Juhlat Floridassa

Juhlat Floridassa

Kulinaariset tutkimusmatkailijat, jotka haluavat ohjata Floridan homogeenisten ravintoloiden hiekkaa, palkitaan runsaalla, ylellinen maan ja meren juhla, joka sekoittaa maalaismainen perinteet, gourmet-keksinnöt ja puolipallon kulttuuritarjonta.

Gourmandit, jotka haluavat lukea ainutlaatuisia kokemuksia, jäävät vain hermostuneilta: keitettyjä maapähkinöitä, sammakonjaloja, käärmeitä, alligaattoreita, chitliinejä (suolen suolaa) - kuinka kauas sinä menet? Vähemmän uhkarohkeat gastronomit pitävät kiinni Miamian ja tekevät päiviä paikkoihin, kuten Tarpon Springsin kreikkalaiseen ruokaan ja juutalaiseen Miami Beachin kosheriseen delis.

Exploring Floridassa, yksi ruokalaji kerrallaan

Keitetyt maapähkinät

Pohjois-Floridan maaseudulla ne vievät vihreitä tai kypsymättömiä maapähkinöitä ja kiehuvat, kunnes ne ovat mukavia ja herkkiä, joskus herkuttelee niitä Cajunilla tai muilla mausteilla. Toki, he tuntevat oudolta suussa, mutta he ovat yllättävän riippuvuutta.

Tarpon Springs Kreikan salaatti

Älä kysy miksi, mutta Tarpon Springsissä kreikkalaiset ravintolat alkoivat piilottaa salaattisalaattia säätelyssä Kreikan salaatissa - nyt löydät tämän uskomattoman yhdistelmän koko Floridassa.

Alligaattori

Liha tulee hännästä, ja jopa parhaimmillaan se on chewy. Alligaattori maistuu kalan ja sianlihan väliseksi ristiksi, ja sitä tarjoillaan yleensä syvillä paistetuilla nugeleilla, mikä hämmästelee herkkää makua. Kokeile grillattua. Useimmat alligaattorit ovat laillisesti korjattuja maatiloilla, ja ne ovat riittävän yleisiä ruokakaupoissa.

Sammakon jalat

Ne, jotka tietävät, sanovat "parhaat" jalat tulevat Everglades; ehdottomasti kysy, koska haluat välttää maahan tuotuja Intiasta, jotka ovat pienempiä ja heikommat kuin "mauton." Mitä makuavat Gladesin jalat maistuvat? No ... kuin kana, vain, ei.

Kivikuorit

Ensimmäinen kierrätetty äyriäinen: vain yksi kynsi otetaan kiven rapuista - loput heitetään takaisin mereen (kynsi regrows 12-18 kuukautta, ja rapuja kynnetään uudelleen kutsutaan "pinnoitteet"). Joe Weissin Miami Beachista hyvitetään aloittaa se kaikki, ja hänen kynsiään, kakkuja ja bisquea voi silti olla Joe's Stone Crab -ravintolassa.

Griots

Tämä Haitian paistettua erikoisuutta on topit: valkosipulilla ja hapan appelsiinimehun marinoituja sianlihaa, sitten paistettuja. Löydä se seuraamalla nenäsi Miamin Pikku Haitissa.

Keskeinen kalkinleipä

Keskeiset kalkit ovat keltaisia, ja se on aitoa Key lime -piirakka, joka on vain aitoa lime-mehua, makeutettua kondensoitua maitoa ja munankeltuaisia ​​kastike, joka on täynnä meringua tai kermavaahtoa. Jos piiraasi on vihreä, tai seisoo suorakaiteen ollessa katkaistuna, työnnä se takaisin. Extra-tart Key kalkki sopii hyvin ylikypsään maitoon, joka hienosti tarttuu Key West Conchsin persoonallisuuteen.

Florida-valikon dekooderi

Florida-valikoissa on sekä eteläinen twang että espanjalainen aksentti:

  • arroz - riisi; arroz con leche - riisipuuro
  • batido - Latinilainen pirtelö (smoothie): hedelmät, jää, makeutettu kondensoitu maito ja joskus sokeri
  • ceviche - raa'at, kalkkia marinoituja mereneläviä ja kalaa
  • cornpone - pannukakku paistettu pannulla; kutsutaan myös johnnycake
  • empanada - latinalaisamerikkalainen herkullinen liikevaihto
  • Frijoles - pavut
  • ritarit - kaikki sekoitettu tai kastettu taikinaan ja syvään paistettua: maissista ahveneen alligaattoriin
  • gallo pinto - Keski-Amerikan punaviinit ja riisi
  • ryynit - karkeasti jauhettu valkomaissi (serkku polentaan); Eteläinen nidonta, tarjoillaan juustolla tai kastikkeella
  • hiljaa pennut - paistettuja maissijauhoja
  • ääliö - Karibian mauste ja marinadi; sianlihaa, kanaa tai naudanlihaa
  • moros y cristianos - kuubalainen riisi ja pavut (kirjaimellisesti maurit ja kristityt - mustat ja valkoiset); kutsutaan myös congri
  • jauhobanaanit - kuten banaanit, mutta starchier ja vähemmän makea; paistettua kuubalaista lihaa
  • po poika - Etelä vastaus Yankee hoagie tai sub sandwich
  • hapan oranssi - ruma oranssi, joka maistuu kalkin tavoin ja on tärkeä osa kuubalaista ruokaa; naranja agria espanjaksi
  • tres leches - Nicaraguanin kolme maitokakkua; sienikakku täynnä kermainen siirappi ja päällä meringu.

Tämä on lyhyt artikkeli uusimman Florida-oppaan Food & Drink -julkaisusta.

Jos haluat enemmän mielipiteitä, neuvoja ja taustatietoa Floridasta, pyydä kysymys osaavasta kansasta Thorn Tree -foorumin Get-täyteläisellä haaralla.

Tämä artikkeli päivitettiin kesäkuussa 2012

Jaa:

Samankaltaisia ​​Sivuja

add