Japanilaiset nuudelit aloittelijoille

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Tämä on ote Lonely Planet's Eating-luvusta Tokio opas.

On vaikea kuvitella, kuinka Tokio voisi toimia ilman nuudeleita. Perinteisistä japanilaisista niitteistä, kuten soba ja udon niin paljon rakastetulle kiinalaiselle tuonnille, joka on Ramen, Tokyoitit hälventävät vaikuttava määrä nuudeleita jokapäiväisessä elämässään. Noodle-kauppoja hoitaa gamut tachikui (立 ち 食 い, stand-and-eat) noodle-baareja rautatieasemilla ja kulma-alueilla, joissa ostat lipun etukäteen aterianne (tavallisesti näillä paikoilla on valokuvavalikoima) erittäin hienostuneita ravintoloita upeilla keramiikka ja puutarhat.

soba ovat ohutta, ruskeaa tattari-pohjaisia nuudeleita, kun taas udon ovat paksuja, valkoisia vehnän nuudeleita. soba liittyy läheisemmin Kantō-alueeseen, johon kuuluu Tokio udon muistuttavat enemmän Kansai (Osakan ympärillä). Sanotaan, että valtaosa ravintoloista eri puolilla maata palvelee molempia. Tässä on muutamia palvelevat tyylejä, joita saatat löytää.

Kake-soba tai Kake-udon tarjoillaan suuressa kulhoon valoa, bonito-maustettua liemiä.

Mori-soba (alias seirosoba) tai Mori-udon tarjoillaan kylmäksi ja kasataan bambu matto; hyvin virkistävä lämpimällä säällä.

Suosituin kylmä nuudelit ovat zaru soba (tai zaru udon), päällystetty kuivattuja liuskoja en minäkään (海苔, merilevä). Se on mukana kuppi viileä liemi ja pieni levy wasabi ja viipaloidut kevätsipulit - sekoita vähän näistä kerralla kupin kuppiin ja syödä nuudeleita upottamalla ne tähän seokseen. Älä kaada lientä nuudeleiden päälle - se luo valtavan sotku! Aterian lopussa palvelin voi antaa sinulle kontin sobayu, kuumaa vettä, jota käytetään nuudeleiden kiehumiseen, sekoittumiseen jääneen liemen kanssa, jonka juomme kuin teetä.

Ramen on peräisin Kiinasta, mutta sen suosio Japanissa on eeppistä. Perusasiat Ramen on iso kulho nuudeleita liemessä, tarjoillaan esimerkiksi täytteineen chāshū (viipaloitu paistettua sianlihaa), moyashi (pavunjuurit) ja negi (purjo), vaikka voit odottaa mitään Hokkaidō voita maissista ja tuoreista merestä wontons ja kiinalaisia vihanneksia. Vaikka saatat olla uskollinen Ramen omistajaa omassa maassamme, voimme vakuuttaa teille, että instant nuudelit lännessä ovat huono valmistautuminen herkullisuuteen, joka on todellinen Ramen.