Etiopian ruokaa aloittelijoille
Sisällysluettelo:
- Injera
- Wat
- Kitfo
- Kitfo on suuri kohtelu tavalliselle Etiopialle. Leanest lihaa on varattu tähän ruokaan, joka sitten jauhetaan ja lämmitetään pannulla pienellä voin, Berbere ja joskus tehdä syntiä (timjami). Se voi olla ovela ja inhottava tai maukas ja jumalallinen. Jos olet hurmaava kovan päivän matkan jälkeen, se on vain lippu, koska se on hyvin täyttävää. Vinkki? Pyydä kasaa Berbere siinä sivussa. Perinteisesti se on palvellut vain leb leb (lämmitetty ei ole keitetty), vaikka voit pyytää sitä betam leb leb (kirjaimellisesti "hyvin lämmitetty" eli kypsennetty!). kitfo erikoista tarjoillaan Aib ja Gomen (jauhettu pinaatti). Gurage-alueella (jossa on jotain erikoisuutta), sitä tarjoillaan usein enset (kotcho; väärennetty banaani "leipä"). Kitfo lyö (erikoistuneet ravintolat kitfo) löytyy suurista kaupungeista. Toinen suosikki liha lautasen meidän on siga tibs, joka koostuu pienistä liuskeista paistettua lihaa tarjoillaan sipulia, valkosipulia ja mausteita.
Ada Peters | Toimittaja | E-mail
Video: Etiopian ruokaa aloittelijoille
2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37
Tämä on ote Lonely Planetin oppaan "Food &Drink" luvusta Etiopia ja Eritrea.
Suosittu aamiainen tarjoillaan kulmakivet (munakoisot, jotka on valmistettu vihreiden ja punaisten paprikoiden, tomaattien ja joskus sipulien, kanssa leivän kanssa), ful (kasvi - ja voinpyyhe) ja injera fir fir (revitty injera sekoitettuna voihin ja Berbere, punainen jauhe, joka sisältää jopa 16 mausteita tai enemmän). Lounaalla ja illallisella oli paljon julistettuja Etiopian niittejä Wat, kitfo ja tere sega tulemaan ulos leikkimään aina läsnäolevan kanssa Injera.
Injera
Aivan kuin ensimmäinen suudelma, ensimmäinen makusi Injera on kokemus, jota et koskaan unohda. Se on kansallinen nidonta ja pohja lähes joka aterian. Se levitetään suuren, ohuen pannukakun tavoin ja ruoka yksinkertaisesti kasataan sen päälle. Amerikkalainen matkailija on sanonut, että se kerran on erehtynyt siitä pöytäliinasta. toisinaan Injera tarjoillaan ruoan vieressä tai erilliselle levylle, joka näyttää paljon kuumalta pyypältä lentokoneelta.
Siitä huolimatta Injera voi näyttää vanha harmaa keittiö flanelli, arvosanoja ja vivahteita olemassa. Pienellä ajanjaksolla ja sitkeydellä saatat jopa tulla tuntemies. Heikkolaatuinen Injera on perinteisesti tumma, karkea ja joskus erittäin paksu, ja se on tehty hirssi tai jopa durra. Hyvä laatu Injera on vaalea (kalpea parempi), säännöllinen paksuus, sileä (ilman kuoria) ja aina alkuperäiskansojen Etiopian vilja TEF. Koska TEF kasvaa vain vuoristossa, paras Injera on perinteisesti löydetty siellä, ja länsirannat ovat yleensä melko snooty noin pienemmät alamäessä versiot.
Wat
Kaikkien läsnäoleva kumppani Injera, wat on Etiopian versio curry ja voi olla hyvin mausteinen - onneksi Injera auttaa lämmittämään lämpöä. Ylämailla, Bege (lammas) on yleisimpi watin rakenneosa. Bure (naudanliha) esiintyy suurissa kaupungeissa, ja Figel (vuohi) useimmiten kuivilla alamäksillä. Kana on kuningas Wat ja doro wat on käytännöllisesti katsoen kansallinen ruokalaji. Etiopian kristityt ja muslimit välttävät sianlihaa. Paastopäivillä ja koko linnun aikana vältetään liharuokia ja erilaisia kasvisruokavaihtoehtoja Wat Ovat saatavilla. Kai wat on paistettua lihaa keitettyä lihaa (kiitokset berberien) punaisesta kastikkeesta. kai kastiketta käytetään myös minchet abesh, joka on paksu jauhelihapihvi, joka on päällystetty kovalla keitetyllä munalla - se on yksi suosikeistamme, erityisesti Aib (kuten kuivaruoka). Useimmat etiopialaiset näyttävät olevan sellaisen vaikutelman alaisena, että kaikki ulkomaalaiset ovat kauhuissaan mausteisesta ruoasta ja niin, ellei kai wat, sinua usein palvelee keltainen värillinen alicha wat, paljon lievempi ja todella melko tylsää makuista wat.
Kitfo
Kitfo on suuri kohtelu tavalliselle Etiopialle. Leanest lihaa on varattu tähän ruokaan, joka sitten jauhetaan ja lämmitetään pannulla pienellä voin, Berbere ja joskus tehdä syntiä (timjami). Se voi olla ovela ja inhottava tai maukas ja jumalallinen. Jos olet hurmaava kovan päivän matkan jälkeen, se on vain lippu, koska se on hyvin täyttävää. Vinkki? Pyydä kasaa Berbere siinä sivussa. Perinteisesti se on palvellut vain leb leb (lämmitetty ei ole keitetty), vaikka voit pyytää sitä betam leb leb (kirjaimellisesti "hyvin lämmitetty" eli kypsennetty!). kitfo erikoista tarjoillaan Aib ja Gomen (jauhettu pinaatti). Gurage-alueella (jossa on jotain erikoisuutta), sitä tarjoillaan usein enset (kotcho; väärennetty banaani "leipä"). Kitfo lyö (erikoistuneet ravintolat kitfo) löytyy suurista kaupungeista. Toinen suosikki liha lautasen meidän on siga tibs, joka koostuu pienistä liuskeista paistettua lihaa tarjoillaan sipulia, valkosipulia ja mausteita.
Tere Sega
Pidetään jotain luksusta Etiopiassa, tere sega (raakaa lihaa) perinteisesti palvelevat varakkaat häät ja muut erityiset tilaisuudet. Jotkut ravintolat erikoistuvat myös siihen. Näissä paikoissa toisin kuin ulkonäöltään toimivat lihakaupat, niissä on sisäänkäynnin roikkuvat ruhot ja miesten veriset haalarit veistämällä veitset. Ravintolat eivät ole yhtä hirvittäviä kuin he kuulostavat: ruhon on osoitettava, että liha on tuoretta ja miesten vaatteita, jotka takaavat sinulle palan, jonka haluat - kaksi vakuutusta, joita et aina pääse länteen. Levy ja terävä veitsi toimivat astiat, ja awazi (eräänlainen sinappi ja chilikastike) ja Berbere kuten säestyksissä. Tarjoillaan paikallisen punaviinin kanssa ja nautit etiopialaisten ystävien kanssa, mutta rituaali ei tule hukata - ei ainakaan punasilmäisiä lihaa syöjiä. Sitä kutsutaan joskus satamassa.
Lisää Etiopian kulttuurivinkkejä löytyy Lonely Planetin oppaasta Etiopia ja Eritrea.
Suositeltava:
Filippiinit aloittelijoille: 7 ensimmäistä ajastinta ei välity matkallasi
Noben šport ni bolj priljubljen v ZDA kot nogomet, ljubka kultura in bogata tradicija pa ne morejo zamuditi izkušenj, vrednih potovanja.
Paradise löytyi: Papua aloittelijoille
Cu noul an înainte, noile aventuri arătau și în această săptămână iubitorii de animale sunt în noroc
Päivällinen Belgrad aloittelijoille
2017 yılında seyahat dilek listenizi yenilemek için ilham mı arıyorsunuz? Bir 3D yazıcıdan yeni çıkmış gurme aperatifleri tatmak için 3000 metrelik bir damlanın üzerinde bir ipekten yürümek, Lonely Planet Travel News önümüzdeki yıl için en iyi açılışları ve en parlak cazibe merkezlerini aradı.
Unohda Big Five - vierailla Etiopian ihana villieläinten sijaan
Železničná trasa Nordlandsbanen je príbehom rozmanitej krajiny. Skočiť pozdĺž drsných ostrovčekov nórsky zúbkovaného pobrežia a kĺzať sa do vnútrozemia medzi vlnitými kopcami prekrytými bohatými zelenými borovicami, dramatické scenérie sú presvedčené len neodolateľnými príležitosťami, ktoré sa dajú vyskočiť a preskúmať.
Etiopian matkailumatkailijoita
Nhưng tình yêu vĩnh cửu không phải lúc nào cũng bắt xe buýt tiếp theo ra khỏi thị trấn. Đôi khi nó chỉ đơn giản là thời gian để nói lời chia tay. Khi nào thả quả bom đó là một vấn đề cho mỗi cá nhân, nhưng chúng tôi có thể đưa ra một số lời khuyên về nơi để đi theo con đường cao.