Gourmet-kierros Lounais-Englannissa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Lush maaseutu, dramaattiset maaseutumaisemat, viehättävät kalastajakylät ja kauniit maisemat yhdistyvät tekemään Lounais-Englannista suosittu kohde gourmet-matkustajalle.

Tuoksu tuoreita rapuja voileipiä rannalla, näytteenotto virkistäviä ahven lukemattomia microbreweries ja whiling pois iltapäivällä herkullista kerma teetä ovat vain joitakin suussa juotavaa kokemuksia niille, jotka etsivät kulinaarisia herkkuja Somerset, Dorset, Devon ja Cornwall. Hyppää autoon ja seuraa Lonely Planetin huippupisteitä gourmet-kiertueelle Lounais-Englannissa.

Somerset

Maaseudun paratiisi idyllisten laitumien ja viheriöiden kukkuloilla, Somerset on omenoiden ja cheddarjuuston koti. Vaikka jälkimmäinen on nyt tuotettu kaikkialla maailmassa, Cheddarin kaupunki on sen omaperäisen juuston todellinen koti. Nykyään vain Cheddar Gorge Cheese Company jatkaa cheddar-kaupunkia ja vierailu tehdasliikkeessä on todistaa satoja vuosia juustontekoa. Yhdistä tämä tutustumalla läheisiin historiallisiin kaupunkeihin, kuten Wells, Frome ja Shepton Mallet, maanviljelijöiden markkinoille, ja sinulla on ateria-lounaan tai maan piknikin ostokset.

Cheddarin eteläpuolella on runsaasti hedelmätarhoja, jotka tuottavat vähintään 400 lajiketta omenaa varten, koska siideri tunnetaan näiden osien ympärillä. Käynti käsityöläisyrityksille kuten Burrow Hill Cider (www.ciderbrandy.co.uk) ja Somerset Distillery tarjoaa tietoa perinteisistä sadonkorjuu- ja puristustekniikoista, puhumattakaan hyvästä lankaa vintage-siideriä ja siideri-brandyjä edustavista näytteistä omistaja, Julian Temperley.

Nurkan takana Somerset-tasojen kosteikot ovat suosittu paikka ankeriaan kalastukselle. Squeamish voi valita savustetun lajikkeen Brown ja Forrest Smokery (www.smokedeel.co.uk), joka tekee miellyttävän lounaalle. Kuumat ja kylmät savut kiertävät avoimina päivinä. Voit myös maistella klassikkoja, kuten lohta, ankeriaita, taimenta ja makrilliä, ei-niin-perinteisten kampasimpukoiden, lihan ja mustan vanukkaan rinnalla.

Dorset

Kyse on merenelävistä Dorsetissa, jonka upea Jurassic rannikko on maailmanperintökohde. Sen merenrantapaikat saattavat olla hieman väsyneinä näinä päivinä, mutta kahvilat ja ravintolat pitkin rantoja ovat lyömätön, kun se tulee tuoreita mereneläviä. Listan päällä on oikein suosittu Crab House Café (www.crabhousecafe.co.uk) Wyke Regiksessa, jossa kala ja äyriäiset ovat vain maata levyltäsi suoraan paikallisilta kalastusaluksilta ja paikan päällä olevasta oyster-sängystä. Paria ammattitaitoisesti keitettyjä kaloja, joissa on maukkaita kastikkeita, ja sublimeally tuoretta rapuja ja ostereita jäähdytetty Chablis tai jopa paikallisen Bridport kuohuviinin ja vain katsella maailmaa mennä.

Devon

Mereneläviä teema jatkuu Devonin etelärannikolla, jossa yhtä tuore Etelä-Devon-rapu on päivän järjestys. Plymouthin perinteinen kalasatama on koristeltu herkkuja sisältävien kalaravintoloiden ympärillä, leviävät paahtoleivän päälle, sekoitetaan kuumapastaan tai muokataan kakkuihin, sekä erinomaisia kaloja ja siruja ja paikallisesti pyydettyjä kausittaisia kaloja kuten makrillia.

Ylhäältä pohjoiseen, haukkojen ikävä ja tumma kauneus sopii entistä kovempaan hintaan. Rikkaan marinoituminen paikallisesti viljelty Red Ruby Devon naudanliha on täydellinen kuin grillattu pihvi tai haudutettu sydämellinen piirakka. Dartmoorin kansallispuiston syrjäisessä kulmassa on upea Gidleigh-puisto, jossa on Michelin-tähditetty ravintola ja viihtyisä lounge, joka sopii erinomaisesti nauttimaan toisesta Devon-perinnöstä, kermateestä. Hot buttery scones on tukehtunut hilloa ja dollop paksu, keltainen crusted kerma ja mukana virkistävä potti teetä.

Aikaa vierailee missä tahansa huhtikuusta lokakuuhun kulkeviin ruokafestivaaleihin, kuten South West Food & Drinkin (huhtikuu / toukokuu) Exeter-juhla, Etelä-Devon-rapu-kuukausi (elokuu), Lobster ja Crab Feast (syyskuu) ja Dartmouth Food Festivaali (lokakuu).

Cornwall

Cornish kertoo, että niiden alue on maa omana. Maa, jossa on runsaasti alkuperäisiä gourmet-herkkuja, joka riittää tyydyttämään kävijöiden hienoimpia. Kaikkein kuuluisimmista niistä on Cornish pasty, jota West Country -kaivokset suosivat, jotka kannattaisivat siirrettäviä naudanlihaa ja kasvisruokia taskutiloihinsa lämpimiin käsiin ja vatsaan. Vaatimaton pasta on vahvistanut Cornish-identiteettinsä EU: n suojatulla tilalla, joka edellyttää, että kaikki Cornish pasties -nimiset piiraat kuljettavat allekirjoituspuristimia ja valmistetaan kokonaan Cornwallissa. Monet leipomot kilpailevat otsikon "World's Best", mutta uskomme, St Ives leipomo Fore St kannattaa tarkistaa sen perinteisten puinen lämmitys laatikoita, josta ilmestyy taivaallinen tuoksu tuoreita pasties.

Pestä se kaikki alas, Cornwallin mikroravintolat tuottavat erinomaisen valikoiman boutique ales viehättäviä nimiä, kuten "Admiral's Ale" tai "asianmukainen työ".Pieni Mousehole-kalastajakylä (lausutaan "Mauzl") tekee ihanteellisen taustan pintalle ja päivän saaliiksi. Ne, jotka haluavat voimakkaampaa panimoa, voivat valita liian helppohoitoisen amaretto-hapan melko vanhan rannikkovartioston (www.oldcoastguardhotel.co.uk), joka täydentää sen eleganttia kausiluonteista ruokaa - tai kokeile EU: n suojatun Plymouthin Gin, kuivan tyyli gini paikallisesta Blackfriars Distillerystä.

Cornwallin vapaamatkustavat friisi-lehmät tuottavat tasalaatuista maitoa, joka on oikein tunnettu korkeasta laadustaan ja selvästi rikkaasta makusta. Sitä käytetään kaikessa sitruunan huudatusta hyytelömäisestä kermasta kermajuustoissa (vaikka toisin kuin naapurimaat, paikalliset täällä laittaa kermaa ennen hillo) lievään maistamiseen nokkakääreään Cornish yarg juustoon. Makeat hampaat voivat nauttia sileästä Cornish-jäätelöstä, joka on valmistettu samasta hyytyneestä kermasta.

Cornwallin vierailu ei ole täydellinen ilman näytteenottoa maailmanluokan mereneläkkeistä, eikä siellä ole parempaa paikkaa kuin Padstow, johon paikalliset mainitsevat leikkimällä "Pad-Stein", kunnianosoitus julkkiskokolle ja yrittäjälle Rick Stein, jonka valtakuntaan kuuluu ravintoloita, majoitus, deli, patisserie, lahjatavarakauppa, fishmonger ja ruoanlaitto koulu, kaikki lähes kilometrin päässä toisistaan. Kruunun jalokivi on lippulaiva Seafood-ravintola (www.rickstein.com/The-Seafood-Restaurant.html), jossa vain 65 puntaa ostaa laivojen tuoretta simpukkalaatua. Onko se raaka tai asiantuntevasti keitetty monenlaisilla kastikkeilla.

Täydellinen opas Lounais-Englannin rannat, kylät ja gourmet-iloksi, katso Lonely Planet's Devon & Cornwall matkaopas.

Ja tarkista parhaat hotellit, hostellit, huoneistot ja B & B Devonille ja Cornwallille, jotka ovat Lonely Planetin kirjoittajien tarkastelemia.