Syö matkalla Madagaskarilla

Syö matkalla Madagaskarilla

Madagaskar ilahduttaa kuvia hyppäämistä lemureista, alkukesästä ja idyllisistä rannoista. Mutta harvat ajattelevat saarta gastronomisena kohteena.

Madagaskarilla oli Intian valtameren ympäröimä maahanmuuttajien aaltoja, jotka kukin toivat heidän ruokaa ja reseptejä heidän kanssaan. Indo-malayn kansa toi riisiä, ja nykyään Madagaskarilla on yksi maailman suurimmista riisin kulutuksesta. Afrikkalaiset siirtolaiset toivat mukanaan zebu-karjaa naudanlihalle, ja arabi- ja intialaiset kauppiaat ottivat mausteet. Ranskalaiset siirtolaiset antoivat Madagaskarille rakkautensa patonkeja ja ankkaa kohtaan - ja myös esitteli vaniljaa, Madagaskarin allekirjoituspehua.

Fuusio ruokaa parhaimmillaan

Tämä kulinaarinen odyssey tarkoittaa, että Malagasy-keittiö on ihastuttava aasialaisia, afrikkalaisia ​​ja eurooppalaisia ​​makuja, jotka on nostettu uusille korkeuksille runsaasti lahjakkaita ja usein ranskalaistyylisiä kokkeja.

Gourmet-kuumalistaa johtaa La Varangue pääkaupungissa Antananarivo, jossa Malagasy-kokki Lalaina Ravelomanana kääntää taidokkaasti paikallisia raaka-aineita Michelin-tähtiluokiteltujen ruokien joukkoon: ajatella savustettua kinkkua, paistettuja porkkanoita ja kaakaota.

La Varangueella on kadehdittava viinikellari, jossa on runsaasti ranskalaisia ​​ja eteläafrikkalaisia ​​viinejä, sekä muutamia paikallisia viinivuosia - vaikkakin Malagasy-viini ei ole yhtä menestyksekäs kuin paikallinen rommantuotanto, josta Malagasy on muuttunut taidemuodoksi. Jokainen ravintola tuottaa oman sekoituksensa, eikä ateria ole täydellinen ilman ruoansulatusta rhum arrangé (maustettu rommi). Valitse kymmeniä makuja, kuten kaneli, sitruuna, litsi ja vanilja.

Saaren hienompaa fuusioitumista varten kokeile Mad Zebua (Belo-sur-Tsiribihina, 032-07-589-55), Chez Madame Chabaud (pois Ave du Général de Gaulle, Majunga, 020-62-233-27) Piment Banane (Rue de l'Ourd, Tamatave; 034-08-043-09) tai Les Bungalows d'Ambonara Nosy Be.

Kulinaristimatkat

Ei ole tyydyttävää kattaa upeita ravintoloita, Madagaskarissa on myös lukuisia suuria tuottajia, jotka tarjoavat retkiä heidän viljelmistään tai maatiloistaan. Heidän joukossaan ovat mm. Millot Plantations Ambanjalla Luoteis-Madagaskarissa. Vaikka maa on kuuluisa vaniljastaan, tämä istutus tuottaa osan maailman hienoimmista orgaanisista kaakaoista, joita käytetään jälkiruoissa Michelin-tähdillä sijaitsevissa ravintoloissa koko Ranskassa. Millot Plantations myös kasvaa mausteita ja aromaattisia kasveja, kuten ylang-ylangia, vetiveria tai patchoulia, jotka tislataan tiloissa ja eteeriset öljyt myydään ranskalaiselle hajuvesiteollisuudelle. Istutukset järjestävät kolmen tai neljän tunnin retkiä, joiden aikana asiakkaat voivat maistella ja hajuilla kasveja ja oppia kuinka kukin jalostetaan. Vierailu päättyy kolmen ruokalajin ateriointiin, jonka kruunuvalo on suklaakakku ja kaakaon sisältämän rumin laukaus.

Tällaisia ​​käyntejä on paljon muualla maassa. Fianarantsoa, ​​maan eteläosassa, Lazan'i Betsileo viinitarhat ovat avoimia yleisölle ja tuottavat erilaisia ​​punaisia, rosé ja valkoviinejä. Keski-vuoristossa voit ostaa paikallisesti tuotettuja foie gras (maksa maksa) Le Coin du Fois Grasissa (RN7-tie Behenjyn kylässä 033-11-033-26) tai kotitekoisia hilloja ja säilöjä Ferme de Moraranossa Ambatolampyssä.

Jaa:

Samankaltaisia ​​Sivuja

add