Kööpenhamina levylle: uusi pohjoismainen keittiö Tanskan pääkaupungissa

Kööpenhamina levylle: uusi pohjoismainen keittiö Tanskan pääkaupungissa

Termi "uusi pohjoismainen keittiö" asettaa yhä sydämet ahdasta kansainväliseen ruoan kohtaukseen ja kaikki suolallaan arvokkaat gourmet (ranska fleur de sel, mieluiten) jatkaa Kööpenhaminaa korkealla ruoka-fancy-lomamatkallaan.

Vuodesta 2018 lähtien Tanskan pääkaupungissa on 15 Michelin-tähdellä varustettua ravintolaa (12 tähteä, joista yksi on tähti, kaksi tilalla on kaksi tähteä ja yksi, joista kolme on geraniumia), ja uudistetun uuden pohjoismaisen legendan uusia tiloja, joissa näkymät vapaamuurarille Christiania, Kööpenhaminan vaikutus kulinaarisiin maailma-vaiheessa ei näytä olevan merkkejä vähenemisestä.

Joten mikä oli se, joka otti tämän kaupungin sen huijaus sianliha-ja perunat perinne kulinaarinen dynamo ja mitä "uusi pohjoismainen keittiö" tarkoittaa? Päävastuu Kööpenhaminaa loistavasta kohdevalaisesta on kaupungin nuoria kokkeja, joista monet ovat harjoittaneet joitain maailman vaikuttavimmista kokkeista.

Nämä kokit otti kokemuksensa ja yhdistivät sen intohimoisesti Tanskan paikallisiin raaka-aineisiin - sen erinomainen sianliha, riista, äyriäiset, juuri- vihannekset ja marjat - sekä kausien kunnioitusta. Ottaen äärimmäisyyksiin tämä merkitsee sitä, että noman omistaja-kokki René Redzepi luopuu kaikesta muusta kuin alkuperäisluonteisesta tuotteesta luomuksissaan (ei esimerkiksi oliiviöljyä eikä tomaatteja); pelataan vaatimattomilla, usein huomaamattomilla ainesosilla (pulssit ja jyvät); ja yrttejä ja kasveja. Ainekset ovat taitavasti valmistettuja, mutta tekniikka ei koskaan varjele makua.

Tasting Kööpenhamina

Kaikille hypeille ympäröiville ravintoloille, kuten Geraniumille ja noma - ja uudentyyppisille pohjoismaisille keitille yleensä - tämä ei selvästikään ole, kuinka keskimääräinen Dane syö joka päivä. Joten mihin voit mennä Kööpenhaminassa, jotta saisit prosaic-kuvan ruokailusta, tanskalainen tyyli?

smørrebrød

Near-unpronounceable smørrebrød on Tanskan kuuluisa avoin voileipä. Se koostuu yleensä ruisleipää, joka on päällystetty esimerkiksi paistettua naudanlihaa, savustettua lohta, suolakurkkua, maksa-patiaa tai paistettua kalafileetä ja päättynyt erilaisilla koristeluilla (lopullinen veistetty tuote näyttää usein liian hyvältä syödä ). Sitä käytetään yleensä vain lounasaikaan; parhaita paikkoja korjaus sisältää perinteisen Schønnemann ja nykyajan Aamanns, jälkimmäinen tarjoaa takeaway ja ravintola. Pro-kärki: yritä lausua smørrebrød "SMUHR-bruth", mutta älä tunne huolta,

leivonnaiset

Kun kymmeniä kauppoja ympäri kaupunkia, lentokentällä, Strøgetissä ja vieressä matkailutoimistossa, Lagkagehuset on leipomoketju, joka myy kaikki voihkimiset, carb-kuormitushaut, joita voitte unelmoida. Rugbrød (ruisleipä) on pakko kokeilla, mutta olette luultavasti täällä makeita leivonnaisia ​​varten. Huomaa, että vaikka heitä kutsutaan tanskalaisiksi leivonnaisiksi ympäri maailmaa, Tanskassa heitä kutsutaan nimellä wienerbrød (kirjaimellisesti "Wienin leipä").

merenelävät

Kööpenhaminan länsimaissa "Meatpacking District" kala-keskittynyt Kødbyens Fiskebar on tuottanut runsaasti lämpöä, koska se on avautunut lähes kymmenen vuotta sitten, ja se on noman Redzepin suosikki. Valikossa luetellaan kaikkien sen äyriäisten alkuperä, Grönlantilainen lumikarvasta Tanskan Limfjord-ostereihin ja simpukoihin. Tämä on myös hyvä paikka tutustua valkoviiniin (kyllä, todella!).

Hot dogs

Classic Danish street food on POLSER (hot dog in a pulla), myydään kaikkialla pølser vogn (hot-dog cart). DØP on ehkä Kööpenhaminan hienoimpia, joka palvelee kaikkien suuhun kelpaavia orgaanisia koiria, olipa sitten perinteisen tai innovatiivisen vegaanisen vaihtoehdon maistetta. Etsi heidän vansa Rundetårnin vieressä.

Julkaistu ensimmäisen kerran elokuussa 2011

Jaa:

Samankaltaisia ​​Sivuja

add