Logo fi.yachtinglog.com

Mauritiuksen maku: ruoan rakastajan opas

Sisällysluettelo:

Mauritiuksen maku: ruoan rakastajan opas
Mauritiuksen maku: ruoan rakastajan opas

Ada Peters | Toimittaja | E-mail

Video: Mauritiuksen maku: ruoan rakastajan opas

Video: Mauritiuksen maku: ruoan rakastajan opas
Video: "I'm teaching people traffic rules, one dance move at a time!" #shethepeople 2024, Maaliskuu
Anonim

Mauritiuksella on ainutlaatuinen identiteetti. Portugalin 1500-luvun alkupuolella vieraillut ja sen jälkeen Hollannin, Ranskan ja Ison-Britannian kolonisoitunut pitkä historia sisältää orjuuden ja maahanmuuttajien tulvan Afrikasta, Intiasta ja Kaukoidästä. Tämä kulttuurien yhdistäminen ei ole yllättäen - ja onneksi - jättänyt jälkensä maan keittiöstä, joka on hämmentävä eurooppalaisen tunnelman, afrikkalaisen perinteen ja pungien aasialaisten makujen välillä. Tässä on joitain makuja, jotka olisit tyhmä menettää.

Image
Image

Tuoreet äyriäiset

Kun kalastusmaata on niin rikas kuin Intian valtamerellä, ei ole ihme, että Mauritius on tunnettu merenelävistä. Siinä on runsaasti valikoita saaren yli, joka löytyy mistään kuumasta Creole rougailleista ja perinteisestä kiinalainen dim sum, ranskalaisista inspiroiduista ruokalajeista ja intialaisista curryista. Eksoottiset saaliit, kuten papukaija, marliini, mustekala ja sacre chien ovat täällä, joten tämä on mahdollisuus kokeilla kaikkia.

Jos olet kuin seikkailunhaluinen, kokeile kättelysi kiinni omalla illallasi bambuammalla - useimmat lomakohteet tarjoavat kalastusretkiä, jotkut jopa lasipohjaisilla veneillä. Kärsivällisyys on avain, joten älkää unohtako, jos syöttiä käyttävät pulleat katkaravut näyttävät enemmän ruokahaluilta kuin koukulla. Jos kaikki muu epäonnistuu päästä rantaan ravintolaan paljain jalkapallokokemuksen näköala merelle. Ruokailu hummereilla on silti houkuttelevampi kuin se kiinni.

Palmin sydämet

Palmut ovat äärimmäinen esitys trooppisen saaren elämästä, mutta et voi odottaa, että heitä ruokitaan lautaselle päivällisen ajaksi. Palmin sydämet - tiettyjen palmujen rungon sylinterimäinen ydin - eivät ole vain syötäviä, vaan herkullisia. Globaalilla palmunsektorilla on kiistanalainen historia metsien hävittämistä ja liiallista hyödyntämistä, mutta näitä kysymyksiä torjutaan nykyään Mauritiuksella kestävien maatalouden ponnistelujen ansiosta, jolloin puut elävät. Tämä rapea, virkistävä vihannes on herkku, ja se sopii erityisesti savustetun marlin-salaatin kanssa.

Image
Image

Rommi

Vaikka Mauritius on monipuolistanut vientiään viime vuosikymmeninä, sokeriruoko on edelleen tärkeä keino kauppaa varten. joten se ei ole mikään yllätys, että rommi on valittu koko saarella. Lounaaseen kuuluvan Rhumerie de Chamarelin vierailijat voivat käydä opastetulla tislaamoilla ja tutustua romumien valmistukseen istutuksesta pulloon. Mauritian rum on hämmästyttävän sileä ja makea, joten se voi parhaiten ratkaista kaikki nimetyt kuljettajan tilanteet ennen kuin näytteet luovutetaan.

Riippumatta siitä, missä pysyt Mauritiuksessa, on mahtavaa, että löydät rhum arrangé - rumia, joka on maustettu paikallisilla hedelmillä ja mausteilla. Saaren eteläosassa Shanti Maurice -lomakeskuksen hiljattain avattu Rum Shed palvelee saaren suurimman kokoelman rums: yli 180 eri puolilta maailmaa. Jos pidät huolta itsellesi, Veranda Resorts saaren pohjoisosassa tarjoaa opetuksia osana kulttuuriohjelmaansa.

Image
Image

Street ruokaa

On olemassa kaksi asiaa, joiden taakse näkyy, kun matkustat Mauritiuksen ympärillä: kulkukodit ja kadunruokakupit. Vaikka koiria on parasta välttää (ei väliä kuinka söpö!), Päinvastoin on totta halpoja, mausteisia tienvarsitarjouksia, jotka ovat saatavilla joka käänteessä.

Dhal puri ja roti chaud

Lopullisesti suosittu ja perustellusti niin, dhal puri on maustettujen halkaistujen herneiden, peitattujen vihannesten ja pavun curryn sekoitus, joka on kääritty lämpimään, ohuaseen litteään leipään, joka ei saisi maksaa yli 5 rupiaa. Vastaavasti roti chaud sisältää intialaisen flatbreadin, jossa on currykastiketta ja valinnaista lihaa tai kalaa. Toimittajat kysyvät, haluatko aterianne chilli (avec piment) tai ilman (sans piment) kanssa. Muista, että tässä maassa he käyttävät mausteita vakavasti; ne, jotka ovat helposti riehuneet makuuput, tulisi noudattaa varovaisuutta.

Gateaux piments

Taro-juuripullojen, munakoiso pakorojen ja rapeiden samosojen houkuttelevan kultaisen ruskean valikoiman joukossa on vieläkin enemmän syvämpiä herkkuja: gateaux piments. Kirjaimellisesti käännettynä "chilli-kakkuja", nämä mausteiset syvänpallot ja lehmänpillit, joita joskus tarjoillaan chillikastikkeella, voidaan ostaa erikseen tai - mieluiten - klustereiksi paperipusseissa, jotka sopivat täydelliseen välipalaan. Hyväksy rasva - olet lopulta lomalla.

Paikallisia makuja

Kookos ja ananas

Kookospähkinä ja ananas ovat pohjimmiltaan mauritilaisia makuja ja nidottomia jano-sammuttajia, jotka ovat erilaisissa muodoissa; parched flâneurs voi ostaa sekä tuoreita hedelmiä rannalla sijaitsevissa tiloissa tai nauttimaan heistä onnellisessa avioliitossaan: piña coladassa. Jos sinusta tuntuu tuhoutuvalta, flambeettinen ananas kookosjäätelöllä on huikea, dekadentti jälkiruoka, jossa käytetään huippulaatuista mauritilaista ruskea sokeria.

Vanilja

Vanilja on mauritilaisessa keittiössä vallitsevaa ja se löytyy mistä tahansa klassisista crème brûlées -tuotteista aromaattisiin curryihin ja jopa karkeasti koko pihvin läpi. Bois Chéri vanilja teetä on kuuluisa saaren leveä; katso sitä valmistettu ja maistella virkistävää kupillista Bois Chéri teeviljelmää etelässä.Huomaa, että suuri osa maurian markkinoista myytävästä vaniljaa on naapurimaasta Madagaskarista - aitoja mauritilaisia vaniljatuotteita käy Saint Aubinin istutukselle.

Emma Sparks on Lonely Planetin sosiaalisen median koordinaattori Lontoossa. Hän tweets @Emma_Sparks ja blogit Sparky Sees the World. Emma matkusti Mauritiukseen tukemalla Veranda Resorts (veranda-resorts.com) ja White Sand Tours (whitesandtours.com). Kun Lonely Planet -hankkeen avustajat saavat matkaoperaattoreilta, kuten turistilaitoksilta, lentoyhtiöiltä ja muilta ensitutkimuksilta apua, pidämme aina toimituksellisesta riippumattomuudestamme ja emme koskaan hyväksy mitään vastineeksi.

Suositeltava: