Gastronominen Provence

Gastronominen Provence

Lonely Planet on tuottanut tämän artikkelin Vaucluse-matkailusta Provencessa. Kaikki toimitukselliset näkemykset ovat pelkästään Lonely Planet -julkaisuja ja kuvastavat toimituksellisesta riippumattomuudesta ja puolueettomuudestamme.

Provence on jo pitkään ollut mukana hienommissa asioissa elämässä, ja perustellusti. Paitsi että alue on juhlaa silmille, mutta se on myös juhla-aterioita. On kuitenkin kolme tuotetta terroir (maata) - viiniä, tryffeleitä ja oliiviöljyä - jotka ovat välttämättömiä elävän taiteen kannalta á la Provençale.

Pitkä ja viininvalmistunut tie

Provencen punaviinit ja erityisesti ne Gigondas viinitarhat, noin 15 kilometriä Orangeista itään, ovat saaneet kulttimaata viinin harrastajien keskuudessa ympäri maailmaa. Tämä aitoa Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) tuottaa punaisia, jotka tunnetaan vahvasta ja täyteläisestä luonteestaan, mikä johtuu poikkeuksellisen kuivan, kylmän mistraalin tuulesta ja yhtä poikkeuksellisesta, kuumasta, kypsyneestä auringosta. Pieni hitaasti keskiaikainen Gigondas-kylä on hyvin arvokasta itselleen. Vieressä on kukkulan laella, siinä on tuhoutunut linna ja kalliovuori, jotka tarjoavat upeat näkymät kylän ympärillä oleville rinteille viinitarhoille.

Toinen arvostettu vuosikerta on punainen Châteauneuf-du-Pape (AOC), joka kattaa vain 32 neliökilometriä Avignonin ja Orangein välillä. Tämä maanläheinen, hyvin jäsennelty viini on korkealla alkoholipitoisuudella (12,5-15%) ja se on perinteinen säestyspeli ja kastike-liha.

Jos haluat lisätietoja Châteauneuf-du-Pape-viinien (ja muiden Rhône-laakson nimien) viineistä, tärkeä Musée du Vin (www.brotte.com), jolla on näyttely alueen maaperästä, ceépages (rypälelajikkeet) ja viininvalmistusmenetelmät ja tarjoaa myös hyvän viininmaistelumahdollisuuden.

Voit myös ottaa yhteyttä Ecole de Dégustation (www.oenologie-mouriesse.com) - koulu käy viininvalmistajien kursseja ja työpajoja (kaksi tuntia englanniksi). Paikallisella matkailutoimistolla on luettelo viinikaupoista ja maatiloista, joita voit käydä makuilla ja ostoksilla - jotkut vaativat ennakkovarausta ja englantilaisia ​​retkiä.

Muita viehättäviä viinejä maistuu paikan päällä Côtes du Ventoux ja Côtes du Luberon. Molemmat etiketit tunnetaan pääasiassa niiden valoisista ja hedelmäisistä punaisista. Varmista, että lopetat Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com), joka sijaitsee Ménerbesin kylässä sijaitsevassa entisessä sairaalassa, joka edustaa noin 60 domaines (Estates). Ja kyllä, se tarjoaa myös viininmaisteluistuntoja.

Kuvan kohteliaisuus Vaucluse Matkailu Provence.


Musta timantit karkea

Provencen arvokkain ainesosa on sientä. Mutta mitä sientä! Se näyttää kaukana ruokahalua, mutta se ei ole nimeltään "musta timantti" ei mitään - yksi kilogramma laadukasta musta tryffeli voi maksaa jopa Euro1500 tukkumarkkinoilla.

Vaucluse-alueella sijaitsevat mustat tryffelit, jotka muodostavat 80 prosenttia tryffelituotannosta Ranskassa, ovat tunnettuja ainutlaatuisesta tuoksustaan. Musta tryffeli (Tuber melanosporum) juurtuu maan alle, tavallisesti lähellä tammien juuria. Vauclusen erikoisvalmisteiset koirat vetävät heidät varsinkin ympäriinsä Carpentras, Vaison-la-Romaine ja Richerenches, talvikuukausina. Mustat tryffelit ovat erittäin suosittuja paikallisten kokit, jotka rave niiden kulinaarisia ja aistinvaraisia ​​ominaisuuksia ja käyttää niitä monissa resepteissä lisätä maku ja aromi.

Vierailijoille on hyvät mahdollisuudet löytää mustat tryffelit salaperäinen ja kiehtova maailma. Useita chambres d'hôtes (B & B) järjestävät tryffelihaukkauksia trufficulteurs (tryffeliviljelijät) sekä vierailut tryerenimarkkinoilla Richerenchesissä, Vaison-la-Romineessa tai Valréasissa marraskuun puolivälistä maaliskuun puoliväliin. He järjestävät myös ruoanlaittokursseja ja valmistavat erityisiä tryffelin aterioita kauden aikana. Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) Ménerbesissä on omistettu tryffeleitä maistelevia työpajoja, joiden aikana voit tutustua tuoreiden tryffeleiden makuun.

Vive le oliiviöljyä!

Vaikka ihmiset pitävät oliiviöljyä yksinomaan Italiasta tai Espanjasta, se kulkee myös Provencen kanssa. Originally istutettiin Roomalaiset, valtavat oliivitarhat, jotka kohtaavat Provençale maisemat edistävät Ranskaa yhtenä maailman suurimmista oliiviöljyn tuottajista.

Provençale oliiviöljyä voi ostaa suoraan Moulin (mylly), erikoisliikkeissä tai alueen markkinoilla. Riippuen terroir (maaperä) ja oliivinlajikkeella, öljy voi olla erilainen makeutta tai happamuutta. Kuten viinejä, useimmat Provencen oliiviöljyillä on AOC-leima, joka todistaa niiden alkuperän ja laadun. Vaucluse-alueella Aptin ja Carpentrasin alue on erityisen tunnettu korkealaatuisista oliiviöljyistä.

Useat toimivat oliivinviljelylaitokset ja tehtaat järjestävät retkiä, usein maistelemalla. Nyonsin kaupungissa (lähellä pohjoista Vauclusea) sijaitseva Institut du Monde de l'Olivier (www.afidol.org) järjestää heinä-syyskuussa maistiaisia ​​oliivi-työpajoja.

Jonkin verran oléiculteurs (oliivinviljelijät) myös ajaa B & B: t ja ilahduttavat näyttämään asuntonsa vieraalleen ja vastaamaan kysymyksiin oliiviöljyn tuotannosta.Lähellä Carpentras, Le Moulin de Quenin (www.laquenin.fr) on houkuttelevat huoneet 1700-luvun talossa keskellä seitsemän hehtaarin oliivitarhaa. Se tuottaa upean AOC-orgaanisen oliiviöljyn.

Koe Provencen Vaucluse-alueen aitoja tuotteita, ruokaa ja "art de vivre". Aloita tutustu osoitteessa www.provenceguide.co.uk

Jaa:

Samankaltaisia ​​Sivuja

add