Québecissa paikallisen ruoan saari

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Aivan kuin sen bucolinen viljelysmaata, värikkäitä kirkon torneja ja kukkuloita ei riitä, Quebecin Île d'Orléansilla on toinen huijaus hihaansa. Täynnä hedelmällistä maata ja Normandiassa sijaitsevia maalaistaloja, tämän vehreän saaren keskellä St Lawrence -joella on nopeasti tulossa Québecin maatilamatkailun episentrumi.

Viljelijät, kokit ja käsityöläiset kaikki pitkin kapea saari, joka sijaitsee vain 15 minuutin ajomatkan koilliseen Québec Citystä, auttavat paikallisia ravintoloita rakentamaan ruokia yksinomaan paikallisista ainesosista, kaloista lintuihin, viiniä siideriin, leipää juustoon ja häikäisevän matkan luomutuotteita.

Tuo omat viiniasi ja anna itsellesi ainutlaatuisen kokemuksen Au Goût d'Autrefoiksesta, jossa aviomiehistön tiimi tuottaa ainesosia omasta takapihastaan. Jacques Legros ja Lise Marcotte nostavat ankat, hanhet, helmikanat, fasaanit ja villit kalkkunat ja pitävät värikkäitä orgaanisia jyviä ja vihanneksia. Linnut nousee eettisesti ja ekologisesti vankalla tavalla, ja hanhet eivät ole pakotettu ruokkimaan foie gras -tuotteita. Valitse konservatiivinen 4-ruokalajin valikko (35 dollaria kanadalainen) tai pilkkaa 12-kurssin ylellisyyteen (125 dollaria kanadalainen), joista jokainen voi sisältää paistettua hanhi-, ohra-keitto- tai appelsiideriä savustettua kalkkunaa luonnonvaraisella riisillä.

Ranskalainen esikunta Bernard Monna valmistaja Cassis Monna et Filles kääntyy monien lajikkeiden mustaherukoita, tunnetaan Québec as gadelle noire, palkittu crème de cassis (mustaherukkavettä), viiniä ja hilloa. Maalaismainen ja viihtyisä ravintola La Monnaguette -ravintolassa tarjoillaan paikallisia erikoisuuksia, jotka käyttävät hänen tähtituotteitaan, kuten vuohenjuustosalaattia, mustaherukka-coulis tai ankka confit ja cassis jam.

Se on syntiä lähteä saarelta käyttämättä kaikkea Québécoista kaikista hyödykkeistä: vaahterasiirappia. Sunnuntai-brunssi Relais des Pinsissä, sokeripako, jossa on kevyt ja ilmava puinen ruokasali, on runsas juhlajuova vaaleanlaskun kinkku, perinteinen Québécois tourtière (piirakka, joka on täynnä hienoksi kuorittua sianlihaa, vasikanlihaa ja naudanlihaa), vaahteran huovutettua papuja ja runsaasti pannukakkuja, jotka nauttivat kotitekoisen siirapin loputtomasta tarjonnasta. Huolimatta siitä, että vaahterisiirappi saattaa herättää, että lahjakkaat kokit täällä ovat taitavia valmistaa kevyitä ja maukkaita paikallisia ruokia monilla makuilla.

Jos haluat tutustua saarieläimiin, kokeile Les Ancêtres -tapahtumaa, joka on peräisin 18-luvulta^th luvulla, jossa täydellinen maisema Montmorency Fallsin mantereella vain parantaa paikallista bison tartarea tai Québécois-pataa. Aurinkoisena päivänä saaren paras pöytä on vieressä Le Moulin de St-Laurentin patiolla, 300-vuotiaassa jauhamyllyssä, jossa on menu, joka muuttuu viikoittain riippuen siitä, mitä paikallisia tuotteita on saatavilla..

Saat rennompi asia, koota oma piknik. Aseta saaren leipomo La Boulange maukkaita ruokia varten, kuten pizza tai voileipiä, jotka täynnä paikallisesti tuotettuja täytteitä. Amerikassa valmistettu ensimmäinen juusto oli Île d'Orléansissa 1635 ja juustolaitos Les Fromages de l'Île d'Orléans jatkaa perinteitä. Kannettavien juomien osalta Domaine Steinbach tuottaa viisi siiderit orgaanisesta tarhastaan. Yritä yhdistää jääkenteri Cristal de Glace, jossa on kotitekoinen maple-onion confit-purkki täydelliseen avioliittoon. Jos etsit enemmän dekadenttiyhdistelmää, ota punaviinipullo paikalliseen Rosendahl-viinitarhoon Isle de Bacchus ja käy Chocolaterie de l'Île d'Orléansin luona, jossa käsityöläiset tuottavat luovia suklaakonveistuksia Belgiasta tuotujen kaakaopapujen avulla. Saaren lounaiskärjessä dramaattinen, kivinen rantaviiva on upeat näkymät vanhaan Québeciin, ja julkinen puisto tekee erinomaisesta piknikpaikasta.

Se on helppo matkustaa takaisin Québec Cityyn yöksi, mutta palkitsevampi kokemus on maatilan pysyminen saarella. Tyylikkäästi sisustettu kivitalo Dans les bras de Morphée, joka sijaitsee rauhallisella saariston kulmalla, tarjoaa vieraille mahdollisuuden muistaa. Käyttämällä mitä on löytynyt puutarhojen, purojen ja maan ympäröivien viljelysmaiden joukosta, ammattitaitoinen kokki ja isäntä Marc Cadieux rakentavat ylimääräisiä kolmen ruokalajin aamiaisia, jotka hyödyntävät juuri tuoreita hedelmiä, käsipuristettuja mehuja sekä hunajaa ja hilloja sivulla. Vain-leivonnaiset täydentävät juustoa, lihaa ja pâtés, joko kotitekoisia tai paikallisesti saarelta.