Seuraavat elintarviketrendit, jotka matkanjärjestäjät ennustavat

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Kiipeä ruoan trendijunaan: mikä on hienoa tänään, tulee olemaan huomenna. Uusi ruoka-suuntaus saapuu paikalle vuosittain, olitpa valmis heille vai ei. Jotkut ovat paikallisia elintarvikkeita, jotka heijastuvat valokeilaan vaihtamalla makuja, uusia tekniikoita tai voimakasta annosta mielikuvitusta, mutta suurin osa on ulkomaista tuontia - odottamattomia makuja, jotka tulevat etäisiltä alueilta herättämään ja hämmentämään makuhermojasi. Nämä eivät ole uusia elintarvikkeita, itse asiassa ne ovat tyypillisesti perinteisiä elintarvikkeita, mutta viedään niin kaukana, että tavallinen muunnos eksoottiseksi.

Elintarvikkeiden kehitys on riittävän helppo havaita, kun ne ovat vakiintuneet, mutta onko mahdollista ennustaa seuraavia elintarvikkeiden kehityssuuntia ennen kuin ne tapahtuvat? Voisimmeko ennustaa gourmet-tacojen, tonnikalaartaran, kaiken kypsentämisen suosion sous-vide tai matcha vihreää teetä ennen kuin ne törmäsivät näyttämölle?

Vastauksena tähän kääntyimme matkaopettajien, maailman kaukaisten ulottumattomien tutkijoiden, jotka eivät jättäneet käärmemättömiä kiviä tai kyröilletyt kanoja etsimään matkailijoille parhaita kokemuksia. Kuka voi paremmin paikantaa seuraavia elintarvikkeiden kehityssuuntia ennen kuin laskeutuvat levyillesi takaisin kotiin? Jokaisella matkalla matkaoppaat paljastavat elintarvikkeita ja tekniikoita, jotka ylhäältä länsimaalaiset kokit ovat unohtaneet syystä tai toisesta - etsi seuraavia elintarvikkeita eri puolilta maapalloa tulemaan trendikkääseen ravintolaan tai elintarvikereihin, jotka ovat lähellä sinua.

Islandin herkkuja

Ruoka ystäville on surffaillut sashimi-, tartare-, crudo-, ceviche- ja hawaijien suosio-aaltoja tuupata. Ehkäpä nykypäivän huippukokit eivät ole lomalla Tahitissa ja Ranskan Polynesiassa, koska unohdettu Tahitian poisson cru puhaltaa muut vedestä yhdellä yksinkertaisella lisäyksellä: kookosmaito. Poisson cru (yksinkertaisesti ranskaksi "raakakala") on polynesialainen kierre ceviche: tuore tonnikala, vihannekset (kurkku, sipuli ja tomaatti ovat tyypillisiä), ja juuri ennen tarjoilua marinoitua lime mehu ja tuore kerma kookosmaito. "En ole koskaan tavannut ketään, joka ei pidä poisson-cru", kertoo matka-kirjailija ja entinen Tahitin asuva Celeste Brash (löydät Celesten poisson cru -reseptin täältä). Jos olet ollut Ranskan Polynesiassa, poisson cru on niin läsnä kuin kaikkialla, että se on inexcusably herkullista, mutta sen löytäminen saarten ulkopuolella on mahdotonta. Toistaiseksi.

Poisson Cru. Kuva Sarah Bossert / E + / Getty Images.

Seuraava taco?

Taco tulee ikuisesti miettimään monien foodies 'sydämien fond greasy kulma, mutta katu elintarvikkeiden suuntauksia lentää nopeammin kuin taco-kuorma takaa terveys tarkastaja. Mitä seuraavaksi? Taco-rakastava matkaopettaja Jill Robinson ehdottaa tostadan snack-kokoista serkkua: panucho, suosittu ruokaa Meksikon Yucatanilta. "Lautasantarjoa tarvitsee enemmän maissikakellilla kuin vain istua sinne ruokapöydän alustana. Panuchoksessa tortilla on turvonnut ja täynnä refried-papuja. Et voi koskaan enää palata maun jälkeen."

Tai ehkä meidän pitäisi katsoa empanada, sanoo matkailu ja ruoka kirjoittaja Alison Bing, vakiintunut ruokaa, joka ei ole vielä saanut asianmukaista huomiota - tai gourmet makeover. "Empanadas maistaa aivan kuin kotona ensimmäisestä hiutaleesta, suolaisesta puremasta. Espanja nimesi sen (empanar on espanjalainen kääreenä); Argentiinan suuri italialainen väestö ylpeänä tuo esiin sen muistutuksen calzone (pitsitaskut); Englantilaiset entiset siirtomaat luottavat voinainen Cornish-taikina; ja kumilla, munilla ja rusinoilla varustetut täytteet paljastavat historiallisia yhteyksiä Marokkoon briouat.' Eikö ole iso juttu, missä asutte vielä? "Laske päivät ennen kuin LA-ruoan kuorma-autot palvelevat korealaisia ja thai-empanadoja", sanoo Bing.

Super keittoja ja nestemäisiä salaatteja

Jos Myanmar (Burma) oli kuluneen vuoden matkamusiikki, se on nopeasti tulossa vuoden 2013 ruokamuistoksi. Alison Bing ajattelee mohinga voi olla ensimmäinen burmalaista ruokaa, joka iskee suuressa maassa ulkomaille. "Kuvittele vietnamilaisia pho nuudelikeittoa, vain enemmän tangy sass. Liukeneminen ilman värjäystä on hankittu taito, mutta nauttia mohingan pitäisi olla helppoa. Runsaasti kuumaa ja hapan liemiä, johon on sekoitettu inkivääriä, kalkkia, chiliä ja suolaista suolaista kala-tahnaa, ja riisin vermicelli ovat yllättävän runsaita, kun ne on pölyttänyt paistettua kahvia, rapeita sipulia ja paahdettua riisiä."

Brasiliaan perustuva matkaopettaja Kevin Raub nimitti suklaata kotimaastaan. "Perulla on ollut lukko Etelä-Amerikan lonkka-keittiöön jo jonkin aikaa, mutta brasilialaista ruokaa on paljon monimuotoisempi ja monimutkaisempi. Se hämmästyttää minua, että moqueca, kookosmaitoon ja dendê-öljyyn perustuva äyriäismehu on vielä aiheuttanut kulinaarisia sekoittumista maailmanlaajuisesti. Minulle se on perinteinen brasilialaisen keittiön hienoin hetki, täydellinen avioliitto rikkaiden kansallisten resurssien (tuore kala ja katkarapu alkaen 7400 km rantaviivaa) ja kulttuuriperintö (ruokalaji on Afrikkalainen alkuperä). Se on koko maan identiteetti suullasi."

Moqueca, Luca Nebuloni. Creative Commonsin käyttöoikeuslisenssi.

Haluatko vehreää salaattia tai nestemäistä salaattia "> Robert Reid suosittelee yrittämään kulhoon bulgarialaista tarator. Pohjimmiltaan salaatti, joka palvelee salaatin jäähdytystoimintoa, Reid sanoo: "Tarator on täydellinen asia, kun se on kuuma. Jäätelöä, kurkkua, tilliä ja pähkinöitä - Bulgariassa suosittu valikoima kesällä. " Muut alueen versiot ovat kuivempia ja tunnistettavissa saladina, mutta kuka sanoi, että salaatin on oltava vankka ensin?

Pannukakkuja ja vohveleita

Elintarvike- ja matka-kirjailija Andrew Bender kääntyy ulos okonomiyaki, Osakan erikoisuus. "Okonomiyaki" tarkoittaa "kokata kuin haluat", ja nämä paksut, suolaiset pannukakut, saattavat tulla täynnä valittua kaadettua kaalia, viipaloitu vihreä sipuli, maissi, ohuet nauhat sianlihan vatsa, nuudelit, sienet, paistettua munaa tai kaunis paljon muuta mitä pidät. Kaikki on kypsennetty ennen sinua kuumalla parilalla pöydällä ja päällä ruskealla ruskealla kastikkeella, kuten Worcestershire, ja majoneesi taidokkaasti puristettu, Spin-Art-tyyliin pullosta."

Valmistautuminen okonomiyaki. Kuva: Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images.

Kauniimmalla puolella katsella Vietnamia pandan vohveleita (banh kep la dua) olla matkalla pian. Kookospähkinäpohjainen vohvelipasto, joka on maustettu pandaaniuutteella, jonka maapähkinäinen, paahdettu vaniljan kaltainen tuoksu ja usein värjätty kirkkaanvihreä (tarpeettoman pandaaniuute on selvä, ellei elintarvikeväriä ole lisätty), maku on yhtä tuttua kuin se on kiehtovaa. Normaalisti syödään tavallista, mutta lisää sitruunaruohokanaa ja - kutsutaan kaikki hipsterin ruoan kuorma-autot - sinulla on vietnamilainen kana ja vohveleita.

Uusi maailman tryffelit

Meksikon huitlacoche on melko laiha, ja englanninkielinen termi "maissihius" ei tee siitä kuulosta ollenkaan. Andrew Bender kuvaa tätä sieniä, joka kasvaa maissin korville "herkulliseksi, monipuoliseksi ja täydelliseksi kasvisruokavalioiksi. Se antaa runsaan, sienen maku ja koostumus pölkkyille, tacoille ja kananmunille. Jos kutsun sitä "meksikolainen tryffeli", niin se houkuttelee sinut antamaan kuvan?

Afrikasta

Voitko nimetä ruokaa Djiboutista? Matkailun kirjailija Jean-Bernard Carillet uskoo, että on aika, jonka voit. ' Mukbasa (myös mukbassa tai mokbasa) on Djiboutin jemeni-ravintoloissa toimiva hihnoittava hyvää makea ruokalaji. Se koostuu hunajaa ja päivämääriä tai banaania. Se on melko paksu mutta super makea ja sulaa suussa - hyvin riippuvuutta. Se on yleensä mukana säikeenä Jansen kalaa, joka on korkealla proteiineilla, mikä tekee täysin tasapainoista ateriaa. Se voisi hyvin piirtää missä tahansa länsimaisessa valikossa tällaisessa yhdistelmässä. Kala-astioiden jälkiruoat ovat yleensä matala-avain, mutta mukbasa olisi todella täydellinen koda."

Hot keksit ja kuuma kahvi

Mitä mieluummin odotat: yksittäisesti keitetty kuppi kahvia kahvia, joka on lähes huomaamattomasti parempi kuin tavallinen kuppi tai kuuma-by-the-uuni evästeen, joka maistuu kuin keskittynyt onnea? Alison Bing ei ymmärrä kahvikuoron odottelua, olen espresso-harrastaja, joka ei kestä kymmenen minuuttia. Jos näin käy, barista olisi häpeällinen kansainvälisen bistikseen.

Fergus Henderson on tehnyt aaltoja ruokaa maailmassa vuosia, erityisesti hänen "nenä-häntä" -filosofiaan, joka oli esillä Lontoon ravintoloissa. Yksi pieni mutta merkittävä innovaatio Hendersonin St John Bar & ravintolassa ja St John Bread & Wine -tuotteessa on ollut suurelta osin epäluottamus: paistetaan tilauksen madeleineja (nämä kestää 15 minuuttia, mutta kannattaa odottaa). Kahvilat ja ravintolat maailmassa pitävät huolta: jos haluat tehdä ruokailijoista onnellisia, paistetaan tilauksesta evästeen niin lähellä takuuta kuin löydät.

Egg-kahvia, Hanoi, Vietnam, jonka fabulousfabs. Creative Commonsin käyttöoikeuslisenssi.

Kahvista, kofeiinista rakastava matkaopettaja Leif Pettersen, on tyrmistynyt siitä, että maailma ei ole vielä päässyt eroon parhaista ja tunnetuimmista kahvilakulttuureista. "Vietnamin kahvi ei voi viivytellä suhteellisen hämärässä paljon kauemmin. Itse olen mystified siitä, miksi ei vietnambucks jokaisessa trendikkäässä nurkassa Yhdysvalloissa jo. Kondensoitua maitoa makeutettua kahvia kestävä nero paitsi, kuten aivojen kiihottavat esineet kookosmaidon kahvia ja Hanoin allekirjoitus muna-kahvia ovat sellaisia makeita elatustuotteita, joita amerikkalaiset kahvijuomat eivät ole yrittäneet saavuttaa kehittämällä sokerisiirappia ja siirappia vuosia."

Andy Murdock on Lonely Planetin Yhdysvaltain digitaalinen toimittaja ja ei voi uskoa, että koko maailma ei syö Poisson Cruia.