Okinawan maut: ruoka ja juoma Japanin Varsinais-saarilla

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Tunnet jo sushimesi sashiminne ja voi lietsoa ramenia kuin paikallinen? Miksi ei hypätä japanilaiselta mantereelta ja suunnata lounaaseen löytää Okinawan yllättävät maku. Täällä joukko houkuttelevia alkuperäisiä ainesosia tekee herkkuja, jotka eroavat toisistaan Japanista.

Vanhan Ryūkyū-valtakunnan kulinaarinen tyyli kehittyi erityisen historiallisesta ja maantieteellisestä skenaariosta: päinvastaisesta sekoituksesta, joka yhdisti Okinawan subtrooppisen ilmaston ja saaren maantieteellisen alueen; riippumattomuus Japanista 1800-luvun loppuun asti; historialliset kauppasuhteet ja läheisyys Kiinaan; ja Yhdysvaltain miehitys, kun Okinawan tuhoa toisen maailmansodan aikana.

Nykyään paikallisessa hinnassa on useita vaikutteita Japanista, Kiinasta, Koreasta ja Yhdysvalloista, ja erityisesti Okinawan tuottaa sen kohokohtia. Paljon on tehty tämän ravitsevan ruokavalion ihmeellisestä vaikutuksesta, jota sanotaan pitkäksi elämaksi. Kalaa ja äyriäisiä on yllättävää eikä painoa korosteta, ja sikaa syksyllä syöminen rakastaa. Sianliha kaikissa muodoissa on rakastettu - jopa korvat (mimigā). Merilevä, kuten Manner-Japanissa, on royalty. Mutta on olemassa muita paikallisia herkkuja, jotka saattavat tuntua vaikeammalta uskoa, ovat hyviä sinulle. Seuraavassa on joitain suosikkeihimme, jotta pääset alkuun.

fariinisokeri

Okinawan-ruskea sokeri on valmistettu paikallisesti jo vuosisatoja. Se on valmistettu sokeriruo'osta, joka on kasvatettu mineraalipitoisilla alueilla. Sokerin korkea mineraalisisältö (mukaan lukien rauta, kalsium ja kalium) sanotaan olevan hyödyllinen, ja se on jumalallinen maun mukaan. Maku on voimakasta: runsaasti, karamellia, melkein palanut ja fudge-kaltainen. Löydät sen valikoiman ainesosana erilaisissa makeisissa ja jäätelöissä, jota käytetään mausteena ruoanlaittoon ja teetä. Voit syödä sitä sellaisena kuin se on joko keitettyä makeaa tai raakaa kiteytynyttä muotoilua - täydellinen maanteiden matkoille ja nopealle elvyttämiselle.

Okinawan-munkkeja

Nämä pienet helmet (sātā andagī) ottamaan amerikkalaisen donitsi-perinteen, muuttamaan sen pieneen nyrkikokoiseen palloon ja kohota sen Okinawan-makuihin, kuten ruskea sokeri, musta seesami, violetti bataatti ja kookospähkinä. Niitä parhaiten syödään juuri keitetyllä ja vielä kuumalla kadulla. Löydät ne myös jäätelöiden tarjoamissa ravintoloissa. Emme ole vakuuttuneita siitä, että nämä ovat avain pitkään elämään, mutta ne ovat äärimmäisen tyydyttäviä.

Purppura bataatti

Norsunluun banaliteettia herättävän uskomattoman menestyksen ansiosta Okinawanin natiivilla purppuran bataatilla on upea magenta väri, uskomattoman monipuolisuus ja on ollut avainasemassa Okinawan-astioissa vuosisatojen ajan. Nykyään koko myymälät ovat omistautuneet tähän ainesosaan. Löydät sen jäätelöiksi, putkistetaan leivonnaisiin, jotka on varustettu pallomainen donitsi, viipaloidut ja paistetut upeisiin siruihin ja maustetaan kaikenlaisia muita makeita ja maukkaita välipaloja.

Okinawa soba

Toisin kuin mannermainen japanilaiset soba-tattari, okinawan-versiossa on paksuja vehnäjauheita. Nämä on kasattu selkeään liemiin, tavallisesti sianlihasta, ja ne on yhdistetty sianlihan ja kevätsipulia (salottisipulia). Se on yksinkertainen, maukas ja ravitseva voittaja. Lisätä kōrēgusu (marinoitua chilipippuria vuonna 2007) awamori'n) ja päällä maustettu inkivääri parantaa makua.

Mozuku-merilevää

Symbolinen japanilainen ainesosa on täällä Okinawan-kierroksella. Mozuku on kaunista paikallista merilevää. Eaten raakaa tai yleisesti tarjoiltua marinoitua seesaminsiemeniä kuin sivuseinää, se on myös voittaja, kun sitä käytetään tempurassa. Unohda nämä kohtaat kuivattuja merilevyjä ohuella taikina - tempura-okinawan-versio on ylellinen poreallas mozuku-battered deliciousness toisin kuin sen Kioton tai Tokion serkku. Ohut pehmeät merileväpalat on päällystetty runsaalla ja rapealla maulla, joka muistuttaa linnunpesän kaltaista. Se on kevyt ja herkullinen kuin toisin.

Bitter meloni (goya)

Nobli Goya ei ole erilainen visuaalisesti vaaleanpunaisen kurkkujen kanssa. Karkealla makuudella se on hankittu maku, mutta voit vain oppia rakastamaan. Tämä paikallinen suosikki on täynnä C-vitamiinia. Kokeile tempuraa sekoitetussa paistinastiassa sianlihan ja tofun kanssa, joka tunnetaan nimellä goya champurū, sivuseinäksi ja salaatiksi. Pidä silmällä myös Goyan oluita - epätavallinen keksintö, joka parhaiten sopii oluen ystäville ja seikkailijoille.

awamori'n

Tämä selvästi Okinawan-juominen on tislatun riisin lipeä, joka on valmistettu ilman sokeria. Sen historia ja tuotanto ulottuvat satoja vuosia, kun Ryūkyū kuningaskunta vietiin Kiinaan. Teho voi nousta jopa 80 prosenttiin, mutta sillä on täyteläinen maku ja aromi. Laajasti saatavilla, awamori'n käytetään usein aterioissa ja sosiaalisissa tilaisuuksissa ja yleensä laimennetaan vedellä. Yksi innovaatio näkee sen yhdistettynä Okinawanin ruskean sokerin kanssa paikallisesti tuotetun perustan kanssa Umeshu (luumu-likööri), joka luo memorably rich viskositeetti, makeus ja intensiteetti. Kokeile sitä verinen Mary Base, ja varoa awamori'n ja rusinoiden jäätelöä.

Shīkuwāsā

Varoitus: riippuvuuden suuri todennäköisyys, erityisesti höyhenevät Okinawan-kesät.

Sitrushedelmiä parhaiten tarjoillaan juiced ja makeutetaan virkistävänä juomana runsaalla jäällä. Se on valmis myös automaateissa, mutta tuore on paras. Se on erinomainen puristettuna soijakastikkeeseen syömään sashimin kanssa tai juomaveteen tai paikalliseen riisiviiniin awamori'n. Maku on resonanssi, joka kummittelee sinua lentokentän lähtö lounge. Hedelmät näyttävät pyöreämmältä, kalkin muotoiselta versiolta ja urheilevat kalpea sitruunaruoho, jossa on pipoja. Maku on ristikko kalkin, sitruunan ja greipin välillä? Yritämme edelleen tulkita sen, mutta siinä on sen taikuutta.

kahvi

Olipa pohjoinen tai eteläinen, Japani on kaukana maineikkaastaan sen valmistuksesta. Paikallisesti paahdettu 35 Kahvi ottaa haasteen ja on todella melko juomakelpoinen. Löydät sen pienessä valikoimassa Naha-kahviloita, kuten Su-jigua (1-15-23, Tsuboya, Naha-shi), perinteinen talo Tsuboya Pottery Streetiltä. Nimi on pelata: yksittäiset numerot 35 kääntävät san (kolme) ja mennä (viisi), jotka kokoavat yhteen keskikorkea (san-go). Kahvia valmistetaan Okinawalla korallin avulla paahtoprosessissa, ja 3,5% voitoista palaa kohti suojelemaan korallia saarten ympärillä.