Madridin kulinaarinen vallankumous
Ada Peters | Toimittaja | E-mail
Video: Madridin kulinaarinen vallankumous
2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37
Syö Madridissa ja kohtaat erilaisia alueellisia ja kansainvälisiä ruokia, jotka ovat vertaansa vailla missään muualla Espanjassa. Kaikki on edustettuna täällä - Valencian paella ja fideuá (vermicelli-pohjainen paella), monimutkainen baski pintxos (tapas), hienostuneita katalaanilaisia kavennuksia, kuten sianlihan sianterriinia, paranneltuja liha Extremadurasta, Galician mereneläviä, kastiliaa, cocido a la madrileña - Espanjan pääkaupungin rakastettu muhennos.
Kaiken lisäksi, muodollisesti ennennäkemätön lihan linnake kokee kasvissyöjä ja vegaani ruokaa. Viime vuosina on avattu lukuisia kansainvälisiä ravintoloita, joissa gastronominen monimuotoisuus ulottuu Aasiasta Lähi-itään ja Pohjois-Afrikasta Etelä-Amerikkaan.
Vuosisatojen ajan Madrid selviytyi yksinkertaisista ja runsasta ruokaa, jotka on rakennettu kovaa talvea ja rakkuloita kesät, kuten cocido a la madrilène, kahvihernepohjainen kylpytuotteita ja callos a la madrilène, tripe-pohjainen lautasen chorizo, imeväisten sika ja lehmän kaveri ja tassu. Mutta kiitos jatkuvan maahanmuuton ulkopuolisille, la cocina madriléña (Madridin keittiö) on hitaasti kehittynyt vuosien varrella, mikä on monipuolinen kulinaarisia perinteitä kaikkialta Espanjasta, myöhäisillan tapas-baarien leviäminen ja kaupungin gastronomisen tarjonnan hienostuneisuus.
Baski-ruokaa, joka on innoitettu ranskalaiselta nouvelle cuisine jakäsittää yksinkertaisuuden, tekniset edistysaskeleet ja lyhyet ruoanlaittoajat luonnollisten makujen säilyttämiseksi, pääsi pintoksoiksi 1970-luvun lopulla. Näistä tapasista tuli taidemuoto ja baskin tähti ei ole vielä asetettu. Jotkut Madridin halutuimmista morseleista ovat Sagaretxeen värikkäitä mustekala-varpaita ja langoista valmistettuja kroketteja ja pieniä "Unai" hampurilaisia (paistettuja tempuraa foie grasilla) Txirimirissä (Calle Humilladero 6, La Latina, 913-641-196).
1990-luvun puolivälissä ja 21. vuosisadan alkupuolella Espanjan talouden kasvuvauhti johti Aasian, Etelä-Amerikan ja Pohjois-ja Länsi-Afrikan maahanmuuton aaltoihin, jotka tuovat omat ainesosat ja kulinaariset perinteet pöydälle. Nämä uudet kulttuurit herättivät ravintoloita, kuten japanilaista tsunamia, sekä fuusiota Sula Madrid ja O'live, jotka olivat lähtöisin vaikutuksista koko Välimerestä ja jotka päättivät kiertymään, jota et todennäköisesti löydä missään muualla Madridissa. jälkimmäinen häikäisee asiakkaitaan ruokia, jotka näyttävät rohkeita yhdistelmiä klassisten ainesosien, kuten vuohenjuusto, viikuna ja sardelli salad.
Samaan aikaan kaupunki näki luovaa katalonialaisia keittiömestareita, jotka ovat viljelemässä omia espanjalainen nouvelle-keittiötuotteitaan, joka perustuu suurelta osin molekyyligastronomian käsitteeseen - ainesosien muuttaminen epätavanomaisiin tekstuureihin ja muotoihin uuden tekniikan avulla. Sergi Arola, Ramón Freixa Madrid ja Santceloni ovat vain kolme katalaanilaitosta, jotka ovat auttaneet lisäämään Madridin kosmopoliittista osamäärää.
Aivan äskettäin varsinainen ajatus vegetarismista - puhumattakaan vegaanisuudesta - olisi ollut epäilty ja hämmentynyt. Ei-lihaa syövät joutuivat silmänräpäyksessä Espanjan diktaattori Francisco Franco -järjestelmän aikana, kun otetaan huomioon kasvissyöntiyhdistykset vasemmistoliikkeen kanssa ja että viime vuosina kasvisravintolat ovat päätyneet koko pääkaupunkiin. Vaikka tämä uusi suuntaus johtuu osittain vieraiden ulkomaalaisten ja ulkosuomalaisyhteisöjen vaikutuksesta, suuri määrä madrilènes myösusein suosittuja Yerbabuena ja Al Natural, piirretään flavourful ruokia, jotka sisältävät syötävät kukat, vihannekset, mausteet, hedelmät ja erilaisia merilevää yhdeksi värikäs melange. La Isla del Tesoron kansainvälisesti inspiroiduista ruokalajeista kerrotaan aromien ja parin ainesosien parannus, muuttuvat päivittäiset valikot ja erinomaiset vegaanipatukat.
Madrileños tuntee hyvää ruokaa, ja näyttää siltä, että myös kasvissyöjäherkku on viimeinkin tullut monimuotoiseksi ja innovatiiviseksi tarpeeksi houkuttelevaksi heidän makuistaan.
Tämä artikkeli julkaistiin ensimmäisen kerran kesäkuussa 2012 ja julkaistiin uudelleen heinäkuussa 2013.
Tarvitsetko paikan matkustasi? Tutustu Lonely Planetin asiantuntija-arvosteluihin hostellit ja hotellit Euroopassa.
Suositeltava:
Best of Bengal - Kolkatan rikas kulinaarinen perintö - Lonely Planet
Apakah gedung pencakar langit dan pantai berpasir sama di mata Anda? Celupkan jari-jari kaki Anda ke kota-kota pantai yang kurang dikenal di seluruh dunia.
Fezin foodie-polun jälkeen Marokon kulinaarinen pääoma - Lonely Planet
Slatka iskušenja uličnih jela izgleda kao da se vreba oko svakog drugog kuta u Meksiku. Uz hranu staje u izobilju i roaming prodavačima u punoj snazi, sjedeći obrok često postaje samo naknadno.
Ruokailut läpi Riyadh: kulinaarinen opas - Lonely Planet
Zastrzeżenie: porady dotyczące podróży z Wielkiej Brytanii i USA są obecnie nakłaniane przeciwko niekoniecznym podróżom do Demokratycznej Republiki Konga. Chociaż nie zalecamy ignorowania tej porady, chcieliśmy dostarczyć ci tę aktualizację z serca niedawnej aktywności wulkanicznej i udostępnić niesamowite zdjęcia.
Madridin barriosin tutkiminen: päivä hip-malasaalassa
Они то не зову Америка Лепа за ништа. Спустите прозор аутомобила и прославите своје очи.
Madridin julkisilla toreilla
Niczym olbrzymia, długo zaniedbywana gromada cudów, Calke Abbey nie jest zwykłym, skromnym, bogatym w bogactwo, dostojnym domem. Zbudowany około 1703 roku, został przekazany dynastii ekscentrycznych i samotnych baronetów. Bardzo niewiele zmieniło się od około 1880 roku - jest to fascynujący przykład upadku wiejskiego domu. Rezultatem jest roztrzęsiony labirynt tajnych korytarzy, podziemnych tuneli i sal wypełnionych starymi meblami, zamontowanymi głowami zwierząt, zakurzonymi