Kulinaristiopas Singapore: mitä syödä ja missä

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Singaporealaiset eivät vain halua syödä - he elävät sen puolesta. Syntynyt rikkaasta etnisestä monimuotoisuudestaan, kaupunki-valtion hybridi-keittiö on legenda. Klassisista hawker-keskuksista julkkisten ravintoloiden joukkoon olemme pyöristyneet huippupisteistä saadaksemme makuun Lion Citylle.

Hawker-keskukset

Hawker-keskukset (avoimet tai ainakin avattavat ruokakentät) nousivat ensimmäisen kerran Singaporessa 1950-luvulla. Tällä hetkellä yli 100 saarella on hokkien mee (muna-munia, sianlihaa ja katkarapuja) herkullisia paikallisia ruokalajeja, kuten orah lua (oyster omelette), biryani (maustettu riisi marinoitua lihaa) kalastaa pään curry.

Kansallinen muistomerkki vuodesta 1973 lähtien Lau Pa Sat on suosittu lounasaikaannoitsija CBD-työntekijöille; joka yö klo 19, viereinen katu muuttuu kaoottiseksi ulkouima-ravintolaksi, joka muistuttaa Singaporen uskomatonta entistä Satay Clubia - siellä on vain yksi ateria, jonka tulet tänne syömään. Ei kaukana Chinatownissa, Maxwell Food Center on paikka, jossa pääset kuuluisalle Tian Tian Chicken Rice -ravintolalle (etsiä jonoa), kun Old Airport Road palvelee joitakin kaupungin halvimpia chilirapuja. Hankering for etelä-intialainen thali? Suorita Pikku-Intian Tekka-keskukseen. Ja jos olet odottamassa bumboat Pulau Ubin, pysähtyä Changi Village Food Center vieressä lauttaterminaalin vakavasti hyvä nasi lemak (Malesian kansallinen ruokalaji). Lisää matkailuautoja Smith Street (Chinatown) tarjoaa erinomaisen alusta Singaporen ruokaa aloittelijoille.

Peranakan-keittiö

Peranakans (Singaporen tosi paikalliset paikalliset) perjantaina myyneet kiinalaiset kauppiaat jälkeläiset keksivät ainutlaatuisen keittiön, joka sekoittaa perinteisiä kiinalaisia ruokia malesian kastikkeilla ja mausteilla. Ehkä tunnetuin Peranakan-ruokalaji on erottuva laksa - pää Katongin / Jo Chiatin alueelle, joka hälventää todellista kauppaa; 328 Katong Laksa toimii parhaiten.

Yli Chinatownissa Blue Ginger on Singaporen kuuluisin (ja aito) Peranakan-ravintola. Kuuh Pie tee (leivonnaisen kupin täynnä maustettu, makea sekoitus ripauut vihanneksia ja höysteenä katkaravut) ja ayam buah keluak (kana haudutettu kurkuma, galangal ja sitruunaruoho keitetyt Indonesian musta pähkinät), fiddly Peranakan ruokaa toteutetaan täydellisyyttä täällä.

Fine dining ja julkkis ravintolat

Vaikka Singapore odottaa edelleen ensimmäistä Michelin-tähtiään, johtavien kokkien johtama gourmet-paikkakuntien nousu on merkittävästi lisännyt kaupunkivaltion ruokaprofiilia viimeisen vuosikymmenen aikana. Kaksi kaupungin huipupöytää (ravintola André ja Waku Ghin) tekivät sen San Pellegrinon vuotuiseen 2014 listalle maailman 50 parhaan ravintolan joukosta, ja Singaporenien näennäisesti ei saada riittävästi haute-ruokaa - David Thompson Bangkokin Nahmilta (maineikkain Aasian paras ravintola) on seitsemäs huippukokki, joka avasi ravintolan Marina Bay Sandsissa (lokakuun loppupuolella 2014), jota seuraa Gordon Ramsayn Bread Street Kitchen vuonna 2015. Mutta se ei koske vain ulkomaisia tähtiä, kuten paikallisvalmisteisia kokkeja kuten Janice Wong (joka laskee makeisia kuten hienoja taideteoksia klo 2am Dessert Bar) ja asianajajan käännetty kokki Willin Low (kuuluisasta "Mod Sin" -ravintolat Wild Rocket), jotka molemmat pitävät kaupungin parhaiten.

Kahvilat ja brunssi

Ei niin kauan sitten, aamiainen Singaporessa tarkoitti pysähtymistä a kopitiam (paikalliset kahvipaketit) perustajuustoon ja kaya toast -lautanen (täynnä munan, sokerin, kookosmaidon ja pandan) valmistettua hilloa. Mutta Singaporeans eivät ole koskaan ujo omaksumaan uutta ruokaan suuntausta, joten kun australialaistyylinen brunssi -konsepti saapui paikalle muutama vuosi sitten, se tarttui haukkumaan. Kauniista kahviloista, jotka voidaan kohtuullisesti määritellä brunssipaikoiksi viisi vuotta sitten, on yli 100 kahvilaa ja ravintolaa ympäri saarta, joka palvelee kaikkea mahtavista paistutteista (Common Man Coffee Roasters) ja nerokkaita luomuksia, kuten pannukakkuja viikolla savustettua lohta, munasalaattia, ajeltu sipulia, oranssi blossom hunajaa ja bourbon-infusoida hapankermaa (artisokka). Tiong Bahruin hipster-erillisalue on kaupungin suosituin brunching-naapurusto; useimmat kahvilat (kokeile 40 kättä kahvia, Tiong Bahru leipomo ja Flock Café) tarjoavat samanlaisia valikkoja koko viikon.

Taajuuden toisessa päässä lähes kaikki kaupungin parhaat hotellipaketit ovat nyt laittaneet sunnuntaisin gourmet-brunssi, jossa on vapaa-ajan samppanjaa puolilta päivin klo 15-16. Jokaisessa ravintolassa on oma brunssi-allekirjoitus, "The Truffle Hour" The Ritz-Carlton Millenian kasvihuoneesta kuuteen "show-keittiöön" Grand Hyatt'ssa Mezze9: ssa.

Loput

Kun keskimäärin kaksi ravintolaa avautuu joka päivä Singaporessa, et ole koskaan kaukana jossakin syödä. Edellä mainittujen lähialueiden lisäksi eräät Singaporen suosituimmista ja matkailukohteisiin sopivista ruokailupaikoista ovat Chinatownin Club Street (kokeile Oxwell & Co ja Club Street Social), Duxton Hill (kuumat pöydät kuten Tippling Club, Luca Loco, Kofeiinin laitos), Dempsey Hill / Holland Park (vanhoista suosituista Long Beach Seafoodista lonkan uutuuksiin White Rabbit ja Jones the Grocer) ja Quays / Colonial District (kokeile Jumbo Seafood ja Kilo, tai pukeudu korkeaan teemaan Rafflesin Tiffin Roomissa).

Lonely Planet Destination -editori Sarah Reidin vyötärö on yhä toipumassa viimeisestä matkastaan Singaporelle. Seuraa Sarahin tweetejä osoitteessa @sarahtrvls. Sarah matkusti Singaporeen Singaporen matkailuneuvoston (yoursingapore.com) ja Singapore Airlines (singaporeair.com) vieraana. Lonely Planet -tuottajat eivät hyväksy ilmaisjaksoja positiiviselle kattavuudelle.