Street syö Meksikossa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Kadujen haukan kiusaus näyttää toivottavan noin joka toisesta Meksikon kulmasta. Kun ruokaa pysähtyy yllin kyllin ja verkkovierailu myyjät pois täydellä voimalla, istua alas ateria usein tulee pelkkä jälkimaku.

Ennen aloittamista, tässä on neuvonantaja kaikille, jotka ovat kiinnostuneita kokeilemaan Street Grubia Meksikossa: jättäkää syyllisyytesi lihotuksen ja valtimon tukehtumisruokien kulutukseen. Suklaa kastetut keksejä (fritters), paistettuja paahdettuja papuja ja paistettuja carnitas heti mieleeni.

Johdanto Meksikon katuelintarvikkeisiin alkaa tavallisesti ns. T-vitamiiniryhmällä: taco, tostadas ja tortas. Tämä sisältää kaikkialla taco al pastor, erittäin koukuttava välipala. Etsi karhunpoista sianlihaa, joka syöksyy sylissään, ja tarkkaile taquero mennä töihin, kun hän viipaloi ohuita leikkauksia marinoitua sianlihaa maissitortillalle, jossa on korianteri, kuutioilla sipulia, salsaa ja ananasta. Jotkut täällä väittävät, että paahdettu pastori on shawaran kaukainen sukulainen, mutta se on kyseenalaista.

carnitas, kiistaton kolesterolin kuningas, on valtava valtakunnallinen. Ja kun jokaisella alueella on oma versio paistettua sikaa, Michoacánin valtio ottaa palkinnon carnitas iso alkukirjain. Tärkein ainesosa Michoacán-tyyliin carnitas on tuoretta puristettua appelsiinimehua, joka antaa herkän keitetyn sianlihan sitrushedelmän.

barbacoa (lampaanliha) on toinen street food klassikko, mutta älkää kadottako jäljitelmistä (jotkut häikäilemättömät toimittajat Meksikossa yrittävät siirtää barbacoa-tyyppistä naudanlihaa lampaana). Varsinainen kauppa, et yksinkertaisesti voi voittaa Hidalgo-tyyliin barbacoa, tehtiin muualla kuin Hidalgon keskiosassa. Kun se on tehty oikein, lampaan on hitaasti keitetty uunissa tai maanalaisessa kuopassa, sitten se kuumennetaan uudelleen maguey leaf wrap ja valmis palvelemaan. Tilaa konsommi mukana barbacoa ja voit vain päättää muuttaa päivämäärää paluulippuasi.

Mikä tekee kadun ruokaa kokemuksesta niin mielenkiintoinen Meksikossa on laaja valikoima alueellisia ruokia tarjolla. Baja Kalifornian rannikolla, olutvaurioitunut kalaa ja katkarapuja tacoita ovat tärkein nähtävyys. Vaikka alas etelään Oaxacassa, maan kulinaarinen pääoma, se on kaikki hieno mol ja höyryssä tamales kääritty banaanilevyyn. Päätä itään Jukatanille ja olet varmasti löytänyt papadzules (kova-keitetty muna-taco kurpitsansiemikastikkeessa).

Toisin kuin suosittu ajatus, kasvisruokailu tekee olemassa Meksikossa, ja se on melko huora hyvä. Esimerkiksi Oaxaca, seisoo hiiligrillejä palo ylös suolenpoisto tlayudas (suuri, rapea tortilla, joka on taivutettu papuilla, salaatilla, juustolla ja salsa). Itse asiassa jokainen kaupunki, jolla on sen suolaa, on sattumalta hedelmä ja mehu seisoo, jossa voit potkia päiväsi virkistävän mangon ja papaija-cocktailin kanssa, joka on tehty limetin mehu ja chilijauhe. Ja tässä on paras osa kaikesta tästä: harvoin jotkut näistä herkkuista asettavat sinut takaisin yli US $ 5: een.

Kaikki tämä kuulostaa hyvältä, sanot, mutta onko se vaarassa sairastua? Sanotaan vain, että syö kadulla on aina nopan rulla. Meksikon paikalliset ihmiset menevät niin pitkälle kuin sanoa, että taco ilman vähäistä kadunpoistoa ei vain maistu.

Annamme sinun olla tuomari.