Ei-sushi-opas Japanissa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Olet Japanissa. Olet syönyt enemmän sushia kahdessa päivässä kuin koko elämäsi, ja sinusta tuntuu, että olet kokonaan raakakalaa. On aika kokeilla näitä upeita japanilaisia kulinaarisia klassikoita, ilman sashimiä.

tempura

Jos ainoa kokemuksesi tempurasta muodostuu uudelleen rasvattomasta taikinaan upotetuista katkarapuista, joihin kuuluu vesipohjainen chilli kastike, olet valmis hoitamaan. Japanin herkullinen tempura koostuu lihaisista katkaravuista, pehmeistä tofuista ja vihreistä herkkuista, kuten okra ja merilevä, päällystetty pöyhellä taikina ja tarjoillaan keittoa. Kokeile Tsukiji-keskuskalastusta Tokiossa maistelijalle tai jos suunnittelet matkan Honshulle, mene pieneen takakulmaliitokseen Tenkin Hamamatsussa, Shizuokassa. Omistaja on palvellut herkullista tempuraa 40 vuotta ja on niin omistautunut saamaan juuri oikean määrän taikinaa jokaisesta tempura-palasesta, jonka hän imee hänen jauhon peittämät kädet suoraan kuplivaa öljyä kattamaan kukin morsel.

Shabu shabu

Noin kaukana raskasta eurooppalaista versiota, kuten saat, japanilainen kuuma-potti tai shabu shabu on kyse tuoreista makuista ja terveellisestä tasapainosta. Heikosti viipaloitu liha liotetaan kuumaan kasteeseen, joka koostuu kaalasta, en minäkään (syötävät merilevät), shiitake-sienet ja mitä muuta on saatavilla ja sitten tarjoillaan riimu. Kokeile Naganon 1166-hostelia heidän viikoittaisen hot-pot-juhliensa kanssa, jossa voit kokeilla erilaisia kuumakattoja noin 600-800 kruunua.

Okonomiyaki

Karkeasti käännettynä "mitä haluat", on vaikea mennä vikaan tämän erikoisuuden Osakan ja Hiroshiman kanssa. Pohjimmiltaan se on omelette - tai "japanilainen pizza" - grillattu parvekkeella ennen silmäsi ja täytetty erilaisia koristeita kuten mustekala, vihreät, juustot ja wasabi. Palveleva henkilökunta tekee sitten taidokkaan ristin otafuku, eräänlainen Worcestershire-kastike ja majoneesi luomuksesi yläosassa ja hajallaan kuivattujen kalojen hiutaleet. Vertailun tähden kokeile yhtä Osakasta, jossa ainesosat sekoitetaan muodostamaan omelette-tyyppisen lautasen ja sitten matkustavat etelään Hiroshimaan, missä täytteet ja taikina keitetään erikseen ja sitten kerrotaan Udon-nuudelien vuorten päälle.

Gyoza

Vaikka nämä mehikasvit ovat alkaneet Kiinasta, ne, jotka sinä syöksyt Japanissa, tuntevat maailman erilleen heidän kiinalainen veljensä. Kevyempi ja vähemmän rasvainen rakenne, nämä täysin muotoillut, ohutta koivut nyytit, vihannekset, kalmari, mustekala ja muut herkulliset hiutaleet, lähtevät kauniisti kastikkeilla ja kauden siemenet. Aja oikeanlaisen Gyōza-keskuksen Goraan, Hakoneen tuoreeseen Fuji-ilmaan ja kauniisiin herkkuihin, jotka lähetetään sinut matkalla kohti ennen upeaa Hakone Open-Air -museota.

Nuudelikeittoja

Mahdollisuudet ovat, että syövät vähintään yhden nuudelikeiton Japanissa. Slurped asemilla, juurtunut stand-up-ravintoloihin ja niin monta muunnelmia, nämä kaikkialla läsnä olevat paksut liemet ovat halpa ja täyteinen tapa syödä maassa. Täysin maustettuun ruokaan ja eräisiin maailmanluokan ihmisten katseluun istu itsesi alas höyryävän kulhoon nuudeleita, joihin on yhdistetty sianlihaa, paistettua tofua, papuja ja vihanneksia Osakassa Shin-Umedan Shokudo-gai -asemalla.

yakitori

Jos kaikki liemet, nuudelit ja riisi jättävät teidät hankkimaan lihaa, voit tehdä paljon pahempaa kuin uppoutua hampaisiisi joihinkin yakitoriin. Nämä lihapalat - tyypillisesti maksa tai kana - tulevat päällekkäin bambusta, jotka sitten paahdetaan kuumalla hiilellä. Tokion Yūrakuchō Yakitori Alley asuu useisiin yakitorien baareihin, jotka tarjoavat edullisia lihavalmisteita ja olutlasia työhön osallistuneille.

Miyajima-ostereita

Jos tarvitset kaloja, mutta olet vannonut raakaa tavaraa, jotain ostereita Miyajiman eteläosassa (Itsukushima). Sizzling yli kuumaa kivihiiltä, nämä jumbo grillattu ostereita oletko miettinyt, miksi olet joskus slung hampurilaiset on barbie. Siirry Miyajimaan - noin tunnin ajomatkan päässä Hiroshimasta - helmikuussa, jossa vuosittainen osteri-festivaali näkee ostereita myydessään kallioperään.

Stomach rumbling suolainen japanilainen keittiö? Tartu Lonely Planetin kopioon Japanin oppaan kirja gourmet-matkalle.