Polta, vauva, polttaa: maailman suurimmat elintarvikkeet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Elintarvikkeet ovat tarpeeksi kuumia tukahduttamaan norsuja ja tekemään kokit käyttää kaasunaamareita? Oikein. Jos luulet, että sinulla on suolisto, tartu lusikkaan ja kiinnitä ne kymmenen kymmeneen tuliseen elintarvikkeeseen, jotka on otettu Lonely Planet's Best in Travel 2011.

1. Bhut jolokia

Guinnessin kirja on sertifioinut bhut jolokia - eli Naga Chilli tai Ghost Chilli - kuumin maapallon pippuria. Ei mikään yllätys, kun otetaan huomioon, että Koillis-Intian paikalliset ihmiset, missä pieni paholainen kasvaa, ovat pitkään käyttäneet sitä elefanttinaineina. Viitattaessa bhut jolokia on noin 200 kertaa lämpimämpi kuin jalapeno - mikä varmasti tekee siitä liian paahtavan ihmisravinnoksi? Tuskin. Se on katkottua useissa intialaisissa curryeissa, ja se esiintyy usein amerikkalaisissa urheilupareissa miehisinä, suussa suljettuna siipikastikkeena.

2. Thai Yam

Thaimaalaiset astiat ovat maailman mahtavimpia, ja jamssi (kuuma ja ruskea salaatti) on Thaimaan voimakkain levy. Lime mehu antaa tang ja chillies lämpöä, kun ne roiskeet yli yrtit ja valikoima mereneläviä, paahdettuja vihanneksia, nuudelit tai lihaa. Kuuma pod usein kutsutaan toimia varten jamssi spicing on prík kêe nŏo, eli hiiri-pudotuspippuria tai linnun silmä chiliä, joka on Thaimaan arsenalissa oleva pääsihteeri. Monet ravintolan omistajat ajattelevat, että länsimaalaiset eivät pysty käsittelemään ilmiötä, joten he jättävät ruokia englantilaisilta ruokalistaan. jamssi osa on tyypillisesti pisin Thai-valikoissaan.

3. Sambal

Indonesialaiset, malesalaiset ja heidän naapurit ovat typeriä sambaliin, valkosipulilla kypsennetylle, pahasti kuumalle chili-liimalle, jota käytetään enimmäkseen mausteena. Indonesiassa on melkein enemmän sambaalisia vaihteluita kuin saaria - tahrat käyttävät tamarindia ja mango-lehtiä, vihreitä tomaatteja ja paistettuja maapähkinöitä. Sambal ulek on nonsense-standardi. Se on chillies, chillies ja lisää linnun silmä chillies maahan laasti ja vila, jossa ehkä suoraa suolaa. Lusikka se paistettua tempehia tai paahdettua kalaa ja anna itkua alkaa. Alueen lämmitetty rakkaussuhde alkoi 1500-luvulla, kun espanjalaiset pudotti Chilestä New Worldista.

4. Phaal

Jotkut sanovat, että aurinko on tehty phaal. Se on hieman kauaskantoinen, koska phaal on curry-ruokalaji. Mutta huomaat: se on liekki, kuten kaikkein lavaisimmassa curryssä. UK ravintolat keksivät resepti, ja jotta se oikein vaatii vähintään 10 maapähkinää, mieluiten bhut jolokia, habanero, Scotch-konepellin tai muun lämpölaajennuksen huippu. Tomaatti, inkivääri, fenkoli siemenet ja liha tai tofu käsittävät muun astian - ei siitä, että huomaat sen jälkeen, kun ensimmäinen purenta paloivat suuhun.

5. Sichuanin kuuma potti

Tässä on, miten paitaa liottaa hiki alkaa: istut johonkin Sichuanin, Kiinassa sijaitseviin ravintoloihin, joissa löydät jokaisen pöydän polttimen. Tarjoilija laskee alas suuren metallikupin halkaistu keskelle. Toisella puolella on punaista öljyä uimassa chileillä ja Sichuanin pippurilla, toisella puolella lievempi kala-liemi. Tarjoilija kampi propaania. Liemielokuvio ja kupla, ja voitat raakaa lihaa ja vihanneksia kokata juhlaasi. Chillies? Toki he ovat kuumia. Mutta salainen ase on peppercorns, tunnetaan niiden numbing vaikutus. Mikä tarkoittaa, että syö paljon kuumaa ennen sen ymmärtämistä (vaikka kaikki hikoilu on vihje).

6. Perun cau cau

Peru voittaa palkinnon Etelä-Amerikan kaikkein silmään kiehuvan keittiön palvelemisesta. Kiitos aji amarillo, homegrown keltainen chilli, joka sijoittuu juuri lämpöindeksiin (vertailutarkoituksiin: se on kuumempi kuin serrano-pippuri, mutta hauska kuin thaimaalainen pippuri). Samalla kun Aji ilmestyy lukuisissa ruokalajeissa, se tyypillisesti peittää kirkkain cau cau -tuista. Joskus cau cau sekoittaa trippeja ja perunoita, joskus mereneläviä, mutta aina yhdessä chilipippurin, kurkumaa ja mintun kanssa. Perunat ja riisi vievät ruokalaji lieventääkseen sen rakkuloivaa puremista.

7. Jamaikan ääliö

Nälkä, epämiellyttävä ja savuinen, jerkki tekee oikein räjäyttää pääsi. Konsepti on yksinkertainen - mausteilla marinoitua lihaa - mutta atomipuhallus on peräisin kattiloista tai sianlihasta valmistetuista skotlantilaisista konepellistä, joka kestää 12 - 24 tuntia, joka läpäisee jokaisen solun. Liha saa kuumaa, kuumempaa ja ydinvoimaa, kunnes se osuu grilliin. Jamaikalaiset kehittivät mausteisen seoksen, joka sisältää myös suuria etikka-annoksia, limetin mehua ja maustepippuria, jolla autetaan säilyttämään lihaa 1700-luvulla.

8. Yucatán habanero salsa

habanero chili on peräisin Meksikon Yucatán niemimaalta, ja sitä kasvatetaan edelleen tulisen sateenkaaren mukana, joka sisältää vihreitä, oransseja, punaisia, vaaleanpunaisia, ruskeita ja valkoisia lajikkeita. Sen erilainen, lähes hedelmäinen maku tekee siitä kulinaarisen suosikin, ja kulhoon habanero salsaa (hiiltynyt chillies swirled valkosipulilla, lime mehu, suola, tomaatti ja sipuli) istuu useimpien Yucatán pöydät, on dribbled - säästeliäästi! - missä tahansa maissista, kana- tai kala-astioista tulee keittiöstä.

9. Länsi-afrikkalainen pippuri keitto

Ghana, Liberia, Sierra Leonessa ja Nigeriassa kaikilla on omat versiot tästä Länsi-Afrikan katosta. Vaikka muut ainesosat voivat muuttua - ehkä kana jalka, ehkä tripe, joskus kalaa, usein tomaatit - punainen paprika tarjoavat yhteisen säiettä.Lämpötila voi räjähtää melko nopeasti, varsinkin kun käytetään skotlantilaisia konepellit, joten kokit tarjoavat valkoista riisiä tai Fufu (pounded yam taikina) vieressä ottamaan reunan pois.

10. Vindaloo

Portugali esitteli vindaloon Intiaan, kun he purjehtivat Goaan 1600-luvulla, ja nimi on peräisin portugalilaisista sanoista vinho (viini) ja Alhos (valkosipuli), alkuperäiset tärkeimmät ainesosat. Goans kiihdytti sitä lisäämällä minttu, inkivääri, neilikka ja chillies, ja astia räjähti sen lihavasta pohjasta (tavallisesti sianlihaa tai katkarapuja). Kieli voi heiluttaa piippurintuja, mutta muista tämä: chillit vapauttavat endorfiineja aivoissa, aivan kuten morfiini. Tuo kuuma-mausteinen buzz on todellinen kauppa.