Tyynenmeren Luoteis-olutta, kahvia, viiniä ja väkeviä alkoholijuomia

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Tyynenmeren luoteisosat haluavat sanoa, että pitkät, harmaat, sateet talvet selviävät kahdesta asiasta: olut ja kahvi. Mutta mitä ihmiset juovat täällä on yhtä tärkeä kuin mistä tavara on peräisin, ja kiitos pitkälti itsenäisten pioneerien pitkästä linjasta, Luoteis on tullut tärkeä lähde suurille viineille, tislatulle alkoholijuomalle ja tietysti herkille käsityöläisille ja huolellisesti paahdetut kahvipavut.

Olut

Vaikka monet länsirannikolla toimivat panimot väittävät oikeuksia käsityöläisliikkeen alkuvaiheessa, on epäilemättä Luoteis-panimot vaikuttanut suuresti käsiteollisen oluen kehitykseen. 1980-luvun alkupuolelta lähtien muutamat ahkerat kotisalmot Portlandissa alkoivat myydä oluettansa kaupallisesti, mukaan lukien McMenamin veljekset, jotka avasivat ensimmäisen kieltopäätöksen Oregonissa vuonna 1985 (heillä on nyt 60 hotellia, baaria ja ravintolassa, mukaan lukien 24 brewpubsia, lounaaseen). Muita vielä toimivia pioneereja ovat BridgePort Brewing ja Widmer Brothersin panimo Portlandissa ja Elysian Brewing, Pike Brewing ja Hale's Ales, Seattlessa - jotka kaikki harjoittivat pieniä eräajamia useissa eri tyyleissä, jotka poikkeavat voimakkaasti mullista, massatuotannosta olut, jotka hallitsivat markkinoita tuolloin.

Käsityöläispuhdistus antoi panimot luovuudelle, ja monet heistä alkoivat tehdä oluita perinteisten eurooppalaisten tyylien inspiraationa ennen oman riffin luomista. Ota englantilaistyylinen Intian Pale Ale (IPA), joka sisälsi humalaa säilöntäaineena pitämään olut tuoreena pitkien matkojen aikana Englannin ja Intian välillä. Luoteis-panimot lisäsivät suuria määriä humalaa IPA-yhdisteiden luomiseksi, joihin kuuluvat makuja ja aromia, jotka muistuttavat mäntystä greippiin. Korkealuokkaiset oluet ovat tulleet määrittelemään kaikenlaiset alueelliset oluet; monet Luoteis-veneen oluen juomalaiset ylpeinä kutsuvat itseään Hop-päätä, mikä on tarkoituksenmukaista, kun 90 prosenttia maan kansan humalasta kasvatetaan Oregonissa ja Washingtonissa.

Paikalliset panimot sanovat, että heidän hyvien oluidensa salaisuus on hyvien ainesosien pääsyssä: puhdasta vettä, paikallisesti mallasohraa ja paikallisesti viljeltyjä hiivoja. Loppukesän ja alkusyksyn aikana neljän viikon hop-sadon aikana monet panimot johtavat paikallisiin humalanviljelijöihin, jotka hakevat tuoreita tai märkiä humalanosia, jotka menevät erityisiin "tuoreita hop-oluita". Se on perinne, jota ei voida kopioida muualla maassa, sillä humala on lisättävä käynnissä olevaan oluen sisälle 24 tunnin kuluessa poiminneesta.

Nykyään olutta harrastajat (muuten tunnetaan nimellä olutta geeks) siemailla ja maistella olutta kuin ne viinin, ja jotkut kaupunkien ravintoloissa on jopa olutta "ohjelmia," sommeliers "ja kellarit. Monilla rypäletareilla ja ravintoloilla on oluen illallisia, mahdollisuus kokeilla miten oluet parit eri elintarvikkeisiin. Mutta Luoteis-olutkulttuurin sydän pysyy yhä selkeästi perusperäisen brewpubin sisällä, jossa oluet valmistetaan paikan päällä. Kävele paikallisen päivittäistavarakaupan läpi nähdäksesi, mitä paikalliset panimot tuottavat, tai kysy, missä paikalliset kuluttajat käyttävät käsityöolutta. Todennäköisesti löydät tuoretta tuoretta, pienen erän oluen, joka on valmistettu tuoreesta paikasta, jossa voit vetää tuolin, vaikka oletkin pienissä kaupungeissa, kuten Twispissä, Washingtonissa ja Baker Cityssä, Oregonissa. Lisätietoja oluenvalmistusprosessista kiertää suurempia paikallisia panimoita, kuten BridgePort Portlandissa (suunnitellut kiertomatkat lauantaina tai tapaamisin) sekä Pike Pub & Brewery Seattlessa (vain tilauksesta).

kahvi

Northwestin progressiivinen kahvinviljelmä syntyi vuonna 1971, jolloin Starbucks avasi ensimmäisen sijainninsa Pike Place Marketilta Seattlessa. Ajatus tarjota erilaisia paahdettuja papuja ympäri maailmaa mukavassa kahvilassa auttoi alkamaan täyttämään amerikkalaisen kahvimukavan entistä tarkempia, monimutkaisempia (ja kalliimpia) juomia verrattuna Joein ubiikkiin Folgers- ja diner-kupuihin. Seattlessa ja Portlandissa 1980-luvulla alkaneet erikoiskahvilat alkoivat nousta esiin nykypäivän kasvavalle kahvikulttuurille.

Ei vain löydä Starbucksia joka kolkasta nykyään, aivan kuten lähes kaikissa Yhdysvaltain paikoissa, mutta Luoteis-Venäjällä itsenäisesti omistamat kahvilat ovat yhtä paljon kiinteistöjä. Kahviravintokulttuuri Tyynenmeren luoteisosassa rohkaisee pitempään; ajatella ilmaista wi-fiä, mukavia sisä- ja ulkotiloja sekä vähän paineita ostaa lisää ruokaa ja juomaa jopa leirintämisen jälkeen pöytään tunnin ajan. Mutta halu kofeiinista ulottuu kahvilan ulkopuolelle; et voi paeta kahviloita ja kahviloita jopa maaseudulla.

Paikalliset ottavat kahvia yhtä vakavasti kuin oluet, ja suurimmaksi osaksi haluavat tummia paikkoja. Mutta lopulta pavun laatu ja paahto määrittävät kahvin suosion. Kuten useimmilla elintarvikkeilla ja juomilla näissä osissa, kuluttajat tarvitsevat tietää yksityiskohdat siitä, mitä he kuluttavat - satoja, paahdettuja aikoja ja papujauhoja. Tämä huomiota yksityiskohtiin on johtanut laajaan kahvinhankintaohjelmaan Luoteis-paahtimossa, ja monet kahvinkeittimet matkustavat henkilökohtaisesti ympäri maapalloa hankkimaan pavunsa. Näin he voivat kuvata, kuinka tietyt Guatemalan kahvinviljelijät kohtelevat työntekijöitään ja kahvia.Useimmissa korkean tason kahviloissa kokeneet bartistat tyytyvät mielellään roastin alkuperään ja jakavat ajatuksiaan papujauhoista ja muista.

Stumptown Coffee Roasters, joka alkoi Portlandissa yhdellä paahtimolla ja kahvilla vuonna 1999, auttoi pienpakkausta paahtimisesta mainstreamiin (yhtiöllä on nyt sijainti New Yorkissa). Nykyään "mikro-paistinpannut", jotka paistavat sekoituksia ja yksirasvaisia kahveja täsmällisiin spesifikaatioihin autotallissa, metallikaupoissa ja kahviloiden kellareissa, ruskovat joitain maailman parhaita kahvipapuja. Monet luoteiskaupungit tarjoavat nykyään useita mikro-paistinpannuja tai paistivat omia erät paikan päällä.

viini

Monet luoteisosat muistavat ajan, jolloin "paikallinen viini" tarkoitti lajiketta Pohjois-Kaliforniasta. Tämä johtuu siitä, että viininviljely on Tyynenmeren luoteisosassa on suhteellisen uusi ilmiö maailmanlaajuisen viinintuotannon perinteiden sisällä - useimmat viiniköynnökset istutettiin viimeisten vuosikymmenien aikana. Viimeaikaiset menestystulokset ovat vauhdittaneet kasvua viininvalmistukseen ja viinintuotantoon. Vierailija, kasvava viiniteollisuus voi tarkoittaa kummallista sekoitus reikä-in-the-seinään maistamiseen huonetta ja rönsyilevän uusia hotelleja viinilainen-spa-hoidot, ja on helppo löytää ihmisiä, jotka tout ei-Napa luonne paikallisia viininviljelyalueita tai muistuttavat yksinkertaisemmista päivistä.

Oregonin moderni viiniliike alkoi 1960-luvulla, etenkin silloin, kun kourallinen kalifornialaisia lähti pohjoiseen Oregonin Willamette-laaksoon ja istutti Pinot Noir -juustoja, herkkä ja vaikeasti kasvatettava lajike. Oregonin kuumat, kuivat kesät, viileät, märät talvet ja runsaat tuliperäiset maaperät jäljittelevät niitä Burgundissa, joka on yksi harvoista paikoista maailmassa, jossa rypsi kukoistaa. Pioneerit David Lett, Dick Erath ja Charles Coury istuttivat ensimmäiset pinot-viinirypäleet - yhdessä pinot-grisin, Chardonnayn ja Rieslingin kanssa - ja tänään rypäle on tullut merkkinä Oregon-viineistä. Vuonna 2009 valtiolla oli 387 viinitilaa ja yli 19 000 hehtaaria istutettuja viinirypäleitä kaikkialta kuivasta, itäisestä Snake River Valley AVA: sta Etelä-Oregonin Rogue- ja Applegate-laaksoihin.

Washington, jolla on sama leveys kuin Ranskan Burgundin ja Bordeaux-alueilla, on tullut maan toiseksi suurin viinintuotantoalue (Kalifornian jälkeen). Valtion viinien fanit sanovat, että kyse on maaperästä, joka on rikastunut yli 15 000 vuotta sitten, kun Missoulan tulvat tallensivat paksun sedimenttikerroksen Columbia-joenrantaan. Kuiva ilmasto ja pitkät päivänvalot auttavat tuottamaan Washingtonin eklektista viinien yhdistelmää, joista 80% on punaisia: merlot, cabernet sauvignon ja syrah. Columbia Valley AVA kattaa yli kolmanneksen valtiosta ja tuottaa 99 prosenttia valtion viinistä ja pieni osa kyseisestä alueesta, Walla Walla -alueesta, on tullut valtion "Napa Valley", jossa on runsaasti maisteluhuoneita, viinikaupoista ja bed & breakfastista. Muita hyviä otteluita ovat Yakima, Ellensburg ja Spokane.

Ja älä unohda British Columbiaa, jossa on 192 viinitilaa, jotka ulottuvat Cascadesin molemmin puolin: Vancouverin saarella, Persianlahden saarilla ja Fraser Valley -alueella ja Okanaganin laaksossa. Nämä alueet tunnetaan rapeista, hedelmäisistä valkoisista ja jälkiruokaviineistä, mutta punaiset, mukaan lukien cabernet sauvignon, cabernet frank, merlot ja pinot noir, ovat vasta alkamassa kiinni.

Spirits

Jotka uraauurtava imbibeerauksen aikana, monet kekseliäiset pientariputket alkavat näkyä Oregonissa. Etsi pullot herkullisista ainutlaatuisista erikoislipeistä, kuten Eau de Vie Douglas Fir ja lava-suodatettua vodkaa, Clear Creek Distillerystä, 20-vuotiaasta yrityksestä, jonka aloitti Stephen McCarthy, joka loi luovan käytön satoa varten hänen perheensä päärynähedelmät Hood Riverissa. Viimeisten vuosikymmenien aikana on syntynyt muita tislaajia, kuten Brandy Peak, Bendistillery ja House Spirits Distillery. Jopa oluen panimo Rogue Ales tarjoaa nyt omat alkoholijuomat: kokeile niiden hasselpähkinä-maustettua rumia ja wasabi-vodkaa.

Portlandissa viisi itäpuolella sijaitsevaa tislaajaa, Distillery Row, joka on yksi ainoista käsityöläisen tislaajien pitoisuuksista maassa. Nämä veneet tislaajat tarjoavat maistelua huone tunteja, kun kävijät voivat maistella kaikkea hasselpähkinä vodka ja absintti on aquavit ja hedelmät brandyjä. Ja käsityöläisperinteessä omistajat ovat tislaajia, ja he ovat usein käsityön aikana selvittäneet tislausmenetelmää ja jakavat intohimonsa veneestä.