaa, höyrytettyä tuoretta leipää tai siipikarjan kääritään suuhusi. jogurt juo jogurttia (ei koskaan koskaan hedelmällisestä lajikkeesta) ja uunikuoren täyttyy suolainen leivonnaisilla; sitä ei pidä sekoittaa kiselo mleko, joka on scoop-and-eat -tyyppinen jogurtti (paras on tehty lampaan maidosta) parhaiten nauttinut kasa ćevapčići. Kaikkialla pavlaka on raskas hapankermaa; sitä suurempi on rasvaa parempi.

Jos sinulla on muutamia tuhansia euroja (tai ne ovat kumppaneita Novak Djokovićin kanssa, joka oletettavasti osti maailman tavaraa), kokeile Pule, tehty Serbian aasien maidosta: se on kuulemma maailman kallein juusto.

Lihavalmisteet

Kuten puolet kulttuureista planeetalla, serbit näyttävät olevan varsin vakuuttuneita siitä, että he keksivät grillin. Vaikka tämä kunniikka todennäköisesti kulkee Karibian Tainoon, roštilj on erottamaton ja hienosti herkullinen osa kansallista ruokaa: harvoin löydät pöydän, joka ei itkele höyryävillä mökeillä grillattuja lihoja. Mausteinen, turkkilainen vaikutus pljeskavica (jauhettu sian - ja naudanliha - hampurilainen patty) ja ćevapčići (sormenkokoiset ihottomat makkarat) löytyvät ehdottomasti kaikkialla, kauniista ravintoloista reikä-in-the-seinään; täytetty tuoretta leipää rullina ja vapaasti sulanut kaikesta urnebes tartarikastiketta, he ovat serbien ekvivalentti kebabista kotiin pubista. Myös suosittu Karadjordjeva šnicla, sian- tai vasikanpihvi Kajmak, murskattua, paistettua ja tomaattikastikkeella päällystettyä: se on silmänräpäyksessä nimitystä "neitsyt unelma", koska se on fallinen ulkonäkö. Grill-guttons haluaa ajaa Leskovački voz (Leskovac juna): nimetty Serbian legendaarisimman suurkaupungin kunniaksi (Leskovac järjestää vuosittain Roštiljijada - Barbecue Week - houkuttelee yli 700 000 lihansyöjätä), "juna" on sarja grillattuja lihakursseja jotka vain tulevat tulemaan, kunnes pyydät heitä lopettamaan tai housut räjähtävät.

Vaikka naudanliha, kana ja karitsa ovat yleisiä, se on Serbian sijoittuminen sianlihalle (Svinjetina) joka hallitsee valikoita useimmilla alueilla; Top-herkut sisältävät Slanina (savustettu sika fatback syönyt raaka tai keitetty), čvarci (samanlainen kuin porsaan naarmuttaminen), Kulen (mausteinen savustettu sianliha makkara paprikalla) ja Index Sandwich, syntinen kinkku, juusto ja herkkusieniä, jotka ovat peräisin Novi Sadista. Haluatko mennä kokonainen? Yrittää pihtije, kylmä, hyytelömäinen "kakku", joka on valmistettu sikojen päistä ja muista mielenkiintoisista ruumiinosista.

Ylimääräiset yummies

He tekevät sinut herkäksi kuin Balkanin brassbändi, mutta todella syödä kuin serbiksi, et voi menen kaalien yli (Kupus) ja pavut (Pasulj). Serbiassa on tarpeeksi näitä välttämättömiä ainesosia, jotka ruokkivat armeijaa, jota he säännöllisesti tekevät: vojnički pasulj (eli "sotilaspapuja"), savustettu sianliha, joka on savustettua sianlihaa, on serbien sotilasruokavalikoima. Prebranac on Serbian ottaa leivottuja papuja, vain lihava ja porkier.Vaikka liha- tai eläinrasvaton papulisäkkeet ovat melko harvinaisia, kasvissyöjät voivat saada huulensa pyöristämään joitakin palkokasveja pyytämällä lähettää (Lent) menu ravintoloissa.

Kiseli kupus (suolainen kaali) on samankaltainen kuin hapankaali ja joka löytyy jokaisesta pöydästä talven aikana; se myös saa tähtiä kääntymään suosittua podvarak, leivottu astia, johon sisältyy myös sipuli ja sianrasva, ja Sarma, hapan kaalin lehdet kääritään jauhettua sianlihaa ja riisiä. Svadbarski kupus (eli "häät kaali") on runsas keittäminen kaali ja savustettu sianliha keitetty tunteja valtava savi potin; kuten nimestä käy ilmi, se on nautittu erikoistapauksissa. Ehkä pyrittäessä vähentämään ilmansaasteita Serbiassa pavut ja kaali harvoin esiintyvät yhdessä resepteissä.

Siistejä juttuja

Jälkiruoat ovat, missä kulttuurit todella törmäävät Serbiaan; on mahdollista saada käsiksi alueen historia yksinkertaisesti skannaamalla makeisia valikosta. Pohjan pohjoispuolella Vojvodinassa Itävallan ja Unkarin välinen imperiumi voi olla jo pitkään mennyt, mutta sen makea kouristus jatkuu vatsavaivoissa, kuten knedle sa šljivama (luumunat), rezanci sa makom (makeat nuudelit unikonsiemenillä), štrudla (strudel, yleensä valmistettu omena, kirsikka tai pähkinä) ja šnenokle (tuulenpilviä pilkkasivat linnunpennun huipulla). Alas etelään, jossa turkkilaiset hallitsi viiniköynnöstä 500 vuoden ajan, hunaja-tippuvat hampaat ovat menossa, suosikkien mukana baklave (pähkinäytetty leivonnaiset, jotka on liotettu siirapiksi), tulumbe (siipikarjalle liotettu paistettua taikinakarttujen sormipohjat) ja urmašice (kultaiset keksejä … liotetaan siirappiin).

Ei väliä missä olette menossa Serbiaan, löydät aina palačinke (ohut pannukakkuja, joita syödään usein Nutellan tai murskattujen kekkujen kanssa) ja kallo-jarringly cloying slatko (kirjaimellisesti "makea"), hedelmät, jotka oli valmistettu hunajan kaltaiseksi johdonmukaisuudeksi ja tulivat vieraiden suuhun keinona "makeuttamalla" vierailunsa. Onneksi hammaslääketiede Serbiassa on halpaa.

Serbian henki

rakija (rah-ki-ya) on Serbian kansallista juomaa. Tämä tislattu henki tehdään yleisimmin luumuista (Šljivovica) tai viinirypäleistä (Lozovača), mutta serbejä on tiedetty tekevän rakija pois mitään: "fancy" maut sisältävät kvitteni (Dunja), aprikoosi (Kajsija) ja päärynä (Kruska), vaikka saatat kohdata pähkinä (Orahovača), yrttejä (Stomaklija) tai röyhkeästi syntinen medovača, tehty hunajaa.

rakija on brandy-tyyppinen, mutta älkää pettäkö: tämä on ei sinun isoisän röyhkeä pikku pöytään. Nimi on arabiankielinen sana "hiki", jonka teet - sen lisäksi, että olet kaatanut ja puhunut kielillä - jos juot siitä tarpeeksi. Ja "tarpeeksi" tarkoittaa yhtä laukausta.

Anna mennä

Perinteisiä Serbian ravintoloita on runsaasti koko maassa: harvinaista on löytää paikka, joka ei palvele ainakin joitain tämän luettelon ruokia. Belgradissa pääset Skemarlijaan boheemikaupunkiin ja valita jostakin näennäisestä aterioista siellä tai teet matkalla Dačolle, joka on tehnyt Jugoslavian babushkan talon, jossa on valikko, joka sopii yhteen. Serbian toisessa kaupungissa, Novi Sadissa, kokeile Restoran Lipa, joka pitäisi tietää jotain vanhaa koulua syö: se on menossa voimakkaasti vuodesta 1880. Muussa tapauksessa aitoa serbialaista ruokailukokemusta kokeilla onneasi miltei missä tahansa "kafana "(Serbian ota taverna) nimessään.

Todella paras rakija Serbiassa tekee aina ystävänsä setä ja tulee vanhaan muovipulloon. Tai yksinkertaisesti anna sille mennä Belgradin Rakija-baarissa.