Agave-seikkailut: siemaile Meksikon henget

Agave-seikkailut: siemaile Meksikon henget

Juominen agave-syntynyt eliksiiri on avain matkaan Meksikoon, mutta suola-shot-kalkki-rutiini - ja pään-pounding pahoillani - ovat kid's stuff. Real tequila ja sen savuinen serkku, mezcal, ovat viime aikoina olleet hyväpalkkainen vallankumous - vanhenemisesta ranskalaiseen tammiin ja käsityönä tislaamoihin, jotka elvyttävät 1700-luvun valmistusprosesseja. Unohda syömistä mato ... kokeile Meksikon äskettäin haute henget sijaan.

Tequilan polkuja

Vaikka tequila on agave-fermentoidun mezcal-lipeän jäsen, ainoat pullot, jotka todella ansaitsevat maineikkaasta nimestä, sisältävät Jalisco'n valtion kallioilla vulkanoiduilla mailla kasvaneet siniset agave. Nämä tulevat kolmessa ikääntymisessä: blanco, joka on selkeä, terävä ja hävitettävä; Reposado, joka lepää lyhyen ajan ja pehmeämpi on kitalaessa; ja Añejo, vanhimmasta ja monimutkaisemmasta lajikkeesta.

Koska tequilan kansainvälinen suosio oli noussut 2000-luvun alussa, valmistajat ovat tulleet rohkeammiksi ja kehittyneemmiksi ikääntymisen ja käsittelymenetelmien ansiosta. Vuonna 2006 Jalisco-teekkipulloista tuli kallein koskaan myyty viinipullo: 225 000 Yhdysvaltain dollaria litraa kohti.

Tästä huolimatta sinun ei tarvitse laittaa neljää miljoonaa dollaria maailmanluokan pulloon, joka on peräisin Jaliscon länsimaisista ja viehättävistä pienistä tislaamoista. Alueella on runsaasti pieniä erävalmistajia, jotka avaavat ovelleen risteilyt, usein englanniksi.

Aloita Jalisco -kaupungissa, joka antoi juomalle nimensä Tequila ja jossa Tequilan kansallismuseo tarjoaa yleiskatsauksen tislausprosessista ja värikkäästä historiasta kaistaleiden, vallankumouksen ja kapinan suhteen.

Asiat Jalisco on pehmennyt huomattavasti, koska hardscrabble päivää vanhassa Meksikossa, ja alue on täynnä bed and breakfast majoitus kesyttämättömän sininen agave istutuksia. Vierailijat saapuvat usein Guadalajaran liikennekeskukseen, kaupunkiin, jossa tyylikäs Centro Histórico (historiallinen keskus) on täynnä ylpeitä siirtomaita, baareja ja hotelleja. Vaeltaa vehreiden aukioiden varjossa tai kaupungin muodikkaalla Zona Rosa -kaukosäätimellä osoittaa, kuinka hienostunut moderni juomakäki voi olla.

Mezcalin hetki

Maanviljeltyä makua kohti, mene Meksikon eteläosaan Oaxacaan, mezcal-kohteeksi. Savustettu edelläkävijä tequilalle, mezcal, on valmistettu samankaltaisesta agavasta, maguey -tuoksusta, ja siitä on tullut korkealaatuinen tuonti Yhdysvaltoihin ja Eurooppaan. Verrattuna tequilan rohkeisiin kokeiluihin, maaginen mezcal tulee syvistä perinteistä; muinainen valmistusprosessi tuottaa juomaan, joka on savuisempi ja monimutkaisempi, joka on tehty siemaukseksi, ei koskaan ammutuksi.

Oaxacan osavaltion mäkisatamat tuottavat maailman parasta mezcalia, erityisesti Santiago Matatlánin ja Albarradasin kylien ympärillä, Zapotec Mitlan rauniot etelään ja itään. Laimentamaton valkoinen mezcal on yleisin tyyppi, mutta siinä on myös tasaisempi reposado tai añejo lajikkeita ja lajikkeita, joita infusoidaan yrtteillä tai hedelmillä. Vaikka matkailumarkkinat hohvuttavat kermavaahtoa tai matoja sisältäviä mezcaleja, kulkevat ovelle; nämä kulutetaan vain herätettäviä gringoja.

Oaxaca Cityn elegantti siirtomaa-keskittymä on alueen tukikohta ja kiehtova ja vieraanvarainen kulttuurinen ja maantieteellinen keskus. Kaupungin ympärillä laajennetaan Oaxacan kolme Valles Centralesia (Keski Valleys), täynnä vilkkaita kotimarkkinoita, upeita pre-Hispanic-raunioita ja käsityötaitoja, jotka ovat erikoistuneet perinteisiin käsityötaitoihin. Kaupunkien pohjoispuolella ovat Sierra Noren metsäiset majat, jotka ovat menestyksekkäitä yhteisurheiluyrityksiä, joiden ansiosta kävijät voivat vaeltaa, pyöräillä, kiivetä kiviä ja ratsastaa hevosia keskellä joitakin Meksikon epätavallisimpia maisemia.

Haluatko nähdä lisää Meksikoa? Lue Meksikoista muut rantoja tai varaa eteenpäin vuotuiselle kuolon päivänä.

Jaa:

Samankaltaisia ​​Sivuja

add