Syö kuten paikallinen Algarve

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Aurinkoisten rantojen ja historiallisten kylien rinnalla Portugalin Algarven alue on täynnä valintoja kenelle tahansa, jolla on intohimo yksinkertaiselle, rakastavasti valmistavalle paikalliselle ruoalle. Algarven kiireiset hotellit ja lomakeskukset tarjoavat runsaasti ruokailumahdollisuuksia, ja kohde on täynnä upeita pehmeitä ja Michelin-tähdille tyypillisiä ravintoloita, kuten Vila Joya (Vila Joyassa) ja Ocean (Vila Vita Parc).

Mutta ruoan ystäville, jotka haluavat syventää alueen kulinaarisia herkkuja, ruokailu paikallisten kanssa on helppoa varmistamaan, että olet ottamassa joitain parhaita ruokia Etelä-Portugali palvelee. Merenpohjaisista snackbaareista mukavaan vuorikiipeilyravintoloihin tässä on, miten syödä halpaa mutta herkullista ruokaa samalla kun hankaat hartiat Algarviosilla.

Valkosipulissa ja oliiviöljyllä keitetyt simpukat, tarjoillaan Tico Ticossa Quarteirassa. Kuva Hannah Summers / Lonely Planet

Quarteiran taakse

Kulinaarisia tehtäviä tulisi aloittaa menu-vähemmän Tico Tico (Rua Das Laranjeiras 2), kirkkaasti valaistu ja vilkas mereneläviä snack-baari kätkeytyneenä Quarteiran kapeisiin eteisiin. Täällä voit laajentaa kalaruokaa tietämystä tavallisten suosikkien lisäksi asettamalla aterianne asiantuntijoiden käsissä. Saavut aikaisin iltaisin maanantaista perjantaihin paras valikoima tuoreita saaliita, pöytääksesi pöydän tai paikan baarissa ja suudella paikallista asiakaskuntaa edustava kotoisin Super Bock-olut. Ateriasi on valittu valikoimasta meren herkkuja, jotka näytetään sisäänkäynnillä - juhlaa simpukoita, jotka ovat valkosipulissa ja oliiviöljyllä kastettuja, ja kokeile hanhenkaulakärkikynnyksiä tai perkebejä, joita peljättävän kalastajan kourat kaartuvat merelle ja haluttu erikoisuus rannikolla. Verkkovirta, mukaanlukien kevyesti pukeutunut mustekala ja tomaatti-salaatti ja isot isot levyjäsi, seuraa keskimäärin kevyesti paahdettujen viipaleiden leipäkori, joka on sulanut voissa.

Yhdistä puiset penkit baariin ja äänekkää ja vilkasta ilmapiiriä A Cabanan (Rua do Levante 19) kulmassa, jota ei pidä sekoittaa lounainen sisarravintola Le Cabaneen useisiin oviin. Grillattua kanaa piri piri ja sianliha on tämän perheen erikoispiirre, mutta mini-paistettua mustekalaa tekee suussa kiehuvaa starteria ennen siirtymistä niille lihaville päätapahtumille. Jokainen ateria päättyy lasilla makea vintage satama, vahvistettu kuuluisan Douro Valley Pohjois-Portugalissa; se on henkilökohtaisesti suositeltu iloinen kokki itse.

Beachside Olhão ja Salema

Algarven itäiseltä puolelta odottavat kauniita kyliä, mutta todellisesta kulinaarisesta kokemuksesta pääsee Olhãon (Avenida 5 de Outubro), kalastuskaupunkiin, joka on käynyt kauppaa merenelävillä keskiajalta lähtien. Sisällä rantameren markkinoilla yli 80 pysäkit ovat täynnä kaikkea dorada, kalmari ja hummeri, korostamalla erilaisia mereneläviä Algarven Atlantin rannikolla on tarjota. Varhain aamukäynnit (ennen klo 11 maanantaista perjantaihin) takaavat markkinoiden näkymisen täydessä vauhdissa, jota seuraa vahvan kahvin ja pasteis de natan aamiainen (makeat munapastikastikkeet) yhdessä veden monista kahviloista. Työskentele se rauhallisella kävelyllä tämän muinaisen merenrantakadun mukulakivien kaduilla.

Otsikko länteen pitkin rannikkoa tulet Boia (Rua dos Pescadores 101, www.boiabar.com), halpa ja iloinen beachside kahvila pikkukaupungissa Salema. Kalat ovat niin tuoreita, että voit katsella kalastajia hiljentää verkkosi hiekalle ennen kuin se saapuu lautaselle, jossa sitä tarjoillaan alueellisen salaatin (tomaatti, kurkku, raa'an sipuli, oregano) ja keitettyjä perunoita (hieman vaatimaton mutta suosittu puolilohkare Algarve). Päivän saalis takaa herkullisen aterian, ja siihen voi kuulua koko grillattu kultainen kastike, joka on ylpeänä esillä ja valmis sitomaan sitruunassa, sirotella suolaa ja fileaa itse. Muita erikoisuuksia täällä ovat suuret osat grillattuja sardiineja, tyypillinen lautasen Algarven rannikolla. Pysähdy Boia: ssa kevyestä lounastauosta matkalla takaisin pakollisesta vierailusta Cabo de São Vicentean, mantereen Euroopan kauniin lounaispään kohdalle, jossa on loputtomia näkymiä merelle.

Hilltop Monchique

Sisämaahan siirtyminen ruokaa tulee tyydyttävästi raskas ja runsas. Aja ylöspäin viehättävästä Monchiquen kukkulan kylästä ja neuvottele taivut ja kallistumat ennen Luar da foiaan (Estrada da Foia, Monchique) saapumista, viihtyisä maalaismainen valinta illalliselle ja paikka ihastella sekä ruokaa että näkymä - se näkyy vehreiden kukkuloiden keskellä Algarve. Tarjoukset muuttuvat päivittäin, ja ne sisältävät kaiken villisikoista kaniin, mutta jättää päätökset intohimoiselle ja erittäin asiantuntevalle tarjoilijalle. Pian pian tulee valikoima levyjä, mukaan lukien kylän erikoisuus - ohuet leikatut sakset mustahajuinen kinkku Monchiquesta itsestään - mukana serpan vahva, suolainen lampaanjuusto quijo serpa. Siinä on kyse paikallisista herkkuista, ja ravintolan tuoreesta leivästä kotona on kylän nainen.Leipäviipaleet ovat ihanteellisia jumalallisen portin, hunajan ja valkosipulin mehujen hankkimiseen must-eat-sienen alkupalasta. Pääruokaan kokeile cozido monchique, toinen kyläkauppa, joka on valmistettu jättimäisillä kuplivauilla ja joka koostuu kaalihedelmistä, joka on täynnä makkaraa, joka on savustettu ulkoreunalla, ja mukana on herkullisia mustan vanukaspalasia. Keittiömestarin grillattu musta iberico-sianliha on tunnettu alueella - hiiltynyt musta liha on itse asiassa lempeä ja kauniisti suolaista. Paired with garlic bread mash (enemmän flavoursome kuin peruna mash), se on ruokalaji, joka täyttää suurin foodie ruokahalu. Kestää jonkin aikaa sulattaa ja keskustella kaikkien aikojen uskollisten paikallisten asiakkaiden kanssa, ja jos on jäljellä tilaa, rikkaiden rouheiden, viikun ja mantelikakun liukuminen on jälkiruoka. Lopeta ravintolan omalla sitruunalla, oranssilla tai hunajavedellä.

Algarven alue on onnistunut saavuttamaan kansainvälisen kulinaarisen kohtauksen, ja koska alue kasvaa edelleen suosioaan vierailijoille, nämä paikalliset ravintolat ovat edelleen ylpeitä esittelemään parhaita perinteisiä paikallisia ruokia omistautuneille leipomoille. Salmeja tai mausteisia grillattuja lihoja, runsaasti mereneläviä ja runsas vuorenhuopa odottaa Algarven nälkäisiä matkailijoita.

Hannah Louise Summers on freelance-matka-kirjailija. Hän rakastaa Portugalissa, Italiassa, Brasiliassa ja Argentiinassa sijaitsevia kaupunkeja ja rantoja, mutta johtaa kaikkialla herkullisen paikallisen ruoan etsimiseen. Kuten musiikin, ruokailijoiden ja blogien kirjoittaja Burgers ja Bruce, hän suunnittelee usein matkojaan Bruce Springsteenin kiertuejärjestelyn ympärille.