Syö matkalla Cotswoldiin

Syö matkalla Cotswoldiin

Kauan ennen tuoreita ainesosia ja "takaisin perustaisiin" ruoanlaittoon liittyvä lähestymistapa tuli trendikkää Britanniassa, hedelmällinen Cotswolds - viehättävä mäkinen maisema, joka on jaettu Gloucestershiren ja Oxfordshiren välillä Englannin länsipuolella, -vastaanotetut, kuvan täydelliset kylät - tunnettiin jo monipuolisesta tuotannostaan ‚Äč‚Äčja paikallisesti tuotettujen kausittaisten ainesosien käytöstä.

Kuitenkin Cotswoldit ovat innokkaasti omaksuneet tämän nykyisen ruoan vallankumouksen - jota puolustavat brittiläiset kokit, kuten Jamie Oliver ja Rick Stein - ja sen monet juhlatilat tarjoavat modernia brittiläistä ruokaa uudelle luovuudelle. Cotswoldsin ruoanlaittoon kuuluu myös runsaasti erilaisia ‚Äč‚Äčpaikallisia juustoja, lihaa, hedelmiä, vihanneksia, hunajaa, kalaa, ahvia, oluita ja paljon muuta, jotka löytyvät joko omilta lähteiltään tai monilta viljelijöiden markkinoilta ja elintarvikefestivaaleilta. koko vuoden ajan.

Joten mitä sinun pitäisi olla etsimässä? Cotswoldit ovat vastuussa yli sadasta erilaisesta juustolajista, mukaan lukien upeat vuohen juustot Windrush Valleyn maidosta; kermainen orgaaninen Cotswold Brie, jonka teki Simon Weaver Lower Slaughter; lievä ja murskattu Single Gloucester tehty Gloucestershire-naudan maidosta Godsells Cheese; ja St Eadburgha - mieleen Camembert - Gorsehill Abbey. Double Gloucesterin, voimakkaammin ravitsevampaa, suolaisempaa, vähemmän murentua Single Gloucester -tuotantoa ei ole rajoitettu Cotswoldiin, toisin kuin Single Gloucester, mutta se on Englannin ainoa juusto, joka osallistuu erittäin vaaralliseen vuotuiseen urheiluun juustonvalssausta, joka pidettiin Cooperin Hillissa lähellä Brockworthiä Cotswoldsissa.

Lihavalmiste, pitävät silmällä orgaanisia hampurilaisia ‚Äč‚Äč- vuoden Cotswold Food Food Awards -tuotepalkintojen voittajia - ja lihapullia, jotka LoveMyCow antaa Tagmoor Farmilta Bourton-on-the-Waterin läheisyydessä Keski-Cotswoldsin sekä Real Boar Companyn eettisesti viljeltyjä riistatuotteita ja paikallisesti kasvatettua sikaa - Gloucestershire's Old Spot - ruokalistoja koko alueella. Lisää eksoottisia ruokia, kuten savustettua hirvieläintä, taimenta ja lohta, löytyvät Upton Smokerystä Burfordin lähellä itäosassa.

Makea hampaat voidaan herkutella jäätelöillä Winstones ja Cotswolds Ice Cream Company sekä paikallisesti valmistettu klassinen brittiläinen tahmea toffee-vanukas tai Banbury-kakkuja - herneet-täytetyt leivonnaiset, paistetaan heidän nimikkokylään koilliseen Cotswolds hyvä 500 vuotta.

Käsityöläiset ovat runsaasti. Näytteitä ovat muun muassa kausittaiset, quintessentially British koiran bollocks, hedelmäinen vaalea kultainen ale, ja Bah Humbug, Wychwoodin maustettu tumma kultainen ale. Myös ei hukata - ovat peräisin kultaisesta katkera Hooky ja hedelmällinen Old Hooky pimeä, malty Double Stout - Hook Norton, Bulldog golden ale ja Nelson, klassinen katkera, The Patriot Brewery ja Codger, kuiva, terävä Cotswold Spring Brewing Co, alkoholijuomat, jotka löydät kyläkaupoissa eri puolilla aluetta, ovat mm. hedelmien hedelmällisyys, hedelmäinen, vaalea ale ja hölynpölyä, hedelmällistä, sitrushedelmää. Viisi laaksot ja Bensonin omenamehu.

Vaikka on todellista iloa ajaa tai kiertää Cotswoldsin ympärillä löytää nämä herkulliset herkut ja kipuja lähteeltään, jos aika on korkealla, voit tappaa lukuisia lintuja yhdellä kivellä ajoittamalla vierailusi samaan aikaan kuin suuret maanviljelijät "markkinat tai yksi monista paikallisista ruokafestivaaleista.

Koska Cotswoldsilla on entinen merkitys kangasalan keskuksena, markkinat perinteet ovat monen sadan vuoden kuluttua, mutta joidenkin kylien tuotannon siirtyminen on melko uusi. Käsiteltävänä oleva asia on Stroud - ei Länsi-Cotswoldsin kyläläisten maalauksellinen, mutta sen palkittu viikoittainen lauantaimarkkinat, joka käynnistettiin vuonna 1999, on suurin Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja houkuttelee valtakunnallista huomiota sen yli 60: stä televisio-ohjelmissa Hairy Bikersin Food Tour Britanniasta ja Rick Steinin Food Heroesista. Lisäksi hänet palkittiin BBC Food and Farming Awardsissa vuonna 2010. Pohjois-Cotswoldsissa Chipping Norton - markkinoiden kaupunki vuodesta 12. vuosisadalla - omistaa maanviljelijöiden markkinat joka kolmas lauantai joka kuukausi ja tuottaa niin monipuolisia kuin Fosse Way hunaja, luomujuusto, ahven ja jopa paikallinen viini, kun taas intiimi markkinat Stow-on-the-Wold, pidettiin kuun toinen torstai, on paikka paistetuille tavaroille ja paikallisesti pyydetyille taimenille.

Cotswoldin kalenteri ei ole täydellinen ruokafestikaaleille ilman vierailua Stroud Food -festivaaleilla, joka on osa kahden viikon ruokajulistelua syyskuun alkupuoliskolla - joka juhlii paikallisia tuotteita parhaiten ilman turvautumatta tuhansien julkkisten mainostamiseen kokit tapahtumaan.Ylimääräinen kapea on Ison-Britannian parsafestivaali, joka houkuttelee parhaillaan parhaillaan Evershamin Valea luoteeseen Cotswoldsissa vuosittain huhtikuun ja kesäkuun välisenä aikana jokaisen kuviteltavissa olevan parsan reseptin, parhaiden "gras" -hinnat (kuten paikallisesti tiedossa) ja muut juhlat . Uusi, pienimuotoinen festivaali, jolla on suuri lupaus, on North Cotswolds Food and Farming -festivaali, jossa yhdistyvät tuoreet tuotteet ja harjoittelun osallistujat harvinaisista karjataloista ja maanviljelystä. Se tapahtui ensimmäisen kerran Cotswold Farm Parkissa lähellä Stow-on-the-Woldia lokakuussa 2011 ja on nyt tarkoitus tulla vuosittaiseksi tapahtumaksi.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on alueen monet ruokailupaikat, jotka ovat ylpeitä modernin brittiläisen keittiön perinteiden harjoittamisesta - vastakkainasettelu toisen maailmansodan kruunun torjumiseksi, joka koostuu klassisten brittiläisten ruokien keksimisestä Välimeren koskettamalla - käyttämällä parhaiten paikallisia kausiluonteisia tuottaa ja paljon mielikuvitusta ja tunnelmaa.

Koillisalueella Wild Thyme Chipping Nortonissa käyttää tällaisia ‚Äč‚Äčkausittaisia ‚Äč‚Äčainesosia suurella vaikutuksella, joka luo haudutettua sianlihan tykkää Cotswoldin rapuilla ja yhdistää englantilaisia ‚Äč‚Äčkirsikoita persikka- ja pistaasimassalaatikkoon. Lounaaseen Nailsworthin villihiutaleen ytimekkevä menu on onnellinen melange kansainvälisistä vaikutteista ja sillä on kuukausittain muuttuva hinta, jota markkinoiden saatavuus määrää; tulokset - paahdettu luuydinsalaatti kapriksia, suolakurkkua ja äyriäisiä Catalan stew - puhua itsestään.

Ranskalaisia ‚Äč‚Äčvaikutteita Old Butchers, erittäin vierailulla Keski Cotswold kylässä Stow-on-the-Wold, ei pelkää käyttää sisäelimiä, kuten vasikoiden aivot, rinnalla perinteisempää ruokaa, joka sisältää hitaasti keitetyt lampaan helmi-ohra . Pienessä Bourton-on-the-Hillissa, myös Keski-Cotswoldsissa, palkittu Horse and Groom -menu on häpeilemättömästi brittiläinen ja harhaanjohtava yksinkertainen; sen oluenlyönnitetyn kummeliturskan, hitaan paahdetun sianlihan ja omenan ja raparperin murenemisen laatu yhdessä Goffin Jousterin kotivalmisteen kanssa erottaa sen toisistaan. Toisen pienikokoisen kylän - Upper Slaughter - panos Cotswoldsin rikkaaseen kulinaariseen maailmaan ei ole jäänyt huomaamatta; sen kunnianhimoiset parit Cornish-rapu, jossa mango- ja vasikanpennunlehdet, joissa on cep cannelloni sekä perinteisempää naudanlihaa ja haudutettua naudanlihaa, ovat ansainneet kartanon lordit Michelin-tähdelleen.

Tämä artikkeli julkaistiin ensimmäisen kerran heinäkuussa 2012 ja päivitettiin elokuussa 2012.

Jaa:

Samankaltaisia ‚Äč‚ÄčSivuja

add