Japanin top 10 kulinaarisia paikkoja

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Unesco hiljattain lisäsi japanilaista ruokaa - tunnetaan Japanissa nimellä washoku - sen aineettomaan kulttuuriperintöön. Tämä asettaa sen yhtä ranskalaiselle keittiölle, ainoalle muulle kansalliselle kulinaariselle perinnölle, joka on niin kunnioitettava. Japanin matka paljastaa Unescon päätöksen viisauden: maan jokaisella kulmalla on jotain erikoista syödä tai juoda. Liity kiertueelle Japanin 10 parasta gourmet-kohdetta saadaksesi selville washokun monet makuja.

Tokio

Ainakin vuosisataa ennen Japanin pääomaa otettiin enemmän Michelin-ravintoloittain tähteä kuin missään muualla maailmassa, Tokio on pelannut ruokapeliensa kärjessä. Lautasen, jota maailma tuntee sushia - tantalizing raakakalaa leikatut leikkaukset etikka riisin pads - keksittiin täällä, jossa se tunnetaan nimellä Edomae-Zushi, kun Edo oli vanha nimi Tokiolle. Ja missä parempi näyte sushia kuin Tsukijin tiloissa (www.tsukiji-market.or.jp). Kiire, vaikka kuuluisat kalamarkkinat siirtyvät uuteen paikkaan Tokion Bayssä vuonna 2015.

Kioto

Vierailu Japanin kiehtovaan antiikin pääkaupunkiin ei ole täydellinen, ennen kuin olet kohdellut itseäsi Kaiseki-ryori, monikulmainen juhla kausiluonteisiin herkkuihin, jotka ovat juhlaa silmille; kokeile 400-vuotiaana Nakamura-rossa Gionissa. Voit myös kaivaa kasvisruokavalion, joka tunnetaan nimellä shojin-ryori osoitteessa Izusen (https://kyoto-izusen.com), joka kohtaa temppelipuutarhaan temppelissä Daiji-in. Hieno sekoitus makuista ja kuvioista sekä esityksen taiteellisuus viipyy kauan sen jälkeen, kun olet puhdistanut hienot lakkadonna- ja kiinalainen kulhot, joissa ruokaa on tarjolla.

Osaka

takoyaki - mustekala-pallot - ei luultavasti ole, mitä Unescon mielestä kun kunnioitan washoku. Mutta nämä mahtavat maapähkinät ja kalat ja kasvikset, jotka on sidottu taikinaan, ovat japanilaisten keittiömuistien merkkejä sushin ja ramenin kanssa, ja Ōsaka on resepti. Kansakunnan toiseksi suurin kaupunki on myös kuuluisa okonomiyaki, taikina pannukakku päällä lihaa, kalmareita, silputtuja vihanneksia ja höysteenä makea ruskea kastike, majoneesi, jauhettua merilevää ja kiekko ohut hiutaleet kuivattua tonnikalaa. Suorita ruokien hullu kaupunki Dōtomborin alueella kokeilemaan näitä ruokia.

Hakodate

Japanin tärkein pohjoinen Hokkaidōn saari on itsessään erinomainen gourmet-kohde, joka tunnetaan useista erilaisista noodle-ruokalajista, samoin kuin karitsan jingisukan (Tšingis-Khanin jälkeen viittaus kuperan pöytävuoren Mongolian-soturi-kypärän muotoiseen muotoon, johon ateria on valmistettu). Mutta se on kalaa ja äyriäisiä, joka on erityisen täällä, erityisesti rapu ja lohi. Hakodaten ilmakehän aamukalamarkkinoilla, Asa-ichi (www.hakodate-asaichi.com), pilata itseäsi nuudeleita tai riisiä, joissa on hienoja tuoreita mereneläviä.

Nagoya

Unagi (grillattua ankeriaita) on yksi herkullisimmista ruokia washoku-ohjelmistosta, ja Nagoya on paikka kokeilla sitä. Atsuta Hōraiken (www.houraiken.com) on kaupungin tunnetuin ravintola hitsumabushi, jossa suolakurkikastikastikkeita ankeroita syövät kolmella eri tavalla: ensin perinteisellä tyylillä riisipohjan päällä; toinen kuivattua merilevää, kevätsipulia ja wasabi (piparjuuri) tahnaa; ja kolmas sekoitetaan keittoon.

Matsumoto

Tattarilta valmistetut Soba-nuudelit ovat Naganon prefektuurin ylpeys. Matsumoton houkuttelevassa linnamuseossa on useita kuuluisia myyjiä, kuten Nomugi, jossa käsityönä valmistetut nuudelit ovat niin maineen, että asiakkaat kokoontuvat varhaisessa vaiheessa varmistaakseen, että he saavat palvella ennen kuin se suljetaan klo 14 tai myymälä myy. Jännitystä epicureans voi halutessaan kokeilla basashi - ohuita viipaleita raaka-heinistä - tarjoillaan Kuraan (www.mcci.or.jp/www/kura), ravintolassa, joka on perinteisen varastohuoneen kopio.

Takayama

Toinen Keski-Japanin määräpaikka, jota foodies suosittelee, on tämä houkutteleva kaupunki, joka tunnetaan sen tähden panimoista. Sansai-ryori - paikallisista vuorivihanneksista, sankoista ja luonnonvaraisista kasveista valmistetut ruokia ovat aterioiden joukossa kokeilemassa hoba miso - vihanneksia tai naudanlihaa, joka on sekoitettu miso-tahnaan ja paahdettu magnolia-lehtiin pienen puuhiihdon yläpuolella. Näitä ruokia tarjoillaan perheomisteisessa Suzuyassa, joka on erikoistunut myös premium-paikalliseen naudanlihaan Hida-Gyu.

Fukuoka

Fugu (blowfish) on yksi Kyūshūn eteläisen saaren pääkaupungin erikoisruoista - mahdollisesti myrkyllisiä kaloja on parhaiten otettu talvella. Mutta erinomainen milloin tahansa vuoden on höyryävän kulhoon tonkotsu ramen, rikas sianlihaviljelyniruu, joka tunnetaan myös nimellä Hakata ramen. Parasta paikkaa näiden ravitsevien nuudelmien leikkaamiseen on Yatai; nämä kadunkatot ovat täynnä koko Fukuoka, mutta suurin keskittyminen on risteyksessä Tenjin Nishi-dōri ja Shōwa-dōri on Nakasu Island.

Takamatsu

Sanuki udon - kapeat valkoiset vehnä nuudelit - liittyvät tähän kaupunkiin Shikokun pohjoisrannikolla, Japanin neljännellä pääsaarella. Niitä perinteisesti palvelee yksinkertaisesti upotettavaksi erilliseen pullon pulloon, jota voit maustaa mausteilla kuten wasabi. Erinomainen paikka kokeilla niitä on Waraya, ravintolassa, jossa on olkikattoinen maalaistalo, lyhyt matka takamatsin ulkopuolella, perinteisen arkkitehtuurin puiston Shikoku Murin vieressä.

Naha

Okinawan prefektuurin eteläisimmät saaret sijaitsevat Japanin suurimman prosenttiosuuden keskivaiheilla, testamentti osittain paikallisten Ryūkū-ryori keittiö. Kaikki osaa sikaa käytetään tässä ruoanlaittoon, alkaen tibichi (trotterit) Mimi (korvat), ja kuten olette odottaneet, äyriäiset ovat myös avain kulinaarisiin sekoitus. Tule mukaan näistä ainesosista valmistettuihin astioihin vilkkaiden elintarvikemarkkinoiden yläpuolella sijaitsevissa tiloissa Naha Okinawan pääkaupungissa Dai-Ichi Kōsetsu Makishi Ichiba.

Entinen Japanista asuva ja useita kirjoja maassa Simon Richmond on pitkäaikainen Lonely Planet -kirjoittaja ja valokuvaaja, joka tweets @simonrichmondissa.

Ruoka on vain yksi esimerkki siitä, miten Japani pystyy yhdistämään ultra-modernin ja vuosituhannen vanhan perinteen. Lue lisää Lonely Planet'sin kanssa Japani matkaopas.

Tarvitsetko jäädä katsomaan tätä äärettömän kiehtovaa maata? Tutustu Lonely Planetin asiantuntijoiden suosittelemiin hotelleihin ja hostelleihin Japanissa.