Logo fi.yachtinglog.com

Kentän opas grilliin Amerikan etelässä

Sisällysluettelo:

Kentän opas grilliin Amerikan etelässä
Kentän opas grilliin Amerikan etelässä

Ada Peters | Toimittaja | E-mail

Video: Kentän opas grilliin Amerikan etelässä

Video: Kentän opas grilliin Amerikan etelässä
Video: Miksi sen nimi on Colosseum? Miten Rooma perustettiin? Satunnainen Dokumentaristi - Jakso 1 2024, Maaliskuu
Anonim

Amerikkalaisessa etelässä "grilli" on substantiivi, ja muuten terveet ihmiset tulevat räjähtämään siitä, mikä alueellinen versio vallitsee ylin. Niille teistä, jotka eivät tunne itäisen tai läntisen North Carolina-tyyppisen vihjeen tai mesquite- ja apple-puuhunpennun välistä eroa, tässä on nopea n "likainen kenttäopas.

Image
Image

Mikä on grilli?

Vastaus tähän kysymykseen riippuu täysin siitä, missä olet Yhdysvalloissa. Nopea alueellinen kaatuminen Amerikan neljästä tärkeimmästä grillivyöhykkeestä:

The Carolinas: Pohjois-Carolinassa grilli tarkoittaa mehukasta, hitaasti keitettyä sianlihaa. Leikattu tai silputtu, se hukkui viinimäisen etikkakastikkeen (itä-tyyliin) tai makeampaan ketsuppi-spikattuun kastikkeeseen (länsimaiseen tyyliin). Etelä-Carolinassa sianlihaa kuivataan keltaisella sinappikastikkeella. Jäähdytä voileipä, jossa on grillimassa sekoittumaton kalkkikiviä, tai päästä lautaselle, joka yleensä on slaw- ja hushpuppies (paistettuja maapähkinäpaloja).

Tennessee: Memphisin kaupunki on niin rakastettu grilliin kuin blues-musiikin. Tässä grilli tulee kahdessa lajikkeessa: vedetty sianliha tai kylkiluut. Varttua sianlihaa torjutaan makealla tomaattipohjaisella kastikkeella, kun taas kylkiluita voi olla "märkä" (päällystetty samassa makeassa kastikkeessa) tai "kuivaa" (hierotaan yrttisekoituksella). Tilaa kylkiluukut telineen tai puolisäiliön avulla, äläkä unohda maissikastikkeen sivua mopilla.

Texas: karjamaassa, pohjimmainen vihje on hitaasti keitetty naudanliha, mutta lähes kaikenlaista lihaa menee - kana, makkara, kylkiluut, jopa vuohi. Vaikka löydät satunnaisen ruokalajin perunasalaattia tai pinto pavut, se on kyse lihasta täällä. Osa Lone Star Statein ikonimpiin laitoksiin palvelee grilliä muutama kuin pehmeää valkosipulia.

Kansas City: KC: ssä kaikenlaisia lihaa - naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa - poltetaan hitaasti ja pudotetaan paksun, makean, tomaattipohjaisen kastikkeen kanssa, jota tyypillisesti ajatellaan, kun kuulet sanat "grillikastike". Täällä "palanut päät" (täsmälleen mitä he kuulostavat - palan polttuneet päät) pidetään herkutuksena, yksin yksin tai voileivässä.

Kuinka löytää hyvä grilli yhteinen

Seuraa vain kolmea yksinkertaista sääntöä:
Seuraa vain kolmea yksinkertaista sääntöä:
  1. Mitä huonompi ulkoa, sitä parempi on "vihje. Jotkut suosikki grillisiirtymyksistä asuttavat entisiin huoltoasemiin, vanhoihin työtiloihin ja takapihan kellareihin. Monilla ei ole edes sisätiloja - suunnitelma väkijoukkoon yleisissä piknikpenkereissä kaikkien muiden kanssa.
  2. Etsi polku puun savua curling ympärillä ravintolan takaa. Hyvät paikat polttavat lihansa oikealla puulla, ei kaasulla. Bonuspisteet, jos omistaja jakaa puuta itselleen.
  3. Katso polttomoottoria tai pakollista ambulanssia parkkipaikalta? Onko DA puhu paikallispolitiikasta entisen pormestarin kanssa takapenkillä? Sitten se on luultavasti hyvä paikka. Julkiset henkilöt tuntevat aina parhaat paikat. Clichéd, mutta totta.

Maan parasta grilliyhtälöä

Pohjois-Carolinassa osui Skylight Inn (www.skylightinnbbq.com) hiekkamäkiin Ayden kaupungin klassiseen itä-tyyliin. Tai kokeile makeempaa kastiketta Lexington Barbecue # 1: ssä (www.ibiblio.org/ch-scene/bbq/lexington.html), jota paikalliset ihmiset kutsuvat Honey Monk'sin perustajansa, Wayne 'Honey' Monkin) jälkeen Pohjois-Carolinassa kaupungin Lexington.

Et voi kipata kanaa Memphisissa ilman, että hän osuu grillimyymälään, mutta rahat ovat Payne's (www.southernbbqtrail.com) vedetyn sianlihan tai Charlie Vergoksen Rendezvous (www.hogsfly.com) kirjaimellisesti) laitosta, joka palvelee kaikkia presidenttiä Rolling Stonesille.

Teksasissa huippupisteet ovat Austinin massiivinen, rakastettu Salt Lick Bar-B-Que (www.saltlickbbq.com) ja vanhan koulukunnan Goode Company BBQ (www.goodecompany.com) Houstonissa, jossa voit tilata pennut, Tšekkiläinen makkara, ankka, kalkkunan jalat ja puntaa hunajaa savustettua kinkkua.

Kansas City tarjoaa 100-plus grilli-liitokset, mutta Arthur Bryant's (www.arthurbryantsbbq.com) on helpoimmin ikonimainen (ja paikalliset sanovat, että sillä on paras kastike).

Nähtävä grillitapahtuma

Image
Image

Lexington Barbecue Festival (www.barbecuefestival.com): Lexington, North Carolina, joka laskee itsensä "maailman grillikapteekiksi", antaa vuosittain kunnianosoituksen sianlihasta joka lokakuussa. Vilpittele sika-kisoja, katso sika-aiheisia hiekkaperinteitä ja onnitella Pepsi-salsarien tarina-kilpailun voittajien voittajia. Ja tietysti syödä kasvosi pois.

Memphis toukokuussa (memphisinmay.org/worldchampionshipbbqcontest) tämän vuosikuuhun kestävän festivaalin MM-kisatarjouskilpailu on olympialaisia pit-mestareille (grillitekniikan asiantuntija). Sianliha, sianliha ja "koko siitos" ovat luokkia, ja palkintoja jopa 10 000. Odota TV-pakettia Food Networkista ja kymmeniä kansainvälisiä tiedotusvälineitä.

American Royal (www.americanroyal.com): kahdeksan viikon Kansas Cityn karja-show ja rodeo isännöi maailman suurimman grillikilpailun, The World Series of Barbecue, lokakuussa ja marraskuussa. Yli 500 joukkuetta kilpailee kruunusta, kun taas vieraat maistovat kastikkeita, kuuntelevat musiikkia ja viljelevät piggies ja lehmät.

Emily Matchar kasvoi Pohjois-Carolinassa ja myönsi kuluttavan lähes kuolemaan johtaneita Memphis-grilliä ennen kuin hän aloitti matkaoppaiden kirjoittamisen Lonely Planeen. Seuraa häntä Twitterissä osoitteessa @EmilyMatchar.

Image
Image

Putoi itsesi tyhmältä varttua sianlihaa ja mesquite-savustettua riisiä klassisella "cue" -merkillä? Laajenna suulaki Lonely Planetin kanssa Ruoka-amatöörin opas maailmalle.

Suositeltava: