Logo fi.yachtinglog.com

Etiopian ruokaa aloittelijoille

Sisällysluettelo:

Etiopian ruokaa aloittelijoille
Etiopian ruokaa aloittelijoille

Ada Peters | Toimittaja | E-mail

Video: Etiopian ruokaa aloittelijoille

Video: Etiopian ruokaa aloittelijoille
Video: Рождение Израиля: от надежды к бесконечному конфликту 2024, Maaliskuu
Anonim

Tämä on ote Lonely Planetin oppaan "Food &Drink" luvusta Etiopia ja Eritrea.

Suosittu aamiainen tarjoillaan kulmakivet (munakoisot, jotka on valmistettu vihreiden ja punaisten paprikoiden, tomaattien ja joskus sipulien, kanssa leivän kanssa), ful (kasvi - ja voinpyyhe) ja injera fir fir (revitty injera sekoitettuna voihin ja Berbere, punainen jauhe, joka sisältää jopa 16 mausteita tai enemmän). Lounaalla ja illallisella oli paljon julistettuja Etiopian niittejä Wat, kitfo ja tere sega tulemaan ulos leikkimään aina läsnäolevan kanssa Injera.

Injera

Aivan kuin ensimmäinen suudelma, ensimmäinen makusi Injera on kokemus, jota et koskaan unohda. Se on kansallinen nidonta ja pohja lähes joka aterian. Se levitetään suuren, ohuen pannukakun tavoin ja ruoka yksinkertaisesti kasataan sen päälle. Amerikkalainen matkailija on sanonut, että se kerran on erehtynyt siitä pöytäliinasta. toisinaan Injera tarjoillaan ruoan vieressä tai erilliselle levylle, joka näyttää paljon kuumalta pyypältä lentokoneelta.

Image
Image
Image
Image

Siitä huolimatta Injera voi näyttää vanha harmaa keittiö flanelli, arvosanoja ja vivahteita olemassa. Pienellä ajanjaksolla ja sitkeydellä saatat jopa tulla tuntemies. Heikkolaatuinen Injera on perinteisesti tumma, karkea ja joskus erittäin paksu, ja se on tehty hirssi tai jopa durra. Hyvä laatu Injera on vaalea (kalpea parempi), säännöllinen paksuus, sileä (ilman kuoria) ja aina alkuperäiskansojen Etiopian vilja TEF. Koska TEF kasvaa vain vuoristossa, paras Injera on perinteisesti löydetty siellä, ja länsirannat ovat yleensä melko snooty noin pienemmät alamäessä versiot.

Wat

Image
Image

Kaikkien läsnäoleva kumppani Injera, wat on Etiopian versio curry ja voi olla hyvin mausteinen - onneksi Injera auttaa lämmittämään lämpöä. Ylämailla, Bege (lammas) on yleisimpi watin rakenneosa. Bure (naudanliha) esiintyy suurissa kaupungeissa, ja Figel (vuohi) useimmiten kuivilla alamäksillä. Kana on kuningas Wat ja doro wat on käytännöllisesti katsoen kansallinen ruokalaji. Etiopian kristityt ja muslimit välttävät sianlihaa. Paastopäivillä ja koko linnun aikana vältetään liharuokia ja erilaisia kasvisruokavaihtoehtoja Wat Ovat saatavilla. Kai wat on paistettua lihaa keitettyä lihaa (kiitokset berberien) punaisesta kastikkeesta. kai kastiketta käytetään myös minchet abesh, joka on paksu jauhelihapihvi, joka on päällystetty kovalla keitetyllä munalla - se on yksi suosikeistamme, erityisesti Aib (kuten kuivaruoka). Useimmat etiopialaiset näyttävät olevan sellaisen vaikutelman alaisena, että kaikki ulkomaalaiset ovat kauhuissaan mausteisesta ruoasta ja niin, ellei kai wat, sinua usein palvelee keltainen värillinen alicha wat, paljon lievempi ja todella melko tylsää makuista wat.

Kitfo

Image
Image

Kitfo on suuri kohtelu tavalliselle Etiopialle. Leanest lihaa on varattu tähän ruokaan, joka sitten jauhetaan ja lämmitetään pannulla pienellä voin, Berbere ja joskus tehdä syntiä (timjami). Se voi olla ovela ja inhottava tai maukas ja jumalallinen. Jos olet hurmaava kovan päivän matkan jälkeen, se on vain lippu, koska se on hyvin täyttävää. Vinkki? Pyydä kasaa Berbere siinä sivussa. Perinteisesti se on palvellut vain leb leb (lämmitetty ei ole keitetty), vaikka voit pyytää sitä betam leb leb (kirjaimellisesti "hyvin lämmitetty" eli kypsennetty!). kitfo erikoista tarjoillaan Aib ja Gomen (jauhettu pinaatti). Gurage-alueella (jossa on jotain erikoisuutta), sitä tarjoillaan usein enset (kotcho; väärennetty banaani "leipä"). Kitfo lyö (erikoistuneet ravintolat kitfo) löytyy suurista kaupungeista. Toinen suosikki liha lautasen meidän on siga tibs, joka koostuu pienistä liuskeista paistettua lihaa tarjoillaan sipulia, valkosipulia ja mausteita.

Tere Sega

Image
Image

Pidetään jotain luksusta Etiopiassa, tere sega (raakaa lihaa) perinteisesti palvelevat varakkaat häät ja muut erityiset tilaisuudet. Jotkut ravintolat erikoistuvat myös siihen. Näissä paikoissa toisin kuin ulkonäöltään toimivat lihakaupat, niissä on sisäänkäynnin roikkuvat ruhot ja miesten veriset haalarit veistämällä veitset. Ravintolat eivät ole yhtä hirvittäviä kuin he kuulostavat: ruhon on osoitettava, että liha on tuoretta ja miesten vaatteita, jotka takaavat sinulle palan, jonka haluat - kaksi vakuutusta, joita et aina pääse länteen. Levy ja terävä veitsi toimivat astiat, ja awazi (eräänlainen sinappi ja chilikastike) ja Berbere kuten säestyksissä. Tarjoillaan paikallisen punaviinin kanssa ja nautit etiopialaisten ystävien kanssa, mutta rituaali ei tule hukata - ei ainakaan punasilmäisiä lihaa syöjiä. Sitä kutsutaan joskus satamassa.

Lisää Etiopian kulttuurivinkkejä löytyy Lonely Planetin oppaasta Etiopia ja Eritrea.

Suositeltava: