Logo fi.yachtinglog.com

Madrid ja tapas-taide

Madrid ja tapas-taide
Madrid ja tapas-taide

Ada Peters | Toimittaja | E-mail

Video: Madrid ja tapas-taide

Video: Madrid ja tapas-taide
Video: San Andreas (2015) - San Francisco Gets Destroyed Scene (7/10) | Movieclips 2024, Maaliskuu
Anonim

Usein sanotaan, että Madrid on espanjalainen Espanjan kaupunki. Ja missään mielessä tämä on totta kuin kaupungin keittiössä.

Kun kuningas Felipe II valitsi odottamattomasti Madridin Espanjan pääkaupungiksi vuonna 1561, kaupunki oli häpeällinen maakuntien avopäällikkö, jonka keittiöt oli suunniteltu vahvistamaan asukkaitaan kovin kylmää talvea vastaan, kuin minkään kulinaarisen huippuosaamisen perinne. Seuraavina vuosisatoina, kun espanjalaiset muuttivat kaupunkiin - ensiksi tulva, myöhemmin tulva - etsivät mahdollisuuksia, jotka tulivat läheisestä kasvavasta kuninkaallisesta tuomioistuimesta, he kantavat heille reseptejä ja ainesosia Espanjasta jokaisesta kulmasta lisäämällä syvyyttä ja maku paikalliselle keittiölle. Menetelmässä he muutti Madridin yhdeksi Euroopan kulinaarisista pääkaupungeista.

Vuosisatoja myöhemmin tapaksit - ne purukuvioiset morsselit, jotka toimivat Espanjan keittiön suurina näytteenottajina - ovat siellä, missä Madridin mainetta kulinaarisesta huippuosaamisesta on kaikkein helpoimmin saatavilla. Ja niin suosittu on perinne "ir tapear"(Menossa tapaksille) Madridissa, että se melkein merkitsee miehitystä keskuudessa Madrileños.

Madridin huomaavien tapas-harrastajien keskuudessa salaisuus, joka tarjoaa mahdollisimman laajaa tapaksia, on etsiä jokaisen baarin erikoisuus, pestä se juomalla (onko lasia teräviä baskivalkomaisia txacolioita, Asturian siideriä tai sherryä Andalucía) ja siirry seuraavaan palkkiin aloittaaksesi koko prosessin uudelleen.

Jotta tämä toimisi, tarvitset useita tapas-baareja lähellä ja Madridin sisäpuolella Barrio La Latina ja Plaza Mayor ympäröivät kadut täyttävät tämän vaatimuksen täydellisesti.

Madridin jatkuvasti kehittyvän tapas-kulttuurin uusi epicentri on Mercado de San Miguel, ilmava, 1900-luvun alkupuolen markkinat, jotka on valmistettu raudasta ja lasista, ja hiljattain remontoitu hämmästyttäväksi vaikutukseksi. Tuoreista tuotteista myydyissä tiloissa on korvattu kokonaan enemmän vivahteikasta tilaa, jossa herkkuja sisältävä baarituoleilla tarjoillaan kiekkomaisia ohuita viipaleita jamón, pieniä paahtoleipää, joissa on mereneläviä ja pieniä ja suuria ostereita sisältäviä annoksia.

Vaikka se voi olla houkuttelevaa viettää koko iltapäivällä markkinoilla, siirry sen sijaan Casa Revuelta, sellainen baari, joka voisi tapahtua vain Espanjassa. Décor, joka ei ole muuttunut vuosikymmeninä, tarjoaa taustan ja baari henkilökunta huutaa saada itselleen kuullut yli kiukku on soundtrack Madridin parhaat tapaksit syvän paistettua Bacalao (turska). Muut Madrid-baarit tarjoavat bacalaoa, mutta harva voi ylpeillä kahdeksankymmenenkertaisen omistajan, joka viettää aamullaan poistamalla jokaisen yksittäisen luun riippumatta siitä, kuinka pieni.

Siirtymällä jälleen kerran tällä keskiaikaisella kaarella, joka on Calle de la Cava Baja - joka jäljittää Madridin kauan kadonneiden kaupunginmuurien kertaluontoista reittiä - siirrät tapas-palkit joka käänteessä. jos Madridilla on suosikki kadulla tapas, se on tämä. Juuri sen jälkeen, kadun eteläpäässä, Juanalalocan purppura julkisivu peittää monet Madrileños pitävät Madridin hienointa tortilla de patatas (perunan omeletti) - ei ole mikään pieni saavutus kaupungissa, jossa jokainen paikallinen palkitsee palkinnon Abuela (isoäiti). Jos et voi kestää lähteä, turskan, punasipulien ja sipulien ympäröimät kesäkurpitsa on heti taitava ja voimakkaasti maukkaita.

Jos tarvitset enemmän tai jotain kevyempää, käy kävellen museopuutarhaan Paseo del Pradolle, jossa Estado Puro (Plaza del Cánovas del Castillo 4) on täydellinen finaali. Chic ja El Bullin innoittamia reseptejä - vuosikausia äänesti maailman parasta ravintolaa ja gastronomista kokeilua varten - Estado Puro on ennen kaikkea tunnettu tortilla española siglo XXI (21. vuosisadan espanjalainen omeletti), joka tarjoillaan lasissa.

Ja mistä mennä täältä? Tien yli Museo del Prado tai suoraan sängylle siesta ovat kaksi upeaa valintoja monien.

Tämä artikkeli julkaistiin alun perin marraskuussa 2010. Tämä artikkeli päivitettiin elokuussa 2012.

Suositeltava: