Mexico Cityn parhaat kadunruokaa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Meksikon katuelämä on osa maailman parhaita. Ja hyvin sen pitäisi olla, sillä sukutaulu on peräisin espanjalaisilta ajoilta - espanjalaiset kuultiin hämmästyneinä, kun he tulivat etsimään valmisruokaa, jota he kutsuivat Antojitos ("Pikku cravings") myytävänä kaduilla ja markkinoilla.

Pikku on muuttunut vuosisatojen ajan ja katuelämä on edelleen valtava osa päivittäistä Meksikon elämää. Pääkaupungissa, Mexico Cityssä, tuhannet pysäkit ja taquerias myydä tamales ja quesadillat, elote (paahdettu maissintähkä), Chapulines (paahdetut heinäsirkat) ja paljon muuta. Pelkkä lajike voi olla ylivoimainen, joten miten liikutat tätä gastronomista maisemaa, kun et voi kertoa ystävä sinun tamales? Päätimme käydä tutustumalla vaihtoehtoisten labyrinttien läpi ohjaksemme Arturo, nuori kokki ja monipuolinen meksikolainen ruokakulttuuri ja harrastaja Cuauhtémocin, Juárezin ja Zona Rosain keskeisten asuinalueiden kautta. Ottaen huomioon hänen neuvonsa vauhtia itse, lähdimme liikkeelle.

tamales

Río Lerma ja Río Danubio nurkassa Cuauhtémocissa näyte katukaupungin numero yksi, Tamale. Nämä perinteiset meksikolainen aamiaispalat, jotka kirjaimellisesti tarkoittavat "käärittynä lehtiin", tehtiin ensimmäisen kerran taistelevien atsteekkien ja mayojen heimojen puolesta. Taskut masa (tärkkelysmaidosta valmistettu taikina) on täytetty makealla tai suolaisella täytöllä, joka on kääritty banaanilevyyn tai maissihuskeihin ja sitten höyrytetty. Arturo onneksi muistuttaa meitä poistamaan kääreen ennen ruokailua. tamales usein käydä käsi kädessä atole, paksu maissipohjainen juoma, jota tarjoillaan haaleassa erilaisissa makuissa. Me menemme champurrado, suklaapohjainen atole se on maukasta, mutta sillä ei ole aivan samaa vaikutusta kuin kaksinkertainen espresso.

tortilloja

Lopeta numero kaksi on tortillería. Tortillas, eräänlainen ohut, happamaton tomaatti, joka on valmistettu hienoksi maustetusta maissista, on meksikolaista ruokaa ja se on ollut satoja vuosia. Jokaisella naapurustolla maassa on yksi näistä pienistä, rei'istä pistorasioista, joissa kone maksaa tuoreita tortilloja kuljettimelle. Meidän erityinen kohta Río Tigrisissä Río Lerma & Río Panucon välillä Cuauhtémocissa muodostaa jopa 800 kg tortilloja päivässä, maksaa vain 12 dollaria pesua kilolta; vaikka Arturo sanoo, että tämä on hieman kallis verrattuna muihin lähiöihin.

Jugo (tuore mehu)

Lyhyen kävelymatkan päässä seuraava pysäkki on tuore mehu seistä Río Lerma ja Río Sena, Cuauhtémoc nurkassa. Nämä mehuparit ovat kaikkialla pääkaupungissa ja ulottuvat liikkuvista kärryistä, jotka tarjoavat tuoreita appelsiineja pysyviin rakenteisiin, kuten tähän. Mehuvaihtoehdot menevät yhdestä hedelmästä kehittyneemmiksi. Tilaan a jugo verde (vihreät mehut), omenan, sellerin, persiljan ja kaikkialla esiintyvän meksikolaisen kaktuksen Nopal. Vieressä on ruokakuppi, jossa quesadillat ja tlacoyos keitetään paikan päällä. quesadillat perinteisesti aina sisältää juustoa (joka selittää Queso osa nimi), mutta Mexico City on yksi paikka maassa, jossa voit tilata yhden ilman. Jopa miellyttävämpiä ovat kuitenkin tlacoyos. Nämä ovat litistettyjä masa taskut täynnä juustoa, fava pavut tai refried pavut ja sitten päällä erilaisia ?? koristeita, mukaan lukien Nopal, smetanaa ja korianteria. Parasta syönyt suoraan grilli, ne ovat suosittu Meksikon snack tehty lähes yksinomaan naiset.

Tacos de Canasta

Seuraava käyntisatama on Tacos de Canasta, La Abuela, edelleen pitkin Río Lermaa kulmassa Río Rhinin kanssa ja ajetaan kaikkein ystävällisin señor pääkaupungissa. Hän kertoo meille, että hän on myynyt tacoja viimeisten 18 vuoden aikana ja siirtyy yli 800 päivässä. M $ 8 pesossa taco, liike on hyvä. Kirjaimellisesti merkityksessä "tacos in a basket" nämä ovat toinen suosikki välipala. Perinteisesti pehmeän maissin tortillojen kanssa ne voidaan täyttää erilaisilla makuilla kuten Frijoles (refried pavut), perunat, munat ja sianliha. Valitsimme cochinita pibil, varovasti maustettu, hidas paahdettu sianliha, ja se on herkullista.

Chilli Fruit

Onneksi muutamia kävelymatka on tehtävä ennen seuraavaa pysäkkiä, vaikka pysähdymme lyhyesti jakamalla kupin tuoretta viipaloitua mangoa matkan varrella Havre- ja Hamburg-kaduilla juárez-kaduilla. Kuten monissa Meksikon hedelmissä ja vihanneksissa, mangoamme kuolee runsaasti lime-mehussa ja chilipippurissa. "Miksi?" Me pyydämme. "Koska se maistuu hyvältä", Arturo vastaa. Ja se on.

burritos

Katuosaston numero kahdeksan tekee burritosta, joka on yksi harvoista lajista pääkaupungissa.Perinteisesti Pohjois-Meksikon ruokaa (ja paljon yleisempiä Yhdysvaltojen rajojen yli), se on epätavallinen roadside -ruoka Meksikossa. Meillä on valtava burrito neljän hengen ryhmämme joukossa; suuri jauhot tortilla täynnä sieniä, paprikaa ja juustoa. Arturo sanoo, että hyvän kadun ruokapöydän merkki on tarjotusta salsasta, ja tämä paikka Liverpoolin ja Nizan kutsujen kulmassa on kymmeniä eri lämpötiloissa.

carnitas

Tähän mennessä olemme kohti Zona Rosaa, naapurustoa, joka on suosittu sen yöelämälle ja viimeisten kahden maistamispaikkamme sijainnille. Ensimmäinen on Río Sena, Río Lerma ja Paseo de la Reforma välillä, ja myy carnitas, eli "vähän lihaa", sianlihaa, joka on haudutettua tai paistettua öljyssä tai porsaslinnassa, kunnes tarjouksen kohteena on. Suurin osa carnita Seisot käyttävät koko sikaa, joten sinun on luotettava eläinosista, kun tilaat, ellei haluat päätyä vatsalle tai suoleen. Arturo tilaa meille ja olemme hiljaa helpottuneita löytämään hienonnettua sian vasikkaa tortillaamme (eikä uterusta, joka on toinen mahdollinen vaihtoehto), ripottele kuutioilla sipulia, hienonnettua korianterilasta ja salsaa.

Tacos al pastor

Riittävän sopiva, lopullinen pysäkki Río Guadalquivirin ja Río Lerman kulmassa on yksi suosituimmista taco-lajikkeista, joita tarjotaan kaupungissa - tacos al pastor ("Paimenen tyyliin"). Samankaltaiset kebab-tyyliin nähden nämä paksut sianlihan kaistaleet ja viipaloidut maissikortillaa pidetään 1920-luvulta lähtien, kun libanonilaiset ja syyrialaiset maahanmuuttajat saapuvat Meksikoon. Toppings sisältää sipulia, hienonnettua korianteroa ja ananasta. Ja huolimatta siitä, kuinka paljon olemme jo syöneet, me syömme niitä.

Vihjeitä valikoitujen välipalaostesi valinnasta

• Etsi paikkoja, joissa väkijoukko odottaa palvelemista. Missä tahansa, missä lapset / työntekijät syövät, on yleensä erityisen hyvä.
• Varmista, että jalusta on puhdas ja että kukaan, joka hoitaa rahaa, ei myöskään valmista ruokaa.
• Jos se haisee pahaa, mene pois.
• Älä myöhästy! Mobile street seisoo auki aamulla ja sulje, kun niiden varastot ovat loppuunmyytyinä.

Gastronominen odyssey järjestettiin vuonna 2010 Lesley Tellezin ja Jesica Lopez Solin perustama "Eat Mexico" -yritys, joka keskittyy yksinomaan pääkaupungin parhaan katukasvuston löytämiseen kourallisen matkan kautta.

Katja Gaskell on Mexico Cityssä sijaitseva matka-kirjailija. Hän on globetotting.com-sivuston perustaja. Se on verkkosivusto, joka löytää parhaat mahdollisuudet perheen matkailuun ja Lonely Planet -oppaiden kirjoittajiin Australiaan, Kiinaan ja Intiaan. Hän on myös osittainen taco tai kaksi. Sano hello @katjagaskell