Logo fi.yachtinglog.com

Mumbaissa herkkusuille matkustaville

Sisällysluettelo:

Mumbaissa herkkusuille matkustaville
Mumbaissa herkkusuille matkustaville

Ada Peters | Toimittaja | E-mail

Video: Mumbaissa herkkusuille matkustaville

Video: Mumbaissa herkkusuille matkustaville
Video: Junamatkailu Euroopassa -yleisöluento, Tommi Tolkki 2024, Maaliskuu
Anonim

Moniin matkailijoihin tuntemattomana Etelä-Aasiassa on koko laaja genre - suuri - tunnetuista elintarvikkeista mithai, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "makeisia". Jotkut heistä ovat juuret muinaisten palatsien keittiössä tai matkustivat kauan sitten suurilla etäisyyksillä ruhtinaan tai armeijan pusseihin. Monet ovat jumaluuksien suosikkeja, ja makeita tarjotaan usein jumalille ennen niiden jakamista festivaaleille tai hääjuhliin. Mutta voit myös vain syödä niitä.

Image
Image

Useimmilla makeisilla on maitoa, kermaa tai tiivistettyä maitoa, joka yhdistetään erilaisten selkeytettyjen voita (ghee) yhdistelmiin; sokeri tai puhdistamaton ruokosokeri; kahviherne tai puolikas vehnä; manteli, cashew tai pistaasi; kookospähkinä; kardemumma; sahrami; tai muutamia muita herkullisia asioita. Ja koska makeiset ovat tyylikkäitä, monet ovat peitetty herkkä kerros sterlinghopea tunnetaan nimellä varkha.

Jokaisella alueella on erikoisuuksia, Bengalin pörröisiltä, maitomaisilta herkkuilta Maharashtran täyteläisille jaggery-pohjaisille. Mutta aivan kuten kaikki Intian ihmiset löytävät tiensä Mumbaihin, niin myös makeiset, ja kaupunki on yksi parhaista paikoista näyte mithai ympäri maata. Kailash Parbat Colabassa on matkustajan suosikki ja se on vahva pohjois-tyyliin mithai, kun taas Tamil Nadun pohjainen ketju Sri Krishna Sweets (www.srikrishnasweets.net), jossa on useita paikkoja Mumbai, mukaan lukien Mathunga's King's Circle, on paras Etelä-herkkuja. On vaikea sotkea makea, mutta kaupat yleensä ylistävät alueellisia erikoisuuksiaan, joten kysy, mitä he tekevät parhaiten.

Voit tulkita useimmat makeiset nimensä mukaan, joten näe makeisteemme sanasto. Seuraavassa on joitain suosikkeihimme aloittaessasi:

Rasmalai ja rasgulla: Länsi-Bengalin ja Orissan makeiset ovat tunnettuja makeasta maitomaisuudestaan, ja nämä kaksi voi olla makeita ja mahtavimpia. Bengali rasmalai (kirjaimellisesti "mehukas kerma") koostuu pyöreistä tai tasaisista leikkeistä lievästä, murskalaisesta maanviljelijän juustosta (chhena), jotka on liotettu siirappiin, ja sitten tarjoillaan kardemumissa maustetussa kermassa. Rasgellassa chenna sekoitetaan maustekastikkeeseen ja keitetään siirapilla kunnes sienet.

laddoo: yhteisöjä kaikkialla Etelä-Aasiassa ovat versiot pallomainen laddoo. Vähemmän makea kuin muut mithai, ne tehdään yleensä pohjalta Rava tai besan, yhdessä gheen ja sokerin kanssa. Paras voisi olla Tirupathi laddoo, joka on prasad (jumaluus-siunattu ruoka-annos) Andhra Pradeshin kuuluisassa Tirumalan temppelissä. Sen resepti on tiukasti varjeltu salaisuus, etkä saa todellista kauppaa Mumbaissa, mutta se sisältää kermaperunoita ja rusinoita kardemummeilla besan perusta. motichoor ka laddoo, alun perin Biharista, valmistetaan pienillä palloilla besan, maitoa, kardemummaa ja manteleita tai pistaasipähkinöitä; se on kirkkaan oranssi ja syö paljon Ganesh Chaturthi -festivaalin ympärillä. Besan laddoos ovat lieviä ja pähkinäisiä, kun taas kookospähkinä laddoos, etelästä, ovat kuin delish kuin he kuulostavat.

Image
Image

Halva: Intian monet halva-alueelliset versiot eroavat Lähi-idän seesamiin perustuvista. Mumbaiin näet useimmat näistä ympärillä valmistetaan vehnää, sokeria ja gheea, kunnes ne muuttuvat neliöiksi leikattuna, yleensä vihreänä, karkeana aineena; manteleita ja kasveja lisätään. Muunnelmat, kuten badam halwa ja "jäätelöä halwa", runsaasti.

Jalebi: supersweet jalebi - rapeita kermareita, jotka on lietetty siirappiin - on muinainen makea juurilla pohjoisessa. Löydät sen makeissa kaupoissa, mutta se on myös suosittu katuelämä illalla, kun se tarjoillaan makean, maitomainen teetä pitkin. Koska paljon sokeria on paljon sokeria.

Barfi: OK, nimi on kauhea, mutta makea on hieno. On olemassa miljoona muunnelmia, mutta säätiö on kermaa (malai barfi) tai kondensoitua maitoa (mawa barfi) ja sokeria. Pista barfi on tehty pistaasipähkinöistä ja kaju katl on barfi tehty cashewlla; ne ovat yleensä timanttimuotoisia ja vuorattu hopealla (koska niitä voidaan kutsua barfi mutta he ovat edelleen tyylikkäitä).

Peda: taitava sellainen barfi joskus kutsutaan "Intian fudge". Vaikka se on kypsennetty, sillä on pehmeä, sulavaihtoehto. Malai peda on yksinkertainen hyvyys - makea kermakastike, tavallisesti safiinilla (kesar) tai kardemumma - kun taas "erityinen" Peda voi olla täytetty manteleilla ja kasteilla. Dharwad peda on erikoisuus Karnataka, ja Maharashtran erityinen on satari peda, valmistettu murskeen ja jaggeryn kanssa.

Image
Image

Mysore pak: legenda kertoo, että tämä äärimmäisen yksinkertainen eteläinen makea (se on vain besan, ghee ja sokeri) tuli Karnatakan Mysoren palatsin kuninkaallisista keittiöstä.Joka tapauksessa, se ei ole tavallinen tapa saada makea ghee korjata illallisen jälkeen.

Soan papdi: se on kuivuneen ruohon rakenne, se sulaa suussa, kuten puuvillakakku, ja se on kyse jälkimakuista - pistaasi, manteli ja kardemoni, pyöristetty gheen kanssa ja besan. Se on usein syötyä Diwalin aikana, mutta se, että sitä myydään myös paketeissa, tekee siitä kaikkein kannettavien makeisten. Tuo kotiin ja hämmästytä ystäviäsi.

Sweets-sanasto

  • maito - Doodh
  • kerma - Malai
  • maitotiiviste - khoya tai Mawa
  • puhdistamaton ruoko sokeri - jaggery
  • kikhernejauho - besan
  • semolina vehnä - Rava
  • manteli - Badam
  • cashew - kaju
  • pistaasi - pista
  • saffron - kesar
  • hopea folio - varkha
Image
Image

Meillä on paljon enemmän kuin suloisia herkkuja saadaksemme pulssikilpailusi. Lonely Planet's 30-vuotisjuhlavuosi Intian oppaan kirja on täynnä festivaaleja, maisemia ja arkkitehtonisia ihmeitä.

Suositeltava: